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Evolución del sistema productivo de leche de bovino en La Frailesca, Chis. 在智利La Frailesca的牛奶生产系统的演变。
Pub Date : 2018-12-22 DOI: 10.5154/R.RGA.2018.61.11
J. Vera, Juan Manuel Vargas Canales, Leticia Quintero Salazar, Gregorio Wenceslao Apan Salcedo
Este trabajo analiza la trayectoria del sistema productivo lechero de La Frailesca a partir de una perspectiva de análisis de cadena y de sistema productivo. Se identifica la estructura productiva actual y se explica su configuración a partir de la dinámica de desarrollo y del influjo de factores históricos externos e internos. Para hacer el mapeo y análisis de la cadena y el sistema productivo, se realizaron una serie de entrevistas enfocadas con actores considerados clave, seleccionados por su capacidad para aportar información sobre la situación general de la lechería en el estado y, en específico, sobre la región Frailesca. Dados los resultados, se puede afirmar que la cadena de valor en La Frailesca ha migrado de una estructura de cadena única controlada por una empresa transnacional (monopsonio) a una multiplicidad de cadenas regionales cuyo control se ha trasladado a un conjunto de compradores grandes, medianos y pequeños con menor grado de domino sobre las relaciones comerciales, pero con poder suficiente para modificar las condiciones locales de los distintos mercados (oligopsonios). El cambio estructural ha mejorado el precio pagado al productor primario, sin embargo, persisten desequilibrios de poder que colocan en una posición de desventaja a este eslabón.
在这种情况下,牛奶生产系统的发展轨迹是由牛奶生产系统的发展轨迹决定的,而不是由牛奶生产系统的发展轨迹决定的。本文从发展动态和外部和内部历史因素的影响出发,确定了当前的生产结构,并解释了其配置。为了绘制和分析生产链和系统,对被认为是关键的行动者进行了一系列访谈,选择这些行动者是因为他们有能力提供关于该州乳制品总体情况的信息,特别是关于Frailesca地区的信息。骰子的结果,可以说,价值链Frailesca已链结构控制的唯一一家跨国公司(垄断)多种控制的区域价值链的买家已经搬到一套大、中等和较低的小domino商业关系,但与权力足以改变当地的条件不同市场(oligopsonios)。结构变化改善了支付给初级生产者的价格,但权力的不平衡仍然存在,使初级生产者处于不利地位。
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Preferencias del consumidor de carne de cerdo en la región centro de México 墨西哥中部地区猪肉消费者的偏好
Pub Date : 2018-12-22 DOI: 10.5154/R.RGA.2017.61.03
Carlos Martín Cortéz Reyes, Oscar Antonio Arana Coronado, J. S. M. Flores, Gabriel Arcángel Rodríguez Yam, L. M. S. Villegas
La carne de cerdo es una de las tres principales carnes rojas consumidas en la dieta de los mexicanos, provee proteínas, minerales (hierro y zinc) y vitaminas. El objetivo de esta investigación fue conocer los hábitos y tendencias del consumo de esta carne, en los estados de Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla y México, al ser la principal región de comercialización y consumo en el país, de acuerdo con el nivel de ingresos y losservicios integrados a esta carne. La información se obtuvo al aplicar una encuesta semiestructurada a 702 personas en expendios de alimentos, mediante el uso de tablas de contingencia que permiten segmentar las variables cuantitativas y categóricas de carácter económico-social, posteriormente, se probó la hipótesis nula de independencia al correlacionar parejas de estas variables, mediante pruebas ji-cuadrada. Los resultadosmuestran que, al correlacionar consumo e ingreso con el tipo de corte y lugar de compra, las personas de menor ingreso prefieren la carne pre-cortada, sin empacar y la compran en carnicerías y mercados por no estar congelada ni refrigerada. Se encontró que los consumidores de esta región destinan hasta 1,500 pesos para la compra de esta carne y la consumen hasta 10 veces mensualmente.
猪肉是墨西哥人饮食中三大红肉之一,提供蛋白质、矿物质(铁和锌)和维生素。这个调查的目的是了解习惯和消费趋势这个肉、州、莫雷洛斯州、伊达尔戈战士、普埃布拉和墨西哥,作为主要营销和消费地区,根据收入水平和综合losservicios这肉。信息通过执行一项调查semiestructurada 702人,食品在销售,可以应急使用的表部分定量变量和categóricas经济独立,随后证实假设无效对比夫妻ji-cuadrada这些变量,通过测试。本研究的目的是分析在墨西哥和拉丁美洲的肉类消费和收入之间的关系,以及在墨西哥和拉丁美洲的肉类消费和收入之间的关系。研究发现,该地区的消费者花1500比索购买这种肉,每月消费多达10次。
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