Pub Date : 2023-04-04DOI: 10.25182/jigd.2023.2.1.31-36
Program Keluarga Harapan (PKH) merupakan program pemerintah untuk meningkatkan kualitas hidup termasuk kualitas pangan. Pada penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas pangan konsumsi keluarga, peningkatan kualitas hidup dan status gizi balita pada keluarga penerima manfaat PKH. Penelitian ini merupakan cross-sectional study dengan melibatkan 90 keluarga di Kecamatan Harau, Kabupaten Limapuluh Kota, Sumatera Barat pada Bulan Maret-Juni 2021. Kualitas konsumsi pangan keluarga diukur menggunakan kuisioner Household dietary diversity score (HDDS). Hasil pada penelitian ini yaitu sebanyak 97,8% subjek memiliki skor keragaman tinggi (lebih dari 6 jenis kelompok pangan) dan 86% subjek menyatakan PKH meningkatkan kualitas hidup. Pada keluarga PKH terdapat 27,8% balita stunting dan 3,3% balita dengan gizi buruk. Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa PKH meningkatkan kualitas hidup dan kualitas konsumsi pangan pada penerima manfaat PKH. Evaluasi jangka panjang dibutuhkan untuk mengetahui manfaat PKH dalam penurunan stunting.
{"title":"Kualitas Pangan Rumah Tangga dan Status Gizi Balita Program Keluarga Harapan (PKH) di Kecamatan Harau, Kabupaten Limapuluh Kota","authors":"","doi":"10.25182/jigd.2023.2.1.31-36","DOIUrl":"https://doi.org/10.25182/jigd.2023.2.1.31-36","url":null,"abstract":"Program Keluarga Harapan (PKH) merupakan program pemerintah untuk meningkatkan kualitas hidup termasuk kualitas pangan. Pada penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas pangan konsumsi keluarga, peningkatan kualitas hidup dan status gizi balita pada keluarga penerima manfaat PKH. Penelitian ini merupakan cross-sectional study dengan melibatkan 90 keluarga di Kecamatan Harau, Kabupaten Limapuluh Kota, Sumatera Barat pada Bulan Maret-Juni 2021. Kualitas konsumsi pangan keluarga diukur menggunakan kuisioner Household dietary diversity score (HDDS). Hasil pada penelitian ini yaitu sebanyak 97,8% subjek memiliki skor keragaman tinggi (lebih dari 6 jenis kelompok pangan) dan 86% subjek menyatakan PKH meningkatkan kualitas hidup. Pada keluarga PKH terdapat 27,8% balita stunting dan 3,3% balita dengan gizi buruk. Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa PKH meningkatkan kualitas hidup dan kualitas konsumsi pangan pada penerima manfaat PKH. Evaluasi jangka panjang dibutuhkan untuk mengetahui manfaat PKH dalam penurunan stunting.","PeriodicalId":230818,"journal":{"name":"Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik","volume":"77 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-04-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122617306","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-04-04DOI: 10.25182/jigd.2023.2.1.45-52
Nia Insan Karimah, Dadang Sukandar, Yayat Heryatno
Umbi-umbian merupakan sumber pangan potensial yang dapat dimanfaatkan sebagai alternatif untuk diversifikasi pangan. Konsumsi umbi-umbian sebagai pangan pokok mampu mendukung pemenuhan kebutuhan gizi berdasarkan konsep gizi seimbang melalui konsumsi pangan yang beragam. Sementara itu, konsumsi pangan tidak terlepas dari faktor sosial dan ekonomi yang akan mempengaruhi akses terhadap pangan. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh faktor sosial dan ekonomi wilayah terhadap situasi konsumsi umbi-umbian di Indonesia. Desain penelitian ini adalah cross sectional study menggunakan data sekunder publikasi Badan Ketahanan Pangan (BKP) dan Badan Pusat Statistik (BPS) yang meliputi konsumsi umbi-umbian, jumlah penduduk, rata-rata lama sekolah, dan indeks pembangunan manusia (IPM), serta pendapatan riil, tingkat pengangguran, tingkat kemiskinan, dan PDRB per kapita. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel yang diteliti secara simultan memiliki pengaruh yang signifikan terhadap konsumsi umbi-umbian, baik secara kuantitas (g/kapita/hari) maupun kualitas (kkal/kapita/hari) pada taraf nyata p=0,010 dan p=0,008.
{"title":"Konsumsi Umbi-umbian di Indonesia","authors":"Nia Insan Karimah, Dadang Sukandar, Yayat Heryatno","doi":"10.25182/jigd.2023.2.1.45-52","DOIUrl":"https://doi.org/10.25182/jigd.2023.2.1.45-52","url":null,"abstract":"Umbi-umbian merupakan sumber pangan potensial yang dapat dimanfaatkan sebagai alternatif untuk diversifikasi pangan. Konsumsi umbi-umbian sebagai pangan pokok mampu mendukung pemenuhan kebutuhan gizi berdasarkan konsep gizi seimbang melalui konsumsi pangan yang beragam. Sementara itu, konsumsi pangan tidak terlepas dari faktor sosial dan ekonomi yang akan mempengaruhi akses terhadap pangan. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh faktor sosial dan ekonomi wilayah terhadap situasi konsumsi umbi-umbian di Indonesia. Desain penelitian ini adalah cross sectional study menggunakan data sekunder publikasi Badan Ketahanan Pangan (BKP) dan Badan Pusat Statistik (BPS) yang meliputi konsumsi umbi-umbian, jumlah penduduk, rata-rata lama sekolah, dan indeks pembangunan manusia (IPM), serta pendapatan riil, tingkat pengangguran, tingkat kemiskinan, dan PDRB per kapita. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel yang diteliti secara simultan memiliki pengaruh yang signifikan terhadap konsumsi umbi-umbian, baik secara kuantitas (g/kapita/hari) maupun kualitas (kkal/kapita/hari) pada taraf nyata p=0,010 dan p=0,008.","PeriodicalId":230818,"journal":{"name":"Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik","volume":"5 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-04-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"126911091","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-04-04DOI: 10.25182/jigd.2023.2.1.16-23
Balqish Salsabilla, Khoirul Anwar, Dadi Hidayat Maskar
Menstruasi adalah fenomena fisiologis normal bagi perempuan yang menunjukkan kemampuannya untuk bereproduksi. Gangguan menstruasi sering terjadi di kalangan remaja perempuan dikarenakan remaja terkait dengan proses perkembangan pubertas wanita. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan status gizi, kadar hemoglobin dan kualitas tidur remaja perempuan terhadap siklus menstruasi yang tidak teratur di SMAN 8 Tangerang. Desain penelitian menggunakan desain cross-sectional, populasi yaitu semua remaja perempuan yang memenuhi kriteria inklusi. Subjek penelitian ini berjumlah 77 subjek yang didapat dengan menggunakan teknik purposive sampling. Instrumen yang digunakan yaitu kuesioner siklus menstruasi, kualitas tidur, dan lembar observasi hasil pengukuran berat badan, tinggi badan dan kadar Hb yang dilakukan. Hasil uji statistik menggunakan uji Chi Square pada tingkat kemaknaan 95% (p<0,05). P-value hubungan antara kadar hemoglobin dan siklus menstruasi p=0,633, antara status gizi dan siklus menstruasi p=0,240 dan antara kualitas tidur dengan siklus menstruasi p=0,297. Dengan demikian bahwa tidak terdapat hubungan antara kadar hemoglobin, status gizi dan kualitas tidur dengan siklus menstruasi pada siswi di SMAN 8 Tangerang.
{"title":"Status Gizi, Kadar Hemoglobin, Kualitas Tidur dan Siklus Menstruasi pada Siswi di SMAN 8 Tangerang","authors":"Balqish Salsabilla, Khoirul Anwar, Dadi Hidayat Maskar","doi":"10.25182/jigd.2023.2.1.16-23","DOIUrl":"https://doi.org/10.25182/jigd.2023.2.1.16-23","url":null,"abstract":"Menstruasi adalah fenomena fisiologis normal bagi perempuan yang menunjukkan kemampuannya untuk bereproduksi. Gangguan menstruasi sering terjadi di kalangan remaja perempuan dikarenakan remaja terkait dengan proses perkembangan pubertas wanita. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan status gizi, kadar hemoglobin dan kualitas tidur remaja perempuan terhadap siklus menstruasi yang tidak teratur di SMAN 8 Tangerang. Desain penelitian menggunakan desain cross-sectional, populasi yaitu semua remaja perempuan yang memenuhi kriteria inklusi. Subjek penelitian ini berjumlah 77 subjek yang didapat dengan menggunakan teknik purposive sampling. Instrumen yang digunakan yaitu kuesioner siklus menstruasi, kualitas tidur, dan lembar observasi hasil pengukuran berat badan, tinggi badan dan kadar Hb yang dilakukan. Hasil uji statistik menggunakan uji Chi Square pada tingkat kemaknaan 95% (p<0,05). P-value hubungan antara kadar hemoglobin dan siklus menstruasi p=0,633, antara status gizi dan siklus menstruasi p=0,240 dan antara kualitas tidur dengan siklus menstruasi p=0,297. Dengan demikian bahwa tidak terdapat hubungan antara kadar hemoglobin, status gizi dan kualitas tidur dengan siklus menstruasi pada siswi di SMAN 8 Tangerang. \u0000 ","PeriodicalId":230818,"journal":{"name":"Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik","volume":"4 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-04-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127631824","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-04-04DOI: 10.25182/jigd.2023.2.1.1-8
Ariningtyas Damar Handayani, A. Khomsan
Meningkatnya intensitas penggunaan pesan antar online serta rendahnya aktivitas fisik selama pandemi Covid-19 dapat memberi dampak yang buruk bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara intensitas penggunaan aplikasi pesan antar makanan online, aktivitas fisik, uang saku, dan pendapatan keluarga dengan status gizi selama pandemi Covid-19. Desain penelitian ini adalah cross sectional dengan jumlah subjek 94 subjek mahasiswa aktif IPB yang dipilih secara purposive sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dan self-administrated secara online. Tidak terdapat perbedaan yang nyata antara status gizi dengan intensitas penggunaan aplikasi pesan antar makanan online yang rendah dan tinggi (p>0,05). Tidak terdapat perbedaan yang nyata antara status gizi dengan tingkat aktivitas fisik yang rendah dan tinggi (p>0,05). Tidak terdapat perbedaan yang nyata antara status gizi dengan uang saku ≤Rp750.000,00 dan >Rp750.000,00) (p>0,05). Tidak terdapat perbedaan yang nyata antara status gizi dengan pendapatan keluarga ≤Rp5.000.000,00 dan >Rp5.000.000,00 (p>0,05). Berdasarkan uji korelasi, tidak terdapat hubungan yang signifikan antara status gizi dengan intensitas penggunaan aplikasi pesan antar makanan online aktivitas fisik, uang saku, dan pendapatan keluarga (p>0,05). Pengguna aplikasi pesan antar makanan online agar dapat mengontrol pemesanan makanan dan meningkatkan aktivitas fisik walau hanya di dalam rumah agar memiliki pola hidup yang lebih sehat.
{"title":"Hubungan Intensitas Penggunaan Aplikasi Pesan Antar Makanan Secara Online dan Status Gizi Mahasiswa","authors":"Ariningtyas Damar Handayani, A. Khomsan","doi":"10.25182/jigd.2023.2.1.1-8","DOIUrl":"https://doi.org/10.25182/jigd.2023.2.1.1-8","url":null,"abstract":"Meningkatnya intensitas penggunaan pesan antar online serta rendahnya aktivitas fisik selama pandemi Covid-19 dapat memberi dampak yang buruk bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara intensitas penggunaan aplikasi pesan antar makanan online, aktivitas fisik, uang saku, dan pendapatan keluarga dengan status gizi selama pandemi Covid-19. Desain penelitian ini adalah cross sectional dengan jumlah subjek 94 subjek mahasiswa aktif IPB yang dipilih secara purposive sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dan self-administrated secara online. Tidak terdapat perbedaan yang nyata antara status gizi dengan intensitas penggunaan aplikasi pesan antar makanan online yang rendah dan tinggi (p>0,05). Tidak terdapat perbedaan yang nyata antara status gizi dengan tingkat aktivitas fisik yang rendah dan tinggi (p>0,05). Tidak terdapat perbedaan yang nyata antara status gizi dengan uang saku ≤Rp750.000,00 dan >Rp750.000,00) (p>0,05). Tidak terdapat perbedaan yang nyata antara status gizi dengan pendapatan keluarga ≤Rp5.000.000,00 dan >Rp5.000.000,00 (p>0,05). Berdasarkan uji korelasi, tidak terdapat hubungan yang signifikan antara status gizi dengan intensitas penggunaan aplikasi pesan antar makanan online aktivitas fisik, uang saku, dan pendapatan keluarga (p>0,05). Pengguna aplikasi pesan antar makanan online agar dapat mengontrol pemesanan makanan dan meningkatkan aktivitas fisik walau hanya di dalam rumah agar memiliki pola hidup yang lebih sehat.","PeriodicalId":230818,"journal":{"name":"Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik","volume":"16 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-04-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121480703","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-04-04DOI: 10.25182/jigd.2023.2.1.37-44
Elmira Fairuz Khilda Machfud, Drajat Martianto
Penelitian ini bertujuan mengevaluasi kualitas dan kuantitas konsumsi pangan dan mengembangkan model komposisi pangan yang dapat memenuhi kebutuhan gizi dengan biaya yang terjangkau bagi rumah tangga berpendapatan 20% terendah (kuintil 1) di Povinsi DKI Jakarta. Penelitian ini menggunakan data sekunder Susenas 2021. Desain penelitian ini adalah studi deksriptif. Jumlah sampel pada Susenas Provinsi DKI Jakarta sebanyak 5.890 rumah tangga responden dan seluruhnya digunakan sebagai rumah tangga subjek ada studi ini. Hasil penelitian menunjukan bahwa pangsa pengeluaran pangan rumah tangga menurun seiring dengan peningkatan kelas pendapatan. Tingkat kecukupan energi, protein, dan skor Pola Pangan Harapan (PPH) meningkat seiring dengan peningkatan kelas pendapatan. Rumah tangga kuintil 1 mengalami kerawanan pangan, defisit energi sedang, dan pola konsumsi kurang beragam. Model optimasi konsumsi pangan menggunakan pemrograman linier dan menghasilkan 4 model. Masing-masing model dapat mencukupi 90-110% TKE dan 90-110% TKP serta meningkatkan skor PPH antara 80-97 dengan biaya dibawah pengeluaran aktual yaitu Rp10.649−Rp15.756. Dengan pemilihan bahan pangan yang tepat dan menggunakan alokasi pengeluaran maksimal sama dengan pengeluaran pangan rumah tangga kuintil 1, kecukupan energi dan protein masih dapat dicapai serta skor PPH masih dapat ditingkatkan.
{"title":"Optimalisasi Konsumsi Pangan pada Rumah Tangga Berpendapatan Rendah di DKI Jakarta","authors":"Elmira Fairuz Khilda Machfud, Drajat Martianto","doi":"10.25182/jigd.2023.2.1.37-44","DOIUrl":"https://doi.org/10.25182/jigd.2023.2.1.37-44","url":null,"abstract":"Penelitian ini bertujuan mengevaluasi kualitas dan kuantitas konsumsi pangan dan mengembangkan model komposisi pangan yang dapat memenuhi kebutuhan gizi dengan biaya yang terjangkau bagi rumah tangga berpendapatan 20% terendah (kuintil 1) di Povinsi DKI Jakarta. Penelitian ini menggunakan data sekunder Susenas 2021. Desain penelitian ini adalah studi deksriptif. Jumlah sampel pada Susenas Provinsi DKI Jakarta sebanyak 5.890 rumah tangga responden dan seluruhnya digunakan sebagai rumah tangga subjek ada studi ini. Hasil penelitian menunjukan bahwa pangsa pengeluaran pangan rumah tangga menurun seiring dengan peningkatan kelas pendapatan. Tingkat kecukupan energi, protein, dan skor Pola Pangan Harapan (PPH) meningkat seiring dengan peningkatan kelas pendapatan. Rumah tangga kuintil 1 mengalami kerawanan pangan, defisit energi sedang, dan pola konsumsi kurang beragam. Model optimasi konsumsi pangan menggunakan pemrograman linier dan menghasilkan 4 model. Masing-masing model dapat mencukupi 90-110% TKE dan 90-110% TKP serta meningkatkan skor PPH antara 80-97 dengan biaya dibawah pengeluaran aktual yaitu Rp10.649−Rp15.756. Dengan pemilihan bahan pangan yang tepat dan menggunakan alokasi pengeluaran maksimal sama dengan pengeluaran pangan rumah tangga kuintil 1, kecukupan energi dan protein masih dapat dicapai serta skor PPH masih dapat ditingkatkan.","PeriodicalId":230818,"journal":{"name":"Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik","volume":"5 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-04-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"134552643","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-04-04DOI: 10.25182/jigd.2023.2.1.9-15
Athifah Putri Rialdi, Hardinsyah Hardinsyah, Muhammad Aries
Pandemi Covid-19 menyebabkan terjadinya pembatasan mobilitas orang dan barang serta menurunkan akses dan daya beli masyarakat terhadap pemenuhan kebutuhan dasar termasuk pangan. Penelitian ini bertujuan menganalisis perubahan konsumsi pangan nabati pada wanita dan pria di Jawa sehubungan terjadinya pandemi Covid-19. Desain penelitian ini adalah cross sectional survey secara online menggunakan google form melalui website Kudata dan media sosial. Jumlah total subjek akhir sebanyak 2040 orang dewasa yang terdiri atas 1773 wanita dan 267 pria. Konsumsi pangan nabati dikelompokkan menjadi makanan pokok, kacang-kacangan, sayur, dan buah. Perubahan konsumsi pangan nabati adalah perbedaan konsumsi pangan nabati berdasarkan persepsi subjek secara kualitatif (meningkat, tetap, atau menurun) menurut kelompok pangan selama pandemi dibanding sebelum pandemi. Uji Mann Whitney digunakan untuk menganalisis perubahan konsumsi. Hasil penelitian menunjukkan baik pada wanita maupun pria terjadi peningkatan signifikan (p<0,01) konsumsi semua kelompok pangan nabati yaitu makanan pokok, kacang-kacangan, sayur, dan buah. Peningkatan konsumsi pangan nabati yang paling tinggi pada masing-masing kelompok pangan berturut-turut adalah beras, kacang kedelai, bayam, dan pisang. Peningkatan konsumsi pangan nabati yang paling rendah pada masing-masing kelompok pangan berturut-turut adalah jagung, kacang merah, ketimun, apel dan pear.
{"title":"Perubahan Konsumsi Pangan Nabati pada Orang Dewasa di Pulau Jawa Sehubungan Pandemi Covid-19","authors":"Athifah Putri Rialdi, Hardinsyah Hardinsyah, Muhammad Aries","doi":"10.25182/jigd.2023.2.1.9-15","DOIUrl":"https://doi.org/10.25182/jigd.2023.2.1.9-15","url":null,"abstract":"Pandemi Covid-19 menyebabkan terjadinya pembatasan mobilitas orang dan barang serta menurunkan akses dan daya beli masyarakat terhadap pemenuhan kebutuhan dasar termasuk pangan. Penelitian ini bertujuan menganalisis perubahan konsumsi pangan nabati pada wanita dan pria di Jawa sehubungan terjadinya pandemi Covid-19. Desain penelitian ini adalah cross sectional survey secara online menggunakan google form melalui website Kudata dan media sosial. Jumlah total subjek akhir sebanyak 2040 orang dewasa yang terdiri atas 1773 wanita dan 267 pria. Konsumsi pangan nabati dikelompokkan menjadi makanan pokok, kacang-kacangan, sayur, dan buah. Perubahan konsumsi pangan nabati adalah perbedaan konsumsi pangan nabati berdasarkan persepsi subjek secara kualitatif (meningkat, tetap, atau menurun) menurut kelompok pangan selama pandemi dibanding sebelum pandemi. Uji Mann Whitney digunakan untuk menganalisis perubahan konsumsi. Hasil penelitian menunjukkan baik pada wanita maupun pria terjadi peningkatan signifikan (p<0,01) konsumsi semua kelompok pangan nabati yaitu makanan pokok, kacang-kacangan, sayur, dan buah. Peningkatan konsumsi pangan nabati yang paling tinggi pada masing-masing kelompok pangan berturut-turut adalah beras, kacang kedelai, bayam, dan pisang. Peningkatan konsumsi pangan nabati yang paling rendah pada masing-masing kelompok pangan berturut-turut adalah jagung, kacang merah, ketimun, apel dan pear.","PeriodicalId":230818,"journal":{"name":"Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik","volume":"29 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-04-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133894506","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Russian honey cake (medovik) merupakan salah satu hidangan penutup yang berasal dari Rusia, Russian honey cake (medovik) adalah kue lapis yang terdiri dari biskuit madu dan frosting. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis formula resep dan sensori, serta menilai daya terima russian honey cake berbahan dasar tepung talas. Percobaan yang digunakan pada penelitian ini menggunakan Metode QDA (Quantitative Descriptive Analysis) dan uji daya terima terhadap 30 orang panelis konsumen dengan uji hedonik. Resep standar untuk pembuatan russian honey cake dengan bahan dasar tepung talas terdiri dari 3 komponen yaitu biskuit, sirup madu dan frosting. Untuk adonan biskuit madu diperlukan 23% tepung talas (sangrai), 3,1% madu, 10,7% gula pasir, 6,7% unsalted butter, 5,8% putih telur, 4% kuning telur, 0,3% vanili, dan 0,3% soda kue. Untuk sirup madu 3,6% air hangat, 0,4% madu dan 0,9% Susu UHT plain. Bahan pembuatan frosting terdiri dari 22,2% cream cheese, 4,4% sour cream, 11,5% whipped cream, 2,2% madu, dan 0,9% gula halus. Hasil uji sensori dari produk russian honey cake dengan bahan dasar tepung talas sudah bisa dinyatakan mirip dengan produk acuan dilihat dari aspek warna, tekstur, rasa, aroma hingga tampilan keseluruhan. Daya terima russian honey cake dengan mendapatkan hasil yang dinyatakan suka oleh panelis konsumen.
{"title":"Inovasi Russian Honey Cake (Medovik) dengan Bahan Dasar Tepung Talas","authors":"Haliza Naisyah Naufana Cheria, Sudewi Yogha, Cica Yulia","doi":"10.25182/jigd.2023.2.1.66-73","DOIUrl":"https://doi.org/10.25182/jigd.2023.2.1.66-73","url":null,"abstract":"Russian honey cake (medovik) merupakan salah satu hidangan penutup yang berasal dari Rusia, Russian honey cake (medovik) adalah kue lapis yang terdiri dari biskuit madu dan frosting. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis formula resep dan sensori, serta menilai daya terima russian honey cake berbahan dasar tepung talas. Percobaan yang digunakan pada penelitian ini menggunakan Metode QDA (Quantitative Descriptive Analysis) dan uji daya terima terhadap 30 orang panelis konsumen dengan uji hedonik. Resep standar untuk pembuatan russian honey cake dengan bahan dasar tepung talas terdiri dari 3 komponen yaitu biskuit, sirup madu dan frosting. Untuk adonan biskuit madu diperlukan 23% tepung talas (sangrai), 3,1% madu, 10,7% gula pasir, 6,7% unsalted butter, 5,8% putih telur, 4% kuning telur, 0,3% vanili, dan 0,3% soda kue. Untuk sirup madu 3,6% air hangat, 0,4% madu dan 0,9% Susu UHT plain. Bahan pembuatan frosting terdiri dari 22,2% cream cheese, 4,4% sour cream, 11,5% whipped cream, 2,2% madu, dan 0,9% gula halus. Hasil uji sensori dari produk russian honey cake dengan bahan dasar tepung talas sudah bisa dinyatakan mirip dengan produk acuan dilihat dari aspek warna, tekstur, rasa, aroma hingga tampilan keseluruhan. Daya terima russian honey cake dengan mendapatkan hasil yang dinyatakan suka oleh panelis konsumen.","PeriodicalId":230818,"journal":{"name":"Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik","volume":"59 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-04-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"129669650","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-01-23DOI: 10.25182/jigd.2022.1.3.196-203
Prita Dhyani Swamilaksita, Dadang Sukandar
Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis forecasting produksi daging ayam ras untuk memenuhi kebutuhan protein penduduk di Indonesia. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode penelitian kuantitatif deskriptif dengan pendekatan Analisis Data Sekunder (ADS) secara time series. Penelitian dilaksanakan dari bulan April-Juni 2022. Populasi yang digunakan dalam penelitian adalah seluruh data time series produksi daging ayam ras di Indonesia selama periode 2000-2021 dan data jumlah penduduk Indonesia 2010 dan 2020. Pengolahan data dalam penelitian menggunakan Microsoft Excel, beberapa metode peramalan yang digunakan untuk analisis produksi antara lain rata-rata bergerak (Moving Average–MA), Weight Moving Average (WMA), pemulusan atau penghalusan eksponensial SES (Single Exponential Smoothing), dan DES (Double Exponential Smoothing). Proyeksi jumlah penduduk dianalisis menggunakan metode geometri. Hasil analisis proyeksi produksi daging ayam ras bahwa terjadi peningkatan pada periode 2000-2024 seiring dengan peningkatan jumlah penduduk. Metode yang paling baik untuk melakukan peramalan produksi daging ayam ras yaitu exponensial smoothing dengan SES karena memiliki MAPE 10-20% dan nilai eror yang paling kecil. Apabila dilihat dari kontribusi terhadap konsumsi maka diketahui proyeksi produksi belum mampu memenuhi konsumsi penduduk kg per kapita per tahun karena beberapa penelitian masih banyak menyebutkan ketergantungan Indonesia akan impor daging ayam ras.
{"title":"Proyeksi Produksi Daging Ayam Ras untuk Memenuhi Kebutuhan Protein Penduduk di Indonesia","authors":"Prita Dhyani Swamilaksita, Dadang Sukandar","doi":"10.25182/jigd.2022.1.3.196-203","DOIUrl":"https://doi.org/10.25182/jigd.2022.1.3.196-203","url":null,"abstract":"Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis forecasting produksi daging ayam ras untuk memenuhi kebutuhan protein penduduk di Indonesia. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode penelitian kuantitatif deskriptif dengan pendekatan Analisis Data Sekunder (ADS) secara time series. Penelitian dilaksanakan dari bulan April-Juni 2022. Populasi yang digunakan dalam penelitian adalah seluruh data time series produksi daging ayam ras di Indonesia selama periode 2000-2021 dan data jumlah penduduk Indonesia 2010 dan 2020. Pengolahan data dalam penelitian menggunakan Microsoft Excel, beberapa metode peramalan yang digunakan untuk analisis produksi antara lain rata-rata bergerak (Moving Average–MA), Weight Moving Average (WMA), pemulusan atau penghalusan eksponensial SES (Single Exponential Smoothing), dan DES (Double Exponential Smoothing). Proyeksi jumlah penduduk dianalisis menggunakan metode geometri. Hasil analisis proyeksi produksi daging ayam ras bahwa terjadi peningkatan pada periode 2000-2024 seiring dengan peningkatan jumlah penduduk. Metode yang paling baik untuk melakukan peramalan produksi daging ayam ras yaitu exponensial smoothing dengan SES karena memiliki MAPE 10-20% dan nilai eror yang paling kecil. Apabila dilihat dari kontribusi terhadap konsumsi maka diketahui proyeksi produksi belum mampu memenuhi konsumsi penduduk kg per kapita per tahun karena beberapa penelitian masih banyak menyebutkan ketergantungan Indonesia akan impor daging ayam ras.","PeriodicalId":230818,"journal":{"name":"Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik","volume":"47 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-01-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114979346","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-01-23DOI: 10.25182/jigd.2022.1.3.216-223
Fajria Saliha Puspita Prameswari, W. Astuti, Delita Septia Rosdiana, Ahdiyatul Fauza, Hurry Mega Insani
Persepsi body image merupakan cara seseorang menilai penampilan fisiknya. Remaja putri merupakan kelompok yang paling rentan untuk mengalami ketidakpuasan bentuk tubuh akibat adanya keinginan untuk mengikuti standar kecantikan yang ada. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis persepsi body image dan kualitas konsumsi makanan pada remaja putri dengan status gizi normal dan lebih di Kota Bandung. Desain penelitian potong lintang digunakan untuk pengambilan data dan sebanyak 145 remaja putri dengan status gizi normal dan 54 remaja putri dengan status gizi lebih dan obesitas berusia 15-17 tahun dijadikan sebagai subjek dalam penelitian ini. Penelitian dilakukan di 18 SMA di Kota Bandung yang dipilih secara acak. Pengambilan data persepsi body image menggunakan instrumen Multidimensional Body-Self Relations Questionnaire-Appearance Scales (MBSRQ-AS) dan data kualitas konsumsi makanan menggunakan instrumen Healthy Eating Index (HEI). Sebagian besar subjek memiliki persepsi body image normal dan tidak terdapat subjek yang memiliki kualitas konsumsi makanan yang baik. Hasil penelitian menunjukan adanya perbedaan nyata pada persepsi body image subskala evaluasi penampilan, kepuasan bagian tubuh, kecemasan menjadi gemuk, dan pengkategorian ukuran tubuh pada remaja dengan status gizi normal dan lebih (p<0,05). Tidak terdapat perbedaan nyata terhadap kualitas konsumsi makanan kedua kelompok (p>0,05).
{"title":"Persepsi Body Image dan Kualitas Konsumsi Makanan Remaja Putri dengan Status Gizi Normal dan Lebih di Kota Bandung","authors":"Fajria Saliha Puspita Prameswari, W. Astuti, Delita Septia Rosdiana, Ahdiyatul Fauza, Hurry Mega Insani","doi":"10.25182/jigd.2022.1.3.216-223","DOIUrl":"https://doi.org/10.25182/jigd.2022.1.3.216-223","url":null,"abstract":"Persepsi body image merupakan cara seseorang menilai penampilan fisiknya. Remaja putri merupakan kelompok yang paling rentan untuk mengalami ketidakpuasan bentuk tubuh akibat adanya keinginan untuk mengikuti standar kecantikan yang ada. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis persepsi body image dan kualitas konsumsi makanan pada remaja putri dengan status gizi normal dan lebih di Kota Bandung. Desain penelitian potong lintang digunakan untuk pengambilan data dan sebanyak 145 remaja putri dengan status gizi normal dan 54 remaja putri dengan status gizi lebih dan obesitas berusia 15-17 tahun dijadikan sebagai subjek dalam penelitian ini. Penelitian dilakukan di 18 SMA di Kota Bandung yang dipilih secara acak. Pengambilan data persepsi body image menggunakan instrumen Multidimensional Body-Self Relations Questionnaire-Appearance Scales (MBSRQ-AS) dan data kualitas konsumsi makanan menggunakan instrumen Healthy Eating Index (HEI). Sebagian besar subjek memiliki persepsi body image normal dan tidak terdapat subjek yang memiliki kualitas konsumsi makanan yang baik. Hasil penelitian menunjukan adanya perbedaan nyata pada persepsi body image subskala evaluasi penampilan, kepuasan bagian tubuh, kecemasan menjadi gemuk, dan pengkategorian ukuran tubuh pada remaja dengan status gizi normal dan lebih (p<0,05). Tidak terdapat perbedaan nyata terhadap kualitas konsumsi makanan kedua kelompok (p>0,05).","PeriodicalId":230818,"journal":{"name":"Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik","volume":"12 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-01-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130652967","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-01-23DOI: 10.25182/jigd.2022.1.3.204-209
Nechita Dinda Febytia, Nunung Cipta Dainy
Pada usia dewasa, aktivitas fisik dapat menjadi lebih tinggi dan hal tersebut memicu terjadinya perubahan pada metebolisme seiring dengan peningkatan usia. Pada usia ini, individu rentan mengonsumsi asupan makanan dalam jumlah yang berlebihan, perubahan gaya hidup, tekanan lingkungan yang tinggi, kurang berolahraga, dan stress yang tinggi yang dapat memicu terjadinya perubahan pada pola makan, sehingga dapat menyebabkan masalah gizi. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui hubungan antara kualitas tidur, asupan zat gizi makro dan aktivitas fisik mahasiswa Program Studi Ilmu Gizi UMJ dengan status gizi. Desain penelitian ini adalah cross sectional dengan jumlah subjek 52 orang mahasiswa. Kualitas tidur diukur menggunakan kuesioner Pittsburgh Sleep Quality Index (PSQI), Asupan zat gizi makro diukur dengan food recall 1x24 jam, dan aktivitas fisik diukur dengan kuesioner Physical Activity Level (PAL). Analisis statistik menggunakan uji Fisher Exact Probability Test. Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan signifikan antara asupan lemak dan aktivitas fisik dengan status gizi (p<0,05), namun tidak terdapat hubungan antara kualitas tidur, asupan energi, asupan protein dan karbohidrat dengan status gizi.
{"title":"Hubungan Kualitas Tidur, Asupan Zat Gizi Makro dan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi Mahasiswa Gizi UMJ","authors":"Nechita Dinda Febytia, Nunung Cipta Dainy","doi":"10.25182/jigd.2022.1.3.204-209","DOIUrl":"https://doi.org/10.25182/jigd.2022.1.3.204-209","url":null,"abstract":"Pada usia dewasa, aktivitas fisik dapat menjadi lebih tinggi dan hal tersebut memicu terjadinya perubahan pada metebolisme seiring dengan peningkatan usia. Pada usia ini, individu rentan mengonsumsi asupan makanan dalam jumlah yang berlebihan, perubahan gaya hidup, tekanan lingkungan yang tinggi, kurang berolahraga, dan stress yang tinggi yang dapat memicu terjadinya perubahan pada pola makan, sehingga dapat menyebabkan masalah gizi. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui hubungan antara kualitas tidur, asupan zat gizi makro dan aktivitas fisik mahasiswa Program Studi Ilmu Gizi UMJ dengan status gizi. Desain penelitian ini adalah cross sectional dengan jumlah subjek 52 orang mahasiswa. Kualitas tidur diukur menggunakan kuesioner Pittsburgh Sleep Quality Index (PSQI), Asupan zat gizi makro diukur dengan food recall 1x24 jam, dan aktivitas fisik diukur dengan kuesioner Physical Activity Level (PAL). Analisis statistik menggunakan uji Fisher Exact Probability Test. Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan signifikan antara asupan lemak dan aktivitas fisik dengan status gizi (p<0,05), namun tidak terdapat hubungan antara kualitas tidur, asupan energi, asupan protein dan karbohidrat dengan status gizi.","PeriodicalId":230818,"journal":{"name":"Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik","volume":"109 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-01-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114901680","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
扫码关注我们
求助内容：
应助结果提醒方式：