Pub Date : 2022-07-05DOI: 10.26858/jptp.v8i1.27222
Erna Srifidias Titik, Muhammad Rais, Meilse Rani
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan metode pembelajaran yang dapat meningkatkan hasil belajar pada kompetensi Produksi Olahan Ekspor Hasil Perikanan sub materi Pengolahan Tuna Loin beku pada siswa SMK Pelayaran Muhammadiyah Tuban, Program Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan (APHPi). Subjek penelitian merupakan siswa kelas XI APHPi sejumlah 24 siswa. Metode penelitian dilakukan dengan tindakan kelas yang terdiri dari 2 siklus. Setiap siklus terdiri dari perencanaan, tindakan, observasi, dan refleksi. Siklus 1 dilaksanakan secara konvensional dan siklus 2 dilaksanakan dengan model Problem Based learning dengan mengikuti langkah-langkah, yaitu (1) orientasi siswa pada masalah menggunakan video atau animasi, (2) mengorganisasikan siswa untuk belajar, (3) membantu penyelidikan individual maupun kelompok, (4) mengembangkan dan menyajikan hasil karya dan (5) menganalisis dan mengevaluasi proses pemecahan masalah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan model pembelajaran Problem Based learning dapat meningkatkan hasil belajar siswa. Rata - rata nilai tes tulis awal sebesar 6,29 dan mengalami kenaikan setelah menggunakan model Problem Based learning pada siklus 1 yakni 6,81 dan siklus 2 sebesar 7,79.
{"title":"Peningkatan Hasil Belajar Pengolahan Tuna Loin Beku Melalui Model “Problem Based Learning”","authors":"Erna Srifidias Titik, Muhammad Rais, Meilse Rani","doi":"10.26858/jptp.v8i1.27222","DOIUrl":"https://doi.org/10.26858/jptp.v8i1.27222","url":null,"abstract":"Penelitian ini bertujuan untuk menentukan metode pembelajaran yang dapat meningkatkan hasil belajar pada kompetensi Produksi Olahan Ekspor Hasil Perikanan sub materi Pengolahan Tuna Loin beku pada siswa SMK Pelayaran Muhammadiyah Tuban, Program Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan (APHPi). Subjek penelitian merupakan siswa kelas XI APHPi sejumlah 24 siswa. Metode penelitian dilakukan dengan tindakan kelas yang terdiri dari 2 siklus. Setiap siklus terdiri dari perencanaan, tindakan, observasi, dan refleksi. Siklus 1 dilaksanakan secara konvensional dan siklus 2 dilaksanakan dengan model Problem Based learning dengan mengikuti langkah-langkah, yaitu (1) orientasi siswa pada masalah menggunakan video atau animasi, (2) mengorganisasikan siswa untuk belajar, (3) membantu penyelidikan individual maupun kelompok, (4) mengembangkan dan menyajikan hasil karya dan (5) menganalisis dan mengevaluasi proses pemecahan masalah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan model pembelajaran Problem Based learning dapat meningkatkan hasil belajar siswa. Rata - rata nilai tes tulis awal sebesar 6,29 dan mengalami kenaikan setelah menggunakan model Problem Based learning pada siklus 1 yakni 6,81 dan siklus 2 sebesar 7,79.","PeriodicalId":416159,"journal":{"name":"Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian","volume":"56 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-07-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"124530514","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2022-07-05DOI: 10.26858/jptp.v8i1.22383
Fitriani Fitriani, H. Syam, R. Fadilah
Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh lama waktu perendaman terhadap sifat-fisiko kimia tepung umbi gadung.Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penelitian ini dilakukan dengan 4 perlakuan yaitu 0 jam perendaman, 48 jam perendaman, 72 jam perendaman, dan 96 jam perendaman dengan konsentrasi garam 5 % pengeringan menggunakan cabinet dryer suhu 60 ͦc selama 4 jam. Variabel yang diamati yaitu analisis kandungan proksimat tepung umbi gadung yaitu rendemen, viskositas, kadar air, kadar pati, amilosa, amilopektin dan asam sianida (HCN). Data diperoleh dengan menggunakan SPSS versi 22.Data dianalisis dengan menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji DMRT (Duncan). Hasil penelitian lama waktu perendaman menunjukkan bahwa perlakuan perendaman 96 jam merupakan perlakuan terbaik untuk dilanjutkan kedalam pembuatan tepung. Perlakuan berpengaruh nyata terhadap rendemen 8,10 %, viskositas 8,13 rpm, kadar air 6,40 %, kadar pati 16,10 %, amilosa 9,09 %, amilopektin 7,01 %, asam sianida (HCN) 10,50 ppm. Secara keseluruhan tepung umbi gadung yang dihasilkan telah memenuhi syarat mutu yang telah ditetapkan.
{"title":"Penagaruh Lama Waktu Perendaman Umbi Gadung (Dioscorea Hispida Dennst) Terhadap Fisiko-Kimia Tepung Umbi Gadung","authors":"Fitriani Fitriani, H. Syam, R. Fadilah","doi":"10.26858/jptp.v8i1.22383","DOIUrl":"https://doi.org/10.26858/jptp.v8i1.22383","url":null,"abstract":"Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh lama waktu perendaman terhadap sifat-fisiko kimia tepung umbi gadung.Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penelitian ini dilakukan dengan 4 perlakuan yaitu 0 jam perendaman, 48 jam perendaman, 72 jam perendaman, dan 96 jam perendaman dengan konsentrasi garam 5 % pengeringan menggunakan cabinet dryer suhu 60 ͦc selama 4 jam. Variabel yang diamati yaitu analisis kandungan proksimat tepung umbi gadung yaitu rendemen, viskositas, kadar air, kadar pati, amilosa, amilopektin dan asam sianida (HCN). Data diperoleh dengan menggunakan SPSS versi 22.Data dianalisis dengan menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji DMRT (Duncan). Hasil penelitian lama waktu perendaman menunjukkan bahwa perlakuan perendaman 96 jam merupakan perlakuan terbaik untuk dilanjutkan kedalam pembuatan tepung. Perlakuan berpengaruh nyata terhadap rendemen 8,10 %, viskositas 8,13 rpm, kadar air 6,40 %, kadar pati 16,10 %, amilosa 9,09 %, amilopektin 7,01 %, asam sianida (HCN) 10,50 ppm. Secara keseluruhan tepung umbi gadung yang dihasilkan telah memenuhi syarat mutu yang telah ditetapkan.","PeriodicalId":416159,"journal":{"name":"Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian","volume":"40 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-07-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"125890895","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2022-07-05DOI: 10.26858/jptp.v8i1.19326
Darmawan Darmawan, J. Jamaluddin, Muhammad Rais
Ikan merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki kandungan air serta zat gizi yang tinggi. Hal ini akan menyebabkan mikroorganisme mudah tumbuh dan menyebabkan kerusakan pada bahan pangan. Upaya untuk memperpanjang daya tahan simpan bahan pangan salah satunya yaitu melalui pemanggangan. Pemanggangan secara umum masih dilakukan secara konvensional. Permasalahan yang dialami masyarakat pada penggunaan alat pemanggan ikan konvensional dengan bara api sebagai sumber panas beresiko ketika melakukan proses pembalikan dan penambahan bara api. Penelitian ini bertujuan untuk membuat alat pemanggang ikan bandeng tipe smart berbasis mikrokontroler dan mengetahui kerja alat yang efektif. Penelitian ini merupakan rekayasa/rancang bangun, data yang dihasilkan berupa data kuantitatif dan akan dianalisis secara deskriptif. Pembuatan alat terbagi atas tiga tahapan yaitu tahap pertama, pembuatan rangka dan pemasangan komponen bahan. Tahap kedua, pembuatan sistem mikrokontroler yang meliputi jalur rangkaian, pemasangan komponen dan pengimputan bahasa program pada sistem mikrokontroler. Tahap ketiga, proses finalisasi adalah tahap penggambungan komponen mekanik dan sistem minimum. Serta alat pemanggang ikan bandeng berfungsi dengan baik. Alat pemanggan dapat memanggang ikan dengan memberikan suhu dan waku yang cukup pada ikan sehingga memberikan unjuk kerja yang efektif
{"title":"Rancang Bangun Alat Pemanggang Ikan Bandeng (Chanos-chanos) Tipe Smart Berbasis Mikrokontroler","authors":"Darmawan Darmawan, J. Jamaluddin, Muhammad Rais","doi":"10.26858/jptp.v8i1.19326","DOIUrl":"https://doi.org/10.26858/jptp.v8i1.19326","url":null,"abstract":"Ikan merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki kandungan air serta zat gizi yang tinggi. Hal ini akan menyebabkan mikroorganisme mudah tumbuh dan menyebabkan kerusakan pada bahan pangan. Upaya untuk memperpanjang daya tahan simpan bahan pangan salah satunya yaitu melalui pemanggangan. Pemanggangan secara umum masih dilakukan secara konvensional. Permasalahan yang dialami masyarakat pada penggunaan alat pemanggan ikan konvensional dengan bara api sebagai sumber panas beresiko ketika melakukan proses pembalikan dan penambahan bara api. Penelitian ini bertujuan untuk membuat alat pemanggang ikan bandeng tipe smart berbasis mikrokontroler dan mengetahui kerja alat yang efektif. Penelitian ini merupakan rekayasa/rancang bangun, data yang dihasilkan berupa data kuantitatif dan akan dianalisis secara deskriptif. Pembuatan alat terbagi atas tiga tahapan yaitu tahap pertama, pembuatan rangka dan pemasangan komponen bahan. Tahap kedua, pembuatan sistem mikrokontroler yang meliputi jalur rangkaian, pemasangan komponen dan pengimputan bahasa program pada sistem mikrokontroler. Tahap ketiga, proses finalisasi adalah tahap penggambungan komponen mekanik dan sistem minimum. Serta alat pemanggang ikan bandeng berfungsi dengan baik. Alat pemanggan dapat memanggang ikan dengan memberikan suhu dan waku yang cukup pada ikan sehingga memberikan unjuk kerja yang efektif","PeriodicalId":416159,"journal":{"name":"Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian","volume":"57 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-07-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127100959","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2022-07-05DOI: 10.26858/jptp.v8i1.22539
Ara Nugrahayu Nalawati, Danu Indra Wardhana
Kopi merupakan komoditas unggulan subsektor perkebunan yang berperan sebagai sumber devisa negara. Buah kopi dengan tingkat kematangan over ripe berpotensi memiliki kandungan antosianin tinggi. Seiring perkembangan teknologi pengolahan kopi, baik skala kecil maupun skala industri akan menghasilkan produk hasil samping yaitu limbah kulit kopi. Limbah kulit kopi sebesar 35% masih dapat dimanfaatkan karena memiliki kandungan nutrisi tinggi, salah satunya polifenol berupa antosianin yang dapat digunakan sebagai pewarna alami dalam industri pangan. Penelitian bertujuan untuk mengetahui stabilitas antosianin dari limbah kulit kopi dengan tingkat kematangan over ripe. Antosianin diperoleh dengan cara ekstraksi menggunakan etanol dan aquades (1:1). Ekstrak kulit kopi robusta disimpan pada 3 variasi suhu yang berbeda yaitu 4oC, 27oC, dan 50oC yang diamati setiap minggu selama 4 minggu waktu penyimpanan. Parameter yang diamati berupa kadar antosianin, retensi antosianin, pH, aktivitas antioksidan, dan kapasitas reduksi antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan suhu dan lama penyimpanan mempengaruhi stabilitas antosianin ekstrak kulit kopi robusta. Semakin tinggi suhu dan lama penyimpanan, maka stabilitas antosianin ekstrak kulit kopi robusta semakin menurun. Perlakuan yang paling dapat menjaga stabilitas antosianin adalah perlakuan suhu 40C pada penyimpanan minggu-1.
{"title":"Pengaruh Suhu dan Waktu Penyimpanan Terhadap Stabilitas Antosianin Ekstrak Kulit Kopi Robusta","authors":"Ara Nugrahayu Nalawati, Danu Indra Wardhana","doi":"10.26858/jptp.v8i1.22539","DOIUrl":"https://doi.org/10.26858/jptp.v8i1.22539","url":null,"abstract":"Kopi merupakan komoditas unggulan subsektor perkebunan yang berperan sebagai sumber devisa negara. Buah kopi dengan tingkat kematangan over ripe berpotensi memiliki kandungan antosianin tinggi. Seiring perkembangan teknologi pengolahan kopi, baik skala kecil maupun skala industri akan menghasilkan produk hasil samping yaitu limbah kulit kopi. Limbah kulit kopi sebesar 35% masih dapat dimanfaatkan karena memiliki kandungan nutrisi tinggi, salah satunya polifenol berupa antosianin yang dapat digunakan sebagai pewarna alami dalam industri pangan. Penelitian bertujuan untuk mengetahui stabilitas antosianin dari limbah kulit kopi dengan tingkat kematangan over ripe. Antosianin diperoleh dengan cara ekstraksi menggunakan etanol dan aquades (1:1). Ekstrak kulit kopi robusta disimpan pada 3 variasi suhu yang berbeda yaitu 4oC, 27oC, dan 50oC yang diamati setiap minggu selama 4 minggu waktu penyimpanan. Parameter yang diamati berupa kadar antosianin, retensi antosianin, pH, aktivitas antioksidan, dan kapasitas reduksi antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan suhu dan lama penyimpanan mempengaruhi stabilitas antosianin ekstrak kulit kopi robusta. Semakin tinggi suhu dan lama penyimpanan, maka stabilitas antosianin ekstrak kulit kopi robusta semakin menurun. Perlakuan yang paling dapat menjaga stabilitas antosianin adalah perlakuan suhu 40C pada penyimpanan minggu-1.","PeriodicalId":416159,"journal":{"name":"Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-07-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"131268404","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2022-07-05DOI: 10.26858/jptp.v8i1.21675
Eka Nurmuliana, J. Jamaluddin, Amirah Mustarin
Penelitian yang dilaksanakan bertujuan mengetahui model matematika pengeringan lapisan tipis dalam memaksimalkan pengembangan yang dapat mengidentifikasi karakteristik Mahkota Dewa. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dan memiliki perlakuan ketebalan pengirisan yaitu: 3 mm, 5 mm dan 7 mm, alat pengering yang digunakan cabinet dryer, dengan suhu 40OC, dengan lama pengeringan yang berbeda yaitu: ketebalan 3 mm selama 14 jam, ketebalan 5 mm selama 16 jam dan ketebalan 7 mm selama 17 jam. Data hasil pengamatan dianalisis dengan pendekatan matematis untuk menyelesaikan perhitungan model matematika, nilai moisture ratio diterapkan pada berbagai model matematika yaitu: model Newton, Henderson-Pabis, Page, Midili-Kucuk, Logarithmic dan model Modified Page, dilakukan curve fitting menggunakan analisis regresi non linear dengan program Microsoft Excel Solver. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persamaan model Midili-Kucuk merupakan model yang memiliki tingkat akurat dalam mengidentifikasi karakteristik pengeringan Mahkota Dewa, berdasarkan nilai konstanta yang dihasilkan dan nilai kesesuaian dari hasil prediksi model matematika dan hasil eksperimen proses pengeringan untuk setiap perlakuan. Ketebalan 3 mm memiliki nilai R2 0,999497, nilai EF 0,999497, nilai X2 0,000044, nilai RMSE 0,006476 dan nilai SSE 0,000629, ketebalan 5 mm memiliki nilai R2 0,999739, nilai EF 0,999710, nilai X2 0,000023, nilai RMSE 0,004701 dan nilai SSE 0,000375, ketebalan 7 mm memiliki nilai R2 0,979195, nilai EF 0,978261, nilai X2 0,002054, nilai RMSE 0,044046 dan nilai SSE 0,034922.
{"title":"Model Matematika Lapisan Tipis Pengeringan Buah Mahkota Dewa (Phaleria macrocarpa)","authors":"Eka Nurmuliana, J. Jamaluddin, Amirah Mustarin","doi":"10.26858/jptp.v8i1.21675","DOIUrl":"https://doi.org/10.26858/jptp.v8i1.21675","url":null,"abstract":"Penelitian yang dilaksanakan bertujuan mengetahui model matematika pengeringan lapisan tipis dalam memaksimalkan pengembangan yang dapat mengidentifikasi karakteristik Mahkota Dewa. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dan memiliki perlakuan ketebalan pengirisan yaitu: 3 mm, 5 mm dan 7 mm, alat pengering yang digunakan cabinet dryer, dengan suhu 40OC, dengan lama pengeringan yang berbeda yaitu: ketebalan 3 mm selama 14 jam, ketebalan 5 mm selama 16 jam dan ketebalan 7 mm selama 17 jam. Data hasil pengamatan dianalisis dengan pendekatan matematis untuk menyelesaikan perhitungan model matematika, nilai moisture ratio diterapkan pada berbagai model matematika yaitu: model Newton, Henderson-Pabis, Page, Midili-Kucuk, Logarithmic dan model Modified Page, dilakukan curve fitting menggunakan analisis regresi non linear dengan program Microsoft Excel Solver. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persamaan model Midili-Kucuk merupakan model yang memiliki tingkat akurat dalam mengidentifikasi karakteristik pengeringan Mahkota Dewa, berdasarkan nilai konstanta yang dihasilkan dan nilai kesesuaian dari hasil prediksi model matematika dan hasil eksperimen proses pengeringan untuk setiap perlakuan. Ketebalan 3 mm memiliki nilai R2 0,999497, nilai EF 0,999497, nilai X2 0,000044, nilai RMSE 0,006476 dan nilai SSE 0,000629, ketebalan 5 mm memiliki nilai R2 0,999739, nilai EF 0,999710, nilai X2 0,000023, nilai RMSE 0,004701 dan nilai SSE 0,000375, ketebalan 7 mm memiliki nilai R2 0,979195, nilai EF 0,978261, nilai X2 0,002054, nilai RMSE 0,044046 dan nilai SSE 0,034922. ","PeriodicalId":416159,"journal":{"name":"Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian","volume":"103 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-07-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133957901","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik minuman probiotik hasil kombinasi sari buah nenas (Ananas comosus L.) dan sari buah pepaya (Carica papaya L.). Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan pendekatan eksperimen. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan dengan perbandingan sari buah nenas dan pepaya yaitu 75% : 25%, 50% : 50%, dan 25% : 75% dengan 3 kali pengulangan. Penelitian ini dilakukan dengan dua tahap. Tahap pertama pembuatan sari buah nenas dan pepaya kemudian tahap kedua pembuatan minuman probiotik. Variabel yang diamati dalam penelitian ini adalah uji kimia yang meliputi pH, total asam laktat, aktivitas antioksidan, total BAL dan ALT serta uji organoleptik yang meliputi warna, rasa dan aroma. Data diolah menggunakan program SPSS versi 23, dengan metode analisis of variance (ANOVA) dan dilanjutkan dengan tes DMRT (Duncan). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perbandingan konsentrasi sari buah nenas dan pepaya memberikan pengaruh nyata terhadap karakteristik minuman probiotik yang dihasilkan, sehingga ditemukan perlakuan terbaik yakni perlakuan B dengan komposisi sari buah nenas 50% dan sari buah pepaya 50% dengan nilai pH 3.96, nilai total asam laktat 2.41, aktivitas antioksidan 84.13, total bakteri asam laktat 9.06 Log CFU/ml, angka lempeng total 9.13 Log CFU/ml, tingkat kesukaan warna dengan nilai 5, aroma dengan nilai 3.82 dan rasa dengan nilai 1.92.
{"title":"Karakteristik Minuman Probiotik Kombinasi Sari Buah Nenas (Ananas comosus L.) dan Pepaya (carica papaya L.)","authors":"Reza Arianto Sultan, Lahming Lahming, Andi Sukainah","doi":"10.26858/jptp.v8i1.21344","DOIUrl":"https://doi.org/10.26858/jptp.v8i1.21344","url":null,"abstract":"Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik minuman probiotik hasil kombinasi sari buah nenas (Ananas comosus L.) dan sari buah pepaya (Carica papaya L.). Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan pendekatan eksperimen. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan dengan perbandingan sari buah nenas dan pepaya yaitu 75% : 25%, 50% : 50%, dan 25% : 75% dengan 3 kali pengulangan. Penelitian ini dilakukan dengan dua tahap. Tahap pertama pembuatan sari buah nenas dan pepaya kemudian tahap kedua pembuatan minuman probiotik. Variabel yang diamati dalam penelitian ini adalah uji kimia yang meliputi pH, total asam laktat, aktivitas antioksidan, total BAL dan ALT serta uji organoleptik yang meliputi warna, rasa dan aroma. Data diolah menggunakan program SPSS versi 23, dengan metode analisis of variance (ANOVA) dan dilanjutkan dengan tes DMRT (Duncan). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perbandingan konsentrasi sari buah nenas dan pepaya memberikan pengaruh nyata terhadap karakteristik minuman probiotik yang dihasilkan, sehingga ditemukan perlakuan terbaik yakni perlakuan B dengan komposisi sari buah nenas 50% dan sari buah pepaya 50% dengan nilai pH 3.96, nilai total asam laktat 2.41, aktivitas antioksidan 84.13, total bakteri asam laktat 9.06 Log CFU/ml, angka lempeng total 9.13 Log CFU/ml, tingkat kesukaan warna dengan nilai 5, aroma dengan nilai 3.82 dan rasa dengan nilai 1.92.","PeriodicalId":416159,"journal":{"name":"Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian","volume":"97 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-07-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"128243557","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2021-08-30DOI: 10.26858/JPTP.V7I2.19550
Nunung Nurhidayah, Andi Sukainah, R. Fadilah
Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan serbuk kayu manis. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial yang terdiri dari dua faktor, yaitu: penambahan sari buah mengkudu 1 liter, gula asir 100% dan serbuk kayu manis (Kontrol, Perlakuan konsentrasi 1%, 2%, 3%, 4%, 5% dengan 3 kali ulangan. Variabel yang diamati meliputi kadar air, alkaloid, dan aktivitas antioksidan. Teknik analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis sidik ragam (ANOVA) T Test dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan penambahan serbuk kayu manis berpengaruh nyata terhadap mutu minuman instan. Hasil uji penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan terbaik yaitu perlakuan dengan penambahan 3% serbuk kayu manis, buah mengkudu 1liter dan gula pasir (C1). Karakteristik kimia minuman instan pada perlakuan ini adalah kadar air 1,90%, antioksidan 88,77%, flavonoid 0,16% dan memenuhi persyaratan mutu minuman instan (SNI No. 4320-1996 ). Kata kunci: Minuman Instan Buah Mengkudu dan Kayu Manis
{"title":"Analisis Mutu Minuman Instan Buah Mengkudu (Morinda Citrafolia L) dan Kayu Manis (Cinnamomun Verum)","authors":"Nunung Nurhidayah, Andi Sukainah, R. Fadilah","doi":"10.26858/JPTP.V7I2.19550","DOIUrl":"https://doi.org/10.26858/JPTP.V7I2.19550","url":null,"abstract":"Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan serbuk kayu manis. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial yang terdiri dari dua faktor, yaitu: penambahan sari buah mengkudu 1 liter, gula asir 100% dan serbuk kayu manis (Kontrol, Perlakuan konsentrasi 1%, 2%, 3%, 4%, 5% dengan 3 kali ulangan. Variabel yang diamati meliputi kadar air, alkaloid, dan aktivitas antioksidan. Teknik analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis sidik ragam (ANOVA) T Test dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan penambahan serbuk kayu manis berpengaruh nyata terhadap mutu minuman instan. Hasil uji penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan terbaik yaitu perlakuan dengan penambahan 3% serbuk kayu manis, buah mengkudu 1liter dan gula pasir (C1). Karakteristik kimia minuman instan pada perlakuan ini adalah kadar air 1,90%, antioksidan 88,77%, flavonoid 0,16% dan memenuhi persyaratan mutu minuman instan (SNI No. 4320-1996 ). Kata kunci: Minuman Instan Buah Mengkudu dan Kayu Manis","PeriodicalId":416159,"journal":{"name":"Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian","volume":"30 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-08-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"116723970","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2021-08-30DOI: 10.26858/JPTP.V7I2.18354
Alnadia Yusriya Hibatullah, Triya Yuliana
Bunga kecombrang diekstrasi dan difraksinasi untuk diperoleh fraksi polarnya. Tujuan penelitian ini adalah menentukan konsentrasi terbaik dari fraksi polar bunga kecombrang untuk menghambat pertumbuhan bakteri E.coli dan S.aureus serta potensinya sebagai alternatif bahan pengawet alami pada produk daging dan ikan. Metode penelitian yang digunakan adalah analisis deskriptif dengan empat perlakuan konsentrasi (0%, 10%, 20% dan 30%) dan dilakukan secara triplo. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fraksi polar memberikan aktivitas antibakteri terbaik pada konsentrasi 30% terhadap bakteri S. aureus dan E.coli dengan diameter daya hambat masing - masing 18,50 dan 14,96 mm. Fraksi polar bunga kecombrang dengan konsentrasi 30% memiliki potensi untuk menjadi pengawet alami bagi produk daging dan ikan untuk memperpanjang umur simpan produk daging dan ikan serta menjaga kualitasnya.
{"title":"Uji Aktivitas Antibakteri Fraksi Polar Bunga Kecombrang (Etlingera elatior) serta Potensi Aplikasinya Pada Produk Daging dan Ikan","authors":"Alnadia Yusriya Hibatullah, Triya Yuliana","doi":"10.26858/JPTP.V7I2.18354","DOIUrl":"https://doi.org/10.26858/JPTP.V7I2.18354","url":null,"abstract":"Bunga kecombrang diekstrasi dan difraksinasi untuk diperoleh fraksi polarnya. Tujuan penelitian ini adalah menentukan konsentrasi terbaik dari fraksi polar bunga kecombrang untuk menghambat pertumbuhan bakteri E.coli dan S.aureus serta potensinya sebagai alternatif bahan pengawet alami pada produk daging dan ikan. Metode penelitian yang digunakan adalah analisis deskriptif dengan empat perlakuan konsentrasi (0%, 10%, 20% dan 30%) dan dilakukan secara triplo. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fraksi polar memberikan aktivitas antibakteri terbaik pada konsentrasi 30% terhadap bakteri S. aureus dan E.coli dengan diameter daya hambat masing - masing 18,50 dan 14,96 mm. Fraksi polar bunga kecombrang dengan konsentrasi 30% memiliki potensi untuk menjadi pengawet alami bagi produk daging dan ikan untuk memperpanjang umur simpan produk daging dan ikan serta menjaga kualitasnya.","PeriodicalId":416159,"journal":{"name":"Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian","volume":"121 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-08-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130986657","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2021-08-30DOI: 10.26858/JPTP.V7I2.12732
yuli sari fatma yuli sari fatma, Muhammad Rais, Andi Sukainah
AbstrakPenelitian ini merupakan penelitian tindakan kelas yang bertujuan untuk mengetahui efektivitas dari hasil belajar siswa dengan mata pelajaran pengolahan hasil pertanian kelas XI Agribisnis Tanaman Pangan dan Hortikultura SMK 4 Bulukumba. Subjek penelitian adalah siswa kelas XI ATPH VOCATIONAL SCHOOL 4 Bulukumba pada tahun akademik 2018/2019 dengan total 25 siswa dilakukan dalam 2 siklus dan setiap siklus dilakukan dalam 4 pertemuan. Model pembelajaran berbasis masalah adalah salah satu metode yang menerapkan paradigma konstruktivistik di mana peserta didik diperkenalkan dengan masalah secara aktual sehingga siswa dapat menarik kesimpulan dari situasi yang sedang terjadi. Berdasarkan analisis kualitatif yang diperoleh dari hasil lembar observasi keaktifan siswa menunjukkan tingkat kehadiran pada siklus I 90%, siklus II 92%, siswa yang menjelaskan soal (problem solving) persentase 34,67% pada siklus I meningkat 56,00% pada siklus II, siswa yang bertanya tentang materi yang belum dipahami dengan persentase 25,33% pada siklus pertama meningkat sebesar 58,67% pada siklus kedua, siswa yang meminta bimbingan dari guru dalam mengisi lembar kerja dengan persentase 25,33% pada siklus pertama, 58, 67% pada siklus kedua, menggunakan LKS dengan persentase 66,67% pada siklus pertama meningkat 94,67% pada siklus kedua, dan siswa yang melakukan kegiatan lain (bermain) dengan persentase sebesar 52% pada siklus pertama menurun 49,33% pada siklus II. Sedangkan penelitian kuantitatif menunjukkan ketuntasan belajar klasikal pada tes awal adalah 12%, pada siklus pertama meningkat 8% sehingga ketuntasan klasikal menjadi 36% dan pada siklus II terjadi peningkatan hasil belajar sebesar 56,00% sehingga ketuntasan klasikal menjadi 92%.AbstractThis research is a classroom action research that aims to determine the effectiveness of student learning outcomes with subjects of agricultural product processing class XI Agribusiness Food Crops and Horticulture Vocational School 4 Bulukumba. The research subjects were students of class XI ATPH VOCATIONAL SCHOOL 4 Bulukumba in the academic year 2018/2019 with a total of 25 students conducted in 2 cycles and each cycle carried out in 4 meetings. The problem based learning model is one method that applies a constructivistic paradigm in which students are introduced to the problem in real time so that students can draw conclusions from the situation that is happening. Based on qualitative analysis obtained from the observation sheet of student activeness shows the level of attendance in the first cycle 90%, second cycle 92%, students who explained the problem (problem solving) percentage of 34.67% in the first cycle increased 56.00% in the second cycle, students who ask about material that is not yet understood with a percentage of 25.33% in the first cycle increased by 58.67% in the second cycle, students who asked for guidance from the teacher in filling out the worksheet with a percentage of 25.33% in the first cycle, 58, 67
研究对象是2013 /2019学年中西南四年级布鲁久巴四年级学生，共有25名学生在两个周期内完成，每个周期在4次会议中完成。以问题为基础的学习模式是应用学习者实际问题的建构范例的方法之一，学习者可以从正在发生的情况中得出结论。根据定性分析结果的观察活动学生表显示的循环周期我90%的出勤率,二世率92%,学生的解释(解决问题)百分比34,67%循环I在周期上升56,00% II时,学生们还不理解的问你关于这个主题的百分比在第一周期增加了58,67% 25,33%第二循环,学生要求的指导老师的工作表充满25,33%百分比在第二周期的第58,67%的周期,用LKS百分比66,67%在第一周期在第二周期上升94,67%,和其他活动(玩)的学生比例高达52%在第一周期下降49,33% II周期。然而，定量研究表明，在最初的测试中学习古典学的保守程度为12%，在第一个周期中增加了8%，而在第二周期中学习成绩增加了56,00%，从而增加了保守保守保守。这项研究的研究对象是2011 /2019年学术界第四所伏伏教学校的学生，共有25名学生在两轮比赛中受到约束，在四次会议中被绑架。基于学习模式的问题是一种模式，这种模式的应用是一种模式，这种模式的学生在实时向问题介绍，这样学生就可以从正在发生的情况中得出结论。observation床单》改编自qqe分析获得来自学生activeness级》节目是《第一周期90%的92%,第二个周期,世卫组织学生、讲解问题杂志》(解决问题)《第一周期percentage of 34 . 67% increased 56 . 00%》第二个周期,学生问关于材料就是谁还没有理解with a percentage of《第一周期25 . 33% increased by 58。67%的第二个周期,学生为指导从《老师》替谁问房worksheet with a percentage of 25 . 33%》境第一周期,58,67 %第二个周期,用LKS with a percentage of 66《第一周期increased 94 67%。67%的第二个周期,和学生一起播放了世卫组织其他活动()a percentage of 52%》第一周期decreased 49《第二个周期为33%。虽然开放研究的经典学习在最初的测试中是12%，在最初的周期中增加了36%，在周期中学习增加了92%。
{"title":"Efektivitas Penerapan Model Pembelajaran Berbasis Masalah Peningkatan Hasil Belajar Pengolahan Hasil Pertanian SMK Negeri 4 Bulukumba","authors":"yuli sari fatma yuli sari fatma, Muhammad Rais, Andi Sukainah","doi":"10.26858/JPTP.V7I2.12732","DOIUrl":"https://doi.org/10.26858/JPTP.V7I2.12732","url":null,"abstract":"AbstrakPenelitian ini merupakan penelitian tindakan kelas yang bertujuan untuk mengetahui efektivitas dari hasil belajar siswa dengan mata pelajaran pengolahan hasil pertanian kelas XI Agribisnis Tanaman Pangan dan Hortikultura SMK 4 Bulukumba. Subjek penelitian adalah siswa kelas XI ATPH VOCATIONAL SCHOOL 4 Bulukumba pada tahun akademik 2018/2019 dengan total 25 siswa dilakukan dalam 2 siklus dan setiap siklus dilakukan dalam 4 pertemuan. Model pembelajaran berbasis masalah adalah salah satu metode yang menerapkan paradigma konstruktivistik di mana peserta didik diperkenalkan dengan masalah secara aktual sehingga siswa dapat menarik kesimpulan dari situasi yang sedang terjadi. Berdasarkan analisis kualitatif yang diperoleh dari hasil lembar observasi keaktifan siswa menunjukkan tingkat kehadiran pada siklus I 90%, siklus II 92%, siswa yang menjelaskan soal (problem solving) persentase 34,67% pada siklus I meningkat 56,00% pada siklus II, siswa yang bertanya tentang materi yang belum dipahami dengan persentase 25,33% pada siklus pertama meningkat sebesar 58,67% pada siklus kedua, siswa yang meminta bimbingan dari guru dalam mengisi lembar kerja dengan persentase 25,33% pada siklus pertama, 58, 67% pada siklus kedua, menggunakan LKS dengan persentase 66,67% pada siklus pertama meningkat 94,67% pada siklus kedua, dan siswa yang melakukan kegiatan lain (bermain) dengan persentase sebesar 52% pada siklus pertama menurun 49,33% pada siklus II. Sedangkan penelitian kuantitatif menunjukkan ketuntasan belajar klasikal pada tes awal adalah 12%, pada siklus pertama meningkat 8% sehingga ketuntasan klasikal menjadi 36% dan pada siklus II terjadi peningkatan hasil belajar sebesar 56,00% sehingga ketuntasan klasikal menjadi 92%.AbstractThis research is a classroom action research that aims to determine the effectiveness of student learning outcomes with subjects of agricultural product processing class XI Agribusiness Food Crops and Horticulture Vocational School 4 Bulukumba. The research subjects were students of class XI ATPH VOCATIONAL SCHOOL 4 Bulukumba in the academic year 2018/2019 with a total of 25 students conducted in 2 cycles and each cycle carried out in 4 meetings. The problem based learning model is one method that applies a constructivistic paradigm in which students are introduced to the problem in real time so that students can draw conclusions from the situation that is happening. Based on qualitative analysis obtained from the observation sheet of student activeness shows the level of attendance in the first cycle 90%, second cycle 92%, students who explained the problem (problem solving) percentage of 34.67% in the first cycle increased 56.00% in the second cycle, students who ask about material that is not yet understood with a percentage of 25.33% in the first cycle increased by 58.67% in the second cycle, students who asked for guidance from the teacher in filling out the worksheet with a percentage of 25.33% in the first cycle, 58, 67 ","PeriodicalId":416159,"journal":{"name":"Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian","volume":"25 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-08-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121133822","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2021-08-30DOI: 10.26858/JPTP.V7I2.18658
Jurais Jurais, Lahming Lahming, Ernawati S. Kaseng
Penelitian ini adalah penelitian eksperimen yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan metode pemijahan yang berbeda terhadap pembuahan dan penetesan pemijahan pada ikan mas, dan untuk mengetahui metode perlakauan terbaik dalam pemijahan ikan mas pada menggunakan perlakuan metode yang berbeda terhadap pebuahan dan daya tetas telur ikan mas. Variabel Bebas (Independent Variable), dalam penelitian ini adalah pemijahan dengan metode alami, semi buatan dan buatan. Variabel terikat (Dependent Variable), dalam penelitian adalah jumlah telur terbuahi dan jumlah telur menetas. Data hasil penelitian diperoleh dengan menggunakan metode sampling yang dilakukan mengambil perwakian telur dengan jumlah 300 dari jumlah keseluruhan telur yang di keluarkan pada setiap indukan Teknik analisis data yaitu dengan analisis ANOVA. Penggunaan metode pemijahan yang berbeda berpengaruh sangat nyata terhadap jumlah terbuahi dan jumlah menetas namun tidak berpengaruh nyata terhadap jumlah telur yang dihasilkan. Metode terbaik pada penggunaan metode pemijahan yang berbeda adalah metode pemijahan alami.
{"title":"Pengaruh Metode Pemijahan Yang Berbeda Terhadap Pebuaha Dan Daya Tetas Telur Pada Ikan Mas (Cyprunus Carpio)","authors":"Jurais Jurais, Lahming Lahming, Ernawati S. Kaseng","doi":"10.26858/JPTP.V7I2.18658","DOIUrl":"https://doi.org/10.26858/JPTP.V7I2.18658","url":null,"abstract":"Penelitian ini adalah penelitian eksperimen yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan metode pemijahan yang berbeda terhadap pembuahan dan penetesan pemijahan pada ikan mas, dan untuk mengetahui metode perlakauan terbaik dalam pemijahan ikan mas pada menggunakan perlakuan metode yang berbeda terhadap pebuahan dan daya tetas telur ikan mas. Variabel Bebas (Independent Variable), dalam penelitian ini adalah pemijahan dengan metode alami, semi buatan dan buatan. Variabel terikat (Dependent Variable), dalam penelitian adalah jumlah telur terbuahi dan jumlah telur menetas. Data hasil penelitian diperoleh dengan menggunakan metode sampling yang dilakukan mengambil perwakian telur dengan jumlah 300 dari jumlah keseluruhan telur yang di keluarkan pada setiap indukan Teknik analisis data yaitu dengan analisis ANOVA. Penggunaan metode pemijahan yang berbeda berpengaruh sangat nyata terhadap jumlah terbuahi dan jumlah menetas namun tidak berpengaruh nyata terhadap jumlah telur yang dihasilkan. Metode terbaik pada penggunaan metode pemijahan yang berbeda adalah metode pemijahan alami. ","PeriodicalId":416159,"journal":{"name":"Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian","volume":"20 1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-08-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"125597881","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
扫码关注我们
求助内容：
应助结果提醒方式：