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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias最新文献

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Escala de la producción y eficiencia técnica de la ganadería bovina para carne en Puebla, México 墨西哥普埃布拉肉牛生产规模和技术效率
IF 0.7 4区 农林科学 Q3 AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE Pub Date : 2022-12-27 DOI: 10.22319/rmcp.v14i1.5537
J. L. Jaramillo Villanueva, Lissete Abigail Rojas- Juárez, S. Vargas López
El objetivo de este estudio fue estimar el grado de eficiencia técnica e identificar los factores de ineficiencia de la producción de bovinos de carne en la Sierra Norte de Puebla México. Los datos se generaron mediante encuesta a una muestra estadística de 180 unidades de producción bovina (UPB). La eficiencia técnica se estimó usando la Frontera de Producción Estocástica y la explicación de la ineficiencia se estimó con un modelo de regresión lineal múltiple. Los resultados indican que el tamaño de la UPB está correlacionada positivamente con la eficiencia; el grupo de UPB pequeños mostró una eficiencia media de 0.72, los medianos de 0.75 y los grandes de 0.85. Los costos de alimentación y de mano de obra pueden reducirse, mientras se mantiene el mismo nivel de producción. Las variables explicativas significativas (P≤0.05) de la ineficiencia son la escolaridad, la asistencia técnica, la experiencia y la gestión administrativa.
本研究的目的是评估墨西哥普埃布拉北部山区肉牛生产的技术效率水平,并确定低效因素。本研究的目的是评估在墨西哥和拉丁美洲的牛生产单位(UPB)中使用的牛生产方法。采用随机生产边界估计技术效率,采用多元线性回归模型估计低效率的解释。结果表明,UPB的大小与效率呈正相关;两组的平均效率分别为0.72、0.75和0.85。饲料和劳动力成本可以降低,同时保持相同的生产水平。对低效率的显著解释变量(P≤0.05)为教育、技术援助、经验和行政管理。
{"title":"Escala de la producción y eficiencia técnica de la ganadería bovina para carne en Puebla, México","authors":"J. L. Jaramillo Villanueva, Lissete Abigail Rojas- Juárez, S. Vargas López","doi":"10.22319/rmcp.v14i1.5537","DOIUrl":"https://doi.org/10.22319/rmcp.v14i1.5537","url":null,"abstract":"El objetivo de este estudio fue estimar el grado de eficiencia técnica e identificar los factores de ineficiencia de la producción de bovinos de carne en la Sierra Norte de Puebla México. Los datos se generaron mediante encuesta a una muestra estadística de 180 unidades de producción bovina (UPB). La eficiencia técnica se estimó usando la Frontera de Producción Estocástica y la explicación de la ineficiencia se estimó con un modelo de regresión lineal múltiple. Los resultados indican que el tamaño de la UPB está correlacionada positivamente con la eficiencia; el grupo de UPB pequeños mostró una eficiencia media de 0.72, los medianos de 0.75 y los grandes de 0.85. Los costos de alimentación y de mano de obra pueden reducirse, mientras se mantiene el mismo nivel de producción. Las variables explicativas significativas (P≤0.05) de la ineficiencia son la escolaridad, la asistencia técnica, la experiencia y la gestión administrativa.","PeriodicalId":21443,"journal":{"name":"Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.7,"publicationDate":"2022-12-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"44950105","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Caracterización del virus de la diarrea viral bovino subtipo 1b aislado de un caso de la enfermedad de las mucosas 从一例粘膜疾病中分离的牛病毒性腹泻病毒1b亚型的特征
IF 0.7 4区 农林科学 Q3 AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE Pub Date : 2022-12-27 DOI: 10.22319/rmcp.v14i1.6200
Roberto Navarro-López, Juan Diego Pérez-de la Rosa, Marisol Karina Rocha-Martínez, Marcela Villarreal-Silva, Mario Solís-Hernández, Eric Rojas-Torres, Ninnet Gómez-Romero
This report describes a fatal case of mucosal disease in a two-year-old bull. For causal agent detection, scab, whole blood, and feces samples were tested by RT-PCR, PCR, ELISA, and viral isolation. RT-PCR positive amplification was obtained in blood samples for bovine viral diarrhea virus (BVDV). Viral isolation from the scab samples confirmed BVDV as the causative agent of the clinical manifestations. Subsequently, genetic characterization based on phylogenetic analysis of three partial sequences revealed the presence of BVDV subgenotype 1b in analyzed samples. Due to the development of clinical manifestation named mucosal disease, these findings suggest the detection of BVDV persistently infected (PI) bull; therefore, these results demonstrate the importance of establishing BVDV control programs that rely on testing the presence of PI in cattle from Mexico.
本报告描述了一头两岁公牛的粘膜疾病致死病例。对于病原体检测,通过RT-PCR、PCR、ELISA和病毒分离对痂、全血和粪便样本进行检测。在牛病毒性腹泻病毒(BVDV)的血液样品中获得RT-PCR阳性扩增。从结痂样品中分离出的病毒证实BVDV是临床表现的病原体。随后,基于三个部分序列的系统发育分析的遗传特征显示,在分析的样本中存在BVDV亚基因型1b。由于临床表现为粘膜疾病,这些发现表明检测到BVDV持续感染(PI)公牛;因此,这些结果证明了建立BVDV控制计划的重要性,该计划依赖于检测墨西哥牛中PI的存在。
{"title":"Caracterización del virus de la diarrea viral bovino subtipo 1b aislado de un caso de la enfermedad de las mucosas","authors":"Roberto Navarro-López, Juan Diego Pérez-de la Rosa, Marisol Karina Rocha-Martínez, Marcela Villarreal-Silva, Mario Solís-Hernández, Eric Rojas-Torres, Ninnet Gómez-Romero","doi":"10.22319/rmcp.v14i1.6200","DOIUrl":"https://doi.org/10.22319/rmcp.v14i1.6200","url":null,"abstract":"This report describes a fatal case of mucosal disease in a two-year-old bull. For causal agent detection, scab, whole blood, and feces samples were tested by RT-PCR, PCR, ELISA, and viral isolation. RT-PCR positive amplification was obtained in blood samples for bovine viral diarrhea virus (BVDV). Viral isolation from the scab samples confirmed BVDV as the causative agent of the clinical manifestations. Subsequently, genetic characterization based on phylogenetic analysis of three partial sequences revealed the presence of BVDV subgenotype 1b in analyzed samples. Due to the development of clinical manifestation named mucosal disease, these findings suggest the detection of BVDV persistently infected (PI) bull; therefore, these results demonstrate the importance of establishing BVDV control programs that rely on testing the presence of PI in cattle from Mexico.","PeriodicalId":21443,"journal":{"name":"Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.7,"publicationDate":"2022-12-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"45401918","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Rendimiento y valor nutricional de brásicas forrajeras en comparación con forrajes tradicionales 饲用苔藓与传统饲料的产量和营养价值比较
IF 0.7 4区 农林科学 Q3 AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE Pub Date : 2022-12-27 DOI: 10.22319/rmcp.v14i1.6225
David Guadalupe Reta Sánchez, Juan Isidro Sánchez Duarte, Emeralda Ochoa Martínez, Ana Isabel González Cifuentes, Arturo Reyes González, Karla Rodríguez Hernández
El alto valor nutritivo de las brásicas puede incrementar la productividad en los sistemas de producción de forrajes tradicionales. El objetivo del estudio fue comparar el valor nutricional y el rendimiento de materia seca (MS) y nutrientes entre brásicas forrajeras y especies tradicionales de otoño-invierno. Las brásicas forrajeras fueron Winfred, Hunter y rábano Graza y los forrajes tradicionales fueron avena, triticale, cebada, trigo y el trébol Alejandrino. El estudio se realizó en Matamoros, Coahuila, México en el ciclo 2018-2019, bajo un diseño experimental de bloques completos al azar con cuatro repeticiones. Se determinó la capacidad de rebrote, la composición nutricional del forraje y los rendimientos de MS y nutrientes. Todas las especies presentaron capacidad de rebrote, con tres cortes en trébol Alejandrino en 154 días, y con dos cortes en brásicas (150-154 días) y cereales (133-144 días). Las brásicas presentaron similar composición nutricional al trébol Alejandrino y mejor al de los cereales, principalmente por su mayor contenido de energía neta para lactancia (ENL; 6.57 a 7.32 MJ kg-1 MS). Los rendimientos de MS de las brásicas fueron similares a los observados en los forrajes tradicionales; sin embargo, por su alta composición nutricional las brásicas fueron iguales o superiores en producción de proteína cruda (PC) (1,608 a 2,986 kg ha-1) y ENL (62,819 a 84,044 MJ ha-1) a los forrajes tradicionales. En general, las brásicas forrajeras pueden incrementar el rendimiento de nutrientes respecto a los cereales y al trébol Alejandrino, especialmente en la producción de ENL (27.5 a 47.3 %).
苔藓植物的高营养价值可以提高传统饲料生产系统的生产力。本研究的目的是比较饲用苔藓与传统秋冬品种的营养价值、干物质产量和营养物质产量。饲用的苔藓是温弗雷德、亨特和萝卜,传统的饲料是燕麦、小黑麦、大麦、小麦和亚历山大三叶草。这项研究于2018-2019年周期在墨西哥科阿韦拉的马塔莫罗斯进行,采用随机全块实验设计,重复四次。测定了再生能力、饲料营养成分以及MS和营养物质的产量。所有物种都有重新爆发的能力,在154天内对亚历山大三叶草进行了三次切割,对巴西三叶草(150-154天)和谷物(133-144天)进行了两次切割。苔藓类植物的营养成分与亚历山大三叶草相似,优于谷物,主要是因为它们的母乳喂养净能量含量较高(Enl;6.57至7.32 MJ kg-1 ms)。苔藓类植物的MS产量与传统饲料中的MS产量相似;然而,由于其高营养成分,与传统饲料相比,苔藓类动物的粗蛋白(PC)(1608至2986公斤ha-1)和Enl(62819至84044 Mj ha-1)产量相同或更高。总体而言,与谷物和亚历山大三叶草相比,饲用苔藓可以增加营养物质的产量,特别是在ENL生产中(27.5%至47.3%)。
{"title":"Rendimiento y valor nutricional de brásicas forrajeras en comparación con forrajes tradicionales","authors":"David Guadalupe Reta Sánchez, Juan Isidro Sánchez Duarte, Emeralda Ochoa Martínez, Ana Isabel González Cifuentes, Arturo Reyes González, Karla Rodríguez Hernández","doi":"10.22319/rmcp.v14i1.6225","DOIUrl":"https://doi.org/10.22319/rmcp.v14i1.6225","url":null,"abstract":"El alto valor nutritivo de las brásicas puede incrementar la productividad en los sistemas de producción de forrajes tradicionales. El objetivo del estudio fue comparar el valor nutricional y el rendimiento de materia seca (MS) y nutrientes entre brásicas forrajeras y especies tradicionales de otoño-invierno. Las brásicas forrajeras fueron Winfred, Hunter y rábano Graza y los forrajes tradicionales fueron avena, triticale, cebada, trigo y el trébol Alejandrino. El estudio se realizó en Matamoros, Coahuila, México en el ciclo 2018-2019, bajo un diseño experimental de bloques completos al azar con cuatro repeticiones. Se determinó la capacidad de rebrote, la composición nutricional del forraje y los rendimientos de MS y nutrientes. Todas las especies presentaron capacidad de rebrote, con tres cortes en trébol Alejandrino en 154 días, y con dos cortes en brásicas (150-154 días) y cereales (133-144 días). Las brásicas presentaron similar composición nutricional al trébol Alejandrino y mejor al de los cereales, principalmente por su mayor contenido de energía neta para lactancia (ENL; 6.57 a 7.32 MJ kg-1 MS). Los rendimientos de MS de las brásicas fueron similares a los observados en los forrajes tradicionales; sin embargo, por su alta composición nutricional las brásicas fueron iguales o superiores en producción de proteína cruda (PC) (1,608 a 2,986 kg ha-1) y ENL (62,819 a 84,044 MJ ha-1) a los forrajes tradicionales. En general, las brásicas forrajeras pueden incrementar el rendimiento de nutrientes respecto a los cereales y al trébol Alejandrino, especialmente en la producción de ENL (27.5 a 47.3 %).","PeriodicalId":21443,"journal":{"name":"Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.7,"publicationDate":"2022-12-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"49589940","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Análisis de crecimiento estacional de una pradera de trébol blanco (Trifolium repens L) 白三叶草(Trifolium repens L)草地的季节生长分析
IF 0.7 4区 农林科学 Q3 AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE Pub Date : 2022-12-27 DOI: 10.22319/rmcp.v14i1.5187
Edgar Hernández Moreno, Joel Ventura Ríos, Claudia Yanet Wilson García, María De los ángeles Maldonado Peralta, Juan de Dios Guerrero Rodríguez, Graciela Munguía Ameca, Adelaido Rafael Rojas Garcia
El objetivo del presente estudio fue evaluar un análisis de crecimiento del trébol blanco (Trifolium repens L) y determinar el momento óptimo de cosecha por estación. El experimento se realizó en el Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo, Texcoco, México. Se utilizaron 24 parcelas de 3.7 X 1.7 m, distribuidas en un diseño completamente al azar, con ocho tratamientos y tres repeticiones por estación. Los tratamientos consistieron en cortes semanales sucesivos, durante un ciclo de rebrote de ocho semanas, en cada estación del año. Al inicio del estudio se realizó un corte de uniformización y se determinó el forraje residual. Las variables evaluadas fueron: acumulación de materia seca, composición botánica y morfológica e índice de área foliar del trébol blanco. La mayor acumulación de forraje (P<0.05) se presentó en la octava semana en primavera (2,688 kg MS ha-1). La producción de hoja fue mayor (p < 0.05) en primavera, otoño e invierno. El mayor índice de área foliar se alcanzó en la octava semana en primavera (3.0; P< 0.05). Se recomienda aprovechar la pradera de trébol blanco en la sexta semana para primavera-verano y séptima semana en otoño e invierno.
本研究的目的是评价白三叶草(Trifolium repens L)的生长分析,并确定每个季节的最佳收获时间。这项实验是在墨西哥德士科科蒙特西略校区的研究生学院进行的。采用完全随机设计,24个3.7 × 1.7 m的样地,8个处理,每个站3个重复。在每个季节的再生周期中,处理包括连续的每周切割。在本研究中,我们评估了两种不同的牧草类型,一种是牧草,另一种是牧草。本研究的目的是评估白三叶草的干物质积累、植物形态组成和叶面积指数。牧草积累量最高的是春季第8周(2688 kg dm ha-1)。叶片产量在春季、秋季和冬季均较高(p < 0.05)。叶片面积指数在春季第8周达到最高(3.0;P < 0.05)。建议春夏第六周利用白色三叶草草地,秋冬第七周利用白色三叶草草地。
{"title":"Análisis de crecimiento estacional de una pradera de trébol blanco (Trifolium repens L)","authors":"Edgar Hernández Moreno, Joel Ventura Ríos, Claudia Yanet Wilson García, María De los ángeles Maldonado Peralta, Juan de Dios Guerrero Rodríguez, Graciela Munguía Ameca, Adelaido Rafael Rojas Garcia","doi":"10.22319/rmcp.v14i1.5187","DOIUrl":"https://doi.org/10.22319/rmcp.v14i1.5187","url":null,"abstract":"El objetivo del presente estudio fue evaluar un análisis de crecimiento del trébol blanco (Trifolium repens L) y determinar el momento óptimo de cosecha por estación. El experimento se realizó en el Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo, Texcoco, México. Se utilizaron 24 parcelas de 3.7 X 1.7 m, distribuidas en un diseño completamente al azar, con ocho tratamientos y tres repeticiones por estación. Los tratamientos consistieron en cortes semanales sucesivos, durante un ciclo de rebrote de ocho semanas, en cada estación del año. Al inicio del estudio se realizó un corte de uniformización y se determinó el forraje residual. Las variables evaluadas fueron: acumulación de materia seca, composición botánica y morfológica e índice de área foliar del trébol blanco. La mayor acumulación de forraje (P<0.05) se presentó en la octava semana en primavera (2,688 kg MS ha-1). La producción de hoja fue mayor (p < 0.05) en primavera, otoño e invierno. El mayor índice de área foliar se alcanzó en la octava semana en primavera (3.0; P< 0.05). Se recomienda aprovechar la pradera de trébol blanco en la sexta semana para primavera-verano y séptima semana en otoño e invierno.","PeriodicalId":21443,"journal":{"name":"Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.7,"publicationDate":"2022-12-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"44331409","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Estimación de masa de forraje en una pradera mixta por aprendizaje automatizado, datos del manejo de la pradera y meteorológicos satelitales 利用机器学习、草地管理数据和卫星气象数据估计混合草地的饲料质量
IF 0.7 4区 农林科学 Q3 AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE Pub Date : 2022-12-27 DOI: 10.22319/rmcp.v14i1.6162
Aurelio Guevara-Escobar, Mónica Cervantes-Jiménez, Vicente Lemus-Ramírez, Adolfo Kunio Yabuta-Osorio, J. G. García-Muñiz
Medir la masa de forraje (MF) en la pradera, antes del pastoreo, es fundamental para determinar la asignación diaria de forraje en sistemas pastoriles de producción animal. La MF se estima por corte de forraje en áreas conocidas, utilizando ecuaciones alométricas, o con el uso de sensores de percepción remota (PR); sin embargo, la exactitud y practicidad de los distintos métodos para estimar la MF, es variable. El objetivo fue obtener modelos predictivos usando variables ambientales y del manejo de la pradera para predecir la MF. Se ajustaron modelos de regresión para estimar la MF con base en variables del manejo de la pradera (MP) o mediciones obtenidas por PR, como reflectancia, temperatura del aire y lluvia. Por tres años se estudió una pradera mixta pastoreada con bovinos productores de carne. Con 80 % de datos se modeló por mínimos cuadrados  ordinarios  (OLS)  o por algoritmos de aprendizaje  automatizado  (ML). El 20 % restante de los datos se utilizó para validar los modelos usando el coeficiente de determinación y el sesgo promedio entre valores estimados y observados. El modelo base de estudio fue la relación entre la altura de la pradera antes del pastoreo y la MF de este modelo se ajustó usando OLS; la r2 fue 0.43. Cuando se ajustaron modelos que incluyeron variables del MP, la r2 fue 0.45 para OLS y 0.63 para ML. Al ajustar modelos con variables de MP y PR, la r2 fue 0.71 para OLS y 0.96 para ML. Los ensambles de modelos ajustados con ML redujeron el sesgo de estimados de MF de la pradera examinada. En general, los modelos de ML representaron mejor la relación entre altura de la pradera antes del pastoreo y MF que los de modelos de OLS, al ajustarlos con variables de manejo de la pradera y con información de PR. Los modelos de ML pueden usarse como herramienta para la toma de decisiones diaria en sistemas productivos pastoriles.
在牧草生产系统中,在放牧前测量牧草质量(MF)是确定牧草日分配的关键。MF是通过在已知地区割草、使用异速生长方程或使用遥感传感器(rs)来估计的;然而,不同的MF估计方法的准确性和可行性是可变的。本研究的目的是利用环境和草地管理变量建立预测MF的模型。本研究的目的是评估草原管理变量(MP)和PR测量值(如反反率、气温和降雨量)对MF的影响。本研究的目的是评估在墨西哥恰帕斯(chiapan)和墨西哥恰帕斯(chiapan)的一个牧场上放牧的牛。80%的数据采用普通最小二乘(OLS)或自动学习算法(ML)建模。在本研究中,我们使用方差分析(方差分析)、方差分析(方差分析)、方差分析(方差分析)和方差分析(方差分析)对模型进行了评估。本研究的基础模型是放牧前草地高度与该模型MF的关系,采用OLS进行调整;r2为0.43。当变量的模型包括议员、r2是0.45 OLS和0.63以毫升。调整模型与变量合用,PR, r2是0.71为OLS模型的部件和0.96毫升。减少调整与ML偏见草原财政部的估计。总体而言,ML模型之间的关系最好占草原放牧和财政部前高度OLS模型,与草原管理的变量和适应信息PR。ML模型可以作为工具生产系统日常决策pastoriles。
{"title":"Estimación de masa de forraje en una pradera mixta por aprendizaje automatizado, datos del manejo de la pradera y meteorológicos satelitales","authors":"Aurelio Guevara-Escobar, Mónica Cervantes-Jiménez, Vicente Lemus-Ramírez, Adolfo Kunio Yabuta-Osorio, J. G. García-Muñiz","doi":"10.22319/rmcp.v14i1.6162","DOIUrl":"https://doi.org/10.22319/rmcp.v14i1.6162","url":null,"abstract":"Medir la masa de forraje (MF) en la pradera, antes del pastoreo, es fundamental para determinar la asignación diaria de forraje en sistemas pastoriles de producción animal. La MF se estima por corte de forraje en áreas conocidas, utilizando ecuaciones alométricas, o con el uso de sensores de percepción remota (PR); sin embargo, la exactitud y practicidad de los distintos métodos para estimar la MF, es variable. El objetivo fue obtener modelos predictivos usando variables ambientales y del manejo de la pradera para predecir la MF. Se ajustaron modelos de regresión para estimar la MF con base en variables del manejo de la pradera (MP) o mediciones obtenidas por PR, como reflectancia, temperatura del aire y lluvia. Por tres años se estudió una pradera mixta pastoreada con bovinos productores de carne. Con 80 % de datos se modeló por mínimos cuadrados  ordinarios  (OLS)  o por algoritmos de aprendizaje  automatizado  (ML). El 20 % restante de los datos se utilizó para validar los modelos usando el coeficiente de determinación y el sesgo promedio entre valores estimados y observados. El modelo base de estudio fue la relación entre la altura de la pradera antes del pastoreo y la MF de este modelo se ajustó usando OLS; la r2 fue 0.43. Cuando se ajustaron modelos que incluyeron variables del MP, la r2 fue 0.45 para OLS y 0.63 para ML. Al ajustar modelos con variables de MP y PR, la r2 fue 0.71 para OLS y 0.96 para ML. Los ensambles de modelos ajustados con ML redujeron el sesgo de estimados de MF de la pradera examinada. En general, los modelos de ML representaron mejor la relación entre altura de la pradera antes del pastoreo y MF que los de modelos de OLS, al ajustarlos con variables de manejo de la pradera y con información de PR. Los modelos de ML pueden usarse como herramienta para la toma de decisiones diaria en sistemas productivos pastoriles.","PeriodicalId":21443,"journal":{"name":"Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.7,"publicationDate":"2022-12-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"44097798","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Regresión cuantil para predicción de caracteres complejos en bovinos Suizo Europeo usando marcadores SNP y pedigrí 利用SNP标记和血统预测欧洲瑞士牛复杂性状的分位数回归
IF 0.7 4区 农林科学 Q3 AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE Pub Date : 2022-12-27 DOI: 10.22319/rmcp.v14i1.6182
J. E. Valerio-Hernández, Paulino Pérez-Rodríguez, A. Ruíz-Flores
Los modelos de predicción genómica generalmente suponen que los errores se distribuyen como variables aleatorias normales, independientes e idénticamente distribuidas con media cero e igual varianza. Esto no siempre se cumple, además puede haber fenotipos distantes de la media poblacional, los que usualmente se eliminan al realizar la predicción. La regresión cuantil (QR) afronta aspectos estadísticos como alta dimensionalidad, multicolinealidad y distribución fenotípica diferente de la normal. El objetivo de este trabajo fue comparar QR utilizando información de marcadores y pedigrí con los métodos alternativos tales como mejor predicción lineal insesgada genómica (GBLUP) y mejor predicción lineal insesgada genómica en un solo paso (ssGBLUP) para analizar los pesos al nacimiento (PN), destete (PD) y al año (PA) de bovinos Suizo Europeo y datos simulados con diferente grado de asimetría y proporción de datos atípicos. La capacidad predictiva de los modelos se evaluó mediante validación cruzada. El desempeño predictivo de QR tanto sólo con información de marcadores como con marcadores más pedigrí, con el conjunto de datos reales, fue mejor que las metodologías GBLUP y ssGBLUP para PD y PA. Para PN GBLUP y ssGBLUP fueron mejores, sin embargo, solo se utilizaron los cuantiles 0.25, 0.50 y 0.75, y la distribución de PN no fue asimétrica. En el experimento de datos simulados, las correlaciones entre efectos de marcador “verdadero” y efectos estimados, así como las correlaciones de señales “verdaderas” y estimadas fueron más altas cuando se usó QR comparado con GBLUP. Las ventajas de QR fueron más notorias con distribución asimétrica de los fenotipos y con mayor proporción de datos atípicos, como fue el caso del conjunto de datos simulados.
基因组预测模型通常假设误差分布为正态、独立和同分布的随机变量,均值为零,方差等。这并不总是正确的,也可能有远离总体平均的表型,这些表型通常在进行预测时被消除。分位数回归(QR)面临高维、多重共线性和非正态表型分布等统计方面。这个工作是比较里亚尔的目标使用书签和血统的替代方法,比如线性预测基因组insesgada (GBLUP),最好的线性预测基因组insesgada只需一步分析比索(ssGBLUP)出生(ns),每年在断奶(PD)和瑞士(PA)牛欧洲和模拟数据与不同程度的不对称和非典型数据的比例。采用交叉验证方法评估模型的预测能力。对PD和PA的预测性能均优于GBLUP和ssGBLUP方法,无论是仅使用标记信息还是使用更多谱系标记,都优于GBLUP和ssGBLUP方法。PN GBLUP和ssGBLUP较好,但只使用0.25、0.50和0.75分位数,PN分布并非不对称。在模拟数据实验中,QR与GBLUP相比,“真实”标记效应与估计效应的相关性以及“真实”信号与估计信号的相关性更高。与模拟数据集一样,QR的优势在表型分布不对称和非典型数据比例较高的情况下最为明显。
{"title":"Regresión cuantil para predicción de caracteres complejos en bovinos Suizo Europeo usando marcadores SNP y pedigrí","authors":"J. E. Valerio-Hernández, Paulino Pérez-Rodríguez, A. Ruíz-Flores","doi":"10.22319/rmcp.v14i1.6182","DOIUrl":"https://doi.org/10.22319/rmcp.v14i1.6182","url":null,"abstract":"Los modelos de predicción genómica generalmente suponen que los errores se distribuyen como variables aleatorias normales, independientes e idénticamente distribuidas con media cero e igual varianza. Esto no siempre se cumple, además puede haber fenotipos distantes de la media poblacional, los que usualmente se eliminan al realizar la predicción. La regresión cuantil (QR) afronta aspectos estadísticos como alta dimensionalidad, multicolinealidad y distribución fenotípica diferente de la normal. El objetivo de este trabajo fue comparar QR utilizando información de marcadores y pedigrí con los métodos alternativos tales como mejor predicción lineal insesgada genómica (GBLUP) y mejor predicción lineal insesgada genómica en un solo paso (ssGBLUP) para analizar los pesos al nacimiento (PN), destete (PD) y al año (PA) de bovinos Suizo Europeo y datos simulados con diferente grado de asimetría y proporción de datos atípicos. La capacidad predictiva de los modelos se evaluó mediante validación cruzada. El desempeño predictivo de QR tanto sólo con información de marcadores como con marcadores más pedigrí, con el conjunto de datos reales, fue mejor que las metodologías GBLUP y ssGBLUP para PD y PA. Para PN GBLUP y ssGBLUP fueron mejores, sin embargo, solo se utilizaron los cuantiles 0.25, 0.50 y 0.75, y la distribución de PN no fue asimétrica. En el experimento de datos simulados, las correlaciones entre efectos de marcador “verdadero” y efectos estimados, así como las correlaciones de señales “verdaderas” y estimadas fueron más altas cuando se usó QR comparado con GBLUP. Las ventajas de QR fueron más notorias con distribución asimétrica de los fenotipos y con mayor proporción de datos atípicos, como fue el caso del conjunto de datos simulados.","PeriodicalId":21443,"journal":{"name":"Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.7,"publicationDate":"2022-12-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"41820852","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Preferencia de ocho plantas por Odocoileus virginianus en cautiverio 圈养的弗吉尼亚Odocoileus virginianus对8种植物的偏好
IF 0.7 4区 农林科学 Q3 AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE Pub Date : 2022-12-27 DOI: 10.22319/rmcp.v14i1.5123
Hannia Yaret Cueyactle-Cano, R. Serna-Lagunes, Norma Mora-Collado, Pedro Zetina-Córdoba, G. B. Torres-Cantú
En vida libre, Odocoileus virginianus consume plantas con alto beneficio energético, pero en cautiverio, no se cuenta con una alimentación diversa que aumente su capacitad productiva. El objetivo fue evaluar el consumo y preferencia de ocho plantas por un grupo de venados en cautiverio con base en una prueba de cafetería. El experimento se desarrolló durante cinco días consecutivos con tres repeticiones, con un descanso de 15 días entre repetición, y consistió en ofrecer 1 kg de material vegetal de cada planta, se registró su consumo y se evaluó con un análisis de varianza y una prueba de Tukey; además, de cada planta, se estimaron sus características fisicoquímicas y bromatológicas y se relacionaron con el consumo mediante un análisis de regresión por mínimos cuadrados parciales. El consumo fue significativamente mayor en cuatro plantas: Zapoteca acuelata, Bidens pilosa, Pennisetum purpureum y Parthenium hysterophorus y su preferencia estuvo determinada por el contenido de fibra, proteína, °Brix y pH. Diversificar la alimentación de los venados en Unidades de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMA) podría incrementar su productividad.
在自由生活的情况下,弗吉尼亚Odocoileus virginianus消耗高能量效益的植物,但在圈养的情况下,没有多样化的饮食来提高它们的生产能力。本研究的目的是评估一组圈养鹿对8种植物的消费和偏好。试验连续5 d, 3个重复,重复间休息15 d,每株植物提供1 kg植物材料,记录其消耗量,并通过方差分析和Tukey试验进行评价;在本研究中,我们评估了每个植物的物理化学和化学特性,并通过偏最小二二回归分析与消费量相关。消费大大高于四层:Zapoteca acuelata, Bidens pilosa, Pennisetum purpureum和Parthenium hysterophorus及其偏好是因,蛋白质,纤维含量°Brix和ph多样化鹿在喂养野生动物养护管理单位(UMA)可能会增加其生产率。
{"title":"Preferencia de ocho plantas por Odocoileus virginianus en cautiverio","authors":"Hannia Yaret Cueyactle-Cano, R. Serna-Lagunes, Norma Mora-Collado, Pedro Zetina-Córdoba, G. B. Torres-Cantú","doi":"10.22319/rmcp.v14i1.5123","DOIUrl":"https://doi.org/10.22319/rmcp.v14i1.5123","url":null,"abstract":"En vida libre, Odocoileus virginianus consume plantas con alto beneficio energético, pero en cautiverio, no se cuenta con una alimentación diversa que aumente su capacitad productiva. El objetivo fue evaluar el consumo y preferencia de ocho plantas por un grupo de venados en cautiverio con base en una prueba de cafetería. El experimento se desarrolló durante cinco días consecutivos con tres repeticiones, con un descanso de 15 días entre repetición, y consistió en ofrecer 1 kg de material vegetal de cada planta, se registró su consumo y se evaluó con un análisis de varianza y una prueba de Tukey; además, de cada planta, se estimaron sus características fisicoquímicas y bromatológicas y se relacionaron con el consumo mediante un análisis de regresión por mínimos cuadrados parciales. El consumo fue significativamente mayor en cuatro plantas: Zapoteca acuelata, Bidens pilosa, Pennisetum purpureum y Parthenium hysterophorus y su preferencia estuvo determinada por el contenido de fibra, proteína, °Brix y pH. Diversificar la alimentación de los venados en Unidades de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMA) podría incrementar su productividad.","PeriodicalId":21443,"journal":{"name":"Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.7,"publicationDate":"2022-12-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"48963962","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Variabilidad genética en biomasa aérea y sus componentes en alfalfa bajo riego y sequía 干旱灌溉条件下苜蓿地上生物量及其组分的遗传变异
IF 0.7 4区 农林科学 Q3 AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE Pub Date : 2022-12-27 DOI: 10.22319/rmcp.v14i1.6129
M. J. Luna-Guerrero, Cándido López-Castañeda
La sequía disminuye el rendimiento de biomasa aérea (BM) y sus componentes, y la calidad del forraje en alfalfa. Se estudió la variación genética en BM y sus componentes en 10 variedades de alfalfa bajo riego (R) y sequía (S) en invernadero. Se utilizó un diseño experimental de bloques completos al azar, con cuatro repeticiones en R y cuatro en S. La unidad experimental fue una planta individual en un tubo de PVC. La siembra se realizó el 15 de marzo de 2017 y el trasplante en los tubos, 20 días después de la siembra. Se aplicó la dosis de fertilización 60-140-00 a 44, 240 y 420 ddt (días después del trasplante). La S redujo (P≤0.01) la BM, el rendimiento de materia seca de hojas (RMSH), número de tallos (NT) y la eficiencia en el uso de la radiación (EUR). Las plantas en S no recuperaron su capacidad productiva después de experimentar el déficit hídrico, aún después del riego de recuperación. La S también disminuyó (P≤0.01) la varianza fenotípica para la BM y sus componentes; la varianza aditiva fue mayor (P≤0.01) que la varianza de dominancia para todos los caracteres en R y S. La BM, relación H:T, altura de planta (AP), NT y EUR tuvieron mayor (P≤0.01) heredabilidad en R y S. Las variedades Genex, Atlixco, Júpiter y Milenia fueron las más productivas (P≤0.01) en S, y podrían utilizarse para la producción de forraje en áreas con escasez de agua o como líneas parentales, para el mejoramiento del rendimiento de forraje en los programas de selección.
干旱降低了苜蓿的空中生物量及其成分的产量和饲料质量。研究了10个苜蓿品种在温室灌溉(R)和干旱(S)条件下BM及其组分的遗传变异。采用随机全块实验设计,R中有四个重复,S中有四个重复。实验单元是PVC管中的一个单独工厂。播种于2017年3月15日进行,播种后20天在试管中移植。施肥剂量为60-140-00至44、240和420滴滴涕(移植后第二天)。S降低了BM、叶片干物质产量、茎数和辐射利用效率(P≤0.01)。S中的植物在经历缺水后,即使在恢复灌溉后,也没有恢复生产能力。S也降低了BM及其成分的表型变异(P≤0.01);R和S中所有性状的加性方差均大于显性方差(P≤0.01)。BM、H:T比、株高(AP)、NT和EUR在R和S中的遗传力较高(P≤0.01)。Genex、Atlixco、Jupiter和Milenia品种是S中产量最高的品种(P≤0.01),可用于缺水地区的饲料生产或作为亲本,用于提高选择方案中的饲料产量。
{"title":"Variabilidad genética en biomasa aérea y sus componentes en alfalfa bajo riego y sequía","authors":"M. J. Luna-Guerrero, Cándido López-Castañeda","doi":"10.22319/rmcp.v14i1.6129","DOIUrl":"https://doi.org/10.22319/rmcp.v14i1.6129","url":null,"abstract":"La sequía disminuye el rendimiento de biomasa aérea (BM) y sus componentes, y la calidad del forraje en alfalfa. Se estudió la variación genética en BM y sus componentes en 10 variedades de alfalfa bajo riego (R) y sequía (S) en invernadero. Se utilizó un diseño experimental de bloques completos al azar, con cuatro repeticiones en R y cuatro en S. La unidad experimental fue una planta individual en un tubo de PVC. La siembra se realizó el 15 de marzo de 2017 y el trasplante en los tubos, 20 días después de la siembra. Se aplicó la dosis de fertilización 60-140-00 a 44, 240 y 420 ddt (días después del trasplante). La S redujo (P≤0.01) la BM, el rendimiento de materia seca de hojas (RMSH), número de tallos (NT) y la eficiencia en el uso de la radiación (EUR). Las plantas en S no recuperaron su capacidad productiva después de experimentar el déficit hídrico, aún después del riego de recuperación. La S también disminuyó (P≤0.01) la varianza fenotípica para la BM y sus componentes; la varianza aditiva fue mayor (P≤0.01) que la varianza de dominancia para todos los caracteres en R y S. La BM, relación H:T, altura de planta (AP), NT y EUR tuvieron mayor (P≤0.01) heredabilidad en R y S. Las variedades Genex, Atlixco, Júpiter y Milenia fueron las más productivas (P≤0.01) en S, y podrían utilizarse para la producción de forraje en áreas con escasez de agua o como líneas parentales, para el mejoramiento del rendimiento de forraje en los programas de selección.","PeriodicalId":21443,"journal":{"name":"Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.7,"publicationDate":"2022-12-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"44772906","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Efectos del suero ácido sobre la calidad química fermentativa y la estabilidad aeróbica del ensilado de grano de maíz rehidratado 酸性血清对复水玉米青贮粮发酵化学品质和好氧稳定性的影响
IF 0.7 4区 农林科学 Q3 AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE Pub Date : 2022-09-09 DOI: 10.22319/rmcp.v13i4.5958
Ediane Zanin, Egon Henrique Horst, Caio Abércio da Silva, Valter Harry Bumbieris Junior
The objective was to evaluate the fermentative, chemical characteristics and aerobic stability of corn grain silages rehydrated with whey fluid (WF) or whey powder (WP) and water, with or without the addition of inoculant (I). The corn grain was ground and hydrated adding water without chlorine and/or whey to reach 35 % humidity and stored in silos of 4.36 kg. After 45 d of fermentation, samples of the silages were submitted to chemical-fermentative analyses in opening of silos and 240 h of exposure to air. The aerobic stability of the silages was evaluating during 240 h has considered to the loss when the temperature of the ensiled mass exceeded the ambient temperature by 2 °C. A reduction in the acid detergent fiber (ADF) and lignin content of the silages was observed with the use of WF and WP. The levels of ammoniacal nitrogen (NH3-N) were the lowest for WF and WP (0.7 and 0.9 g/kg TN) and pH was 4.31 for WF after 240 h of aerobic exposure. The use of inoculants provided higher levels of Ash, ether extract (EE), and low buffering capacity (BC), in addition to reductions in ADF levels. The inoculated silages showed higher levels of NH3-N and pH after 240 h. The silage of corn grains rehydrated with WF provided ideal pH values, low NH3-N content, reduced levels of ADF and lignin, and improved aerobic stability. In addition to being a sustainable alternative, the use of fluid whey to rehydrate corn grains adds nutritional value and improves silage fermentation.
目的是评估添加或不添加接种物(I)的情况下,用乳清液(WF)或乳清粉(WP)和水再水合的玉米谷物青贮饲料的发酵、化学特性和需氧稳定性。玉米粒经过研磨和水合,加入不含氯和/或乳清的水,达到35%的湿度,并储存在4.36kg的筒仓中。发酵45天后,在筒仓开口和暴露在空气中240小时后,对硅烷样品进行化学发酵分析。当青贮料的温度超过环境温度2°C时,在240小时内评估的硅烷的需氧稳定性已考虑到损失。使用WF和WP观察到硅烷的酸性洗涤剂纤维(ADF)和木质素含量的降低。有氧暴露240小时后,WF和WP的氨氮(NH3-N)水平最低(0.7和0.9 g/kg TN),WF的pH为4.31。接种剂的使用除了降低ADF水平外,还提供了更高水平的灰分、醚提取物(EE)和低缓冲能力(BC)。接种后的青贮饲料在240小时后显示出较高的NH3-N水平和pH值。WF复水的玉米青贮饲料提供了理想的pH值、较低的NH3-N含量、降低的ADF和木质素水平,并改善了好氧稳定性。除了是一种可持续的替代品外,使用液态乳清对玉米粒进行再水合还能增加营养价值,改善青贮发酵。
{"title":"Efectos del suero ácido sobre la calidad química fermentativa y la estabilidad aeróbica del ensilado de grano de maíz rehidratado","authors":"Ediane Zanin, Egon Henrique Horst, Caio Abércio da Silva, Valter Harry Bumbieris Junior","doi":"10.22319/rmcp.v13i4.5958","DOIUrl":"https://doi.org/10.22319/rmcp.v13i4.5958","url":null,"abstract":"The objective was to evaluate the fermentative, chemical characteristics and aerobic stability of corn grain silages rehydrated with whey fluid (WF) or whey powder (WP) and water, with or without the addition of inoculant (I). The corn grain was ground and hydrated adding water without chlorine and/or whey to reach 35 % humidity and stored in silos of 4.36 kg. After 45 d of fermentation, samples of the silages were submitted to chemical-fermentative analyses in opening of silos and 240 h of exposure to air. The aerobic stability of the silages was evaluating during 240 h has considered to the loss when the temperature of the ensiled mass exceeded the ambient temperature by 2 °C. A reduction in the acid detergent fiber (ADF) and lignin content of the silages was observed with the use of WF and WP. The levels of ammoniacal nitrogen (NH3-N) were the lowest for WF and WP (0.7 and 0.9 g/kg TN) and pH was 4.31 for WF after 240 h of aerobic exposure. The use of inoculants provided higher levels of Ash, ether extract (EE), and low buffering capacity (BC), in addition to reductions in ADF levels. The inoculated silages showed higher levels of NH3-N and pH after 240 h. The silage of corn grains rehydrated with WF provided ideal pH values, low NH3-N content, reduced levels of ADF and lignin, and improved aerobic stability. In addition to being a sustainable alternative, the use of fluid whey to rehydrate corn grains adds nutritional value and improves silage fermentation.","PeriodicalId":21443,"journal":{"name":"Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.7,"publicationDate":"2022-09-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"49475400","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Evaluación bacteriana de queso artesanal Zacazonapan madurado bajo condiciones no controladas en dos épocas de producción 在非受控条件下成熟的Zacazonapan手工奶酪在两个生产季节的细菌评价
IF 0.7 4区 农林科学 Q3 AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE Pub Date : 2022-09-09 DOI: 10.22319/rmcp.v13i4.5959
Jair Jesús Sánchez-Valdés, Vianey Colín-Navarro, Felipe López-González, Francisca Avilés-Nova, O. A. Castelán-Ortega, J. G. Estrada-Flores
Los quesos tradicionales Zacazonapan tienen características organolépticas únicas y se caracterizan por estar vinculados al territorio de origen. En el proceso de maduración se tienen numerosas variables interactivas que son responsables de los cambios físicos, químicos, biológicos y estructurales. Con el objetivo de evaluar la evolución bacteriológica de quesos artesanales durante su maduración bajo condiciones no controladas en dos épocas de producción, se colectaron muestras de leche cruda y de queso a los 0, 30, 60, 120 y 150 días de maduración. Se determinó la presencia de mohos y levaduras (MyL), bacterias mesófilas aerobias (BMA), Staphylococcus spp. (Staph), coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF), Salmonella spp. (Salm) y Listeria spp. (List). La carga microbiana promedio fue 9.68, 9.38, 8.55 y 8.10 log10 UFC/g de queso para MyH, BMA, Staph y CT respectivamente, así como 2.68 log10 NMP/g de queso para CF. No se detectó Salm pero si List. La evolución microbiológica del queso madurado Zacazonapan presentó conteos que superan los niveles máximos de la Norma Oficial Mexicana 243 SSA1 2010.
传统的Zacazonapan奶酪具有独特的感官特征,其特点是与原产地有关。在成熟过程中,有许多相互作用的变量,这些变量负责物理、化学、生物和结构的变化。为了评估手工奶酪在两个生产时期在不受控制的条件下成熟期间的细菌学演变,在成熟0、30、60、120和150天时收集了生乳和奶酪样本。确定了霉菌和酵母(MYL)、有氧嗜酸性细菌(BMA)、葡萄球菌属(STAPH)、总大肠菌群(CT)、粪便大肠菌群(CF)、沙门氏菌属(SALM)和李斯特菌属(LIST)。MYH、BMA、STAPH和CT的平均微生物负荷分别为9.68、9.38、8.55和8.10 log10 cfu/g奶酪,CF的平均微生物负荷为2.68 log10 nmp/g奶酪。未检测到SALM,但已列出。Zacazonapan成熟奶酪的微生物演变显示,数量超过了墨西哥官方标准243 SSA1 2010的最高水平。
{"title":"Evaluación bacteriana de queso artesanal Zacazonapan madurado bajo condiciones no controladas en dos épocas de producción","authors":"Jair Jesús Sánchez-Valdés, Vianey Colín-Navarro, Felipe López-González, Francisca Avilés-Nova, O. A. Castelán-Ortega, J. G. Estrada-Flores","doi":"10.22319/rmcp.v13i4.5959","DOIUrl":"https://doi.org/10.22319/rmcp.v13i4.5959","url":null,"abstract":"Los quesos tradicionales Zacazonapan tienen características organolépticas únicas y se caracterizan por estar vinculados al territorio de origen. En el proceso de maduración se tienen numerosas variables interactivas que son responsables de los cambios físicos, químicos, biológicos y estructurales. Con el objetivo de evaluar la evolución bacteriológica de quesos artesanales durante su maduración bajo condiciones no controladas en dos épocas de producción, se colectaron muestras de leche cruda y de queso a los 0, 30, 60, 120 y 150 días de maduración. Se determinó la presencia de mohos y levaduras (MyL), bacterias mesófilas aerobias (BMA), Staphylococcus spp. (Staph), coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF), Salmonella spp. (Salm) y Listeria spp. (List). La carga microbiana promedio fue 9.68, 9.38, 8.55 y 8.10 log10 UFC/g de queso para MyH, BMA, Staph y CT respectivamente, así como 2.68 log10 NMP/g de queso para CF. No se detectó Salm pero si List. La evolución microbiológica del queso madurado Zacazonapan presentó conteos que superan los niveles máximos de la Norma Oficial Mexicana 243 SSA1 2010.","PeriodicalId":21443,"journal":{"name":"Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.7,"publicationDate":"2022-09-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"43282777","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias
全部 Acc. Chem. Res. ACS Applied Bio Materials ACS Appl. Electron. Mater. ACS Appl. Energy Mater. ACS Appl. Mater. Interfaces ACS Appl. Nano Mater. ACS Appl. Polym. Mater. ACS BIOMATER-SCI ENG ACS Catal. ACS Cent. Sci. ACS Chem. Biol. ACS Chemical Health & Safety ACS Chem. Neurosci. ACS Comb. Sci. ACS Earth Space Chem. ACS Energy Lett. ACS Infect. Dis. ACS Macro Lett. ACS Mater. Lett. ACS Med. Chem. Lett. ACS Nano ACS Omega ACS Photonics ACS Sens. ACS Sustainable Chem. Eng. ACS Synth. Biol. Anal. Chem. BIOCHEMISTRY-US Bioconjugate Chem. BIOMACROMOLECULES Chem. Res. Toxicol. Chem. Rev. Chem. Mater. CRYST GROWTH DES ENERG FUEL Environ. Sci. Technol. Environ. Sci. Technol. Lett. Eur. J. Inorg. Chem. IND ENG CHEM RES Inorg. Chem. J. Agric. Food. Chem. J. Chem. Eng. Data J. Chem. Educ. J. Chem. Inf. Model. J. Chem. Theory Comput. J. Med. Chem. J. Nat. Prod. J PROTEOME RES J. Am. Chem. Soc. LANGMUIR MACROMOLECULES Mol. Pharmaceutics Nano Lett. Org. Lett. ORG PROCESS RES DEV ORGANOMETALLICS J. Org. Chem. J. Phys. Chem. J. Phys. Chem. A J. Phys. Chem. B J. Phys. Chem. C J. Phys. Chem. Lett. Analyst Anal. Methods Biomater. Sci. Catal. Sci. Technol. Chem. Commun. Chem. Soc. Rev. CHEM EDUC RES PRACT CRYSTENGCOMM Dalton Trans. Energy Environ. Sci. ENVIRON SCI-NANO ENVIRON SCI-PROC IMP ENVIRON SCI-WAT RES Faraday Discuss. Food Funct. Green Chem. Inorg. Chem. Front. Integr. Biol. J. Anal. At. Spectrom. J. Mater. Chem. A J. Mater. Chem. B J. Mater. Chem. C Lab Chip Mater. Chem. Front. Mater. Horiz. MEDCHEMCOMM Metallomics Mol. Biosyst. Mol. Syst. Des. Eng. Nanoscale Nanoscale Horiz. Nat. Prod. Rep. New J. Chem. Org. Biomol. Chem. Org. Chem. Front. PHOTOCH PHOTOBIO SCI PCCP Polym. Chem.
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