Jelena Filipović, Vladimir Filipović, Milenko Košutić
U razvijenijim zemljama hleb sa visokim sadrţajem prehrambenih vlakana se nalazi na trţištu i sve je većeinteresovanje proizvoĊaĉa za plasiranjem ovakvih proizvoda. Svakim danom povećava se i broj potrošaĉazainteresovanih za konzumiranje hleba obogaćenog vlaknima. Za izradu hleba sa povećanim i visokim sadrţajemvlakana, korišćena su hemijski modifikovana prehrambena vlakna iz ekstrahovanih rezanaca šećerne repe, usitnjena ifrakcionisana. Uticaj vlakana na tehnološke parametre proizvodnje hleba praćen je promenom reoloških i pecivnihosobina testa. Razliĉit udeo vlakana (0%, 5%, 10% i 15%) dodavan je u osnovne sirovine za izradu testa kao zamenaza deo brašna i zapaţeno je da vlakna u testu negativno utiĉu na formiranje glutenskog matriksa, tako da je biloneophodno dodavati vitalni gluten za ojaĉavanje glutenske strukture. Pri istoj koliĉini vode dodate za zames testa, kaoi u testu bez dodataka, modifikovana vlakna utiĉu na povećanje parametara: konzistencije testa u 5. minutu,maksimalne konzistencije i vremena potrebnog za postizanje maksimalne konzistencije. Pravilnom korekcijomsirovinskog sastava i tehnoloških parametara proizvodnje, moţe se dobiti hleb sa 10 i 15% modifikovanih vlakana izšećerne repe koja ne sadrţe fitinsku kiselinu, po senzornim osobinama sliĉan je belom hlebu na koga su potrošaĉinavikli. Hleb sa vlaknima, ima promenjen nutritivni sastav i smanjenu energetsku vrednost, odnosno ima sve osobinefunkcionalnog proizvoda.
在发展中国家，膳食纤维含量高的面包正在市场上销售，生产商对销售这类产品的兴趣日益浓厚。Svakim danom povećava se i broj potrošaĉazainteresovanih za consumiranje hleba obog bogataćen og fibnima.为了生产纤维含量更高的面包，使用了从提取的芜菁灰甜菜浆中提取的半乳改性食品纤维，如果分馏则为饱和状态。纤维对面包生产技术参数的影响取决于面团的流变和烘焙特性。在生产面团的基本原料中加入不同含量的纤维（0%、5%、10% 和 15%），作为 deo 糠的替代物，我们注意到，面团中的纤维对面筋基质的形成有负面影响，因此不宜加入活力面筋来强化面筋结构。与不加添加剂的面团一样，在加入相同量的水搅拌面团时，改性纤维用于增加参数：面团在第 5 分钟时的稠度、最大稠度和达到最大稠度所需的时间。正确调整原料成分和生产技术参数，就有可能获得含有 10%和 15%改良伊斯特切尔纳尾纤维的面包，这种面包不含植酸，根据感官特征，是一种可以食用的白面包。含有纤维的面包，其营养成分和热量都很高，是一种营养丰富的产品。
{"title":"FUNKCIONALNE OSOBINE HLEBA OBOGAĆENOG MODIFIKOVANIM VLAKNIMA","authors":"Jelena Filipović, Vladimir Filipović, Milenko Košutić","doi":"10.7251/GHTE1612025F","DOIUrl":"https://doi.org/10.7251/GHTE1612025F","url":null,"abstract":"U razvijenijim zemljama hleb sa visokim sadrţajem prehrambenih vlakana se nalazi na trţištu i sve je većeinteresovanje proizvoĊaĉa za plasiranjem ovakvih proizvoda. Svakim danom povećava se i broj potrošaĉazainteresovanih za konzumiranje hleba obogaćenog vlaknima. Za izradu hleba sa povećanim i visokim sadrţajemvlakana, korišćena su hemijski modifikovana prehrambena vlakna iz ekstrahovanih rezanaca šećerne repe, usitnjena ifrakcionisana. Uticaj vlakana na tehnološke parametre proizvodnje hleba praćen je promenom reoloških i pecivnihosobina testa. Razliĉit udeo vlakana (0%, 5%, 10% i 15%) dodavan je u osnovne sirovine za izradu testa kao zamenaza deo brašna i zapaţeno je da vlakna u testu negativno utiĉu na formiranje glutenskog matriksa, tako da je biloneophodno dodavati vitalni gluten za ojaĉavanje glutenske strukture. Pri istoj koliĉini vode dodate za zames testa, kaoi u testu bez dodataka, modifikovana vlakna utiĉu na povećanje parametara: konzistencije testa u 5. minutu,maksimalne konzistencije i vremena potrebnog za postizanje maksimalne konzistencije. Pravilnom korekcijomsirovinskog sastava i tehnoloških parametara proizvodnje, moţe se dobiti hleb sa 10 i 15% modifikovanih vlakana izšećerne repe koja ne sadrţe fitinsku kiselinu, po senzornim osobinama sliĉan je belom hlebu na koga su potrošaĉinavikli. Hleb sa vlaknima, ima promenjen nutritivni sastav i smanjenu energetsku vrednost, odnosno ima sve osobinefunkcionalnog proizvoda.","PeriodicalId":424249,"journal":{"name":"GLASNIK HEMIČARA, TEHNOLOGA I EKOLOGA REPUBLIKE SRPSKE","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-07-19","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130316139","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Mladen Stančić, N. Kašiković, Branka Ružičić, D. Novaković, D. Grujić, Rastko Milošević
Tekstilni materijali tokom upotrebe bivaju izloženi različitim spoljašnjim uticajima. Jedan od češćih uticaja kojem su ovi materijali izloženi je toplotno dejstvo. Toplota na tekstilnom materijalu izaziva promjenu strukturnih karakteristika vlakana, čime dolazi i do promjene reprodukovanih otisaka. Cilj ovog rada je da ispita uticaj toplotnog dejstva na kvalitet sito štampanih tekstilnih materijala. Istraživanje je obuhvatilo i analizu zavisnosti kvaliteta štampe od karakteristika štampane podloge, te karakteristika korištene štamparske forme. Eksperimentalni rezultati analiziranih otisaka prije i nakon toplotnog dejstva, dobijeni spektrofotometrijskom analizom reprodukovanih boja kao i digitalnom obradom slike, ukazuju da toplotno dejstvo utiče na kvalitet reprodukovanih otisaka. Rezultati istraživanja su potvrdili i zavisnost kvaliteta reprodukcije od karakteristika materijala na kojem se vrši proces štampe, kao i od karakteristika štamparske forme pomoću koje se vrši proces štampe.
Tekstilni materijali tokom upototrebotrebbe bivaju izloženi različitim spoljašnjim uticajima.这些材料受到的主要影响之一就是热效应。Toplota na tekstilnom materijalu izaziva promjenu strukturnih karakteristika fibana, čime dolazi i do promjene reprodukovanih otisaka.本文旨在描述热效应对丝网印刷纺织材料质量的影响。Eksperimentalni výsledky analizirani otisaka prije i nakon toplotnog dejstva, dobijeni spektrofotriometerjom analizom reprodukovanih boja kao i digitnom obradom slike, ukazuju da toplotno dejstvo utiče na qualitet reprodukovanih otisaka.我们的研究结果将有助于提高材料和工艺的复制质量，以及提高工艺的复制质量。
{"title":"UTICAJ TOPLOTNOG DEJSTVA I KARAKTERISTIKA SITA NA KVALITET OTISAKA DOBIJENIH CRNOM BOJOM NA TEKSTILNIM MATERIJALIMA","authors":"Mladen Stančić, N. Kašiković, Branka Ružičić, D. Novaković, D. Grujić, Rastko Milošević","doi":"10.7251/ghte1511049s","DOIUrl":"https://doi.org/10.7251/ghte1511049s","url":null,"abstract":"Tekstilni materijali tokom upotrebe bivaju izloženi različitim spoljašnjim uticajima. Jedan od češćih uticaja kojem su ovi materijali izloženi je toplotno dejstvo. Toplota na tekstilnom materijalu izaziva promjenu strukturnih karakteristika vlakana, čime dolazi i do promjene reprodukovanih otisaka. Cilj ovog rada je da ispita uticaj toplotnog dejstva na kvalitet sito štampanih tekstilnih materijala. Istraživanje je obuhvatilo i analizu zavisnosti kvaliteta štampe od karakteristika štampane podloge, te karakteristika korištene štamparske forme. Eksperimentalni rezultati analiziranih otisaka prije i nakon toplotnog dejstva, dobijeni spektrofotometrijskom analizom reprodukovanih boja kao i digitalnom obradom slike, ukazuju da toplotno dejstvo utiče na kvalitet reprodukovanih otisaka. Rezultati istraživanja su potvrdili i zavisnost kvaliteta reprodukcije od karakteristika materijala na kojem se vrši proces štampe, kao i od karakteristika štamparske forme pomoću koje se vrši proces štampe.","PeriodicalId":424249,"journal":{"name":"GLASNIK HEMIČARA, TEHNOLOGA I EKOLOGA REPUBLIKE SRPSKE","volume":"437 ","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-07-19","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132915691","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Ž. Pavlović, S. Dedijer, Magdolna Pál, Ivana Tomić, I. Jurič
QR (Quick Response) code is a two-dimensional code consisting of white and black squares as information carriers.The main advantages of a two-dimensional or matrix code is the possibility of various and extensive content in thegiven area, wherein the amount of encoded data is limited to about 7000 numbers and about 1800 symbols. Theabove-mentioned codes have become an inevitable part of any industrial product. The aim of this experiment was totest readability of different QR codes printed with screen printing with different mesh tread densities (140 threads/cmand 180 threads/cm). The QR codes were prepared in six different dimensions (1 cm2, 1.3 cm2, 1.6 cm2, 1.9 cm2, 2.2cm2 and 2.5 cm2) with three different types of content (textual message-SMS with 160 characters, short URL and longURL) on seven different substrates (paper 170g/m2, self-adhesive paper, PVC foil, white and yellow cotton cloth/fabric,aluminium sheet and glass plate). During the experiment D65 light source was used as a simulation of daylight. Wehave used Neo Reader software for QR code reading on HTC Desire phone, using the 5-megapixel camera andpossibility of autofocus. The results show improved readability with QR codes printed with screen mesh of 140threads/cm and with the reduction of carried information, i.e. the number of characters that QR codes consist of. Also,the problem with readability decreases when using substrates such as aluminium sheet or glass plate.
QR (Quick Response)码是一种由黑白方块组成的二维码，作为信息载体。二维码或矩阵码的主要优点是在给定区域内可以包含多种广泛的内容，其中编码数据的数量被限制在约7000个数字和约1800个符号。上述规范已成为任何工业产品不可避免的一部分。本实验的目的是测试不同网面密度(140螺纹/指令180螺纹/厘米)下丝网印刷的不同二维码的可读性。二维码以6种不同尺寸(1 cm2、1.3 cm2、1.6 cm2、1.9 cm2、2.2cm2和2.5 cm2)和3种不同内容(160个字符的短信、短URL和长URL)在7种不同基材(纸170g/m2、不干胶纸、PVC箔、白色和黄色棉布/织物、铝板和玻璃板)上制作。实验中采用D65光源作为日光模拟光源。我们使用Neo Reader软件在HTC Desire手机上读取二维码，使用500万像素的摄像头和自动对焦的可能性。结果表明，采用140线/cm的丝网印刷二维码，可提高二维码的可读性，同时减少二维码所携带的信息，即二维码所包含的字符数。此外，当使用铝板或玻璃板等基板时，可读性问题也会减少。
{"title":"READABILITY OF SCREEN PRINTED QR CODES DEPENDING ON THEIR DIMENSION, ENCODED CONTENT AND TYPE OF PRINTING SUBSTRATE USING SCREEN PRINTING TECHNIQUE","authors":"Ž. Pavlović, S. Dedijer, Magdolna Pál, Ivana Tomić, I. Jurič","doi":"10.7251/GHTE1612037P","DOIUrl":"https://doi.org/10.7251/GHTE1612037P","url":null,"abstract":"QR (Quick Response) code is a two-dimensional code consisting of white and black squares as information carriers.The main advantages of a two-dimensional or matrix code is the possibility of various and extensive content in thegiven area, wherein the amount of encoded data is limited to about 7000 numbers and about 1800 symbols. Theabove-mentioned codes have become an inevitable part of any industrial product. The aim of this experiment was totest readability of different QR codes printed with screen printing with different mesh tread densities (140 threads/cmand 180 threads/cm). The QR codes were prepared in six different dimensions (1 cm2, 1.3 cm2, 1.6 cm2, 1.9 cm2, 2.2cm2 and 2.5 cm2) with three different types of content (textual message-SMS with 160 characters, short URL and longURL) on seven different substrates (paper 170g/m2, self-adhesive paper, PVC foil, white and yellow cotton cloth/fabric,aluminium sheet and glass plate). During the experiment D65 light source was used as a simulation of daylight. Wehave used Neo Reader software for QR code reading on HTC Desire phone, using the 5-megapixel camera andpossibility of autofocus. The results show improved readability with QR codes printed with screen mesh of 140threads/cm and with the reduction of carried information, i.e. the number of characters that QR codes consist of. Also,the problem with readability decreases when using substrates such as aluminium sheet or glass plate.","PeriodicalId":424249,"journal":{"name":"GLASNIK HEMIČARA, TEHNOLOGA I EKOLOGA REPUBLIKE SRPSKE","volume":"02 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-07-19","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127178988","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
扫码关注我们
求助内容：
应助结果提醒方式：