首页 > 最新文献

Magarach Vinogradstvo i Vinodelie最新文献

英文 中文
The effectiveness analysis of technological and biotechnological methods for production of dry wines from ‘Muscat Blanc’ grape variety 白麝香葡萄品种生产干酒的工艺和生物技术方法的有效性分析
Pub Date : 2021-09-20 DOI: 10.35547/im.2021.87.59.012
Н.Ю. Луткова, Ирина Валериевна Пескова, Елена Викторовна Остроухова
В статье рассматривается эффективность технологических и биотехнологических приемов при производстве сухих вин из винограда сорта Мускат белый. Показано, что предбродильная аэрация дрожжевой культуры приводит к формированию более окисленного фенольного комплекса виноматериалов. Значимым фактором формирования фенольного комплекса является режим сульфитации сусла: введение 75 мг/дм SO способствует увеличению содержания фенольных компонентов в виноматериалах в 1,5 раза по сравнению с несульфитированным суслом. Установлено, что штаммы дрожжей Ленинградская и Севастопольская 23 в процессе брожения синтезируют ацетальдегид в малых количествах; сульфитация сусла увеличивает содержание ацетальдегида в виноматериалах, полученных на культуре Севастопольская 23, в 1,6 раза. Показано, что в условиях длительного брожения сусла без доступа воздуха возрастает роль дрожжей в формировании терпеновых спиртов виноматериалов; обработка сусла оклеивающими препаратами способствует образованию терпенов дрожжами. По результатам органолептического тестирования виноматериалов определена совокупность приемов, позволяющих получать сухие виноматериалы из винограда Мускат белый с выраженным сортовым ароматом и вкусом. Эти приемы включают длительное брожение без доступа воздуха при температуре 16-18С с использованием расы дрожжей Севастопольская 23, сусла, сульфитированного до 75 мг/дм SO и обработанного оклеивающими препаратами - в случае традиционного виноделия; самоосветленного сусла без введения диоксида серы - в случае органического виноделия. The article considers the effectiveness of technological and biotechnological methods for production of dry wines from grapes of ‘Muscat Blanc’ variety. It is shown that pre-fermentation aeration of yeast culture leads to the formation of a more oxidized phenolic complex of base wines. A significant factor of phenolic complex formation is the process of must sulfiting: the introduction of 75 mg/dm of SO promotes to increasing the content of phenolic components in base wines by 1.5 times in comparison with unsulfited must. It is established that yeast strains ‘Leningradskaya’ and ‘Sevastopolskaya 23’ synthesize acetaldehyde in small quantities in the process of fermentation; must sulfiting increases the content of acetaldehyde in base wines obtained using culture ‘Sevastopolskaya 23’ by 1.6 times. It is shown that role of the yeast in the formation of base wine terpene alcohols increases under conditions of long anaerobic must fermentation; must processing with fining agents promotes to the terpene formation by the yeast. Based on the results of organoleptic base wine testing, a set of methods for obtaining dry base wines from grapes of ‘Muscat Blanc’ variety with a pronounced varietal aroma and flavor was determined. These methods include long anaerobic fermentation at a temperature of 16-18°C using the yeast race ‘Sevastopolskaya 23’, must sulfited to 75 mg/dm of SO and treated with fining agents - in case of traditional winemakin
这篇文章探讨了用白葡萄酿造干酒的技术和生物技术技术的有效性。酵母作物的发酵前空气形成了一种更氧化的苯酚复合材料。形成苯酚复合物的一个重要因素是苏索硫化模式:引入75毫克/ dm,使葡萄材料中的苯酚成分含量增加1.5倍。列宁格勒酵母菌株和塞瓦斯托波尔23在发酵过程中合成少量乙酰醛;苏索的硫化使酒中乙酰醛的含量增加了塞瓦斯托波尔23种文化中的1.6倍。有证据表明,由于干燥的土壤长时间发酵,酵母在酿酒厂酒精的形成中所起的作用越来越大;用一种受控物质处理旱冰会导致酵母产生耐药性。酿酒材料的组织性测试确定了从白葡萄中提取干酒的方法的组合,带有明显的品种和味道。这些技巧包括在16- 18c温度下长发酵,使用塞瓦斯托波尔酵母23、苏索、硫化到75毫克/ dm,以及在传统酿酒的情况下加工的有害物质;在有机酿酒的情况下,一种不含二氧化硫的自亮土壤。从Muscat Blanc的grace grace中为《黑暗之风》制作的技术和生物技术媒介。这是一个很好的开始,这是一个很好的开始,这是一个很好的开始。在《无所不用其极》中,《无所不用其极》中,《无所不用其极》中的《75 mg/dm》是《75 mg/dm》的主题。这是一种耻辱,这是一种耻辱,这是一种耻辱。《泰晤士报》1点6分23分,《基础文献文献》的内容。这是一个展示了在漫长的非自然音乐表演下的一年的角色;随着时间的推移,乐队开始了一段以失败为基础的演出。在组织的基础上进行测试,在“Muscat Blanc”的葡萄藤上进行测试,而flavor是“determined”。These methods child long anaerobic fermentation at a of 16 - 18°C温度using the yeast race,‘Sevastopolskaya 23 75 mg / dm of SO and must sulfited to相应with fining代理- in case of倾向winemaking;在组织葡萄酒大王的案例中,没有sulfur dioxide introduction。
{"title":"The effectiveness analysis of technological and biotechnological methods for production of dry wines from ‘Muscat Blanc’ grape variety","authors":"Н.Ю. Луткова, Ирина Валериевна Пескова, Елена Викторовна Остроухова","doi":"10.35547/im.2021.87.59.012","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.87.59.012","url":null,"abstract":"В статье рассматривается эффективность технологических и биотехнологических приемов при производстве сухих вин из винограда сорта Мускат белый. Показано, что предбродильная аэрация дрожжевой культуры приводит к формированию более окисленного фенольного комплекса виноматериалов. Значимым фактором формирования фенольного комплекса является режим сульфитации сусла: введение 75 мг/дм SO способствует увеличению содержания фенольных компонентов в виноматериалах в 1,5 раза по сравнению с несульфитированным суслом. Установлено, что штаммы дрожжей Ленинградская и Севастопольская 23 в процессе брожения синтезируют ацетальдегид в малых количествах; сульфитация сусла увеличивает содержание ацетальдегида в виноматериалах, полученных на культуре Севастопольская 23, в 1,6 раза. Показано, что в условиях длительного брожения сусла без доступа воздуха возрастает роль дрожжей в формировании терпеновых спиртов виноматериалов; обработка сусла оклеивающими препаратами способствует образованию терпенов дрожжами. По результатам органолептического тестирования виноматериалов определена совокупность приемов, позволяющих получать сухие виноматериалы из винограда Мускат белый с выраженным сортовым ароматом и вкусом. Эти приемы включают длительное брожение без доступа воздуха при температуре 16-18С с использованием расы дрожжей Севастопольская 23, сусла, сульфитированного до 75 мг/дм SO и обработанного оклеивающими препаратами - в случае традиционного виноделия; самоосветленного сусла без введения диоксида серы - в случае органического виноделия.\u0000 The article considers the effectiveness of technological and biotechnological methods for production of dry wines from grapes of ‘Muscat Blanc’ variety. It is shown that pre-fermentation aeration of yeast culture leads to the formation of a more oxidized phenolic complex of base wines. A significant factor of phenolic complex formation is the process of must sulfiting: the introduction of 75 mg/dm of SO promotes to increasing the content of phenolic components in base wines by 1.5 times in comparison with unsulfited must. It is established that yeast strains ‘Leningradskaya’ and ‘Sevastopolskaya 23’ synthesize acetaldehyde in small quantities in the process of fermentation; must sulfiting increases the content of acetaldehyde in base wines obtained using culture ‘Sevastopolskaya 23’ by 1.6 times. It is shown that role of the yeast in the formation of base wine terpene alcohols increases under conditions of long anaerobic must fermentation; must processing with fining agents promotes to the terpene formation by the yeast. Based on the results of organoleptic base wine testing, a set of methods for obtaining dry base wines from grapes of ‘Muscat Blanc’ variety with a pronounced varietal aroma and flavor was determined. These methods include long anaerobic fermentation at a temperature of 16-18°C using the yeast race ‘Sevastopolskaya 23’, must sulfited to 75 mg/dm of SO and treated with fining agents - in case of traditional winemakin","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"569 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"77268098","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Technological evaluation of bentonite suspension obtained using hydromechanical method 流体力学法制备膨润土悬浮液的工艺评价
Pub Date : 2021-09-20 DOI: 10.35547/im.2021.88.54.015
Антон Владимирович Сильвестров, Виктор Афанасьевич Загоруйко, Наталья Борисовна Чаплыгина, Валентин Васильевич Рыжков, Марианна Вадимовна Ермихина, Антонина Валерьевна Весютова, Е.В. Иванова
Изучены физико-химические свойства суспензии бентонита, полученной гидромеханическим способом в сравнении с традиционным. Представлены результаты исследований по обеспечению стабильности винодельческой продукции против необратимых коллоидных помутнений при применении суспензии бентонита, приготовленной гидромеханическим способом. Установлено, что суспензия бентонита, приготовленная гидродинамическим способом при частоте вращения ротора 2980 об/мин. в течение 5 мин. и средним размером частиц от 8 до 10 мкм, позволяет значительно повысить качество обработки виноматериалов и достичь высоких показателей их стабильности, а также снизить объем образующихся осадков до 10 процентов. Результаты технологической оценки суспензии бентонита, полученной на экспериментальной установке, положены в основу определения режимных и конструктивных параметров оборудования для приготовления растворов и суспензий вспомогательных материалов в виноделии. Physicochemical properties of bentonite suspension obtained using hydromechanical method in comparison with traditional one have been studied. The results of studies on providing the wine product stability against nonreversible colloidal haze in applying bentonite suspension prepared using hydromechanical method are presented. It was found that bentonite suspension prepared using hydrodynamic method at a rotor speed of 2980 rpm during 5 minutes and an average particle size of 8 to 10 µm, can significantly improve the quality of processing base wines, achieve high stability level and reduce the amount of sediment by up to 10 percent. The results of technological evaluation of bentonite suspension obtained using experimental unit are the basis for determining the operating and design parameters of equipment for preparation of solutions and suspensions of auxiliary materials in winemaking.
研究了本顿悬浮液的物理化学性质,与传统的水力力学方法相比。提供了关于确保葡萄酒产量稳定的研究结果,以防止水力机械制造的苯妥英悬浮物引起不可逆转的胶体变异。已知的本顿悬浮液是由水动力学方法在转子2980转/分钟的频率下准备的。在5分钟内,平均颗粒大小为8 - 10 mkm,大大提高了酿酒材料的加工质量,实现了稳定,并将产生的降雨量减少到10%。实验装置中苯妥酸盐悬浮液的技术评估结果为酿酒中溶液和辅助材料准备设备的模式和建设性参数奠定了基础。本尼特·悬疑的物理治疗专家与交易工作室合作使用hydromechanical。在本杰明·悬疑的“hydromechanical”预览版中,工作室的反应是不可否认的。It was found that bentonite suspension建模method at a (rotor speed of 2980立体prepared rpm during 5分钟and an平均粒子size of 8 10µm, can significantly to improve the quality of processing base wines achieve high,制动level and reduce the才能of sediment by up to 10 percent。本尼特·悬疑的技术进步是为“悬疑”而设计的“悬疑”,是为“悬疑”而设计的“悬疑”。
{"title":"Technological evaluation of bentonite suspension obtained using hydromechanical method","authors":"Антон Владимирович Сильвестров, Виктор Афанасьевич Загоруйко, Наталья Борисовна Чаплыгина, Валентин Васильевич Рыжков, Марианна Вадимовна Ермихина, Антонина Валерьевна Весютова, Е.В. Иванова","doi":"10.35547/im.2021.88.54.015","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.88.54.015","url":null,"abstract":"Изучены физико-химические свойства суспензии бентонита, полученной гидромеханическим способом в сравнении с традиционным. Представлены результаты исследований по обеспечению стабильности винодельческой продукции против необратимых коллоидных помутнений при применении суспензии бентонита, приготовленной гидромеханическим способом. Установлено, что суспензия бентонита, приготовленная гидродинамическим способом при частоте вращения ротора 2980 об/мин. в течение 5 мин. и средним размером частиц от 8 до 10 мкм, позволяет значительно повысить качество обработки виноматериалов и достичь высоких показателей их стабильности, а также снизить объем образующихся осадков до 10 процентов. Результаты технологической оценки суспензии бентонита, полученной на экспериментальной установке, положены в основу определения режимных и конструктивных параметров оборудования для приготовления растворов и суспензий вспомогательных материалов в виноделии.\u0000 Physicochemical properties of bentonite suspension obtained using hydromechanical method in comparison with traditional one have been studied. The results of studies on providing the wine product stability against nonreversible colloidal haze in applying bentonite suspension prepared using hydromechanical method are presented. It was found that bentonite suspension prepared using hydrodynamic method at a rotor speed of 2980 rpm during 5 minutes and an average particle size of 8 to 10 µm, can significantly improve the quality of processing base wines, achieve high stability level and reduce the amount of sediment by up to 10 percent. The results of technological evaluation of bentonite suspension obtained using experimental unit are the basis for determining the operating and design parameters of equipment for preparation of solutions and suspensions of auxiliary materials in winemaking.","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"AES-8 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"84503411","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
The effect of aerosol treatments with calcium-containing preparation on grape quality indicators during long-term storage 含钙制剂气溶胶处理对葡萄长期贮藏期间品质指标的影响
Pub Date : 2021-09-20 DOI: 10.35547/im.2021.58.85.009
Александр Романов, Владимир Александрович Бойко, Светлана Валентиновна Левченко, Д.Ю. Белаш
В статье представлены результаты применения аэрозольных обработок кальций-содержащим препаратом «Мастер Грин Ca», дана оценка показателей качества винограда в процессе длительного хранении. Исследования проводились в течение 2020 г. в условиях Республики Крым на столовых сортах винограда: Италия, Ред Глоуб, Шоколадный и Молдова. Применение аэрозольных обработок способствовало изменению динамики относительного сахаронакопления сортов Молдова, Ред Глоуб и Италия, к концу хранения массовая концентрация сахаров превышала контрольные значения в диапазоне 3,9-17,6 %. Отмечено снижение активности полифенолоксидазы в опытных вариантах: у сорта Италия после 30 и 90 суток хранения - на 43 и 5 % соответственно, у сорта Ред Глоуб к концу хранения активность снизилась на 40,8 %. Установлено снижение значений естественной убыли массы винограда при применении аэрозольных обработок исследуемым препаратом: у сорта Ред Глоуб - на 44,6 %, у сорта Шоколадный - на 8,5 %, у сортов Молдова и Италия - на 24,4 %. Аэрозольные обработки оказали положительное влияние на органолептические показатели в период хранения, обеспечив гибкость гребня, сохранность естественного окраса, тургора ягод и гармоничности вкуса. Образцы винограда, обработанные препаратом «Мастер Грин Ca», были оценены на уровне 7,71 балла (Ред Глоуб) и 8,93 балла (Италия). The article presents the results of using aerosol treatments with calcium-containing preparation Master Green Ca, the assessment of grape quality indicators in the process of long-term storage is given. The studies were carried out during 2020 in the conditions of the Republic of Crimea on table grapevine cultivars: ‘Italia’, ‘Red Globe’, ‘Shokoladnyi’ and ‘Moldova’. Using of aerosol treatments contributed to changes in dynamics of relative sugar accumulation in the cultivars ‘Moldova’, ‘Red Globe’ and ‘Italia’; by the end of storage, the mass concentration of sugars exceeded the control values in the range of 3.9-17.6%. A decrease in the polyphenol oxidase activity in experimental variants was registered: for the cultivar ‘Italia’ after 30 and 90 days of storage - by 43 and 5%, respectively; for the cultivar ‘Red Globe’ by the end of storage the activity decreased by 40.8%. A decrease in the values of natural loss of grape weight when using aerosol treatments with the studied preparation was established for the cultivars: ‘Red Globe’ - by 44.6%, ‘Shokoladnyi’ - by 8.5%, ‘Moldova’ and ‘Italia’ - by 24.4%. Aerosol treatments had a positive effect on organoleptic characteristics during storage ensuring preservation of stem flexibility, natural color, turgor of berries and balanced flavor. Grape samples treated with Master Green Ca preparation were rated at the level of 7.71 points (‘Red Globe’) and 8.93 points (‘Italia’).
这篇文章介绍了含有“绿Ca大师”的气溶胶加工的结果,并对长期储存过程中葡萄的质量进行了评估。这项研究是在克里米亚共和国的情况下进行的:意大利、红环球、巧克力和摩尔多瓦。喷雾器的应用改变了摩尔多瓦、红地球和意大利的相对糖储量动态,到储存结束时,糖的浓度超过了3.9 - 17.6%。在经验变体中,多面体活性下降:意大利在30天和90天之后分别下降43天和5%,红色地球在储存结束时下降40.8%。据估计,使用气溶胶处理的葡萄的自然价值下降了44.6%,巧克力产量下降了8.5%,摩尔多瓦和意大利下降了24.4%。气溶胶处理对储存期间的器官稳定产生了积极的影响,提供了山脊的灵活性、自然色素的保存、汽轮机浆果和味觉的和谐。据估计,格林大师Ca的葡萄样本为7.71分(红色地球仪)和8.93分(意大利)。与calcium-contain大师Ca一起,《漫长的故事》中的grace quality indicators是given。《塔布·格拉提瓦》、《红环球》、《Shokoladnyi》和《Moldova》中的电影制作。在《摩尔多瓦》、《红环球》和《意大利》中,《阿勒奥索的统治》与《改变》联系在一起;在故事的结尾,糖的质量控制在3.9-17.6%的范围内。在经历了30天和90天的故事之后,在经历了43天和5%之后,在经历了一系列的事件之后,在经历了一系列的事件之后,《红色环球报》的历史结局比40.8%。在《自然失去的夜晚》中,当《自然失去》的前奏是《红色环球报》,《Shokoladnyi》,《Moldova》和《意大利》,《24.4%》。在stem flexibility的赞助下,自然颜色,berries turgor和balanced flavor。在《红色地球仪》和8.93点(意大利)中,绿色大师在7点71分被压扁了。
{"title":"The effect of aerosol treatments with calcium-containing preparation on grape quality indicators during long-term storage","authors":"Александр Романов, Владимир Александрович Бойко, Светлана Валентиновна Левченко, Д.Ю. Белаш","doi":"10.35547/im.2021.58.85.009","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.58.85.009","url":null,"abstract":"В статье представлены результаты применения аэрозольных обработок кальций-содержащим препаратом «Мастер Грин Ca», дана оценка показателей качества винограда в процессе длительного хранении. Исследования проводились в течение 2020 г. в условиях Республики Крым на столовых сортах винограда: Италия, Ред Глоуб, Шоколадный и Молдова. Применение аэрозольных обработок способствовало изменению динамики относительного сахаронакопления сортов Молдова, Ред Глоуб и Италия, к концу хранения массовая концентрация сахаров превышала контрольные значения в диапазоне 3,9-17,6 %. Отмечено снижение активности полифенолоксидазы в опытных вариантах: у сорта Италия после 30 и 90 суток хранения - на 43 и 5 % соответственно, у сорта Ред Глоуб к концу хранения активность снизилась на 40,8 %. Установлено снижение значений естественной убыли массы винограда при применении аэрозольных обработок исследуемым препаратом: у сорта Ред Глоуб - на 44,6 %, у сорта Шоколадный - на 8,5 %, у сортов Молдова и Италия - на 24,4 %. Аэрозольные обработки оказали положительное влияние на органолептические показатели в период хранения, обеспечив гибкость гребня, сохранность естественного окраса, тургора ягод и гармоничности вкуса. Образцы винограда, обработанные препаратом «Мастер Грин Ca», были оценены на уровне 7,71 балла (Ред Глоуб) и 8,93 балла (Италия).\u0000 The article presents the results of using aerosol treatments with calcium-containing preparation Master Green Ca, the assessment of grape quality indicators in the process of long-term storage is given. The studies were carried out during 2020 in the conditions of the Republic of Crimea on table grapevine cultivars: ‘Italia’, ‘Red Globe’, ‘Shokoladnyi’ and ‘Moldova’. Using of aerosol treatments contributed to changes in dynamics of relative sugar accumulation in the cultivars ‘Moldova’, ‘Red Globe’ and ‘Italia’; by the end of storage, the mass concentration of sugars exceeded the control values in the range of 3.9-17.6%. A decrease in the polyphenol oxidase activity in experimental variants was registered: for the cultivar ‘Italia’ after 30 and 90 days of storage - by 43 and 5%, respectively; for the cultivar ‘Red Globe’ by the end of storage the activity decreased by 40.8%. A decrease in the values of natural loss of grape weight when using aerosol treatments with the studied preparation was established for the cultivars: ‘Red Globe’ - by 44.6%, ‘Shokoladnyi’ - by 8.5%, ‘Moldova’ and ‘Italia’ - by 24.4%. Aerosol treatments had a positive effect on organoleptic characteristics during storage ensuring preservation of stem flexibility, natural color, turgor of berries and balanced flavor. Grape samples treated with Master Green Ca preparation were rated at the level of 7.71 points (‘Red Globe’) and 8.93 points (‘Italia’).","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"92 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"86196413","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Development of chemoregulatory method for monitoring grape pests 葡萄有害生物化学调控监测方法的研究
Pub Date : 2021-09-20 DOI: 10.35547/im.2021.84.20.008
Наталья Васильевна Алейникова, Яна Эдуардовна Радионовская, Лиана Владимировна Диденко, Владимир Владимирович Андреев, В.Э. Глебов, С.Ю. Белаш
В практике защиты растений одним из актуальных методов мониторинга насекомых является хеморегуляторный метод, к средствам которого относят феромоны, гормоны, аттрактанты, репелленты и т.д., предназначенные для выявления фитофагов и оценки уровня заселенности ими сельскохозяйственных культур. Цель исследований заключалась в проведении сравнительных испытаний новых и усовершенствованных феромонных ловушек и препаратов для мониторинга доминирующего вредителя винограда - гроздевой листовёртки ( Lobesia botrana Den. et Schiff.) и инвазийного карантинного вида - коричнево-мраморного клопа ( Halyomorpha halys Stаl.) на виноградниках Крыма. Работу проводили в условиях 2020 г. согласно методическим подходам, используемым в отечественной и международной практике энтомологических исследований на промышленных насаждениях основных зон виноградарства Крыма. Установлено, что при средней интенсивности лёта бабочек I генерации гроздевой листовёртки на винограднике сорта Каберне-Совиньон опытные феромонные ловушки типа «Дельта», «Ромб» и «Квадро» производства ФГБУ «ВНИИКР» показали близкие значения уловистости: в среднем 826-1042 экз./ловушку. Наиболее перспективной определена ловушка «Дельта». На фоне средней и низкой интенсивности лёта бабочек I-III генераций гроздевой листовёртки на виноградниках трех зон установлен одинаковый уровень биологической активности четырех феромонных препаратов производства АО «Щелково Агрохим» (разница 0,3-3,1 %) как на фольгапленовых диспенсерах (1,5 мг феромона), так и на трубчатых (0,8-3,0 мг феромона). Показан достаточный уровень эффективности фольгапленовых диспенсеров на протяжении четырех месяцев (снижение биологической активности 4-14 %). На фоне низкой численности коричнево-мраморного клопа на виноградниках установлена более высокая (в 5,2 раза) биологическая активность препарата с феромоном и аттрактантом синтеза АО «Щелково Агрохим» в сравнении с препаратом, содержащем только феромон. Использование этих феромонных препаратов в ловушках барьерного типа позволило впервые выявить новый карантинный вид клопа на участках двух зон виноградарства Крыма. One of the most relevant methods for monitoring insects in the practice of plant protection is the chemoregulatory method, the means of which are pheromones, hormones, attractants, repellents, etc., intended to identify phytophages and assess the level of population density on agricultural crops. The aim of the research was to carry out comparative tests of new and improved pheromone traps and preparations for monitoring the dominant grape pest - European grape moth ( Lobesia botrana Den. Et Schiff.) and the invasive quarantine species - brown marmorated stink bug ( Halyomorpha halys Stаl.) in the vineyards of Crimea. The work was carried out in the conditions of 2020 according to the methodological approaches used in national and international practices of entomological research on industrial plantations of the main viticulture zones of Crimea. It was found that with an average
在保护植物的实践中,重要的监测昆虫的方法之一是螯合方法,其中包括信息素、荷尔蒙、吸引力、驱虫剂等,旨在识别植物噬菌体并评估它们的种群数量。这项研究的目的是对新的和改进的信息素陷阱和药物进行比较,以监测葡萄的主要害虫——grobeesia botrana Den。在克里米亚葡萄园里,一种侵入性的棕色大理石臭虫(Halyomorpha halys stal)。这项工作是在2020年根据国内和国际昆虫学实践中在克里米亚主要葡萄园种植领域使用的方法进行的。据了解,在蝴蝶I型葡萄园中产生大叶叶的平均强度下,三角、菱形和v型葡萄藤等经验丰富的信息素陷阱具有密切的捕捉意义:平均水平为826-1042埃克斯/陷阱。最有希望的是三角洲陷阱。在蝴蝶I-III的平均和低强度下,三个地区的葡萄园产生了4种不同的生物活性水平(1.5毫克信息素)和管状信息素(0.8 - 3.0毫克)。在四个月的时间里,大众分散器的效率达到了足够的水平(生物活性下降了4- 14%)。= =生物活性= =葡萄园里的棕色和大黄虫数量较低(5.2倍),与只含有信息素的物质相比,这种物质的生物活性更高(5.2倍)。在跨栏陷阱中使用这些信息素使第一次在克里米亚两个葡萄园区发现了一种新的隔离臭虫。《星球保护计划》中最相关的工具之一是化学器具、霍蒙斯、阿特拉克坦茨、瑞普伦特等。研究的主题是为新的和令人印象深刻的环境测试和预览,以纪念欧洲最受欢迎的地层。在犯罪的罪恶中,有一种冲动的四种不同类型的刺痛。这首作品是为了纪念2020年《国家和国际犯罪地带》中的《媒体应用》而创作的。麦金flight intensity of It was found that with an i.a m I generation of European grape蛾of the in the借of '百纳- Sauvignon cultivar,实验pheromone types Quadro trap of Delta, Romb and produced by FSBI VNIIKR showed cases价值”of catching最终:at the平均速率of 826 - nos 1042 / trap。达美航空是最受欢迎的目的地。Against the背景of an麦金and low flight intensity of European grape蛾i.a of the I - III generation in the vineyards of three专区,cases level of生物- based) of four pheromone preparations produced by JSC Shchelkovo Agrokhim difference (0.3 - 3.1%) was established on propylene陪衬(1、5 mg of pheromone) and tube dispensers (0.8 - 3.0 mg of pheromone)。有问题的锡箔纸发现者的下属是四个蒙蒂斯(一个4-14%的生物学活性)。在vineyards,《高地》(5.2 times)和《JSC Shchelkovo Agrokhim制作的《圣经》中,只有phermoone被封杀了。这是第一次在两个犯罪现场的场景中对新四角虫的描述。
{"title":"Development of chemoregulatory method for monitoring grape pests","authors":"Наталья Васильевна Алейникова, Яна Эдуардовна Радионовская, Лиана Владимировна Диденко, Владимир Владимирович Андреев, В.Э. Глебов, С.Ю. Белаш","doi":"10.35547/im.2021.84.20.008","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.84.20.008","url":null,"abstract":"В практике защиты растений одним из актуальных методов мониторинга насекомых является хеморегуляторный метод, к средствам которого относят феромоны, гормоны, аттрактанты, репелленты и т.д., предназначенные для выявления фитофагов и оценки уровня заселенности ими сельскохозяйственных культур. Цель исследований заключалась в проведении сравнительных испытаний новых и усовершенствованных феромонных ловушек и препаратов для мониторинга доминирующего вредителя винограда - гроздевой листовёртки ( Lobesia botrana Den. et Schiff.) и инвазийного карантинного вида - коричнево-мраморного клопа ( Halyomorpha halys Stаl.) на виноградниках Крыма. Работу проводили в условиях 2020 г. согласно методическим подходам, используемым в отечественной и международной практике энтомологических исследований на промышленных насаждениях основных зон виноградарства Крыма. Установлено, что при средней интенсивности лёта бабочек I генерации гроздевой листовёртки на винограднике сорта Каберне-Совиньон опытные феромонные ловушки типа «Дельта», «Ромб» и «Квадро» производства ФГБУ «ВНИИКР» показали близкие значения уловистости: в среднем 826-1042 экз./ловушку. Наиболее перспективной определена ловушка «Дельта». На фоне средней и низкой интенсивности лёта бабочек I-III генераций гроздевой листовёртки на виноградниках трех зон установлен одинаковый уровень биологической активности четырех феромонных препаратов производства АО «Щелково Агрохим» (разница 0,3-3,1 %) как на фольгапленовых диспенсерах (1,5 мг феромона), так и на трубчатых (0,8-3,0 мг феромона). Показан достаточный уровень эффективности фольгапленовых диспенсеров на протяжении четырех месяцев (снижение биологической активности 4-14 %). На фоне низкой численности коричнево-мраморного клопа на виноградниках установлена более высокая (в 5,2 раза) биологическая активность препарата с феромоном и аттрактантом синтеза АО «Щелково Агрохим» в сравнении с препаратом, содержащем только феромон. Использование этих феромонных препаратов в ловушках барьерного типа позволило впервые выявить новый карантинный вид клопа на участках двух зон виноградарства Крыма.\u0000 One of the most relevant methods for monitoring insects in the practice of plant protection is the chemoregulatory method, the means of which are pheromones, hormones, attractants, repellents, etc., intended to identify phytophages and assess the level of population density on agricultural crops. The aim of the research was to carry out comparative tests of new and improved pheromone traps and preparations for monitoring the dominant grape pest - European grape moth ( Lobesia botrana Den. Et Schiff.) and the invasive quarantine species - brown marmorated stink bug ( Halyomorpha halys Stаl.) in the vineyards of Crimea. The work was carried out in the conditions of 2020 according to the methodological approaches used in national and international practices of entomological research on industrial plantations of the main viticulture zones of Crimea. It was found that with an average","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"32 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"75446050","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Practical and theoretical aspects of determining the sulfite-binding capability of white table wines 确定白餐酒亚硝酸盐结合能力的实践和理论方面
Pub Date : 2021-09-20 DOI: 10.35547/im.2021.12.19.013
Р.Г. Тимофеев, Мария Александровна Вьюгина
Работа посвящена совершенствованию методологических основ оценки сульфитосвязывающей способности сухих белых столовых вин. Предложена и экспериментально подтверждена математическая модель связывания сернистой кислоты компонентами вина. Разработана оригинальная методика оценки сульфитосвязывающей способности белых столовых вин и методология ее применения для технологических расчетов при сульфитации вин. The work is concerned with improving the methodological basis for assessing the sulfite-binding capability of dry white table wines. A mathematical model of binding the sulfurous acid by wine components has been proposed and experimentally confirmed. An original method for assessing the sulfite-binding capability of white table wines and a methodology of its application for technological calculations in the process of wine sulfiting has been developed.
{"title":"Practical and theoretical aspects of determining the sulfite-binding capability of white table wines","authors":"Р.Г. Тимофеев, Мария Александровна Вьюгина","doi":"10.35547/im.2021.12.19.013","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.12.19.013","url":null,"abstract":"Работа посвящена совершенствованию методологических основ оценки сульфитосвязывающей способности сухих белых столовых вин. Предложена и экспериментально подтверждена математическая модель связывания сернистой кислоты компонентами вина. Разработана оригинальная методика оценки сульфитосвязывающей способности белых столовых вин и методология ее применения для технологических расчетов при сульфитации вин.\u0000 The work is concerned with improving the methodological basis for assessing the sulfite-binding capability of dry white table wines. A mathematical model of binding the sulfurous acid by wine components has been proposed and experimentally confirmed. An original method for assessing the sulfite-binding capability of white table wines and a methodology of its application for technological calculations in the process of wine sulfiting has been developed.","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"6 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"79692133","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Variation of seedless trait in grape varieties of Anapa ampelographic collection 阿纳帕葡萄品种无核性状的变异
Pub Date : 2021-09-20 DOI: 10.35547/im.2021.21.64.004
Е.Т. Ильницкая, Е.Г. Пята, В.К. Котляр, Е.К. Курденкова, Т.Д. Козина
Среди столовых сортов винограда особое место для потребителей занимают бессемянные сорта. Бессемянность у винограда - это форма стерильности, при которой отмечается недоразвитие семян или их полное отсутствие. В разных сортах винограда степень недоразвитости семян отличается, в зависимости от этого выделяют четыре категории бессемянности. Признак бессемянности в сортах винограда обусловлен генетически, однако категория бессемянности может варьировать. В статье приводятся результаты фенотипического изучения 22 бессемянных сортов винограда в условиях Анапской ампелографической коллекции. Цель исследования - изучение варьирования проявления признака бессемянности у сортов винограда. Оценка сортов выполнена в погодно-климатических условиях 2019-2020 гг. Условия при формировании ягод в 2020 году были более засушливыми. Массу рудиментов оценивали в два этапа: масса свежих рудиментов и масса рудиментов после дегидратации. Наименьшая масса рудиментов в ягоде была отмечена у сортов Кишмиш белый овальный, Кишмиш круглый, Детский, Кишмиш Согдиана, Кишмиш белый круглый. В сортах Памяти Смирнова, Кишмиш 342, Русбол, Янги Ер выявлен самый крупный размер рудиментов (14,1 мг и более). Некоторые сорта из исследованной выборки показали разные категории бессемянности в годы наблюдений, наиболее изменчивой оказалась группа третьей категории бессемянности. У столовых сортов винограда важным показателем является и размер ягод, наибольшая масса ягоды отмечена у сортов Памяти Смирнова и Кишмиш молдавский. Также была определена доля массы свежих рудиментов от массы ягоды. Among table grape varieties, seedless varieties occupy special place for consumers. Seedlessness in grapes is a form of sterility, in which the underdevelopment of seeds or their complete absence is observed. In different grape varieties, the degree of underdevelopment of seeds differs, dividing grapes on four categories of seedlessness. The trait of seedlessness in grape varieties is genetically determined, but the category of seedlessness can vary. The article presents the phenotypic study results of 22 seedless grape varieties in the conditions of Anapa ampelographic collection. The aim of the article is to study the variation of manifestation of seedless trait in grape varieties. The varieties were evaluated in weather and climatic conditions of 2019-2020. The conditions for berry formation in 2020 were more arid. The mass of rudiments was evaluated in two stages: the mass of fresh rudiments and the mass of rudiments after dehydrogenation. The smallest mass of rudiments in a berry was noted in the varieties ‘Kishmish Bely Ovalny’, ‘Kishmish Krougly’, ‘Detskiy’, ‘Kishmish Sogdiana’, ‘Kishmish Bely Krougly’. The largest size of rudiments (14.1 mg or more) was revealed in the varieties ‘Pamyati Smirnova’, ‘Kishmish 342’, ‘Rusbol’, ‘Yangi Er’. Some varieties from the studied selection of samples showed different categories of seedlessness during the observation years, the most variable was the group of
在葡萄的品种中,无籽葡萄是一种特殊的消费品。葡萄的无菌是一种不育的形式,表明种子发育不良或完全缺乏。在不同品种的葡萄中,种子发育不良的程度不同,有四种不同的无籽性。葡萄品种中没有种子的迹象是遗传的,但没有种子的类别可能会有所不同。这篇文章列出了阿纳帕安培收集的22种无种子葡萄的表型研究结果。这项研究的目的是研究葡萄品种的无籽表现。在2019-2020年的气候条件下,浆果形成的条件更加干旱。它被分为两个阶段:大量的新矿石和大量的脱水后的矿石。浆果中最小的碎屑是白色椭圆形的,圆形的,圆形的,儿童的,圆形的,白色的。斯米尔诺夫、凯什密什342、俄罗斯球、杨基·埃尔(14.1毫克以上)被评为最大的碎石。研究样本中的一些样本显示了不同种类的无籽性,第三类无籽性是最不稳定的。葡萄的种类包括浆果的大小,在摩尔多瓦的记忆中最丰富的浆果是斯米尔诺夫和基什米什。此外,还确定了新鲜浆果质量的百分比。Among table varieties, seedless varieties占领了consumers的特殊空间。当Seedlessness是一种实质形式时,它是由seeds的地下开发或被观察到的。在《不同寻常的变化》中,seeds differs的堕落,在《seedlessness》的四集里。然而,seedlessness的category可以改变。在安帕环境集合中,22个seedless graieties变化。《艺术家的变化》是关于grape多样性中seedless训练技巧的变化。2019-2020年天气和气候变化的变化。在2020年的更多arid中为berry formation建立了协作。rudiments的质量是两个stages: fresh rudiments的质量和dehydrogen的质量。浆果里最粗糙的东西是浆果里最粗糙的东西,Kishmish Bely Ovalny, Detskiy, Kishmish Sogdiana, Kishmish Bely。rudiments最大的size (14.1 mg或更多)是在不同的“Pamyati Smirnova”,“Kishmish 342”,“Rusbol”,“Yangi”。一些不同的选择来自于塞缪尔的《悲惨的审判》,《最糟糕的审判》是由三部曲中的三部曲组成的。为了table graieties,贝里的密码是“also an important indicator”。最大的浆果是在“Pamyati Smirnova”和“Kishmish Moldavsky”中被发现的。因此,我们从浆果质量中获得了大量的能量。
{"title":"Variation of seedless trait in grape varieties of Anapa ampelographic collection","authors":"Е.Т. Ильницкая, Е.Г. Пята, В.К. Котляр, Е.К. Курденкова, Т.Д. Козина","doi":"10.35547/im.2021.21.64.004","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.21.64.004","url":null,"abstract":"Среди столовых сортов винограда особое место для потребителей занимают бессемянные сорта. Бессемянность у винограда - это форма стерильности, при которой отмечается недоразвитие семян или их полное отсутствие. В разных сортах винограда степень недоразвитости семян отличается, в зависимости от этого выделяют четыре категории бессемянности. Признак бессемянности в сортах винограда обусловлен генетически, однако категория бессемянности может варьировать. В статье приводятся результаты фенотипического изучения 22 бессемянных сортов винограда в условиях Анапской ампелографической коллекции. Цель исследования - изучение варьирования проявления признака бессемянности у сортов винограда. Оценка сортов выполнена в погодно-климатических условиях 2019-2020 гг. Условия при формировании ягод в 2020 году были более засушливыми. Массу рудиментов оценивали в два этапа: масса свежих рудиментов и масса рудиментов после дегидратации. Наименьшая масса рудиментов в ягоде была отмечена у сортов Кишмиш белый овальный, Кишмиш круглый, Детский, Кишмиш Согдиана, Кишмиш белый круглый. В сортах Памяти Смирнова, Кишмиш 342, Русбол, Янги Ер выявлен самый крупный размер рудиментов (14,1 мг и более). Некоторые сорта из исследованной выборки показали разные категории бессемянности в годы наблюдений, наиболее изменчивой оказалась группа третьей категории бессемянности. У столовых сортов винограда важным показателем является и размер ягод, наибольшая масса ягоды отмечена у сортов Памяти Смирнова и Кишмиш молдавский. Также была определена доля массы свежих рудиментов от массы ягоды.\u0000 Among table grape varieties, seedless varieties occupy special place for consumers. Seedlessness in grapes is a form of sterility, in which the underdevelopment of seeds or their complete absence is observed. In different grape varieties, the degree of underdevelopment of seeds differs, dividing grapes on four categories of seedlessness. The trait of seedlessness in grape varieties is genetically determined, but the category of seedlessness can vary. The article presents the phenotypic study results of 22 seedless grape varieties in the conditions of Anapa ampelographic collection. The aim of the article is to study the variation of manifestation of seedless trait in grape varieties. The varieties were evaluated in weather and climatic conditions of 2019-2020. The conditions for berry formation in 2020 were more arid. The mass of rudiments was evaluated in two stages: the mass of fresh rudiments and the mass of rudiments after dehydrogenation. The smallest mass of rudiments in a berry was noted in the varieties ‘Kishmish Bely Ovalny’, ‘Kishmish Krougly’, ‘Detskiy’, ‘Kishmish Sogdiana’, ‘Kishmish Bely Krougly’. The largest size of rudiments (14.1 mg or more) was revealed in the varieties ‘Pamyati Smirnova’, ‘Kishmish 342’, ‘Rusbol’, ‘Yangi Er’. Some varieties from the studied selection of samples showed different categories of seedlessness during the observation years, the most variable was the group of","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"33 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"76387338","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
New seedless table grape variety ‘Albina’ of the Institute Magarach breeding Magarach研究所无籽食用葡萄新品种“Albina”
Pub Date : 2021-09-20 DOI: 10.35547/im.2021.99.86.005
Владимир Александрович Волынкин, Наталия Леонидовна Студенникова, Зинаида Викторовна Котоловець, Николай Петрович Олейников
Селекционерами Института «Магарач» создан новый бессемянный сорт винограда столового направления использования Альбина. Элитная форма, оформленная как новый сорт винограда, выделена из популяции сеянцев комбинации скрещивания Мускат Джим × Ромулус в 1996 году. В статье представлены основные ампелографические и биолого-хозяйственные параметры, которыми характеризуется новый перспективный сорт: средний срок созревания (25.08), продукционный период - 132 дня. Рекомендуемая форма куста - кордон на среднем штамбе. Нагрузка 6 глазков на рожке (4 рожка). Схема посадки - 3 х 1,5 м. Профилактические обработки против грибных болезней - 3-4 раза за сезон. Содержание в ягодах при технологической зрелости: сахаров - 20,3 г/100см, титруемых кислот - 6,3 г/дм. Урожай рекомендуется использовать для потребления в свежем виде. Дегустационная оценка свежего винограда - 8,47 балла. Selection breeders of the Institute Magarach have created a new seedless table grape variety ‘Albina’. The elite form, registered as a new grape variety, was isolated in 1996 from seedling population of the ‘Muscat Jim × Romulus’ cross combination. The article presents main ampelographic, biological and economic parameters typical for new promising cultivar: mid-ripening date (25.08), production period - 132 days. The recommended bush training technique is a medium trunk cordon. Loading is 6 eyes on a cane (4 canes). Planting scheme is 3 x 1.5 m. Preventive treatment against fungal diseases - 3-4 times per season. The content of sugars in technologically ripe berries is 20.3g/100cm, of titratable acids - 6.3g/dm. The crop yield is recommended for fresh consumption. Tasting evaluation of fresh grapes is 8.47 points.
该研究所的育种者发明了一种新的无籽白化病葡萄。1996年,一种精美的葡萄品种从种子种群中分离出来,结合了肉豆蔻吉姆罗穆卢斯。这篇文章介绍了一个新品牌的主要安培和生物经济参数:平均成熟时间(25.08),产期为132天。推荐的灌木的形状是中间菌株上的警戒线。压力是六只眼睛在一个角(四个角)。种植计划- 3×1.5米,预防真菌疾病- 3-4次在一个赛季。成熟时浆果的含量为20.3 g / 100cm,硫酸为6.3 g / mm。建议将作物用于新鲜消费。新鲜葡萄的品酒评分为8.47分。在《阿尔比娜》中,马加奇选择了自己的选择选择。1996年,他从“Muscat Jim Romulus”十字路口的座位上被开除。《艺术牧师》、《生物学派与经济学派》(25.08)、《佩里德- 132天》。恢复的布什训练技术是一个中间地带。有6只眼睛盯着凯恩(4只canes)。Planting scheme是3 x 1.5 m。先发制人的第三季,第4季。技术上的糖含量是20.3g/100cm,标准酸是6.3g/dm。国王yield是fresh consumption的回归。自由滑滑的进步是8.47分。
{"title":"New seedless table grape variety ‘Albina’ of the Institute Magarach breeding","authors":"Владимир Александрович Волынкин, Наталия Леонидовна Студенникова, Зинаида Викторовна Котоловець, Николай Петрович Олейников","doi":"10.35547/im.2021.99.86.005","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.99.86.005","url":null,"abstract":"Селекционерами Института «Магарач» создан новый бессемянный сорт винограда столового направления использования Альбина. Элитная форма, оформленная как новый сорт винограда, выделена из популяции сеянцев комбинации скрещивания Мускат Джим × Ромулус в 1996 году. В статье представлены основные ампелографические и биолого-хозяйственные параметры, которыми характеризуется новый перспективный сорт: средний срок созревания (25.08), продукционный период - 132 дня. Рекомендуемая форма куста - кордон на среднем штамбе. Нагрузка 6 глазков на рожке (4 рожка). Схема посадки - 3 х 1,5 м. Профилактические обработки против грибных болезней - 3-4 раза за сезон. Содержание в ягодах при технологической зрелости: сахаров - 20,3 г/100см, титруемых кислот - 6,3 г/дм. Урожай рекомендуется использовать для потребления в свежем виде. Дегустационная оценка свежего винограда - 8,47 балла.\u0000 Selection breeders of the Institute Magarach have created a new seedless table grape variety ‘Albina’. The elite form, registered as a new grape variety, was isolated in 1996 from seedling population of the ‘Muscat Jim × Romulus’ cross combination. The article presents main ampelographic, biological and economic parameters typical for new promising cultivar: mid-ripening date (25.08), production period - 132 days. The recommended bush training technique is a medium trunk cordon. Loading is 6 eyes on a cane (4 canes). Planting scheme is 3 x 1.5 m. Preventive treatment against fungal diseases - 3-4 times per season. The content of sugars in technologically ripe berries is 20.3g/100cm, of titratable acids - 6.3g/dm. The crop yield is recommended for fresh consumption. Tasting evaluation of fresh grapes is 8.47 points.","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"141 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"78033500","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
The effect of specific agrotechnology elements on production potential and prospects of the table grape variety ‘Viktoriya’ 特定农业技术要素对鲜食葡萄品种“维多利亚”生产潜力和前景的影响
Pub Date : 2021-09-20 DOI: 10.35547/im.2021.95.94.006
Наталья Александровна Урденко, Магомедсайгит Расулович Бейбулатов, Надежда Александровна Тихомирова, Р.А. Буйвал
Подбор представленных в данной статье интенсивных элементов технологии и их применение привели к увеличению средних значений коэффициента плодоношения по длине лозы от 1,2% на кустах с односторонней кордонной формировкой на среднем штамбе и до 7,9% на кустах, сформированных по типу спиральный кордон. При этом значения коэффициента плодоношения у сорта Виктория в разрезе всех вариантов Опыта I превосходили значения коэффициента плодоношения у сорта-эталона Италия (Опыт II) на 20,2% в среднем по длине лозы. Применение агрохимикатов ГК «АгроМастер» не оказало существенного влияния на увеличение коэффициента плодоношения, ŋ=0,57%, доля взаимного влияния факторов составляет 1,43%. Увеличению урожайности на 21% и выходу стандартной продукции на 2,4% в среднем по вариантам опыта способствовало применение внекорневых агрохимикатов ГК «АгроМастер», доля влияния фактора, соответственно, по показателям равна: ŋ=85%, при Р=0,00102<Р=0,005 и ŋ=86,6%, при Р=0,00043<Р=0,005. Формировка куста оказала существенное влияние на улучшение качественных показателей, ŋ=80%, при значении Р=0,00049<Р=0,005. В результате исследования влияния формировки куста и примененной системы внекорневых обработок на агробиологические и хозяйственные показатели интродуцированного столового сорта винограда Виктория, установлена его высокая перспективность в условиях возделывания в восточном районе Южнобережной зоны Крыма. Для получения товарного винограда сорта Виктория, наравне со своевременной и правильной подвязкой сухих и зеленых побегов, чеканкой в зависимости от формировки куста, нормированием гроздями на интенсивных виноградниках, рекомендуется применять следующие элементы сортовой агротехники: спиральный кордон на высоком штамбе, односторонний горизонтальный кордон на среднем штамбе, нагрузка на куст - 14 глазков, короткая обрезка с применением системы внекорневых подкормок. Столовый сорт винограда Виктория оценен как перспективный для возделывания в условиях восточного района Южнобережной зоны Крыма. The selection of intensive elements of technology presented in this article and their application led to an increase in average values of the fruiting coefficient in the vine length from 1.2% on bushes with one-sided cordon training on a middle trunk and up to 7.9% on bushes trained according to spiral cordon type. In this respect, the fruiting coefficient values of the ‘Viktoriya’ grape variety in the context of all experimental variants exceeded the fruiting coefficient values of the ‘Italiya’ standard variety by 20.2% on average in the vine length. Using of agrochemicals produced by the GC AgroMaster did not have a significant effect on the increase in the fruiting coefficient, ŋ = 0.57%, the percentage of cross-impact is 1.43%. The cropping capacity increase by 21% and the standard product output by 2.4% on average in experimental variants was facilitated by the use of foliar agrochemicals of the GC AgroMaster, the percentage of cross-impact, respectively, in terms of indicato
本文所介绍的密集技术及其应用使葡萄藤平均生育率从平均菌株单侧皮质形成1.2%上升到螺旋形花岗岩形成7.9%。与此同时,维多利亚型的生育率比意大利型(II型)平均高出20.2%。= = 0.57% = =农业“工匠”农药的使用对生育率的提高没有显著影响,相互影响的比例为1.43%。农作物产量增加21%,标准农产品产量增加2.4%,农产品平均产生2.4%的影响,分别为:灌木的形成对改善质量产生了重大影响,p = 0.00049 < 0.005。研究了灌木的形成和应用的根外加工系统对内置的维多利亚葡萄品种的农业和经济指标的影响,发现它在克里米亚南部沿海地区东部的耕作中具有很高的前景。获取商品维多利亚葡萄以及及时和正确的吊袜带的干燥和绿芽,铸造依赖失调的灌木丛,配给上密集的葡萄园的葡萄,推荐使用微量元素研究农业良种:螺旋单方面高штамб警戒线,警戒线水平上平均штамб灌木丛载荷- 14眼,短发和根外подкормок系统应用。维多利亚葡萄被认为是一种很有前途的葡萄品种,可以在克里米亚南部的东部地区种植。年of intensive轴of technology presented in this and their应用程序条led to an increase in平均价值”of The fruiting coefficient in The vine header length from 1.2% on bushes with one - sided cordon training on a middle干线and up to 7.9% on bushes trained according to螺旋cordon type。在这篇文章中,“Viktoriya”的“Viktoriya”的“Viktoriya”的“Viktoriya”的“Viktoriya”系列中,标准的变化比葡萄酒的平均水平要高20.2%。= = 0.57% = = 1.43%的“交叉冲击”角色(1.43%)。21%和2.4%的标准外展是由《危险边缘》、《危险边缘》、《危险边缘》中的角色决定的。布什训练他的目标是完成任务,80%,P=0.00049
{"title":"The effect of specific agrotechnology elements on production potential and prospects of the table grape variety ‘Viktoriya’","authors":"Наталья Александровна Урденко, Магомедсайгит Расулович Бейбулатов, Надежда Александровна Тихомирова, Р.А. Буйвал","doi":"10.35547/im.2021.95.94.006","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.95.94.006","url":null,"abstract":"Подбор представленных в данной статье интенсивных элементов технологии и их применение привели к увеличению средних значений коэффициента плодоношения по длине лозы от 1,2% на кустах с односторонней кордонной формировкой на среднем штамбе и до 7,9% на кустах, сформированных по типу спиральный кордон. При этом значения коэффициента плодоношения у сорта Виктория в разрезе всех вариантов Опыта I превосходили значения коэффициента плодоношения у сорта-эталона Италия (Опыт II) на 20,2% в среднем по длине лозы. Применение агрохимикатов ГК «АгроМастер» не оказало существенного влияния на увеличение коэффициента плодоношения, ŋ=0,57%, доля взаимного влияния факторов составляет 1,43%. Увеличению урожайности на 21% и выходу стандартной продукции на 2,4% в среднем по вариантам опыта способствовало применение внекорневых агрохимикатов ГК «АгроМастер», доля влияния фактора, соответственно, по показателям равна: ŋ=85%, при Р=0,00102<Р=0,005 и ŋ=86,6%, при Р=0,00043<Р=0,005. Формировка куста оказала существенное влияние на улучшение качественных показателей, ŋ=80%, при значении Р=0,00049<Р=0,005. В результате исследования влияния формировки куста и примененной системы внекорневых обработок на агробиологические и хозяйственные показатели интродуцированного столового сорта винограда Виктория, установлена его высокая перспективность в условиях возделывания в восточном районе Южнобережной зоны Крыма. Для получения товарного винограда сорта Виктория, наравне со своевременной и правильной подвязкой сухих и зеленых побегов, чеканкой в зависимости от формировки куста, нормированием гроздями на интенсивных виноградниках, рекомендуется применять следующие элементы сортовой агротехники: спиральный кордон на высоком штамбе, односторонний горизонтальный кордон на среднем штамбе, нагрузка на куст - 14 глазков, короткая обрезка с применением системы внекорневых подкормок. Столовый сорт винограда Виктория оценен как перспективный для возделывания в условиях восточного района Южнобережной зоны Крыма.\u0000 The selection of intensive elements of technology presented in this article and their application led to an increase in average values of the fruiting coefficient in the vine length from 1.2% on bushes with one-sided cordon training on a middle trunk and up to 7.9% on bushes trained according to spiral cordon type. In this respect, the fruiting coefficient values of the ‘Viktoriya’ grape variety in the context of all experimental variants exceeded the fruiting coefficient values of the ‘Italiya’ standard variety by 20.2% on average in the vine length. Using of agrochemicals produced by the GC AgroMaster did not have a significant effect on the increase in the fruiting coefficient, ŋ = 0.57%, the percentage of cross-impact is 1.43%. The cropping capacity increase by 21% and the standard product output by 2.4% on average in experimental variants was facilitated by the use of foliar agrochemicals of the GC AgroMaster, the percentage of cross-impact, respectively, in terms of indicato","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"14 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"75662155","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Features of the root system of pear trees on different rootstocks in Crimea 克里米亚不同砧木上梨树根系特征
Pub Date : 2021-09-20 DOI: 10.35547/im.2021.76.66.007
Александр Иванович Сотник
В статье представлены результаты исследований состояния насаждений шести сортов груши (Изумрудная, Изюминка Крыма, Мария, Мрия, Отечественная, Таврическая), привитых на три подвоя крымской селекции (КА 53, КА 86, КА 92) в сравнении с контролем (Бере Арданпон /ВА 29) в зависимости от архитектоники корневой системы. Анализ полученных данных дает возможность классифицировать деревья по силе роста в зависимости от подвоя и сорта. Наиболее рослыми являются комбинации сортов Изумрудная, Бере Арданпон, Отечественная на подвоях ВА 29, КА 53 и КА 86. Сорта Изюминка Крыма и Мария, а также подвой КА 92, относятся к группе слаборослых, что подтверждается биометрическими показателями. Площадь сечения штамба 11-летних деревьев в группе сильнорослых сорто-подвойных комбинаций составляет 79,2-81,1 см, у слаборослых - 64,2-68.8 см. На силу роста, помимо указанных факторов, влияет также развитие корневой системы. Цель исследований - установление зависимости роста и развития деревьев груши на разных подвоях от состояния корневой системы. Основным отличием подвоев крымской селекции является хорошо развитая корневая система. Результаты раскопки корней всех сортов на ВА 29 показывают, что основная их масса расположена на глубине 10-40см. Отдельные корни уходят вглубь до 1,7-2,0 м. Основная корневая система подвоев серии КА занимает почвенные горизонты 20-65 см, проникая в глубину до 2,5 м. Более развитая корневая система деревьев груши повышает также засухо- и хлорозоустойчивость деревьев, увеличивает их якорность и повышает продуктивность. Следовательно, при закладке интенсивного сада груши необходимо подбирать сорто-подвойные комбинации, устойчивые к био- и абиотическим условиям произрастания и обладающие умеренной силой роста. Выбор перспективных подвоев для интенсивного садоводства предусматривает необходимость изучения структурно-морфологических особенностей корневой системы. The article presents the study results of stand condition of plantings of six pear varieties (‘Izumrudnaya’, ‘Izyuminka Kryma’, ‘Maria’, ‘Mriya’, ‘Otechestvennaya’, ‘Tavricheskaya’), grafted on three rootstocks of Crimean selection (KA 53, KA 86, KA 92) in comparison with the control (‘Bere Ardanpon’ / BA 29) depending on the root system architectonics. Analysis of the data obtained makes it possible to classify trees according to the growth power depending on the rootstock and variety. The most strongly-grown are combinations of varieties ‘Izumrudnaya’, ‘Bere Ardanpon’, ‘Otechestvennaya’ on rootstocks BA 29, KA 53 and KA 86. The varieties ‘Izyuminka Kryma’ and ‘Maria’, as well as KA 92, belong to the group of weakly-grown, as confirmed by biometric indicators. Basal area of the trunk of 11-year-old trees in the group of strongly-grown variety-rootstock combinations is 79.2-81.1 cm, in the weakly-grown group - 64.2-68.8 cm. The strength of growth, in addition to above mentioned factors, is also influenced by the root system development. The aim of the research is to establish the dependence
本文介绍了六种梨(翡翠、葡萄干、克里米亚、玛丽亚、玛丽亚、俄罗斯、塔夫里亚)种植的结果,接种了三种克里米亚种子(k 53、k 86、k 92),而不是控制(贝里尔·阿丹彭/瓦29),这取决于根系统的构造。对数据的分析使树能够根据树的大小和种类来分类。最古老的是翡翠、贝儿·阿丹邦、国产的瓦29号、卡53号和卡86号。克里米亚和玛丽亚的葡萄干品种和92年的牛奶品种都是由生物特征证实的。= =结构= = 11岁的树木群中有79.2 - 81.1厘米长,而松弛的树木则有64.2 -68.8厘米长,其生长强度也受到根系发育的影响。研究的目的是建立对梨生长和生长的依赖,以适应根系统的不同条件。克里米亚育种失败的主要区别是高度发达的根系。在华29上所有品种的根的挖掘结果表明,它们的大部分质量在10-40厘米以下。个别根系深入至1.7 - 2.0米,基质基线基线20-65厘米,深入到2.5米深,较先进的梨树根系也提高了树木的干燥和氯化耐受性,提高了锚性和生产力。因此,在密集的果园中,必须选择具有生物和非生物生长条件和适度增长能力的品种和亚种组合。为密集园艺选择有前途的陷阱需要研究根系的结构形态特征。文章presents The研究results of stand condition of plantings of six pear varieties(‘Izumrudnaya’,‘Izyuminka Kryma’,‘Maria’,‘Mriya’‘Otechestvennaya’、‘Tavricheskaya) grafted on three rootstocks of Crimean KA 86年(KA 53, KA 92) in comparison with The control(“Bere Ardanpon 29 / BA) depending on The system architectonics root。在rootstock和variety上,这是一种受欢迎的树的分析。《最艰难的地方是多样性》、《贝鲁斯·阿登潘》、《rootstocks BA 29》、《53和86》。伊兹尤米卡·克里玛和玛丽亚,就像1992年一样,比生物metric indicators更受欢迎。= =背景= = 11年的树群中有79.2-81.1 cm,在weakly grown组中有64.2-68.8 cm。在成长过程中,他们是由root系统开发公司引入的。这首歌是关于成长和发展的,这首歌是关于在root系统中使用不同的rootstocks。犯罪头目rootstocks是一个好开发的root系统。在第29场比赛中,basic weight在10-40 cm的最后一场比赛中被锁住了。Separate roots go down到1.7-2.0 m。20-65 cm的Basic rootstocks soil soil系统,奔腾到2.5 m的depth。还有更多的树被开发出来的罗特系统,更多的树被开发出来,更多的树被开发出来,更多的树被开发出来。Consequently,当开始一个不受约束的pear花园时,它是一个不受生物多样性组合的影响,是对生物和生物多样性结合的反应,是对现代生长力的反应。选择rootstocks作为一个不受约束的花园入侵者和对root系统的morphological恐惧。
{"title":"Features of the root system of pear trees on different rootstocks in Crimea","authors":"Александр Иванович Сотник","doi":"10.35547/im.2021.76.66.007","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.76.66.007","url":null,"abstract":"В статье представлены результаты исследований состояния насаждений шести сортов груши (Изумрудная, Изюминка Крыма, Мария, Мрия, Отечественная, Таврическая), привитых на три подвоя крымской селекции (КА 53, КА 86, КА 92) в сравнении с контролем (Бере Арданпон /ВА 29) в зависимости от архитектоники корневой системы. Анализ полученных данных дает возможность классифицировать деревья по силе роста в зависимости от подвоя и сорта. Наиболее рослыми являются комбинации сортов Изумрудная, Бере Арданпон, Отечественная на подвоях ВА 29, КА 53 и КА 86. Сорта Изюминка Крыма и Мария, а также подвой КА 92, относятся к группе слаборослых, что подтверждается биометрическими показателями. Площадь сечения штамба 11-летних деревьев в группе сильнорослых сорто-подвойных комбинаций составляет 79,2-81,1 см, у слаборослых - 64,2-68.8 см. На силу роста, помимо указанных факторов, влияет также развитие корневой системы. Цель исследований - установление зависимости роста и развития деревьев груши на разных подвоях от состояния корневой системы. Основным отличием подвоев крымской селекции является хорошо развитая корневая система. Результаты раскопки корней всех сортов на ВА 29 показывают, что основная их масса расположена на глубине 10-40см. Отдельные корни уходят вглубь до 1,7-2,0 м. Основная корневая система подвоев серии КА занимает почвенные горизонты 20-65 см, проникая в глубину до 2,5 м. Более развитая корневая система деревьев груши повышает также засухо- и хлорозоустойчивость деревьев, увеличивает их якорность и повышает продуктивность. Следовательно, при закладке интенсивного сада груши необходимо подбирать сорто-подвойные комбинации, устойчивые к био- и абиотическим условиям произрастания и обладающие умеренной силой роста. Выбор перспективных подвоев для интенсивного садоводства предусматривает необходимость изучения структурно-морфологических особенностей корневой системы.\u0000 The article presents the study results of stand condition of plantings of six pear varieties (‘Izumrudnaya’, ‘Izyuminka Kryma’, ‘Maria’, ‘Mriya’, ‘Otechestvennaya’, ‘Tavricheskaya’), grafted on three rootstocks of Crimean selection (KA 53, KA 86, KA 92) in comparison with the control (‘Bere Ardanpon’ / BA 29) depending on the root system architectonics. Analysis of the data obtained makes it possible to classify trees according to the growth power depending on the rootstock and variety. The most strongly-grown are combinations of varieties ‘Izumrudnaya’, ‘Bere Ardanpon’, ‘Otechestvennaya’ on rootstocks BA 29, KA 53 and KA 86. The varieties ‘Izyuminka Kryma’ and ‘Maria’, as well as KA 92, belong to the group of weakly-grown, as confirmed by biometric indicators. Basal area of the trunk of 11-year-old trees in the group of strongly-grown variety-rootstock combinations is 79.2-81.1 cm, in the weakly-grown group - 64.2-68.8 cm. The strength of growth, in addition to above mentioned factors, is also influenced by the root system development. The aim of the research is to establish the dependence","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"134 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"79750367","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Improvments in the technology of locally produced sparkling wines 当地起泡酒生产技术的改进
Pub Date : 2021-09-20 DOI: 10.35547/im.2021.14.91.011
Александр Семёнович Макаров
Систематизированы современные литературные данные о направлениях повышения качества отечественных игристых вин. Для увеличения выхода сусла рекомендовано использование пневматических мембранных прессов. Установлено, что использование мембранного пресса «Diemme Velvet 150» позволяет увеличить выход качественных фракций сусла до 68,2 дал/т. При повышении выхода сусла из 1 т винограда в получаемых виноматериалах происходит увеличение концентраций галловой, сиреневой, кафтаровой, каутаровой кислот, (+) - эпикатехина, кверцитина, кверцитин-3-0-гликозида, процианидинов, полимерных флаваноидов при одновременном снижении концентрации (+) - Д-катехина. Разработан многокритериальный показатель контроля качества виноматериалов, полученных из сусла при различном его выходе из 1 т винограда. Установлено, что лучшими по пенистым свойствам, ароматобразующему комплексу и органолептической оценке являются сортовые виноматериалы Каберне-Совиньон и Рубиновый Магарача, приготовленные с использованием штамма дрожжей 47-К. Приведены оптимальные технологические схемы обработок виноматериалов для белых игристых вин. Сделан вывод о том, что сахаросодержащие компоненты виноградного происхождения целесообразно применять вместо тиражного ликера для повышения качества игристых вин. Установлена корреляция между массовой концентрацией полимерных форм фенольных веществ и значением показателя максимального объема пены (V): для розовых игристых вин - 0,777, для красных игристых вин - 0,834. С целью повышения качества игристых вин рекомендуется применение автолизатов винных дрожжей, полученных на установке ВА-0,6 для кавитационной обработки дрожжевой массы. Приведен перечень разработанных и утвержденных СТО (стандартов организации) для определения специфических показателей при производстве игристых вин. Present-day literature data on the directions of improving the quality of locally produced sparkling wines are systematized. To increase the must yield, using of pneumatic membrane pressing machines is recommended. It has been established that using of membrane pressing machine Diemme Velvet 150 allows increasing the yield of high-quality must fractions to 68.2 daL/t. With an increase in the yield of must per 1 ton of grapes, an increase in the concentrations of gallic, lilac, caftaric, cautaric acids, (+) - epicatechin, quercitin, quercitin-3-0-glycoside, procyanidins, polymer flavonoids with simultaneous decrease in the concentration of (+) - D-catechin in the resulting base wine is observed. A quality control multi-criteria indicator of base wines obtained from must at its different output per 1 ton of grapes was developed. It was established that varietal base wines of ‘Cabernet-Sauvignon’ and ‘Rubynovyi Magaracha’, prepared using the 47-K yeast strain, are the best in terms of foaming capacity, aroma-producing complex and organoleptic evaluation. The optimal technological schemes of base wine processing are presented for white sparkling wines. It is advisable to use sugar-con
关于提高国内酒的质量的现代文学数据被编入系统。建议使用空气膜压缩机来增加肌肉的输出。据了解,使用Diemme Velvet 150可以将sustle的质量分量提高到68.2 dal / t。葡萄从1吨葡萄中提炼出来,葡萄中产生的葡萄产量增加了高卢、紫质、考他酸(+)、伊皮酸(+)、阿皮他酸(+)、克弗他丁、3-0糖苷、原氰化物、多维酚丁(+)和聚合物氟乙烯浓度(+)。= =标准= =开发了一种多标准的酒质控制指标,从苏索的各种出产量中提取出来。人们发现,用酵母47- k菌株制作的赤霞珠葡萄酒和红宝石王公酒是泡沫、芳香复合体和有机评估的最佳品质。这里有最优的葡萄酒加工技术示意图。得出的结论是,葡萄汁中含有糖的成分可以代替发酵的利口酒来提高酒的质量。这种现象的高聚合物浓度与最大泡沫值(V)之间存在相关性:粉色的、有针对性的葡萄酒为0.777,红色的、有针对性的葡萄酒为0.834。为了提高酿造酒的质量,建议使用v - 0.6酿造的酵母溶液来净化酵母的质量。列出了100个设计和批准的标准(组织标准),以确定酿酒时的具体指标。《新闻快报》的时事通讯数据显示,《诱惑之风》是一个系统。《音乐之眼》,《记忆机器的回归》。这是一辆由membrane压力机器设计的汽车,由150个allows设计,以达到68.2 daL/t。与此同时,在加里克、利拉克、卡弗塔克、卡弗塔克、卡弗塔克、卡弗塔克、卡弗塔克、卡弗塔克、普洛塞特、普洛塞特-3-0-glycoside、普洛塞特-3-0从grapes的第1顿开始,就有一个四分之一的控制,多边形的攻击者。这是一种不同寻常的巴贝特巴贝斯风和Rubynovyi Magaracha, 47-K年度斯特拉,是最具启蒙意义的生产complex和组织性的进步。= = = optimal技术学校= =基础酒专业的开创性技术学校是白刺风的特别奖。这是对使用糖的建议,这是一种葡萄葡萄的基本概念,它是由风的力量决定的。“芬利克·苏比斯顿的多力多力多力”(V)是一种共生关系:玫瑰喷火风0.777,红色喷火风0.834。在《冲刺之风》中,这是对自动驾驶的酒之旅的回归,是对VA的0.6单位。在《精灵之风》的制作过程中,组织标准是“创造和应用”。
{"title":"Improvments in the technology of locally produced sparkling wines","authors":"Александр Семёнович Макаров","doi":"10.35547/im.2021.14.91.011","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.14.91.011","url":null,"abstract":"Систематизированы современные литературные данные о направлениях повышения качества отечественных игристых вин. Для увеличения выхода сусла рекомендовано использование пневматических мембранных прессов. Установлено, что использование мембранного пресса «Diemme Velvet 150» позволяет увеличить выход качественных фракций сусла до 68,2 дал/т. При повышении выхода сусла из 1 т винограда в получаемых виноматериалах происходит увеличение концентраций галловой, сиреневой, кафтаровой, каутаровой кислот, (+) - эпикатехина, кверцитина, кверцитин-3-0-гликозида, процианидинов, полимерных флаваноидов при одновременном снижении концентрации (+) - Д-катехина. Разработан многокритериальный показатель контроля качества виноматериалов, полученных из сусла при различном его выходе из 1 т винограда. Установлено, что лучшими по пенистым свойствам, ароматобразующему комплексу и органолептической оценке являются сортовые виноматериалы Каберне-Совиньон и Рубиновый Магарача, приготовленные с использованием штамма дрожжей 47-К. Приведены оптимальные технологические схемы обработок виноматериалов для белых игристых вин. Сделан вывод о том, что сахаросодержащие компоненты виноградного происхождения целесообразно применять вместо тиражного ликера для повышения качества игристых вин. Установлена корреляция между массовой концентрацией полимерных форм фенольных веществ и значением показателя максимального объема пены (V): для розовых игристых вин - 0,777, для красных игристых вин - 0,834. С целью повышения качества игристых вин рекомендуется применение автолизатов винных дрожжей, полученных на установке ВА-0,6 для кавитационной обработки дрожжевой массы. Приведен перечень разработанных и утвержденных СТО (стандартов организации) для определения специфических показателей при производстве игристых вин.\u0000 Present-day literature data on the directions of improving the quality of locally produced sparkling wines are systematized. To increase the must yield, using of pneumatic membrane pressing machines is recommended. It has been established that using of membrane pressing machine Diemme Velvet 150 allows increasing the yield of high-quality must fractions to 68.2 daL/t. With an increase in the yield of must per 1 ton of grapes, an increase in the concentrations of gallic, lilac, caftaric, cautaric acids, (+) - epicatechin, quercitin, quercitin-3-0-glycoside, procyanidins, polymer flavonoids with simultaneous decrease in the concentration of (+) - D-catechin in the resulting base wine is observed. A quality control multi-criteria indicator of base wines obtained from must at its different output per 1 ton of grapes was developed. It was established that varietal base wines of ‘Cabernet-Sauvignon’ and ‘Rubynovyi Magaracha’, prepared using the 47-K yeast strain, are the best in terms of foaming capacity, aroma-producing complex and organoleptic evaluation. The optimal technological schemes of base wine processing are presented for white sparkling wines. It is advisable to use sugar-con","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"24 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-09-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"88342547","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
期刊
Magarach Vinogradstvo i Vinodelie
全部 Acc. Chem. Res. ACS Applied Bio Materials ACS Appl. Electron. Mater. ACS Appl. Energy Mater. ACS Appl. Mater. Interfaces ACS Appl. Nano Mater. ACS Appl. Polym. Mater. ACS BIOMATER-SCI ENG ACS Catal. ACS Cent. Sci. ACS Chem. Biol. ACS Chemical Health & Safety ACS Chem. Neurosci. ACS Comb. Sci. ACS Earth Space Chem. ACS Energy Lett. ACS Infect. Dis. ACS Macro Lett. ACS Mater. Lett. ACS Med. Chem. Lett. ACS Nano ACS Omega ACS Photonics ACS Sens. ACS Sustainable Chem. Eng. ACS Synth. Biol. Anal. Chem. BIOCHEMISTRY-US Bioconjugate Chem. BIOMACROMOLECULES Chem. Res. Toxicol. Chem. Rev. Chem. Mater. CRYST GROWTH DES ENERG FUEL Environ. Sci. Technol. Environ. Sci. Technol. Lett. Eur. J. Inorg. Chem. IND ENG CHEM RES Inorg. Chem. J. Agric. Food. Chem. J. Chem. Eng. Data J. Chem. Educ. J. Chem. Inf. Model. J. Chem. Theory Comput. J. Med. Chem. J. Nat. Prod. J PROTEOME RES J. Am. Chem. Soc. LANGMUIR MACROMOLECULES Mol. Pharmaceutics Nano Lett. Org. Lett. ORG PROCESS RES DEV ORGANOMETALLICS J. Org. Chem. J. Phys. Chem. J. Phys. Chem. A J. Phys. Chem. B J. Phys. Chem. C J. Phys. Chem. Lett. Analyst Anal. Methods Biomater. Sci. Catal. Sci. Technol. Chem. Commun. Chem. Soc. Rev. CHEM EDUC RES PRACT CRYSTENGCOMM Dalton Trans. Energy Environ. Sci. ENVIRON SCI-NANO ENVIRON SCI-PROC IMP ENVIRON SCI-WAT RES Faraday Discuss. Food Funct. Green Chem. Inorg. Chem. Front. Integr. Biol. J. Anal. At. Spectrom. J. Mater. Chem. A J. Mater. Chem. B J. Mater. Chem. C Lab Chip Mater. Chem. Front. Mater. Horiz. MEDCHEMCOMM Metallomics Mol. Biosyst. Mol. Syst. Des. Eng. Nanoscale Nanoscale Horiz. Nat. Prod. Rep. New J. Chem. Org. Biomol. Chem. Org. Chem. Front. PHOTOCH PHOTOBIO SCI PCCP Polym. Chem.
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
0
微信
客服QQ
Book学术公众号 扫码关注我们
反馈
×
意见反馈
请填写您的意见或建议
请填写您的手机或邮箱
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
确定
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们:info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1