Júlia Caixeta Loureiro, Bianca Caribé Araújo, Roniclei Henrique Duarte, Amanda Mendonça de Brito, Marthius Campos Oliveira Santos, Vinícius Luiz da Silva Pena, Thálisson Ramon Araújo Neves, Marcos Leandro Pereira
A síndrome de Berardinelli-Seip (SBS) é uma desordem genética rara, de herança autossômica recessiva, que possui relação direta com consanguinidade paterna. Caracteriza-se por uma lipodistrofia total congênita, que acarreta atrofia completa do tecido adiposo subcutâneo e extrema resistência à insulina. Diabetes melito tipo II não cetótico e insulino resistente, hepatomegalia secundária a esteatose hepática, dislipidemia com significativa hipertrigliceridemia e hipertrofia do músculo esquelético compõe clinicamente sua apresentação. O diagnóstico de tal enfermidade é normalmente firmado até a adolescência a partir de critérios específicos, distribuídos entre critérios maiores e menores. O manejo clínico é essencialmente centrado na modulação e enfrentamento das complicações metabólicas relacionadas à síndrome, sendo o gerenciamento dietético o aspecto de maior relevância. Este estudo busca relatar o caso de uma paciente portadora de Síndrome de Berardinelli, com acometimento familiar, acompanhada no serviço de Atenção Primária no município de Patos de Minas – Minas Gerais. Trata-se de um relato de caso com revisão de literatura realizada em janeiro de 2021.
{"title":"Síndrome de Berardinelli-Seip com acometimento familiar em Patos de Minas - MG: um relato de caso","authors":"Júlia Caixeta Loureiro, Bianca Caribé Araújo, Roniclei Henrique Duarte, Amanda Mendonça de Brito, Marthius Campos Oliveira Santos, Vinícius Luiz da Silva Pena, Thálisson Ramon Araújo Neves, Marcos Leandro Pereira","doi":"10.38152/bjtv5n3-004","DOIUrl":"https://doi.org/10.38152/bjtv5n3-004","url":null,"abstract":"A síndrome de Berardinelli-Seip (SBS) é uma desordem genética rara, de herança autossômica recessiva, que possui relação direta com consanguinidade paterna. Caracteriza-se por uma lipodistrofia total congênita, que acarreta atrofia completa do tecido adiposo subcutâneo e extrema resistência à insulina. Diabetes melito tipo II não cetótico e insulino resistente, hepatomegalia secundária a esteatose hepática, dislipidemia com significativa hipertrigliceridemia e hipertrofia do músculo esquelético compõe clinicamente sua apresentação. O diagnóstico de tal enfermidade é normalmente firmado até a adolescência a partir de critérios específicos, distribuídos entre critérios maiores e menores. O manejo clínico é essencialmente centrado na modulação e enfrentamento das complicações metabólicas relacionadas à síndrome, sendo o gerenciamento dietético o aspecto de maior relevância. Este estudo busca relatar o caso de uma paciente portadora de Síndrome de Berardinelli, com acometimento familiar, acompanhada no serviço de Atenção Primária no município de Patos de Minas – Minas Gerais. Trata-se de um relato de caso com revisão de literatura realizada em janeiro de 2021.","PeriodicalId":9112,"journal":{"name":"Brazilian Journal of Food Technology","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-09-10","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"83567105","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
El presente artículo profundiza sobre algunos conceptos básicos de evaluación, la implementación de una metodología de evaluación formativa como apoyo para la educación básica; tiene por objetivo vislumbrar aspectos sobre observar los tipos de instrumentos que utilizan los docentes para la evaluación y la utilidad de las rúbricas con herramientas digitales en la evaluación formativa para identificar su funcionalidad en la consolidación de los aprendizajes en educación primaria; será un estudio de carácter cuantitativo; se tomó como muestra a los docentes de la escuela pública federal Primaria Roberto Medellín turno matutino de la Ciudad de México en la que se realizó una encuesta a los docentes sobre el tipo de instrumentos que utilizan en su proceso evaluativo, los resultados son parciales pues se sigue profundizando en el tema y pueden ser un referente para la mejora del procesos evaluativos y atiende a las problemáticas directas en la evaluación continua.
{"title":"Metodología de evaluación formativa mediante rúbricas para estudiantes de la primaria Roberto Medellín a través de herramientas digitales","authors":"Elizabeth Montoya Flores, V. Rodríguez","doi":"10.38152/bjtv5n3-002","DOIUrl":"https://doi.org/10.38152/bjtv5n3-002","url":null,"abstract":"El presente artículo profundiza sobre algunos conceptos básicos de evaluación, la implementación de una metodología de evaluación formativa como apoyo para la educación básica; tiene por objetivo vislumbrar aspectos sobre observar los tipos de instrumentos que utilizan los docentes para la evaluación y la utilidad de las rúbricas con herramientas digitales en la evaluación formativa para identificar su funcionalidad en la consolidación de los aprendizajes en educación primaria; será un estudio de carácter cuantitativo; se tomó como muestra a los docentes de la escuela pública federal Primaria Roberto Medellín turno matutino de la Ciudad de México en la que se realizó una encuesta a los docentes sobre el tipo de instrumentos que utilizan en su proceso evaluativo, los resultados son parciales pues se sigue profundizando en el tema y pueden ser un referente para la mejora del procesos evaluativos y atiende a las problemáticas directas en la evaluación continua. ","PeriodicalId":9112,"journal":{"name":"Brazilian Journal of Food Technology","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-09-02","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"89424432","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Lucio Garcia Veraldo Junior, Waldir Ribeiro Junior, André Luís Ortiz Pirtouscheg, Benedito Manoel De Almeida
O estudo de caráter exploratório e análise de dados sobre os modelos de testes para a detecção do vírus SARS-CoV-2 por meio do julgamento de especialistas com o intuito de detectar a presença ou não da doença em um indivíduo. Em se tratando de uma pandemia global cujo vírus é altamente transmissível a aplicação de testes laboratoriais passa a ser de extrema importância para a identificação de agentes de infecção e no controle da disseminação. Surge então a questão de como se avaliar de forma combinada (qualitativa e quantitativa) o nível de viabilidade dos testes de Covid-19 frente a esse vírus contemporâneo. O objetivo do trabalho é demonstrar algumas definições sobre o tema e qual a testagem mais viável para este cenário a fim de acelerar o processo dos exames e atribuir resultados mais precisos em menor tempo. Com os resultados obtidos verificou-se que a testagem de maior viabilidade segundo o julgamento dos criterios diante dos métodos avaliados foi por meio da Inteligência Artificial.
{"title":"Validação da Inteligência Artificial na viabilidade de testes da COVID-19","authors":"Lucio Garcia Veraldo Junior, Waldir Ribeiro Junior, André Luís Ortiz Pirtouscheg, Benedito Manoel De Almeida","doi":"10.38152/bjtv5n3-001","DOIUrl":"https://doi.org/10.38152/bjtv5n3-001","url":null,"abstract":"O estudo de caráter exploratório e análise de dados sobre os modelos de testes para a detecção do vírus SARS-CoV-2 por meio do julgamento de especialistas com o intuito de detectar a presença ou não da doença em um indivíduo. Em se tratando de uma pandemia global cujo vírus é altamente transmissível a aplicação de testes laboratoriais passa a ser de extrema importância para a identificação de agentes de infecção e no controle da disseminação. Surge então a questão de como se avaliar de forma combinada (qualitativa e quantitativa) o nível de viabilidade dos testes de Covid-19 frente a esse vírus contemporâneo. O objetivo do trabalho é demonstrar algumas definições sobre o tema e qual a testagem mais viável para este cenário a fim de acelerar o processo dos exames e atribuir resultados mais precisos em menor tempo. Com os resultados obtidos verificou-se que a testagem de maior viabilidade segundo o julgamento dos criterios diante dos métodos avaliados foi por meio da Inteligência Artificial.","PeriodicalId":9112,"journal":{"name":"Brazilian Journal of Food Technology","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-08-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"86713415","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Eric dos Santos, H. P. da Silva, R. B. D. O. Alves, Jose Severino Bento Da Silva, Jones Oliveira De Albuquerque
The creation of the Guadeloupe EPA aimed to protect natural ecosystems and promote sustainable development in atlantic forest fragments existing in Pernambuco, Brazil. However, even with the State Decree formalizing these objectives, the ecosystems of the Atlantic Forest Biome present at the site suffered serious data by anthropic actions. For the study of these ecosystems, spectral analysis was an excellent channel of connection between geotechnologies and phytogeography of the site, allowing to study the location and type of vegetation in the extension of the Conservation Unit. From this perspective, the present research aimed to differentiate the atlantic forest ecosystems through spectral analysis. The results of spectral analysis allowed to indicate that in the identification of the Dense Ombrófila Forest the best specific combination is Atmospheric Penetration (PA) in its Pixel (PI) α. Mangrove in turn can be better identified in Infrared Vegetation (IVV) - Ranging from 150 to 220 Ash Levels (NC) - in pi α and also in PI β and PI γ varying in values very close to 50NC. Regarding restinga it is estimated that it can be accurately identified in Agriculture (AG), especially in pi γ, and also in Enhanced Vegetation Index (EVI) and Normalized Difference Water Index (NDWI), in all its Pixels. em seu Pixel (PI) α. O Mangue por sua vez pode ser melhor identificado no Infravermelho de Vegetação (IVV) - Variando de 150 a 220 Níveis de Cinza (NC) - no PI α e também nos PI β e PI γ variando em valores muito próximos aos 50NC. No que se refere a restinga estima-se que a mesma possa ser identificada de forma precisa em Agriculture (AG), sobretudo no PI γ, e também em Enhanced Vegetation Index (EVI) e Normalized Difference Water Index (NDWI), em todos seus Pixels. Palavras-chave: leitura de pixel, sensoriamento remoto, mangue, floresta ombrófila, restinga.
瓜德罗普岛环境保护局的建立旨在保护自然生态系统，促进巴西伯南布哥州大西洋森林碎片的可持续发展。然而，即使国家法令正式确定了这些目标，该地点存在的大西洋森林生物群系的生态系统仍然受到人为活动的严重影响。对于这些生态系统的研究，光谱分析是连接地质技术和地点植物地理学的一个很好的渠道，可以研究保护单位扩展的植被的位置和类型。从这个角度出发，本研究旨在通过光谱分析对大西洋森林生态系统进行区分。光谱分析结果表明，在浓密Ombrófila森林的识别中，最佳的特异组合是其像元(PI) α中的大气穿透(PA)。红树林可以在红外植被(IVV)中更好地识别-范围从150到220灰分水平(NC) - pi α和pi β和pi γ的值非常接近50NC。关于restinga，估计在农业(AG)中，特别是在pi γ中，以及在增强植被指数(EVI)和归一化差水指数(NDWI)中，可以准确识别其所有像素。em seu像素(PI) α。O Mangue por sua vez pode ser melhor identificado no Infravermelho de vegeta (IVV) - Variando de 150 a 220 Níveis de Cinza (NC) - no PI α e tamb - no PI β e PI γ Variando em valores muito próximos aos 50NC。No que se指的是一种新的估算方法，即在农业(AG)、农业生产(AG)、农业生产(PI)、农业生产(PI)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)、农业生产(ei)等方面。Palavras-chave: leitura de pixel, sensoriamento remoto, mangue, floresta ombrófila, restinga。
{"title":"Spectral analysis for identification of plant ecosystems in Brazilian Atlantic Forest / Análise espectral para identificação de ecossistemas vegetais na Mata Atlântica Brasileira","authors":"Eric dos Santos, H. P. da Silva, R. B. D. O. Alves, Jose Severino Bento Da Silva, Jones Oliveira De Albuquerque","doi":"10.38152/bjtv5n2-003","DOIUrl":"https://doi.org/10.38152/bjtv5n2-003","url":null,"abstract":"The creation of the Guadeloupe EPA aimed to protect natural ecosystems and promote sustainable development in atlantic forest fragments existing in Pernambuco, Brazil. However, even with the State Decree formalizing these objectives, the ecosystems of the Atlantic Forest Biome present at the site suffered serious data by anthropic actions. For the study of these ecosystems, spectral analysis was an excellent channel of connection between geotechnologies and phytogeography of the site, allowing to study the location and type of vegetation in the extension of the Conservation Unit. From this perspective, the present research aimed to differentiate the atlantic forest ecosystems through spectral analysis. The results of spectral analysis allowed to indicate that in the identification of the Dense Ombrófila Forest the best specific combination is Atmospheric Penetration (PA) in its Pixel (PI) α. Mangrove in turn can be better identified in Infrared Vegetation (IVV) - Ranging from 150 to 220 Ash Levels (NC) - in pi α and also in PI β and PI γ varying in values very close to 50NC. Regarding restinga it is estimated that it can be accurately identified in Agriculture (AG), especially in pi γ, and also in Enhanced Vegetation Index (EVI) and Normalized Difference Water Index (NDWI), in all its Pixels. em seu Pixel (PI) α. O Mangue por sua vez pode ser melhor identificado no Infravermelho de Vegetação (IVV) - Variando de 150 a 220 Níveis de Cinza (NC) - no PI α e também nos PI β e PI γ variando em valores muito próximos aos 50NC. No que se refere a restinga estima-se que a mesma possa ser identificada de forma precisa em Agriculture (AG), sobretudo no PI γ, e também em Enhanced Vegetation Index (EVI) e Normalized Difference Water Index (NDWI), em todos seus Pixels. Palavras-chave: leitura de pixel, sensoriamento remoto, mangue, floresta ombrófila, restinga.","PeriodicalId":9112,"journal":{"name":"Brazilian Journal of Food Technology","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-05-12","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"83597081","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
María de Lourdes Cárcamo Solís, Maria Concepción Alvarado Méndez, Ramón Navarrete Reynoso, Erika Lourdes González Rosas, Dorian Rojas Balbuena
{"title":"El vínculo entre emprendimiento social y el emprendimiento lucrativo para el fomento del empleo y el bienestar en México/ A ligação entre empreendedorismo social e empreendedorismo com fins lucrativos para a promoção do emprego e do bem-estar no México","authors":"María de Lourdes Cárcamo Solís, Maria Concepción Alvarado Méndez, Ramón Navarrete Reynoso, Erika Lourdes González Rosas, Dorian Rojas Balbuena","doi":"10.38152/bjtv5n2-002","DOIUrl":"https://doi.org/10.38152/bjtv5n2-002","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":9112,"journal":{"name":"Brazilian Journal of Food Technology","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-05-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"72463331","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Romário Lacerda da Silva, D. Freitas, Thais de Oliveira cardoso Brandão, R. O. Chaves, Mariseth Carvalho de Andrade
{"title":"Validação do aplicativo de saúde móvel RlCA fase pré/ Validation of the RlCA fase pré mobile health application","authors":"Romário Lacerda da Silva, D. Freitas, Thais de Oliveira cardoso Brandão, R. O. Chaves, Mariseth Carvalho de Andrade","doi":"10.38152/bjtv5n2-001","DOIUrl":"https://doi.org/10.38152/bjtv5n2-001","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":9112,"journal":{"name":"Brazilian Journal of Food Technology","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-05-06","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"84205904","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Ilson Oliveira Junior, Franck Cione Coelho Dos Santos
{"title":"INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL E POLICIAMENTO PREDITIVO: possibilidades de inovação tecnológica para a Polícia Militar do Paraná no enfrentamento aos crimes violentos contra o patrimônio com emprego de explosivos","authors":"Ilson Oliveira Junior, Franck Cione Coelho Dos Santos","doi":"10.38152/bjtv5n1-003","DOIUrl":"https://doi.org/10.38152/bjtv5n1-003","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":9112,"journal":{"name":"Brazilian Journal of Food Technology","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-03-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"80278723","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
José Luis Sampietro Saquicela, D. L. R. Portes, Joseph Eli Izquierdo Obando, Byron Fernando Chere Quiñónez, Isabel Vásquez Constantine, Jennifer Katerine Arboleda Elizalde, J. Jiménez, Luis David Espinoza Motoche
{"title":"El internet de las cosas (IOT) en la lucha contra el Covid-19 / A internet das coisas (IOT) no combate à Covid-19","authors":"José Luis Sampietro Saquicela, D. L. R. Portes, Joseph Eli Izquierdo Obando, Byron Fernando Chere Quiñónez, Isabel Vásquez Constantine, Jennifer Katerine Arboleda Elizalde, J. Jiménez, Luis David Espinoza Motoche","doi":"10.38152/bjtv5n1-002","DOIUrl":"https://doi.org/10.38152/bjtv5n1-002","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":9112,"journal":{"name":"Brazilian Journal of Food Technology","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-03-14","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"83064050","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Guava ( Psidium guajava L.) leaf has long been the subject of diverse research initiatives as herbal medicine due to its antimicrobial activity against various bacteria. An Upper Respiratory Tract Infection (URTI) is a contagious infection of the upper respiratory tract, which can be caused by bacteria, i
{"title":"Application of guava leaf extract on hard candy to inhibit upper respiratory tract infection caused by bacteria","authors":"Y. Halim, N. Day, H. Hardoko","doi":"10.1590/1981-6723.01322","DOIUrl":"https://doi.org/10.1590/1981-6723.01322","url":null,"abstract":"Guava ( Psidium guajava L.) leaf has long been the subject of diverse research initiatives as herbal medicine due to its antimicrobial activity against various bacteria. An Upper Respiratory Tract Infection (URTI) is a contagious infection of the upper respiratory tract, which can be caused by bacteria, i","PeriodicalId":9112,"journal":{"name":"Brazilian Journal of Food Technology","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"67139307","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Katrina Skolove Da Silva, A. C. L. Carneiro, L. D. M. Cardoso
Resumo Este estudo analisou as ações realizadas por Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN hospitalares para a promoção da sustentabilidade ambiental. Participaram do estudo quatro das seis UANs de hospitais do município de Governador Valadares-MG. A coleta de dados foi realizada utilizando questionário online composto por 73 questões estruturadas sobre práticas de sustentabilidade ambiental na UAN. As ações estruturais menos prevalentes nos estabelecimentos foram as relacionadas a energia e iluminação (25%), e ventilação (38%). Aproximadamente, 93% das ações durante o planejamento de cardápio eram realizadas pelos estabelecimentos, porém 25% dos estabelecimentos não possuíam fichas técnicas de preparação. Apenas 35% das ações eram realizadas pelas unidades durante a aquisição e o armazenamento de insumos, sendo que nenhuma utilizava alimentos da agricultura familiar ou alimentos orgânicos. Durante o preparo, a distribuição e o consumo das refeições, 75,0% das ações realizadas se relacionaram ao aproveitamento integral dos alimentos. O controle de temperatura durante a distribuição de refeições foi a ação menos prevalente (50%). As unidades realizavam, em média, 93,8% das ações relacionadas aos procedimentos de higienização. Em relação a geração, coleta, armazenamento e destinação de resíduos, em média, 50% das ações eram adotadas nas UANs. Conclui-se que as UANs hospitalares de Governador Valadares-MG adotam medidas para a promoção da sustentabilidade ambiental, porém estas devem ser intensificadas, especialmente as relacionadas a capacitação da equipe, estrutura física, aquisição e recepção de insumos, e gestão de resíduos.
{"title":"Práticas ambientalmente sustentáveis em unidades de alimentação e nutrição hospitalares","authors":"Katrina Skolove Da Silva, A. C. L. Carneiro, L. D. M. Cardoso","doi":"10.1590/1981-6723.09120","DOIUrl":"https://doi.org/10.1590/1981-6723.09120","url":null,"abstract":"Resumo Este estudo analisou as ações realizadas por Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN hospitalares para a promoção da sustentabilidade ambiental. Participaram do estudo quatro das seis UANs de hospitais do município de Governador Valadares-MG. A coleta de dados foi realizada utilizando questionário online composto por 73 questões estruturadas sobre práticas de sustentabilidade ambiental na UAN. As ações estruturais menos prevalentes nos estabelecimentos foram as relacionadas a energia e iluminação (25%), e ventilação (38%). Aproximadamente, 93% das ações durante o planejamento de cardápio eram realizadas pelos estabelecimentos, porém 25% dos estabelecimentos não possuíam fichas técnicas de preparação. Apenas 35% das ações eram realizadas pelas unidades durante a aquisição e o armazenamento de insumos, sendo que nenhuma utilizava alimentos da agricultura familiar ou alimentos orgânicos. Durante o preparo, a distribuição e o consumo das refeições, 75,0% das ações realizadas se relacionaram ao aproveitamento integral dos alimentos. O controle de temperatura durante a distribuição de refeições foi a ação menos prevalente (50%). As unidades realizavam, em média, 93,8% das ações relacionadas aos procedimentos de higienização. Em relação a geração, coleta, armazenamento e destinação de resíduos, em média, 50% das ações eram adotadas nas UANs. Conclui-se que as UANs hospitalares de Governador Valadares-MG adotam medidas para a promoção da sustentabilidade ambiental, porém estas devem ser intensificadas, especialmente as relacionadas a capacitação da equipe, estrutura física, aquisição e recepção de insumos, e gestão de resíduos.","PeriodicalId":9112,"journal":{"name":"Brazilian Journal of Food Technology","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"67141372","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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