Pub Date : 2018-06-29DOI: 10.31866/2616-7468.1.2018.147408
M. Peresichnyi, S. Peresichna
{"title":"Quality of Functional Food for Students","authors":"M. Peresichnyi, S. Peresichna","doi":"10.31866/2616-7468.1.2018.147408","DOIUrl":"https://doi.org/10.31866/2616-7468.1.2018.147408","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":52821,"journal":{"name":"Restorannii i gotel''nii konsalting Innovatsiyi","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"42900205","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-06-29DOI: 10.31866/2616-7468.1.2018.151394
Yuliya Zemlina
The purpose of the study is to analyze the effectiveness of innovation in the modern system of higher education and its relevance for the training future specialists in hotel and restaurant business. The research methodology consists in the theoretical analysis and synthesis of psychological, pedagogical, scientific and methodical literature on the problem of future specialists training in hotel and restaurant business. The scientific novelty of the article is to highlight the effectiveness of innovative teaching methods in the system of future specialists training in hotel and restaurant business. Conclusions . The article highlights the need to prepare high-quality hotel and restaurant service specialists who can make the Ukrainian market in this area competitive. The main innovative methods, forms and technologies of teaching have been characterized that contribute to the effective development of professional competencies in future specialists, namely: master classes, project method, trainings. We believe that the application of these pedagogical innovations into the educational process will allow future specialists in hotel and restaurant business not only to get professional knowledge, but it will also develop students’ problem thinking; form professional thinking; intensify research work.
{"title":"Pedagogical Innovations in the Teaching of Professional and Practical Disciplines of Specialists in Hotel and Restaurant Business","authors":"Yuliya Zemlina","doi":"10.31866/2616-7468.1.2018.151394","DOIUrl":"https://doi.org/10.31866/2616-7468.1.2018.151394","url":null,"abstract":"The purpose of the study is to analyze the effectiveness of innovation in the modern system of higher education and its relevance for the training future specialists in hotel and restaurant business. The research methodology consists in the theoretical analysis and synthesis of psychological, pedagogical, scientific and methodical literature on the problem of future specialists training in hotel and restaurant business. The scientific novelty of the article is to highlight the effectiveness of innovative teaching methods in the system of future specialists training in hotel and restaurant business. Conclusions . The article highlights the need to prepare high-quality hotel and restaurant service specialists who can make the Ukrainian market in this area competitive. The main innovative methods, forms and technologies of teaching have been characterized that contribute to the effective development of professional competencies in future specialists, namely: master classes, project method, trainings. We believe that the application of these pedagogical innovations into the educational process will allow future specialists in hotel and restaurant business not only to get professional knowledge, but it will also develop students’ problem thinking; form professional thinking; intensify research work.","PeriodicalId":52821,"journal":{"name":"Restorannii i gotel''nii konsalting Innovatsiyi","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"48032089","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-06-29DOI: 10.31866/2616-7468.1.2018.151616
I. Gryshchenko
Мета дослідження – визначити фізичні та хімічні показники якості олії з льону та розторопші для розширення їх використання у ресторанному господарстві. Методи дослідження – органолептичні, фізико-хімічні, зокрема: жирнокислотний склад селеновмісних олій, визначений методом рідинної хроматографії, кількість ізомерів жирних кислот – комп’ютерним моделюванням спектрів хроматограм; показники жиру – розрахунковим методом; коефіцієнт заломлення – рефрактометричним; колірне, йодне та перекисне числа – титруванням; окремі показники визначено органолептичними методами. Наукова новизна полягає у визначенні повного жирнокислотного складу та основних показників якості рослинних жирів та встановленні перспектив їх використання в кулінарії. Висновки . У статті наведено, проаналізовано і визначено органолептичні та фізико-хімічні показники якості жиру.
{"title":"Investigation of Physical and Chemical Parameters of Self-mining Oils","authors":"I. Gryshchenko","doi":"10.31866/2616-7468.1.2018.151616","DOIUrl":"https://doi.org/10.31866/2616-7468.1.2018.151616","url":null,"abstract":"Мета дослідження – визначити фізичні та хімічні показники якості олії з льону та розторопші для розширення їх використання у ресторанному господарстві. Методи дослідження – органолептичні, фізико-хімічні, зокрема: жирнокислотний склад селеновмісних олій, визначений методом рідинної хроматографії, кількість ізомерів жирних кислот – комп’ютерним моделюванням спектрів хроматограм; показники жиру – розрахунковим методом; коефіцієнт заломлення – рефрактометричним; колірне, йодне та перекисне числа – титруванням; окремі показники визначено органолептичними методами. Наукова новизна полягає у визначенні повного жирнокислотного складу та основних показників якості рослинних жирів та встановленні перспектив їх використання в кулінарії. Висновки . У статті наведено, проаналізовано і визначено органолептичні та фізико-хімічні показники якості жиру.","PeriodicalId":52821,"journal":{"name":"Restorannii i gotel''nii konsalting Innovatsiyi","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"47302144","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-06-29DOI: 10.31866/2616-7468.1.2018.151648
I. Tiurikova
{"title":"Design Methodology of Non-alcoholic Drinks of Resistant Action","authors":"I. Tiurikova","doi":"10.31866/2616-7468.1.2018.151648","DOIUrl":"https://doi.org/10.31866/2616-7468.1.2018.151648","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":52821,"journal":{"name":"Restorannii i gotel''nii konsalting Innovatsiyi","volume":"100 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"69791464","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-06-29DOI: 10.31866/2616-7468.1.2018.147405
M. Manov, O. Karolop
Актуальність . В статті наведені результати дослідження стану і перспектив розвитку готельно-ресторанного бізнесу України в сучасних політичних та соціально-економічних умовах. Предметом дослідження є динаміка розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні та її регіонах. Мета дослідження полягає, по-перше, у визначенні основних чинників впливу на ефективність функціонування готелів і ресторанів, по-друге, формулюванні на цій базі практичних рекомендацій, спрямованих на динамічний розвиток галузі . Методи дослідження . Дослідження проводилося шляхом опрацювання законодавства України, наукових публікацій з питань діяльності готелів і ресторанів, даних державної статистики, експертних оцінок керівників підприємств індустрії гостинності . Головні результати і висновки. В результаті дослідження розкрито сутність та механізм впливу різноманітних чинників на розвиток вітчизняного готельно-ресторанного бізнесу. Дослідження показало, що значне скорочення платоспроможного попиту на послуги готелів і ресторанів в нинішніх кризових умовах є головною проблемою для розвитку галузі гостинності. Проаналізовані регіональні особливості діяльності готелів і ресторанів. Визначені передумови динамічного зростання галузі гостинності, зокрема зростання реальних доходів населення, ділової активності, відновлення туристичних потоків. Важливим чинником розвитку готельно-ресторанного бізнесу є поглиблення міжнародної інтеграції України з країнами Євросоюзу. В статті запропоновано створення механізму дієвого партнерства підприємств індустрії гостинності, провідних університетів та держави (органів місцевого самоврядування), що сприятиме запровадженню інновацій, залученню інвестицій у розвиток галузі, утворенню в готелях і ресторанах нових робочих місць.
{"title":"Problems of Development in Hotel Restaurant Business in the Period of the Current Circulation","authors":"M. Manov, O. Karolop","doi":"10.31866/2616-7468.1.2018.147405","DOIUrl":"https://doi.org/10.31866/2616-7468.1.2018.147405","url":null,"abstract":"Актуальність . В статті наведені результати дослідження стану і перспектив розвитку готельно-ресторанного бізнесу України в сучасних політичних та соціально-економічних умовах. Предметом дослідження є динаміка розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні та її регіонах. Мета дослідження полягає, по-перше, у визначенні основних чинників впливу на ефективність функціонування готелів і ресторанів, по-друге, формулюванні на цій базі практичних рекомендацій, спрямованих на динамічний розвиток галузі . Методи дослідження . Дослідження проводилося шляхом опрацювання законодавства України, наукових публікацій з питань діяльності готелів і ресторанів, даних державної статистики, експертних оцінок керівників підприємств індустрії гостинності . Головні результати і висновки. В результаті дослідження розкрито сутність та механізм впливу різноманітних чинників на розвиток вітчизняного готельно-ресторанного бізнесу. Дослідження показало, що значне скорочення платоспроможного попиту на послуги готелів і ресторанів в нинішніх кризових умовах є головною проблемою для розвитку галузі гостинності. Проаналізовані регіональні особливості діяльності готелів і ресторанів. Визначені передумови динамічного зростання галузі гостинності, зокрема зростання реальних доходів населення, ділової активності, відновлення туристичних потоків. Важливим чинником розвитку готельно-ресторанного бізнесу є поглиблення міжнародної інтеграції України з країнами Євросоюзу. В статті запропоновано створення механізму дієвого партнерства підприємств індустрії гостинності, провідних університетів та держави (органів місцевого самоврядування), що сприятиме запровадженню інновацій, залученню інвестицій у розвиток галузі, утворенню в готелях і ресторанах нових робочих місць.","PeriodicalId":52821,"journal":{"name":"Restorannii i gotel''nii konsalting Innovatsiyi","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"42230015","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-06-29DOI: 10.31866/2616-7468.1.2018.147403
Tatyana Kostyshina, Natalia Kyrnis
{"title":"Methodical Approaches to Assessing the Competitiveness of Restaurants on Special Orders (Catering)","authors":"Tatyana Kostyshina, Natalia Kyrnis","doi":"10.31866/2616-7468.1.2018.147403","DOIUrl":"https://doi.org/10.31866/2616-7468.1.2018.147403","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":52821,"journal":{"name":"Restorannii i gotel''nii konsalting Innovatsiyi","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"44623123","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-06-29DOI: 10.31866/2616-7468.1.2018.151640
K. Palamarek
{"title":"Technology Development and Determination of Vegetable Pastes Quality with Iodine-containing Raw Materials","authors":"K. Palamarek","doi":"10.31866/2616-7468.1.2018.151640","DOIUrl":"https://doi.org/10.31866/2616-7468.1.2018.151640","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":52821,"journal":{"name":"Restorannii i gotel''nii konsalting Innovatsiyi","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"45076351","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
扫码关注我们
求助内容：
应助结果提醒方式：