Pub Date : 2022-01-01DOI: 10.21494/iste.op.2022.0799
J. Arnould
{"title":"Qui va là ? L’éthique interrogée par l’extraterrestre","authors":"J. Arnould","doi":"10.21494/iste.op.2022.0799","DOIUrl":"https://doi.org/10.21494/iste.op.2022.0799","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":80768,"journal":{"name":"Bulletin de la Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe. Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe","volume":"38 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"83660839","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2022-01-01DOI: 10.21494/iste.op.2022.0797
M. Kreutzer
{"title":"Des êtres aux comportements étranges vivent-ils dans les étoiles ?","authors":"M. Kreutzer","doi":"10.21494/iste.op.2022.0797","DOIUrl":"https://doi.org/10.21494/iste.op.2022.0797","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":80768,"journal":{"name":"Bulletin de la Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe. Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe","volume":"60 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"90803162","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2022-01-01DOI: 10.21494/iste.op.2022.0808
H. This
RÉSUMÉ. Depuis les années 1980, la discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire et physique » est à l’origine de bouleversements des pratiques culinaires, par ses applications à la cuisine, mais si les personnes qui ont contribué à opérer les changements sont des scientifiques, elles sont sorties de leur rôle scientifique (la pratique de la gastronomie moléculaire) pour effectuer des travaux de transfert (l’application des sciences, c’est la technologie). L’ouverture technique qui en a résulté a conduit certains cuisiniers à mieux assumer le statut d’artistes culinaires, par opposition à ce qui est longtemps resté un artisanat ou un artisanat d’art. La première tendance artistique née des transferts techniques a été nommée « cuisine moléculaire » ; elle a été suivie de diverses propositions et tentatives (cuisine abstraite, constructivisme culinaire, etc.), mais c’est surtout la cuisine de synthèse, surnommée « cuisine note à note », qui se développe aujourd’hui dans le monde. ABSTRACT. Since the 1980s, the scientific discipline called "molecular and physical gastronomy" has been responsible for upheavals in culinary practices, but the people who have contributed to the changes are scientists who have stepped out of their role to perform technological work. Technical openness due to these works has led some cooks to better assume the status of culinary artists, as opposed to what has long remained a craft or an art craft. The first trend born of technical transfers was called "molecular cuisine"; it was followed by various initiatives (abstract cuisine, culinary constructivism, etc.), but it is above all synthetic cooking, nicknamed "note-to-note cuisine", that is developing today throughout the world. MOTS-CLÉS. gastronomie moléculaire et physique, cuisine moléculaire, cuisine de synthèse, cuisine note à note, transferts techniques, technologie culinaire.
摘要。自1980年代以来,科学的学科称为«»物理和分子美食背后的剧变,烹调方法及其应用于厨房,但如果变化有助于手术的人是科学家的角色,她们是架次(践行科学分子美食(转移)来进行应用,这就是科学的技术)。由此产生的技术开放性使一些厨师获得了烹饪艺术家的地位，而不是长期以来一直是一种工艺或艺术工艺的东西。第一个由技术转移产生的艺术趋势被称为“分子烹饪”;随后出现了各种各样的建议和尝试(抽象烹饪、烹饪建构主义等)，但最重要的是，今天在世界上发展起来的是综合烹饪，被称为“笔记到笔记烹饪”。文摘。自20世纪80年代以来，被称为“分子和物理烹饪”的科学学科对烹饪实践的变化负责，但对变化做出贡献的人是科学家，他们已经超越了自己的角色，执行技术工作。Technical openness to these works has led由于诗菜系to better the status of culinary承担artists,反对to what has long as an art黄金工艺已在工艺。技术转移产生的第一个趋势被称为“分子烹饪”;随后出现了各种各样的倡议(抽象烹饪、烹饪建构主义等)，但它是最重要的综合烹饪，被称为“笔记到笔记烹饪”，目前正在世界各地发展。关键词。分子与物理烹饪，分子烹饪，合成烹饪，笔记烹饪，技术转移，烹饪技术。
{"title":"La cuisine : une technique, parfois un art, certainement pas une science de la nature","authors":"H. This","doi":"10.21494/iste.op.2022.0808","DOIUrl":"https://doi.org/10.21494/iste.op.2022.0808","url":null,"abstract":"RÉSUMÉ. Depuis les années 1980, la discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire et physique » est à l’origine de bouleversements des pratiques culinaires, par ses applications à la cuisine, mais si les personnes qui ont contribué à opérer les changements sont des scientifiques, elles sont sorties de leur rôle scientifique (la pratique de la gastronomie moléculaire) pour effectuer des travaux de transfert (l’application des sciences, c’est la technologie). L’ouverture technique qui en a résulté a conduit certains cuisiniers à mieux assumer le statut d’artistes culinaires, par opposition à ce qui est longtemps resté un artisanat ou un artisanat d’art. La première tendance artistique née des transferts techniques a été nommée « cuisine moléculaire » ; elle a été suivie de diverses propositions et tentatives (cuisine abstraite, constructivisme culinaire, etc.), mais c’est surtout la cuisine de synthèse, surnommée « cuisine note à note », qui se développe aujourd’hui dans le monde. ABSTRACT. Since the 1980s, the scientific discipline called \"molecular and physical gastronomy\" has been responsible for upheavals in culinary practices, but the people who have contributed to the changes are scientists who have stepped out of their role to perform technological work. Technical openness due to these works has led some cooks to better assume the status of culinary artists, as opposed to what has long remained a craft or an art craft. The first trend born of technical transfers was called \"molecular cuisine\"; it was followed by various initiatives (abstract cuisine, culinary constructivism, etc.), but it is above all synthetic cooking, nicknamed \"note-to-note cuisine\", that is developing today throughout the world. MOTS-CLÉS. gastronomie moléculaire et physique, cuisine moléculaire, cuisine de synthèse, cuisine note à note, transferts techniques, technologie culinaire.","PeriodicalId":80768,"journal":{"name":"Bulletin de la Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe. Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe","volume":"40 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"77722643","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2022-01-01DOI: 10.21494/iste.op.2022.0791
J. Gasc
{"title":"Réflexions sur Aristote, D’Arcy Thompson et la modularité du vivant","authors":"J. Gasc","doi":"10.21494/iste.op.2022.0791","DOIUrl":"https://doi.org/10.21494/iste.op.2022.0791","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":80768,"journal":{"name":"Bulletin de la Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe. Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe","volume":"73 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"82369947","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2022-01-01DOI: 10.21494/iste.op.2022.0892
Ernesto Di Mauro
RÉSUMÉ. Les Vénus des arts paléolithique et néolithique sont magnifiques. Elles représentent une « première fois » pour les hommes qui expriment leur vision du corps féminin. C'étaient des représentations sans tous les filtres que la culture leur aura imposés plus tard. Retracer l'évolution de ces images jusqu'à nous permet de pénétrer une pensée unitaire où le sexe, le mystère de la vie et les affres de la reproduction ont longtemps été confondus dans une simplicité sophistiquée. Parfois la manière de représenter ce mystère unitaire changeait et s’exprimait selon des codes différents. Ces codes peuvent-ils nous fournir une clé d’entrée dans ces esprits lointains ? Un exemple peu étudié est l'apparition vers le début du IIIe millénaire av. J.-C., dans des cultures éloignées les unes des autres mais toutes méditerranéennes, de formes nettement géométriques. Parfois géométrie et opulence des formes coexistaient, parfois non. Retracer l'évolution de ces codes de représentation est en partie possible. Un problème sous-estimé concerne la compréhension de l'approche employée pour interpréter ces codes. Une brève discussion des modalités récentes selon lesquelles la réalité littéraire et artistique a été approchée peut nous aider à mieux cerner ce thème. ABSTRACT. The Venuses of Paleolithic and Neolithic arts are magnificent. They represent a "first time" for men to express their vision of the female body. They were representations without all the filters that the culture would have imposed on them later. Tracing the evolution of these images back to us allows us to penetrate a unitary thought where sex, the mystery of life and the throes of reproduction have long been confused in sophisticated simplicity. Sometimes the way of representing this unitary mystery changed and was expressed according to different codes. Can these codes provide a key to these distant minds? A little-studied example is the appearance around the beginning of the 3rd millennium B.C., in cultures distant from each other but all Mediterranean, of distinctly geometric forms. Sometimes geometry and opulence of forms coexisted, sometimes not. Tracing the evolution of these codes of representation is partly possible. An underestimated problem concerns the evaluation of the approach used to interpret these codes. A brief discussion of recent ways of approaching the description of literary and artistic reality can help us focus on this topic.
摘要。旧石器时代和新石器时代艺术的维纳斯是美丽的。它们代表了男性表达女性身体观点的“第一次”。它们是后来文化强加给它们的未经过滤的表现形式。追溯这些图像的演变，使我们能够深入到一种统一的思想中，在这种思想中，性、生命的奥秘和生育的痛苦长期被复杂的简单所混淆。有时，这种统一神秘的表现方式会发生变化，用不同的代码来表达。这些密码能给我们提供进入这些遥远灵魂的钥匙吗?一个很少被研究的例子是公元前三千年初的出现。这些文化彼此相距遥远，但都是地中海文化，有着明显的几何形状。有时几何和丰富的形式共存，有时不是。追踪这些表示代码的演变在一定程度上是可能的。一个被低估的问题是理解用于解释这些代码的方法。简要讨论一下最近处理文学和艺术现实的方法，可以帮助我们更好地理解这个主题。文摘。= =地理= =根据美国人口普查，这个县的总面积是，其中土地和(3.064平方公里)水。他们代表了男性的“第一次”表达他们对女性身体的观点。他们是没有文化的代表，他们是文化的代表，他们是文化的代表。追溯这些图像的演变，我们可以进入一个统一的思想，在这个思想中，性、生命的奥秘和生殖的奥秘早已被复杂的简单所混淆。是统一神秘疮痍and the way of belles this was expressed新书,检讨代码。这些代码能给这些遥远的心灵提供钥匙吗?开始of A little-studied例is the表象下短片。遥远的作物,in from the 3 millennium B.C)的朋友到达的地中海,of all geometric forms的目的。有时几何和形式的丰富是同时存在的，有时不是。= =地理= =根据美国人口普查，这个县的面积为。一个被低估的问题涉及对解释这些守则的方法的评价。对最近描述文学和艺术现实的方法进行简要讨论，有助于我们关注这一主题。
{"title":"Le chemin des sentiers qui bifurquent dans la représentation préhistorique du corps féminin : l’apparition de la géométrisation et la conservation de la rondeur","authors":"Ernesto Di Mauro","doi":"10.21494/iste.op.2022.0892","DOIUrl":"https://doi.org/10.21494/iste.op.2022.0892","url":null,"abstract":"RÉSUMÉ. Les Vénus des arts paléolithique et néolithique sont magnifiques. Elles représentent une « première fois » pour les hommes qui expriment leur vision du corps féminin. C'étaient des représentations sans tous les filtres que la culture leur aura imposés plus tard. Retracer l'évolution de ces images jusqu'à nous permet de pénétrer une pensée unitaire où le sexe, le mystère de la vie et les affres de la reproduction ont longtemps été confondus dans une simplicité sophistiquée. Parfois la manière de représenter ce mystère unitaire changeait et s’exprimait selon des codes différents. Ces codes peuvent-ils nous fournir une clé d’entrée dans ces esprits lointains ? Un exemple peu étudié est l'apparition vers le début du IIIe millénaire av. J.-C., dans des cultures éloignées les unes des autres mais toutes méditerranéennes, de formes nettement géométriques. Parfois géométrie et opulence des formes coexistaient, parfois non. Retracer l'évolution de ces codes de représentation est en partie possible. Un problème sous-estimé concerne la compréhension de l'approche employée pour interpréter ces codes. Une brève discussion des modalités récentes selon lesquelles la réalité littéraire et artistique a été approchée peut nous aider à mieux cerner ce thème. ABSTRACT. The Venuses of Paleolithic and Neolithic arts are magnificent. They represent a \"first time\" for men to express their vision of the female body. They were representations without all the filters that the culture would have imposed on them later. Tracing the evolution of these images back to us allows us to penetrate a unitary thought where sex, the mystery of life and the throes of reproduction have long been confused in sophisticated simplicity. Sometimes the way of representing this unitary mystery changed and was expressed according to different codes. Can these codes provide a key to these distant minds? A little-studied example is the appearance around the beginning of the 3rd millennium B.C., in cultures distant from each other but all Mediterranean, of distinctly geometric forms. Sometimes geometry and opulence of forms coexisted, sometimes not. Tracing the evolution of these codes of representation is partly possible. An underestimated problem concerns the evaluation of the approach used to interpret these codes. A brief discussion of recent ways of approaching the description of literary and artistic reality can help us focus on this topic.","PeriodicalId":80768,"journal":{"name":"Bulletin de la Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe. Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe","volume":"117 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"90374215","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2022-01-01DOI: 10.21494/iste.op.2022.0848
Ellen Winner
{"title":"L’art en questions. Une approche psychologique.","authors":"Ellen Winner","doi":"10.21494/iste.op.2022.0848","DOIUrl":"https://doi.org/10.21494/iste.op.2022.0848","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":80768,"journal":{"name":"Bulletin de la Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe. Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe","volume":"47 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"79353834","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2022-01-01DOI: 10.21494/iste.op.2022.0804
G. Chapouthier
{"title":"Facettes multiples d’un imaginaire extraterrestre","authors":"G. Chapouthier","doi":"10.21494/iste.op.2022.0804","DOIUrl":"https://doi.org/10.21494/iste.op.2022.0804","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":80768,"journal":{"name":"Bulletin de la Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe. Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe","volume":"43 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"90306404","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2022-01-01DOI: 10.21494/iste.op.2022.0891
J. Crettez
RÉSUMÉ. Le British Museum possède un folio contenant sous forme d’esquisse, un dessin préparatoire pour le carton de la Sainte Anne de Burlington House. Malgré les ressemblances, les différences entre les deux compositions montrent comment Léonard a su doter d’une géométrie interne, l’esquisse transférée sur un carton, et réaliser ainsi le Carton de Burlington House. ABSTRACT. The British Museum holds a folio containing, in sketch form, a preparatory drawing for the cartoon of Saint Anne of Burlington House. Despite the similarities, the differences between the two compositions show how Leonardo was able to endow an internal geometry, the sketch transferred to a cartoon, and thus achieve the Cartoon of Burlington House. MOTS-CLÉS. architecture, commensurabilité, construction interne, esquisse, géométrie interne, géométrie secrète, maillage harmonique, mouvement, stylisation des formes.
摘要。大英博物馆有一张对开本，里面有一幅为伯灵顿宫的圣安妮画板准备的素描。尽管这两幅作品有相似之处，但它们的不同之处表明，达芬奇知道如何赋予内部几何形状，将草图转移到纸板上，从而实现了伯灵顿宫的纸板。文摘。《小品,一种来自大英博物馆还含有对开时,现场已筹备卡通绘画for The form of Saint Anne of Burlington House。Despite the similarities, between the two乐曲演出莱昂纳多how was the差异加上an内部观点中,the a卡通短剧而被骚扰,and thus达致“卡通Burlington House。关键词。建筑，通用性，内部结构，草图，内部几何，秘密几何，和谐网格，运动，造型。
{"title":"Léonard de Vinci : de l’esquisse à la géométrie interne du Carton de Burlington House","authors":"J. Crettez","doi":"10.21494/iste.op.2022.0891","DOIUrl":"https://doi.org/10.21494/iste.op.2022.0891","url":null,"abstract":"RÉSUMÉ. Le British Museum possède un folio contenant sous forme d’esquisse, un dessin préparatoire pour le carton de la Sainte Anne de Burlington House. Malgré les ressemblances, les différences entre les deux compositions montrent comment Léonard a su doter d’une géométrie interne, l’esquisse transférée sur un carton, et réaliser ainsi le Carton de Burlington House. ABSTRACT. The British Museum holds a folio containing, in sketch form, a preparatory drawing for the cartoon of Saint Anne of Burlington House. Despite the similarities, the differences between the two compositions show how Leonardo was able to endow an internal geometry, the sketch transferred to a cartoon, and thus achieve the Cartoon of Burlington House. MOTS-CLÉS. architecture, commensurabilité, construction interne, esquisse, géométrie interne, géométrie secrète, maillage harmonique, mouvement, stylisation des formes.","PeriodicalId":80768,"journal":{"name":"Bulletin de la Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe. Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe","volume":"305 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"79832799","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2022-01-01DOI: 10.21494/iste.op.2022.0792
M. Maurel
{"title":"Entre analogies et différences. En(une)quête d’Autres dis-semblables…","authors":"M. Maurel","doi":"10.21494/iste.op.2022.0792","DOIUrl":"https://doi.org/10.21494/iste.op.2022.0792","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":80768,"journal":{"name":"Bulletin de la Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe. Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe","volume":"7 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"82006210","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2022-01-01DOI: 10.21494/iste.op.2022.0854
R. Scheps
{"title":"Minéral et/ou vivant","authors":"R. Scheps","doi":"10.21494/iste.op.2022.0854","DOIUrl":"https://doi.org/10.21494/iste.op.2022.0854","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":80768,"journal":{"name":"Bulletin de la Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe. Societe d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe","volume":"34 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"88014639","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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