Erik Ceschini Panighel Benedicto, Paulo Ricardo Azevedo Silva
Diversos autores têm dirigido sua atenção à formação continuada de licenciados, uma vez que a escola tem se mostrado um espaço de mudanças, exigindo um profissional cada vez mais adequado a realidade. Dessa forma, este artigo apresenta uma pesquisa qualitativa que buscou compreender qual a importância, que professores de química do Ensino Médio, conferem a atualização, e de que maneira realizam-na. Para isso, analisaram-se questionários respondidos por dois grupos de professores de química do Ensino Médio, um constituído por formados em cursos de bacharel com um ano de complementação pedagógica e o outro de professores formados em cursos específicos em licenciatura em Química. As análises indicam que há algumas diferenças entre as visões dos dois grupos, mas ainda sim, todos os professores consideram a atualização importante para aperfeiçoamento da prática profissional, sendo que esta ocorre principalmente por cursos, internet e revistas de divulgação científica. Porém, a falta de tempo, dinheiro e incentivo foram considerados os principais obstáculos nesta busca pela atualização.
{"title":"Discussões acerca das formas de atualização de professores de química do Ensino Médio","authors":"Erik Ceschini Panighel Benedicto, Paulo Ricardo Azevedo Silva","doi":"10.33837/MSJ.V1I13.372","DOIUrl":"https://doi.org/10.33837/MSJ.V1I13.372","url":null,"abstract":"Diversos autores têm dirigido sua atenção à formação continuada de licenciados, uma vez que a escola tem se mostrado um espaço de mudanças, exigindo um profissional cada vez mais adequado a realidade. Dessa forma, este artigo apresenta uma pesquisa qualitativa que buscou compreender qual a importância, que professores de química do Ensino Médio, conferem a atualização, e de que maneira realizam-na. Para isso, analisaram-se questionários respondidos por dois grupos de professores de química do Ensino Médio, um constituído por formados em cursos de bacharel com um ano de complementação pedagógica e o outro de professores formados em cursos específicos em licenciatura em Química. As análises indicam que há algumas diferenças entre as visões dos dois grupos, mas ainda sim, todos os professores consideram a atualização importante para aperfeiçoamento da prática profissional, sendo que esta ocorre principalmente por cursos, internet e revistas de divulgação científica. Porém, a falta de tempo, dinheiro e incentivo foram considerados os principais obstáculos nesta busca pela atualização.","PeriodicalId":113369,"journal":{"name":"Multi-Science Journal","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-09-24","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130948254","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
R. S. Santos, Laura Raniere Borges dos Anjos, L. Silveira, K. Borges, A. Reis
Schizophrenia is a complex mental illness characterized by the presence of symptoms such as hallucinations, delusions, catatonic behavior, cognitive impairment among others. Although the studies exceed 100 years, it is one of the mental illnesses less understood. Oxidative stress has been investigated as one of the potential stimulant factors in the development of schizophrenia. For the study of these relationships, the research focuses on polymorphisms of antioxidant enzymes, such as glutathione S-transferase (GST), an important phase II detoxification enzyme. In this context, the aim of the study is to associate the GSTP1 gene polymorphism with the susceptibility to the development of schizophrenia through a case-control study. The knowledge of the genetic predisposition comes as a support for the understanding of schizophrenia, allowing later the establishment of markers of susceptibility to the disease, which when identified will allow the taking of preventive measures and better targeting of the treatment. Methods: For the analysis of the polymorphisms using the PCR-RFLP technique, the samples collected at the Brain Institute Clinic were divided into two groups, case and control, for later study of the heterozygous genotypes (Ile / Val), wild homozygote (Ile / Ile) and mutant homozygote (Val / Val). Results: There was no statistically significant correlation between GSTP1 polymorphism and the risk of developing schizophrenia. Conclusions: In this sense, more studies should be carried out in search of more consistent results, thus allowing a more accurate correlation regarding the role of this polymorphism with the susceptibility to schizophrenia.
{"title":"Association of the Polymorphism of GSTP1 with the Susceptibility to the Development of Schizophrenia","authors":"R. S. Santos, Laura Raniere Borges dos Anjos, L. Silveira, K. Borges, A. Reis","doi":"10.33837/MSJ.V1I13.542","DOIUrl":"https://doi.org/10.33837/MSJ.V1I13.542","url":null,"abstract":"Schizophrenia is a complex mental illness characterized by the presence of symptoms such as hallucinations, delusions, catatonic behavior, cognitive impairment among others. Although the studies exceed 100 years, it is one of the mental illnesses less understood. Oxidative stress has been investigated as one of the potential stimulant factors in the development of schizophrenia. For the study of these relationships, the research focuses on polymorphisms of antioxidant enzymes, such as glutathione S-transferase (GST), an important phase II detoxification enzyme. In this context, the aim of the study is to associate the GSTP1 gene polymorphism with the susceptibility to the development of schizophrenia through a case-control study. The knowledge of the genetic predisposition comes as a support for the understanding of schizophrenia, allowing later the establishment of markers of susceptibility to the disease, which when identified will allow the taking of preventive measures and better targeting of the treatment. Methods: For the analysis of the polymorphisms using the PCR-RFLP technique, the samples collected at the Brain Institute Clinic were divided into two groups, case and control, for later study of the heterozygous genotypes (Ile / Val), wild homozygote (Ile / Ile) and mutant homozygote (Val / Val). Results: There was no statistically significant correlation between GSTP1 polymorphism and the risk of developing schizophrenia. Conclusions: In this sense, more studies should be carried out in search of more consistent results, thus allowing a more accurate correlation regarding the role of this polymorphism with the susceptibility to schizophrenia.","PeriodicalId":113369,"journal":{"name":"Multi-Science Journal","volume":"12 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-08-15","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"128623218","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Laura Raniere Borges dos Anjos, L. Silveira, R. S. Santos, V. Machado, A. Reis
Depression is defined as a mood disorder in which changes in temperament occur making the patient sad, lacking energy and, at a severe stage, with suicidal thoughts. Depression is a multifactorial tantrum that may be associated with changes in neurotransmitters, social or genetic factors. It is suggested that oxidative stress may be associated with worsening of depression in patients not treated with antidepressants. In addition, it is known that oxidative stress is favored in situations where the individual presents a compromise in the function of antioxidant enzymes, such as GSTP1. The objective of the present study was to verify if the GSTP1 gene polymorphism confers genetic susceptibility to depression. Methods: PCR-RFLP technique was used to analyze polymorphisms. The samples were collected at the Brain Institute Clinic were divided into two groups, case and control, for later study of the heterozygous genotypes (Ile / Val), wild homozygote (Ile / Ile) and mutant homozygote (Val / Val). The results suggest that there was no statistically significant correlation between GSTP1 polymorphism and the risk of developing depression (p = 0.1835). Conclusions: In this sense, more studies should be carried out in search of more consistent results, thus allowing more accurate correlation regarding the role of this polymorphism with the susceptibility to depression.
{"title":"Molecular Analysis of the Glutathione S-Transferase System in Patients with Depression","authors":"Laura Raniere Borges dos Anjos, L. Silveira, R. S. Santos, V. Machado, A. Reis","doi":"10.33837/MSJ.V1I13.541","DOIUrl":"https://doi.org/10.33837/MSJ.V1I13.541","url":null,"abstract":"Depression is defined as a mood disorder in which changes in temperament occur making the patient sad, lacking energy and, at a severe stage, with suicidal thoughts. Depression is a multifactorial tantrum that may be associated with changes in neurotransmitters, social or genetic factors. It is suggested that oxidative stress may be associated with worsening of depression in patients not treated with antidepressants. In addition, it is known that oxidative stress is favored in situations where the individual presents a compromise in the function of antioxidant enzymes, such as GSTP1. The objective of the present study was to verify if the GSTP1 gene polymorphism confers genetic susceptibility to depression. Methods: PCR-RFLP technique was used to analyze polymorphisms. The samples were collected at the Brain Institute Clinic were divided into two groups, case and control, for later study of the heterozygous genotypes (Ile / Val), wild homozygote (Ile / Ile) and mutant homozygote (Val / Val). The results suggest that there was no statistically significant correlation between GSTP1 polymorphism and the risk of developing depression (p = 0.1835). Conclusions: In this sense, more studies should be carried out in search of more consistent results, thus allowing more accurate correlation regarding the role of this polymorphism with the susceptibility to depression. ","PeriodicalId":113369,"journal":{"name":"Multi-Science Journal","volume":"26 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-07-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114554836","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
{"title":"I Simpósio de Ciência Animal e II Fórum de Veterinária e Zootecnia do IF Goiano","authors":"G. Malafaia","doi":"10.33837/MSJ.V1I13.659","DOIUrl":"https://doi.org/10.33837/MSJ.V1I13.659","url":null,"abstract":"<jats:p>.</jats:p>","PeriodicalId":113369,"journal":{"name":"Multi-Science Journal","volume":"70 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"117107799","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Luana Rodrigues Tavares, Priscilla Prates de Almeida, M. Gomes
A goiaba (Psidium guajava) é um fruto tropical climatérico, caracterizado por altas taxas de respiração e vida útil reduzida após a colheita. A senescência do fruto é rápida (ocorre em até quatro dias) e ocasiona perda de atributos de qualidade física, sensorial e nutricional, além de comprometer o prazo de transporte e armazenamento. Dessa forma, o desenvolvimento de técnicas que aumentem sua vida pós-colheita é uma necessidade. Os objetivos deste trabalho foram o recobrimento de goiabas com coberturas comestíveis à base de O-carboximetilquitosana e óleo essencial de orégano e avaliação das características físicas, químicas e microbiológicas do fruto antes e após o tratamento, no período de 17 dias de armazenamento. A utilização das coberturas foram eficientes para a redução da perda de massa dos frutos em até 81 %, além de variações nos valores de pH, acidez titulável e teor de umidade. Os resultados das análises microbiológicas de contagem de bolores e leveduras demonstraram redução na velocidade de crescimento microbiano nas frutas revestidas, quando comparado às frutas sem cobertura.
{"title":"AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE GOIABA (Psidium guajava) REVESTIDA COM COBERTURA COMESTÍVEL À BASE DE O-CARBOXIMETILQUITOSANA E ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO (Origanum vulgare)","authors":"Luana Rodrigues Tavares, Priscilla Prates de Almeida, M. Gomes","doi":"10.33837/MSJ.V1I13.590","DOIUrl":"https://doi.org/10.33837/MSJ.V1I13.590","url":null,"abstract":"A goiaba (Psidium guajava) é um fruto tropical climatérico, caracterizado por altas taxas de respiração e vida útil reduzida após a colheita. A senescência do fruto é rápida (ocorre em até quatro dias) e ocasiona perda de atributos de qualidade física, sensorial e nutricional, além de comprometer o prazo de transporte e armazenamento. Dessa forma, o desenvolvimento de técnicas que aumentem sua vida pós-colheita é uma necessidade. Os objetivos deste trabalho foram o recobrimento de goiabas com coberturas comestíveis à base de O-carboximetilquitosana e óleo essencial de orégano e avaliação das características físicas, químicas e microbiológicas do fruto antes e após o tratamento, no período de 17 dias de armazenamento. A utilização das coberturas foram eficientes para a redução da perda de massa dos frutos em até 81 %, além de variações nos valores de pH, acidez titulável e teor de umidade. Os resultados das análises microbiológicas de contagem de bolores e leveduras demonstraram redução na velocidade de crescimento microbiano nas frutas revestidas, quando comparado às frutas sem cobertura.","PeriodicalId":113369,"journal":{"name":"Multi-Science Journal","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130714040","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Abstract. Infant mortality is one of the main concerns for governments in programs of public health. It is also an important measure used to evaluate the quality of life in several countries. The aim of this paper is twofold: first, study the spatial distribution of infant mortality in a Brazilian city using spatial lattice methods. Secondly, propose a new method based on the square root transformation in the response variable of the spatial regression models in order to reach residuals with constant variance or normality. The response variable is “the number of deaths of infants under one-year-old”, while the independent variables are “the number of women in fertile age”, “the number of women in gestational risk age”, “the number of illiterate women”, “the monthly income of the woman and the men”, “the number of residences with more than six inhabitants” and “the demographic density”. All these variables are available for each census sector of a Brazilian city. The spatial dependence of the number of deaths of infants under one-year-old has been assessed through the global and local Moran indexes. Furthermore, three models have been fitted, namely, the classic regression model, the spatial autoregressive model (SAR) and the conditional autoregressive model (CAR). The Akaike information criterion (AIC) has indicated SAR model as best goodness of fit. The variables “number of women in fertile age” and “monthly income of the women” have been shown to be statistically significant to predict the number of deaths of infants under one-year-old inside the census sectors.
摘要婴儿死亡率是政府在公共卫生项目中关注的主要问题之一。它也是一些国家用来评估生活质量的重要指标。本文的目的有两个:首先，利用空间格点方法研究巴西城市婴儿死亡率的空间分布。其次，提出了一种基于空间回归模型响应变量的平方根变换的新方法，以达到方差恒定或正态的残差。回答变量是"一岁以下婴儿死亡人数"，而自变量是"育龄妇女人数"、"妊娠危险年龄妇女人数"、"不识字妇女人数"、"男女月收入"、"六人以上居民的住宅数目"和"人口密度"。所有这些变量都可用于巴西城市的每个普查部门。通过全球和地方Moran指数评估了一岁以下婴儿死亡人数的空间依赖性。并拟合了经典回归模型、空间自回归模型(SAR)和条件自回归模型(CAR)三种模型。赤池信息准则(Akaike information criterion, AIC)表明SAR模型具有最佳的拟合优度。"育龄妇女人数"和"妇女月收入"这两个变量已被证明在统计上对预测普查部门内一岁以下婴儿死亡人数具有重要意义。
{"title":"Spatial linear regression models in the infant mortality analysis","authors":"Juracy Mendes Moreira","doi":"10.33837/MSJ.V1I13.625","DOIUrl":"https://doi.org/10.33837/MSJ.V1I13.625","url":null,"abstract":"Abstract. Infant mortality is one of the main concerns for governments in programs of public health. It is also an important measure used to evaluate the quality of life in several countries. The aim of this paper is twofold: first, study the spatial distribution of infant mortality in a Brazilian city using spatial lattice methods. Secondly, propose a new method based on the square root transformation in the response variable of the spatial regression models in order to reach residuals with constant variance or normality. The response variable is “the number of deaths of infants under one-year-old”, while the independent variables are “the number of women in fertile age”, “the number of women in gestational risk age”, “the number of illiterate women”, “the monthly income of the woman and the men”, “the number of residences with more than six inhabitants” and “the demographic density”. All these variables are available for each census sector of a Brazilian city. The spatial dependence of the number of deaths of infants under one-year-old has been assessed through the global and local Moran indexes. Furthermore, three models have been fitted, namely, the classic regression model, the spatial autoregressive model (SAR) and the conditional autoregressive model (CAR). The Akaike information criterion (AIC) has indicated SAR model as best goodness of fit. The variables “number of women in fertile age” and “monthly income of the women” have been shown to be statistically significant to predict the number of deaths of infants under one-year-old inside the census sectors.","PeriodicalId":113369,"journal":{"name":"Multi-Science Journal","volume":"16 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127456482","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Tamara Rocha dos Santos, W. Leandro, Raiane Ferreira de Miranda, E. J. A. Júnior, Raysa Marques Cardoso
Em solos compactados, as raízes encontram impedimento físico que limita o crescimento e sustentação da planta, por reduzir a exploração de camadas úmidas do solo e o acesso a nutrientes que encontram-se distribuídos no perfil. Com a expansão do plantio direto, cresce a busca por cultivares usada como planta de cobertura e atuem na descompactação do solo. Assim, objetivou-se avaliar o crescimento aéreo e desenvolvimento radicular de três cultivares de milheto sob três níveis de compactação do solo. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado no esquema fatorial 3x3, sendo três cultivares de milheto: comum, ANM-17 e ANM-25, e três níveis de camada compactada do solo: 1,20 ± 0,03; 1,31 ± 0,03 e 1,44 ± 0,03 Mg m-3, com quatro repetições. Foram montados, em tubos PVC, três camadas de solo, onde a superior e inferior apresentavam altura de 0,20 m, enquanto que a camada compactada (média) possuía altura de 0,05 m. Avaliou-se a altura, diâmetro do colmo, área foliar, fitomassa da parte aérea e a do sistema radicular. Os resultados demonstram que o crescimento aéreo e desenvolvimento radicular do milheto não diferem entre as cultivares avaliadas, e que o efeito da compactação limita para as três cultivares a produção de massa seca da parte aérea e do sistema radicular.
{"title":"IMPACTO DA DENSIDADE DO SOLO SOBRE O CRESCIMENTO DE VARIEDADES DE MILHETO","authors":"Tamara Rocha dos Santos, W. Leandro, Raiane Ferreira de Miranda, E. J. A. Júnior, Raysa Marques Cardoso","doi":"10.33837/MSJ.V1I13.626","DOIUrl":"https://doi.org/10.33837/MSJ.V1I13.626","url":null,"abstract":"Em solos compactados, as raízes encontram impedimento físico que limita o crescimento e sustentação da planta, por reduzir a exploração de camadas úmidas do solo e o acesso a nutrientes que encontram-se distribuídos no perfil. Com a expansão do plantio direto, cresce a busca por cultivares usada como planta de cobertura e atuem na descompactação do solo. Assim, objetivou-se avaliar o crescimento aéreo e desenvolvimento radicular de três cultivares de milheto sob três níveis de compactação do solo. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado no esquema fatorial 3x3, sendo três cultivares de milheto: comum, ANM-17 e ANM-25, e três níveis de camada compactada do solo: 1,20 ± 0,03; 1,31 ± 0,03 e 1,44 ± 0,03 Mg m-3, com quatro repetições. Foram montados, em tubos PVC, três camadas de solo, onde a superior e inferior apresentavam altura de 0,20 m, enquanto que a camada compactada (média) possuía altura de 0,05 m. Avaliou-se a altura, diâmetro do colmo, área foliar, fitomassa da parte aérea e a do sistema radicular. Os resultados demonstram que o crescimento aéreo e desenvolvimento radicular do milheto não diferem entre as cultivares avaliadas, e que o efeito da compactação limita para as três cultivares a produção de massa seca da parte aérea e do sistema radicular.","PeriodicalId":113369,"journal":{"name":"Multi-Science Journal","volume":"55 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"131789343","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
A banana maçã (Musa acuminata Colla)além de ser uma excelente fonte energética é rica em nutrientes,sais minerais e vitaminas. Apesar disso, embora seja uma das frutas mais consumidas do mundo,ocarboidrato especial (amido resistente), presente nesta fruta não é aproveitado em sua totalidadepor estar presente somente na banana verde.Atualmente tem se estudado muito sobre a biomassa de banana verde por ser uma excelente fonte deste carboidrato, devido as suas características prebióticas e outros beneficios à saúde. Nesse contexto, o intuito do trabalho foi desenvolver um novo produto a base de biomassa de banana maçã verde, escolheu-se a trufa por ser um alimento bastante aceito. O produto foi submetido à análise sensorial pelo teste de preferência, que ocorreu no dia 25 de maio de 2017, de aceitação com escala hedonica de 9 pontos (9= gostei muitíssimo e 1= desgostei muitíssimo) e intenção de compra (5= com certeza compraria e 1=com certeza não compraria), que ocorreram no dia 26 de maio de 2017, com 100 provadores não treinados em cada um dos testes.O processo de desenvolvimento ocorreu a partir de dois testes, sendo um inicial (escolha da proprorção dos recheios) e outro para preferência entre dois recheios diferentes (ambos a base de biomassa), sendo A (9,4% de biomassa) e B (29,4% de biomassa). O recheio A foi o preferido com 75% dos votos do teste de preferência, que segundo os provadores, era mais doce (40% de chocolate meio amargo).O teste de aceitação obteve 76% das respostas com nota 9; 19% com nota 8; 3% com nota 7; 1% com 6 e 1% com 5. O teste de inteção de compra obteve 93% com nota 5, 6% com nota 4 e 1% com nota 1. O objetivo foi atingido, visto que, o teste de aceitação atingiu a pontuação mínima (69%) para que o produto fosse considerado aceito e de inteção de compra, onde a margem de lucro alta (54,5%) indica potencial para comercialização.Entretanto, diante destes dados são necessárias novas analáses para assim poder tirar mais conclusões, sendo tema para futuros trabalhos.
{"title":"TRUFA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO COM BIOMASSA DE BANANA VERDE","authors":"Jhenyfer Caroliny Almeida, S. Gherardi","doi":"10.33837/MSJ.V1I13.628","DOIUrl":"https://doi.org/10.33837/MSJ.V1I13.628","url":null,"abstract":"A banana maçã (Musa acuminata Colla)além de ser uma excelente fonte energética é rica em nutrientes,sais minerais e vitaminas. Apesar disso, embora seja uma das frutas mais consumidas do mundo,ocarboidrato especial (amido resistente), presente nesta fruta não é aproveitado em sua totalidadepor estar presente somente na banana verde.Atualmente tem se estudado muito sobre a biomassa de banana verde por ser uma excelente fonte deste carboidrato, devido as suas características prebióticas e outros beneficios à saúde. Nesse contexto, o intuito do trabalho foi desenvolver um novo produto a base de biomassa de banana maçã verde, escolheu-se a trufa por ser um alimento bastante aceito. O produto foi submetido à análise sensorial pelo teste de preferência, que ocorreu no dia 25 de maio de 2017, de aceitação com escala hedonica de 9 pontos (9= gostei muitíssimo e 1= desgostei muitíssimo) e intenção de compra (5= com certeza compraria e 1=com certeza não compraria), que ocorreram no dia 26 de maio de 2017, com 100 provadores não treinados em cada um dos testes.O processo de desenvolvimento ocorreu a partir de dois testes, sendo um inicial (escolha da proprorção dos recheios) e outro para preferência entre dois recheios diferentes (ambos a base de biomassa), sendo A (9,4% de biomassa) e B (29,4% de biomassa). O recheio A foi o preferido com 75% dos votos do teste de preferência, que segundo os provadores, era mais doce (40% de chocolate meio amargo).O teste de aceitação obteve 76% das respostas com nota 9; 19% com nota 8; 3% com nota 7; 1% com 6 e 1% com 5. O teste de inteção de compra obteve 93% com nota 5, 6% com nota 4 e 1% com nota 1. O objetivo foi atingido, visto que, o teste de aceitação atingiu a pontuação mínima (69%) para que o produto fosse considerado aceito e de inteção de compra, onde a margem de lucro alta (54,5%) indica potencial para comercialização.Entretanto, diante destes dados são necessárias novas analáses para assim poder tirar mais conclusões, sendo tema para futuros trabalhos.","PeriodicalId":113369,"journal":{"name":"Multi-Science Journal","volume":"22 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133730768","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Daniella da Silva Sousa, José Antônio Avelar Baptista, Renato André Zan
Uma das atividades mais antigas que esteve presente na vida do homem desde as primeiras civilizações é a produção e o consumo de bebidas alcoólicas. O vinho se define por uma bebida alcoólica resultante da fermentação do mosto (sumo do fruto antes de terminada a fermentação) simples da uva – Vitis vinifera - sã, fresca e madura. Alguns autores afirmam que este nome “vinho” seja apenas usado para bebida proveniente da uva, pois seu nome científico traduzido do latim significa videira. De acordo com a legislação, Decreto-Lei N. 2.499/38 Cap. VI, os produtos obtidos pela fermentação alcoólica de frutas frescas, maduras, é permitido o nome de vinho, seguido da declaração expressa de sua natureza, no rótulo, em caracteres nítidos e de igual tamanho. Ex.: vinho de laranja. Uma vez que as indústrias de bebidas têm voltado a busca de novos produtos para a diversificação de seus comércios, esta pesquisa se justifica por buscar nova possibilidade de produção de vinho através de frutas nativas da região amazônica, desenvolvendo novos produtos e possibilitando dar um direcionamento a frutas que muitas vezes são pouco conhecidas e pouco comercializadas na própria região, propondo então, uma nova possibilidade de renda para pequenos agricultores da região. O principal objetivo é produzir vinho a partir do araçá-boi (Eugenia stipitata McVaugh), fruta típica da Região Amazônica e avaliar algumas características físico-químicas como: pH, grau ºBrix, densidade, acidez. Após o processo fermentativo e as análises mostraram que os vinhos seco e suave de araça-boi apresentaram qualidades comparáveis a outros vinhos de frutas produzidos.
{"title":"PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS VINHOS (FERMENTADOS) SECO E SUAVE A PARTIR DO ARAÇÁ-BOI (Eugenia Stipitata McVaugh)","authors":"Daniella da Silva Sousa, José Antônio Avelar Baptista, Renato André Zan","doi":"10.33837/MSJ.V1I13.594","DOIUrl":"https://doi.org/10.33837/MSJ.V1I13.594","url":null,"abstract":"Uma das atividades mais antigas que esteve presente na vida do homem desde as primeiras civilizações é a produção e o consumo de bebidas alcoólicas. O vinho se define por uma bebida alcoólica resultante da fermentação do mosto (sumo do fruto antes de terminada a fermentação) simples da uva – Vitis vinifera - sã, fresca e madura. Alguns autores afirmam que este nome “vinho” seja apenas usado para bebida proveniente da uva, pois seu nome científico traduzido do latim significa videira. De acordo com a legislação, Decreto-Lei N. 2.499/38 Cap. VI, os produtos obtidos pela fermentação alcoólica de frutas frescas, maduras, é permitido o nome de vinho, seguido da declaração expressa de sua natureza, no rótulo, em caracteres nítidos e de igual tamanho. Ex.: vinho de laranja. Uma vez que as indústrias de bebidas têm voltado a busca de novos produtos para a diversificação de seus comércios, esta pesquisa se justifica por buscar nova possibilidade de produção de vinho através de frutas nativas da região amazônica, desenvolvendo novos produtos e possibilitando dar um direcionamento a frutas que muitas vezes são pouco conhecidas e pouco comercializadas na própria região, propondo então, uma nova possibilidade de renda para pequenos agricultores da região. O principal objetivo é produzir vinho a partir do araçá-boi (Eugenia stipitata McVaugh), fruta típica da Região Amazônica e avaliar algumas características físico-químicas como: pH, grau ºBrix, densidade, acidez. Após o processo fermentativo e as análises mostraram que os vinhos seco e suave de araça-boi apresentaram qualidades comparáveis a outros vinhos de frutas produzidos.","PeriodicalId":113369,"journal":{"name":"Multi-Science Journal","volume":"51 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130964191","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Lucilene de Freitas Rosa Machado, M. Gomes, G. Santos
O emprego de aulas com enfoque na experimentação tem se tornado uma estratégia didática cada vez mais utilizada por professores para favorecer a construção do conhecimento científico, estimulando o caráter investigativo e também a tomada de decisão. O presente artigo apresenta uma analise da importância da experimentação em Química para estudantes que estão cursando o Ensino Fundamental. Nesse sentido, foi elaborada uma apostila de aulas experimentais para alunos de 8ª e 9ª série do ensino fundamental. As aulas práticas foram selecionadas e planejadas para aguçar a curiosidade e o interesse dos alunos, e, para isso, incluíram desde temas tradicionais, como o teste da chama, aos mais atuais, como seriados de TV. Além disso, foi realizada uma visita aos laboratórios de química do IFGoiano – Campus Urutaí onde foi possível realizar as aulas práticas que exigiam maior suporte material e técnico. Ao final do projeto, os alunos do 9º ano relataram possuir maior interesse pela disciplina e que as aulas práticas auxiliaram na compreensão dos conteúdos até então discutidos teoricamente em sala de aula. Já no 8º ano, essas aulas despertaram grande interesse pela Química antes mesmo desta ser uma disciplina obrigatória na grade curricular.
{"title":"A IMPORTÂNCIA DA EXPERIMENTAÇÃOEM QUÍMICA NAS AULAS DE CIÊNCIAS NATURAIS NO ENSINO FUNDAMENTAL: UM ESTUDO COM OS ALUNOS DE 8° E 9° ANO DE UMA ESCOLA DE ORIZONA-GO","authors":"Lucilene de Freitas Rosa Machado, M. Gomes, G. Santos","doi":"10.33837/MSJ.V1I13.587","DOIUrl":"https://doi.org/10.33837/MSJ.V1I13.587","url":null,"abstract":"O emprego de aulas com enfoque na experimentação tem se tornado uma estratégia didática cada vez mais utilizada por professores para favorecer a construção do conhecimento científico, estimulando o caráter investigativo e também a tomada de decisão. O presente artigo apresenta uma analise da importância da experimentação em Química para estudantes que estão cursando o Ensino Fundamental. Nesse sentido, foi elaborada uma apostila de aulas experimentais para alunos de 8ª e 9ª série do ensino fundamental. As aulas práticas foram selecionadas e planejadas para aguçar a curiosidade e o interesse dos alunos, e, para isso, incluíram desde temas tradicionais, como o teste da chama, aos mais atuais, como seriados de TV. Além disso, foi realizada uma visita aos laboratórios de química do IFGoiano – Campus Urutaí onde foi possível realizar as aulas práticas que exigiam maior suporte material e técnico. Ao final do projeto, os alunos do 9º ano relataram possuir maior interesse pela disciplina e que as aulas práticas auxiliaram na compreensão dos conteúdos até então discutidos teoricamente em sala de aula. Já no 8º ano, essas aulas despertaram grande interesse pela Química antes mesmo desta ser uma disciplina obrigatória na grade curricular.","PeriodicalId":113369,"journal":{"name":"Multi-Science Journal","volume":"389 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"115913915","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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