The application of NIR near-infrared spectroscopy and multivariate analysis as a rapid analysis technique in the quantification of the content of methanol in commercially distributed liqueurs (Aguardiente), to identify if these liqueurs exceed the methanol limits established in the standard. AOAC 972.11 (100 mg / dm3) (AOAC 972.11, 1973). For this, in a first stage, the application of a design of ternary mixtures methanol-ethanol-water (MDOE) was carried out in order to reduce correlation effects between the variables, in addition to achieving multivariate models that include variability important by expanding the calibration range that act under process conditions and in commercialization sites. The second stage was associated with the recording of the NIR spectra of the prepared samples, to obtain a data matrix, from which the multivariate models are developed using different algorithms. The results obtained showed that it is possible to develop a rapid analysis method for the quantification of methanol in Aguardiente samples, using NIR spectroscopy and the multivariate models constructed, in which a Mean Square Prediction Error (RMSEP) of 0.7766 was obtained. % and correlation coefficient (R2) of 0.9553.
{"title":"Development of analytical methodologies for the quality control of liquors using nearby infrared spectroscopy and multivariate analysis","authors":"José Libardo Tapiero Cuellar, Alexis Valle Mora","doi":"10.23850/24220582.4883","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/24220582.4883","url":null,"abstract":"The application of NIR near-infrared spectroscopy and multivariate analysis as a rapid analysis technique in the quantification of the content of methanol in commercially distributed liqueurs (Aguardiente), to identify if these liqueurs exceed the methanol limits established in the standard. AOAC 972.11 (100 mg / dm3) (AOAC 972.11, 1973). For this, in a first stage, the application of a design of ternary mixtures methanol-ethanol-water (MDOE) was carried out in order to reduce correlation effects between the variables, in addition to achieving multivariate models that include variability important by expanding the calibration range that act under process conditions and in commercialization sites. The second stage was associated with the recording of the NIR spectra of the prepared samples, to obtain a data matrix, from which the multivariate models are developed using different algorithms. The results obtained showed that it is possible to develop a rapid analysis method for the quantification of methanol in Aguardiente samples, using NIR spectroscopy and the multivariate models constructed, in which a Mean Square Prediction Error (RMSEP) of 0.7766 was obtained. % and correlation coefficient (R2) of 0.9553.","PeriodicalId":40198,"journal":{"name":"Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.1,"publicationDate":"2022-06-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"48796645","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Malnutrition of micronutrients is a global problem that is more serious than hunger and has lasting consequences for societies. This study reviews existing interventions, where traditional grains are being promoted to establish their importance and promote their use as food. It examines a sample of existing literature, highlights, some key takeaways, and identifies knowledge gaps and research objectives in order to solve the global problem of micronutrient deficiency. A more recent method is to use revolutionary food processing processes to produce micronutrient-rich meals using underutilized or local food crops like millet, which can prevent numerous micronutrient deficits at the same time without the risk of antagonistic interactions or nutrient loss.
{"title":"Promoting millet, an underutilized crop. A review of food-based approach in combating micronutrient deficiency","authors":"Jumoke Ilo, Abiodun Famakinwa","doi":"10.23850/24220582.4775","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/24220582.4775","url":null,"abstract":"Malnutrition of micronutrients is a global problem that is more serious than hunger and has lasting consequences for societies. This study reviews existing interventions, where traditional grains are being promoted to establish their importance and promote their use as food. It examines a sample of existing literature, highlights, some key takeaways, and identifies knowledge gaps and research objectives in order to solve the global problem of micronutrient deficiency. A more recent method is to use revolutionary food processing processes to produce micronutrient-rich meals using underutilized or local food crops like millet, which can prevent numerous micronutrient deficits at the same time without the risk of antagonistic interactions or nutrient loss.","PeriodicalId":40198,"journal":{"name":"Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.1,"publicationDate":"2022-06-24","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"45936851","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
A demanda por carne bovina brasileira foi positiva há dois anos, marcada pelo aumento das exportações, principalmente de dois países asiáticos. A indústria de processamento de carne bovina pode estar se beneficiando dessa demanda, também consequência do covid-19, permitindo que seus valores de mercado subam. O presente estudo busca analisar ou comportar dois preços de ações de empresas de refrigeração de capital aberto no Brasil, JBS (JBSS3), Marfrig (MFRG3) e Minerva (BEEF3) em relação à taxa de câmbio dólar-real (USD-BRL) e anos dos preços das commodities: milho (CCM3) e boi gordo (BGIF3). A série histórica analisada de janeiro de 2015 a setembro de 2021, obtida no Brasil Bolsa Balcão, com 1628 observações para cada série histórica, totalizando 9.768 observações. Utilize ou Microsoft® Excel para determinar a cotação de cada série com o preço médio obtido para o preço mínimo e máximo por dia. Testes econométricos e o modelo SARIMA foram usados para analisar as séries. O teste estatístico foi utilizado para analisar a correlação entre as várias variáveis para verificar os comportamentos. Os resultados do teste Augmented Dickey-Fuller aparecem acima dos valores críticos, indicando que as séries não são estacionárias em função da tendência existente. Como correlações com BGIF3, CCMM3 e USD-BRL são positivas para MFRG3 e JBSS3. Quando você tiver dois gráficos para cima, os preços irão acompanhar o posterior ou posterior ou os preços do JBS (R2 = 0,87) e do MFRG (R2 = 0,63). Para BEEF3 não houve correlação.
{"title":"Comportamento do preço das ações de frigoríficos de carne bovina: de 2015 a 2021","authors":"Joana Gasparotto Kuhn, Letícia Lopes de Oliveira, Júlio Otávio Jardim Barcellos","doi":"10.23850/24220582.4378","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/24220582.4378","url":null,"abstract":"A demanda por carne bovina brasileira foi positiva há dois anos, marcada pelo aumento das exportações, principalmente de dois países asiáticos. A indústria de processamento de carne bovina pode estar se beneficiando dessa demanda, também consequência do covid-19, permitindo que seus valores de mercado subam. O presente estudo busca analisar ou comportar dois preços de ações de empresas de refrigeração de capital aberto no Brasil, JBS (JBSS3), Marfrig (MFRG3) e Minerva (BEEF3) em relação à taxa de câmbio dólar-real (USD-BRL) e anos dos preços das commodities: milho (CCM3) e boi gordo (BGIF3). A série histórica analisada de janeiro de 2015 a setembro de 2021, obtida no Brasil Bolsa Balcão, com 1628 observações para cada série histórica, totalizando 9.768 observações. Utilize ou Microsoft® Excel para determinar a cotação de cada série com o preço médio obtido para o preço mínimo e máximo por dia. Testes econométricos e o modelo SARIMA foram usados para analisar as séries. O teste estatístico foi utilizado para analisar a correlação entre as várias variáveis para verificar os comportamentos. Os resultados do teste Augmented Dickey-Fuller aparecem acima dos valores críticos, indicando que as séries não são estacionárias em função da tendência existente. Como correlações com BGIF3, CCMM3 e USD-BRL são positivas para MFRG3 e JBSS3. Quando você tiver dois gráficos para cima, os preços irão acompanhar o posterior ou posterior ou os preços do JBS (R2 = 0,87) e do MFRG (R2 = 0,63). Para BEEF3 não houve correlação.","PeriodicalId":40198,"journal":{"name":"Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.1,"publicationDate":"2022-06-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"46260737","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
D. González Mendoza, O. Tzintzun-Camacho, V. Mendez-Trujillo
The objective of the present study was to evaluate and compare the phenolic content (total phenols and flavonoids) and the antioxidant capacity of seventeen craft beers produced in Mexico. The results showed a considerable amount of content of total phenols and flavonoids in the styles Coffee Stout Imperial (362 mg GAE/L and 75 mg QE/L) and Stout Ale (299 mg GAE/L and 40.92 mg QE/L), followed by American Brown Ale (271 mg GAE/L and 27.35 mg QE/L), Brown Ale (211 mg GAE/L and 24.20 mg QE/L), and Dark (328 mg GAE/L and 20.94 mg QE/L). In contrast, the American Wheat Ale (65 mg GAE/L and 2.91 mg QE/L), Lager (102 mg GAE/L and 3.56 mg QE/L), and IPA (103.73 mg GAE/L and 3.75 mg QE/L) showed the lowest content of phenols and flavonoids. The antioxidant capacity is detected in all the beers evaluated, mainly in the Coffee Stout Imperial style beer (80%). In this study, different contents of total carbohydrates were observed according to the type of beer, with Coffee Stout Imperial, American Brown Ale, and Brown being the ones that presented the highest content of carbohydrates (24.25, 15.55, and 15.36 g/L, respectively) followed by the type of Pilsner beer. (13.60g/L). Finally, our study showed that the different styles of beers in Mexico presented different contents of polyphenols (phenols and flavonoids), antioxidant capacity, and carbohydrates. However, the Coffee Stout Imperial style beer showed the highest values of the aforementioned parameters. Future studies should be carried out in the evaluation of the biological activity of the different styles of beers on nutritional parameters in the Mexican population.
{"title":"Determination of antioxidant activity and phenolic compounds in different Mexican craft beers","authors":"D. González Mendoza, O. Tzintzun-Camacho, V. Mendez-Trujillo","doi":"10.23850/24220582.4713","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/24220582.4713","url":null,"abstract":"The objective of the present study was to evaluate and compare the phenolic content (total phenols and flavonoids) and the antioxidant capacity of seventeen craft beers produced in Mexico. The results showed a considerable amount of content of total phenols and flavonoids in the styles Coffee Stout Imperial (362 mg GAE/L and 75 mg QE/L) and Stout Ale (299 mg GAE/L and 40.92 mg QE/L), followed by American Brown Ale (271 mg GAE/L and 27.35 mg QE/L), Brown Ale (211 mg GAE/L and 24.20 mg QE/L), and Dark (328 mg GAE/L and 20.94 mg QE/L). In contrast, the American Wheat Ale (65 mg GAE/L and 2.91 mg QE/L), Lager (102 mg GAE/L and 3.56 mg QE/L), and IPA (103.73 mg GAE/L and 3.75 mg QE/L) showed the lowest content of phenols and flavonoids. The antioxidant capacity is detected in all the beers evaluated, mainly in the Coffee Stout Imperial style beer (80%). In this study, different contents of total carbohydrates were observed according to the type of beer, with Coffee Stout Imperial, American Brown Ale, and Brown being the ones that presented the highest content of carbohydrates (24.25, 15.55, and 15.36 g/L, respectively) followed by the type of Pilsner beer. (13.60g/L). Finally, our study showed that the different styles of beers in Mexico presented different contents of polyphenols (phenols and flavonoids), antioxidant capacity, and carbohydrates. However, the Coffee Stout Imperial style beer showed the highest values of the aforementioned parameters. Future studies should be carried out in the evaluation of the biological activity of the different styles of beers on nutritional parameters in the Mexican population.","PeriodicalId":40198,"journal":{"name":"Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.1,"publicationDate":"2022-06-21","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"42061834","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Mike Douglas Sánchez Orozco, Juan Carlos Gomez Daza, Carlos Julian Giraldo
Los masmelos tradicionales se elaboran con sacarosa y jarabe de glucosa, una opción para elaborar masmelos libres de sacarosa, saludables y con componentes funcionales, es el uso de polialcoholes, fructooligosacáridos (FOS) y péptidos antihipertensivos. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la inclusión de Nutraflora® (FOS), maltitol (M), jarabe de sorbitol (JS) y péptidos antihipertensivos en un masmelo, sobre el módulo elástico (ME) de los prototipos elaborados. Para esto, se planteó un arreglo factorial (AF) 3x2² sobre el ME de los prototipos, también, un diseño completamente al azar (DCA) para comparar un masmelo control y uno de mezclas de vértices extremos (DMVE) para optimizar la formulación. Finalmente, se determinó el perfil de textura (TPA) del masmelo desarrollado. Las proporciones de polialcoholes en el AF y el DCA causaron efecto sobre el ME (p<0.05). El DMVE determinó las proporciones correspondientes de 8.45% de FOS; 46.55% de M y 25% de JS. El modelo de regresión obtuvo un r² = 0.953, r² (ajustado) = 0.917 y un r² (predicción) = 0,873.
{"title":"Efecto de la incorporación de polialcoholes, fructooligosacáridos y péptidos antihipertensivos en un masmelo depositado","authors":"Mike Douglas Sánchez Orozco, Juan Carlos Gomez Daza, Carlos Julian Giraldo","doi":"10.23850/24220582.4174","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/24220582.4174","url":null,"abstract":"Los masmelos tradicionales se elaboran con sacarosa y jarabe de glucosa, una opción para elaborar masmelos libres de sacarosa, saludables y con componentes funcionales, es el uso de polialcoholes, fructooligosacáridos (FOS) y péptidos antihipertensivos. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la inclusión de Nutraflora® (FOS), maltitol (M), jarabe de sorbitol (JS) y péptidos antihipertensivos en un masmelo, sobre el módulo elástico (ME) de los prototipos elaborados. Para esto, se planteó un arreglo factorial (AF) 3x2² sobre el ME de los prototipos, también, un diseño completamente al azar (DCA) para comparar un masmelo control y uno de mezclas de vértices extremos (DMVE) para optimizar la formulación. Finalmente, se determinó el perfil de textura (TPA) del masmelo desarrollado. Las proporciones de polialcoholes en el AF y el DCA causaron efecto sobre el ME (p<0.05). El DMVE determinó las proporciones correspondientes de 8.45% de FOS; 46.55% de M y 25% de JS. El modelo de regresión obtuvo un r² = 0.953, r² (ajustado) = 0.917 y un r² (predicción) = 0,873.","PeriodicalId":40198,"journal":{"name":"Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.1,"publicationDate":"2022-06-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"48921447","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Beatriz Guevara Guerrero, Andrea Vásquez García, Norma Jurado Cortes
En este artículo se presenta una reflexión del estado del arte de los programas de posgrado universitarios en las disciplinas de Inocuidad y Procesos Biotecnológicos Alimentarios (IPBA) y áreas de formación académica afines hasta el 2021. Es parte del proceso de creación, diseño y desarrollo de un nuevo programa a nivel de especialización tecnológica elaborado por la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD) de Colombia. La búsqueda de información sistemática se realizó mediante bases de datos educativas, listados que agrupan programas de posgrado, buscadores de posgrado a nivel de especialización, especialización tecnológica, maestría, artículos y documentos de organizaciones que trabajan en IPBA. El objetivo de revisar el estado del arte de programas de posgrado en IPBA, es conocer qué temáticas se están enseñando en las universidades a nivel nacional y mundial frente a las necesidades de las empresas e industrias de alimentos y si existe una congruencia entre lo que se está enseñando académicamente a nivel nacional y mundial y los requerimientos de las organizaciones. Por tanto, se relacionaron los programas posgraduales a nivel nacional e internacional, analizando un bajo número de programas posgraduales con estas características y una gran necesidad de creación de nuevos programas de formación posgradual en el área de inocuidad y procesos biotecnológicos alimentarios.
{"title":"Estado del arte programas de posgrado en Inocuidad y Procesos Biotecnológicos Alimentarios (IPBA)","authors":"Beatriz Guevara Guerrero, Andrea Vásquez García, Norma Jurado Cortes","doi":"10.23850/24220582.4640","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/24220582.4640","url":null,"abstract":"En este artículo se presenta una reflexión del estado del arte de los programas de posgrado universitarios en las disciplinas de Inocuidad y Procesos Biotecnológicos Alimentarios (IPBA) y áreas de formación académica afines hasta el 2021. Es parte del proceso de creación, diseño y desarrollo de un nuevo programa a nivel de especialización tecnológica elaborado por la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD) de Colombia. La búsqueda de información sistemática se realizó mediante bases de datos educativas, listados que agrupan programas de posgrado, buscadores de posgrado a nivel de especialización, especialización tecnológica, maestría, artículos y documentos de organizaciones que trabajan en IPBA. El objetivo de revisar el estado del arte de programas de posgrado en IPBA, es conocer qué temáticas se están enseñando en las universidades a nivel nacional y mundial frente a las necesidades de las empresas e industrias de alimentos y si existe una congruencia entre lo que se está enseñando académicamente a nivel nacional y mundial y los requerimientos de las organizaciones. Por tanto, se relacionaron los programas posgraduales a nivel nacional e internacional, analizando un bajo número de programas posgraduales con estas características y una gran necesidad de creación de nuevos programas de formación posgradual en el área de inocuidad y procesos biotecnológicos alimentarios.","PeriodicalId":40198,"journal":{"name":"Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.1,"publicationDate":"2022-05-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"42573559","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Vianey Méndez-Trujillo, Daniel Gonzalez Mendoza, O. Grimaldo-Juárez, Carlos Ceceña-Durán, Olivia Tzintzun-Camacho, Dagoberto Duran-Hernández
En el presente estudio se realiza una evaluación de la calidad biológica y viabilidad celular de diferentes inoculantes microbianos comercializados en Baja California, México. Para tal fin, se determina por triplicado la capacidad antagónica mediante la confrontación dual con hongos fitopatógenos, la viabilidad celular usando la técnica de dilución en serie en medio de cultivo; así como la revisión del cumplimiento de los criterios de criterios de rotulación de etiqueta con base a la normativa mexicana en los productos: Bioben, T-22, Funqui, Agroderma, Bio-Tilis, Enerbac, Fus-Out y Bacillus 1537. Los resultados mostraron que los productos Agroderma, Bacillus 1537 y Fus-Out, no presentaron registro sanitario. Por otra parte, la viabilidad de los inoculantes evaluados mediante la técnica de conteo en placa, mostraron valores de UFC/g o UFC/mL, inferiores a los indicados por las etiquetas de los inoculantes comerciales. Los resultados de antagonismos de los productos biológicos contra los hongos fitopatógenos: Alternaria alternata, Macrophomina sp., Fusarium solani, y Botrytis sp., mostraron que solo el producto formulado a base de Bacillus 1537 presentó un efecto inhibitorio mayor del 50% sobre los hongos fitopatógenos evaluados. En contraste, los productos formulados a base de hongos mico-parásitos, mostraron una menor eficiencia de inhibición de hongos fitopatógenos, siendo el inoculante Funqui, el que presentó la capacidad de inhibir el crecimiento de estos en un 50%. Finalmente, Baja California cuenta con una amplia presencia de inoculantes comerciales; no obstante, su calidad y eficiencia biológica es variable contra los agentes patógenos presentes en los suelos agrícolas de la región.
{"title":"Inoculantes comerciales en Baja California, México: calidad y capacidad de biocontrol de hongos fitopatógenos","authors":"Vianey Méndez-Trujillo, Daniel Gonzalez Mendoza, O. Grimaldo-Juárez, Carlos Ceceña-Durán, Olivia Tzintzun-Camacho, Dagoberto Duran-Hernández","doi":"10.23850/24220582.4357","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/24220582.4357","url":null,"abstract":"En el presente estudio se realiza una evaluación de la calidad biológica y viabilidad celular de diferentes inoculantes microbianos comercializados en Baja California, México. Para tal fin, se determina por triplicado la capacidad antagónica mediante la confrontación dual con hongos fitopatógenos, la viabilidad celular usando la técnica de dilución en serie en medio de cultivo; así como la revisión del cumplimiento de los criterios de criterios de rotulación de etiqueta con base a la normativa mexicana en los productos: Bioben, T-22, Funqui, Agroderma, Bio-Tilis, Enerbac, Fus-Out y Bacillus 1537. Los resultados mostraron que los productos Agroderma, Bacillus 1537 y Fus-Out, no presentaron registro sanitario. Por otra parte, la viabilidad de los inoculantes evaluados mediante la técnica de conteo en placa, mostraron valores de UFC/g o UFC/mL, inferiores a los indicados por las etiquetas de los inoculantes comerciales. Los resultados de antagonismos de los productos biológicos contra los hongos fitopatógenos: Alternaria alternata, Macrophomina sp., Fusarium solani, y Botrytis sp., mostraron que solo el producto formulado a base de Bacillus 1537 presentó un efecto inhibitorio mayor del 50% sobre los hongos fitopatógenos evaluados. En contraste, los productos formulados a base de hongos mico-parásitos, mostraron una menor eficiencia de inhibición de hongos fitopatógenos, siendo el inoculante Funqui, el que presentó la capacidad de inhibir el crecimiento de estos en un 50%. Finalmente, Baja California cuenta con una amplia presencia de inoculantes comerciales; no obstante, su calidad y eficiencia biológica es variable contra los agentes patógenos presentes en los suelos agrícolas de la región.","PeriodicalId":40198,"journal":{"name":"Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.1,"publicationDate":"2022-02-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"49124295","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Luis Felipe Toro Beleño, Jaime Enrique Zapata Guzman
El cacao, es un cultivo de importancia en el sector agrícola colombiano por el encadenamiento productivo con la agroindustria, el impacto social y la apreciación del mercado mundial de chocolates, confitería y otros; que se encuentra en alto porcentaje en manos de pequeños y medianos agricultores dispersos por varias regiones del país, en bastantes casos en zonas apartadas y de bajo nivel tecnológico, al que el uso de innovaciones tecnológicas de la Agricultura Digital (AD) del proyecto del SENA Cacao 4.0, serviría para incrementar la competitividad y con ello mejorar la calidad de vida del agricultor, pero, es necesario que tengan acceso a dichas innovaciones. En función de ese acceso, se evalúa en campo la conectividad y alfabetización electrónica de los cacaocultores en la zona del Urabá Antioqueño, midiendo la cobertura, el acceso y el uso de internet en general. Se encuentran valores bajos en cada uno de ellos, acordes a los mencionados en la literatura para el sector rural de Colombia y América Latina. Con base en los resultados obtenidos, se establece un índice de brecha digital del 67%, donde el uso de internet se presenta como el indicador más rezagado y el acceso a internet móvil con un valor cercano al 70%.
{"title":"Evaluación de la brecha digital del cacaocultor del Urabá antioqueño","authors":"Luis Felipe Toro Beleño, Jaime Enrique Zapata Guzman","doi":"10.23850/24220582.4018","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/24220582.4018","url":null,"abstract":"El cacao, es un cultivo de importancia en el sector agrícola colombiano por el encadenamiento productivo con la agroindustria, el impacto social y la apreciación del mercado mundial de chocolates, confitería y otros; que se encuentra en alto porcentaje en manos de pequeños y medianos agricultores dispersos por varias regiones del país, en bastantes casos en zonas apartadas y de bajo nivel tecnológico, al que el uso de innovaciones tecnológicas de la Agricultura Digital (AD) del proyecto del SENA Cacao 4.0, serviría para incrementar la competitividad y con ello mejorar la calidad de vida del agricultor, pero, es necesario que tengan acceso a dichas innovaciones. En función de ese acceso, se evalúa en campo la conectividad y alfabetización electrónica de los cacaocultores en la zona del Urabá Antioqueño, midiendo la cobertura, el acceso y el uso de internet en general. Se encuentran valores bajos en cada uno de ellos, acordes a los mencionados en la literatura para el sector rural de Colombia y América Latina. Con base en los resultados obtenidos, se establece un índice de brecha digital del 67%, donde el uso de internet se presenta como el indicador más rezagado y el acceso a internet móvil con un valor cercano al 70%.","PeriodicalId":40198,"journal":{"name":"Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.1,"publicationDate":"2021-12-12","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"68892475","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Jesus Bustamante Melo, Verónica Fernanda Jarrín, Diego Andrés Paredes Rosero, Jesús Emilio Benavides Patiño
La tendencia mundial de consumo muestra modificaciones en los hábitos de alimentación de las personas. Este cambio está relacionado con la utilización de alimentos saludables y de fácil preparación. Las ventajas de estos productos incluyen precios estables, gran flexibilidad en la preparación, calidad uniforme, además de poseer una vida útil más prolongada. El objetivo fue estandarizar el proceso de elaboración de tortillas de papa tipo llapingacho, en las etapas de cuantificación de ingredientes, método de cocción, congelación rápida y reconstitución. Se realiza un diseño de experimentos de Kruskal-Wallis para la cantidad de ingredientes, diseños completamente al azar para el mejor método de cocción, cinética de congelación y análisis sensoriales de preferencia y discriminativos. La cantidad de ingredientes fue de 1000 g de papa, 8 g de sal, 3 g de ajo y 4 g de cebolla; el método de cocción y reconstitución corresponde al asado en plancha a llama baja con tiempo de 5 min por cada lado, se observa que la congelación fue mejor cuando la temperatura interna del abatidor se encuentra a -40 °C. Se concluye que la tortilla de papa nativa tipo llapingacho es un producto listo para el consumo.
{"title":"Estandarización de la formulación y congelación de llapingachos de papa nativa Solanum phureja","authors":"Jesus Bustamante Melo, Verónica Fernanda Jarrín, Diego Andrés Paredes Rosero, Jesús Emilio Benavides Patiño","doi":"10.23850/24220582.4192","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/24220582.4192","url":null,"abstract":"La tendencia mundial de consumo muestra modificaciones en los hábitos de alimentación de las personas. Este cambio está relacionado con la utilización de alimentos saludables y de fácil preparación. Las ventajas de estos productos incluyen precios estables, gran flexibilidad en la preparación, calidad uniforme, además de poseer una vida útil más prolongada. El objetivo fue estandarizar el proceso de elaboración de tortillas de papa tipo llapingacho, en las etapas de cuantificación de ingredientes, método de cocción, congelación rápida y reconstitución. Se realiza un diseño de experimentos de Kruskal-Wallis para la cantidad de ingredientes, diseños completamente al azar para el mejor método de cocción, cinética de congelación y análisis sensoriales de preferencia y discriminativos. La cantidad de ingredientes fue de 1000 g de papa, 8 g de sal, 3 g de ajo y 4 g de cebolla; el método de cocción y reconstitución corresponde al asado en plancha a llama baja con tiempo de 5 min por cada lado, se observa que la congelación fue mejor cuando la temperatura interna del abatidor se encuentra a -40 °C. Se concluye que la tortilla de papa nativa tipo llapingacho es un producto listo para el consumo.","PeriodicalId":40198,"journal":{"name":"Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.1,"publicationDate":"2021-12-12","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"43729780","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Juan Carlos Ortíz Muñoz, Carlos Mario Acevedo Gil, Maria Isabel Velasquez Velez, Carlos Arturo Mejía Córdoba
El objetivo de este trabajo es dar a conocer las nuevas tecnologías de captura de información en campo mediante un diseño personalizado, garantizando la uniformidad y centralización de datos para que facilite el flujo de trabajo, precisión, calidad de los datos y que ayudan a mejorar los resultados de investigación. La ubicación geográfica y la descripción del objeto mediante un formulario de atributos es un factor determinante en la investigación de campo. Existen nuevas herramientas tecnológicas que tienen la particularidad de trabajar sin conexión a Internet y se puede instalar en cualquier equipo Android. El área de estudio seleccionada corresponde a 5 subregiones del Departamento de Antioquia (Occidente, Magdalena Medio-Nordeste, Urabá, Suroeste y bajo Cauca). Por otra parte, el cacao es uno de los principales productos de exportación del país, por lo que su cultivo se ha incrementado en la última década. Sin embargo, no se tiene un censo detallado de estos. El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA implementa mediante software libre QGIS y el módulo de captura de información en campo QField, la captura de variables para cultivos de cacao en el proyecto (SGPS8548- CACAO). En total 11 investigadores realizan captura de variables de campo y se sincroniza la información en la base de datos central mediante la aplicación FolderSync.
{"title":"Mapeo de cultivos de Cacao mediante software libre QField utilizando equipos Android para el proyecto SENA SGPS8548- CACAO","authors":"Juan Carlos Ortíz Muñoz, Carlos Mario Acevedo Gil, Maria Isabel Velasquez Velez, Carlos Arturo Mejía Córdoba","doi":"10.23850/24220582.4021","DOIUrl":"https://doi.org/10.23850/24220582.4021","url":null,"abstract":"El objetivo de este trabajo es dar a conocer las nuevas tecnologías de captura de información en campo mediante un diseño personalizado, garantizando la uniformidad y centralización de datos para que facilite el flujo de trabajo, precisión, calidad de los datos y que ayudan a mejorar los resultados de investigación. La ubicación geográfica y la descripción del objeto mediante un formulario de atributos es un factor determinante en la investigación de campo. Existen nuevas herramientas tecnológicas que tienen la particularidad de trabajar sin conexión a Internet y se puede instalar en cualquier equipo Android. El área de estudio seleccionada corresponde a 5 subregiones del Departamento de Antioquia (Occidente, Magdalena Medio-Nordeste, Urabá, Suroeste y bajo Cauca). Por otra parte, el cacao es uno de los principales productos de exportación del país, por lo que su cultivo se ha incrementado en la última década. Sin embargo, no se tiene un censo detallado de estos. El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA implementa mediante software libre QGIS y el módulo de captura de información en campo QField, la captura de variables para cultivos de cacao en el proyecto (SGPS8548- CACAO). En total 11 investigadores realizan captura de variables de campo y se sincroniza la información en la base de datos central mediante la aplicación FolderSync.","PeriodicalId":40198,"journal":{"name":"Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.1,"publicationDate":"2021-12-02","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"45917005","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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