Pub Date : 2023-11-14DOI: 10.3390/gastronomy1010004
Marina Bardolet-Puigdollers, Francesc Fusté-Forné
Food tourism is becoming more popular because of the growing interest of people in organic products and achieving healthier habits. This paper aims to analyze the potential of cooking classes for the planning and development of a sustainable future for food tourism. The research is based on six interviews with providers of cooking classes and six interviews with food tourists in the region of Catalonia. Results show that cooking classes contribute to the process of awarding tourism value to local products and recipes, creating and authentic and educational experience. This engages producers and consumers in a sustainable, and regenerative experience, that appreciates local people, places and practices. Cooking classes are activities that can create a tourism attraction factor, and consequently, allow locals and visitors to know the culture of the country they visit from a unique point of view, which this paper analyses from both perspectives.
{"title":"A Sustainable Future for Food Tourism: Promoting the Territory through Cooking Classes","authors":"Marina Bardolet-Puigdollers, Francesc Fusté-Forné","doi":"10.3390/gastronomy1010004","DOIUrl":"https://doi.org/10.3390/gastronomy1010004","url":null,"abstract":"Food tourism is becoming more popular because of the growing interest of people in organic products and achieving healthier habits. This paper aims to analyze the potential of cooking classes for the planning and development of a sustainable future for food tourism. The research is based on six interviews with providers of cooking classes and six interviews with food tourists in the region of Catalonia. Results show that cooking classes contribute to the process of awarding tourism value to local products and recipes, creating and authentic and educational experience. This engages producers and consumers in a sustainable, and regenerative experience, that appreciates local people, places and practices. Cooking classes are activities that can create a tourism attraction factor, and consequently, allow locals and visitors to know the culture of the country they visit from a unique point of view, which this paper analyses from both perspectives.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-11-14","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"134901422","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-09-30DOI: 10.21325/jotags.2023.1266
Nur ÇELİK İLAL, Filiz Gümüş Dönmez
Değişen tüketici eğilimleri ile birlikte glamping turizmine olan talep her geçen gün artmaktadır. Glamping turizmi ile ilgili yapılan çalışma sayısı hala sınırlı sayıda olsa da artış göstermektedir. Ancak çalışmaların çoğunluğu kavramın neyi ifade ettiğini ve içeriğini öğrenmeye yönelik çalışmalardır. Yapılan çalışmaların detayını ortaya koyan ve bu çalışmaları genel olarak değerlendiren bir çalışmaya henüz rastlanmamıştır. Bu bağlamda bu çalışmanın amacı, Türkiye’de glamping turizmi alanında yapılmış olan makale, tez, bildiri ve kitap bölümlerini incelemektir. Çalışmanın glamping turizmi alanında çalışma yapacak araştırmacılara yol göstermesi beklenmektedir. Bu çalışma kapsamında 2023 yılı ağustos ayına kadar glamping turizmi ile ilgili yapılmış 35 çalışma incelenmiştir. Çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden biri olan içerik analizi kullanılmıştır. Araştırma bulguları yıllar içinde glamping turizm ile ilgili çalışmaların arttığını ve en çok çalışmanın 2023 yılında yapıldığını göstermektedir. Ayrıca, çalışmada nitel araştırmaların çoğunlukta olduğu, daha çok glamping tesis yöneticileri ile görüşmeler gerçekleştirildiği, glamping, lüks, konfor ve kampçılık kelimelerinin çalışmalarda daha sık yer aldığı bulunmuştur. Çalışma kapsamında gelecek çalışmalara yönelik önerilerde bulunulmuştur.
{"title":"Glamping Turizmi: Ulusal Yazın Üzerine Bir İçerik Analizi (Glamping Tourism: A Content Analysis of the National Literature)","authors":"Nur ÇELİK İLAL, Filiz Gümüş Dönmez","doi":"10.21325/jotags.2023.1266","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1266","url":null,"abstract":"Değişen tüketici eğilimleri ile birlikte glamping turizmine olan talep her geçen gün artmaktadır. Glamping turizmi ile ilgili yapılan çalışma sayısı hala sınırlı sayıda olsa da artış göstermektedir. Ancak çalışmaların çoğunluğu kavramın neyi ifade ettiğini ve içeriğini öğrenmeye yönelik çalışmalardır. Yapılan çalışmaların detayını ortaya koyan ve bu çalışmaları genel olarak değerlendiren bir çalışmaya henüz rastlanmamıştır. Bu bağlamda bu çalışmanın amacı, Türkiye’de glamping turizmi alanında yapılmış olan makale, tez, bildiri ve kitap bölümlerini incelemektir. Çalışmanın glamping turizmi alanında çalışma yapacak araştırmacılara yol göstermesi beklenmektedir. Bu çalışma kapsamında 2023 yılı ağustos ayına kadar glamping turizmi ile ilgili yapılmış 35 çalışma incelenmiştir. Çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden biri olan içerik analizi kullanılmıştır. Araştırma bulguları yıllar içinde glamping turizm ile ilgili çalışmaların arttığını ve en çok çalışmanın 2023 yılında yapıldığını göstermektedir. Ayrıca, çalışmada nitel araştırmaların çoğunlukta olduğu, daha çok glamping tesis yöneticileri ile görüşmeler gerçekleştirildiği, glamping, lüks, konfor ve kampçılık kelimelerinin çalışmalarda daha sık yer aldığı bulunmuştur. Çalışma kapsamında gelecek çalışmalara yönelik önerilerde bulunulmuştur.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139331980","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-09-30DOI: 10.21325/jotags.2023.1291
Emre Tankuş, Alptekin Sökmen, Neriman Gonca GÜZEL ŞAHİN
2015 yılında Birleşmiş Milletler sürdürülebilir kalkınmayı teşvik etmek amacıyla 17 Sürdürülebilir Kalkınma Hedefini kabul etmiştir. Devletler, Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü ve turizm sektörü bu hedeflere kayıtsız kalmamakta ve sürdürülebilir turizmin teşvik edilmesi için çeşitli çalışmalar gerçekleştirmektedir. Bu çabalar turizm sektörünün sürdürülebilir bir şekilde büyümesini sağlamayı, toplumların refahını artırmayı ve doğal kaynakların korunmasını hedeflemektedir. Sürdürülebilir turizmi teşvik etmek ve uygulamalarını desteklemek için dünya genelinde yürütülen çalışmaların akademik alandaki karşılığının ise bilimsel yayınlar olduğu bilinmektedir. Ortaya konulan çalışma tam olarak bu fikri odak noktasına almakta ve akademik literatürde sürdürülebilir turizmin 17 hedefle olan bağlantısını tespit etmeye çalışmaktadır. Bunun için belirli bir konu ve disiplin kapsamında üretilen yayınların, yılları, miktarı, yazarları, atıf sayıları, bağları ve diğer metrikleri analiz edilerek mevcut durum değerlendirilmiştir. Bu çabaya yönelik oluşturulan sorular için Web of Science (WoS) veri tabanından alınan veri kullanılmıştır. Bibliyometrik haritalama yapılmasına olanak sağlamak için ise VOSviewer programından faydalanılmıştır. Elde edilen bilgiler neticesinde özellikle sürdürülebilir turizm kavramı ile birlikte öne çıkması beklenen belirli hedeflere araştırmacılar tarafından yeterli ilginin gösterilmediği tespit edilmiştir. Çalışmanın sürdürülebilir turizm konusunda çalışacak araştırmacılara etkili kaynak seçimine yönelik katkı sunacağı düşünülmektedir.
{"title":"Sürdürülebilir Turizm Ekseninde Birleşmiş Milletler 2030 Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerinin Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of the United Nations 2030 Sustainable Development Goals on the Axis of Sustainable Tourism)","authors":"Emre Tankuş, Alptekin Sökmen, Neriman Gonca GÜZEL ŞAHİN","doi":"10.21325/jotags.2023.1291","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1291","url":null,"abstract":"2015 yılında Birleşmiş Milletler sürdürülebilir kalkınmayı teşvik etmek amacıyla 17 Sürdürülebilir Kalkınma Hedefini kabul etmiştir. Devletler, Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü ve turizm sektörü bu hedeflere kayıtsız kalmamakta ve sürdürülebilir turizmin teşvik edilmesi için çeşitli çalışmalar gerçekleştirmektedir. Bu çabalar turizm sektörünün sürdürülebilir bir şekilde büyümesini sağlamayı, toplumların refahını artırmayı ve doğal kaynakların korunmasını hedeflemektedir. Sürdürülebilir turizmi teşvik etmek ve uygulamalarını desteklemek için dünya genelinde yürütülen çalışmaların akademik alandaki karşılığının ise bilimsel yayınlar olduğu bilinmektedir. Ortaya konulan çalışma tam olarak bu fikri odak noktasına almakta ve akademik literatürde sürdürülebilir turizmin 17 hedefle olan bağlantısını tespit etmeye çalışmaktadır. Bunun için belirli bir konu ve disiplin kapsamında üretilen yayınların, yılları, miktarı, yazarları, atıf sayıları, bağları ve diğer metrikleri analiz edilerek mevcut durum değerlendirilmiştir. Bu çabaya yönelik oluşturulan sorular için Web of Science (WoS) veri tabanından alınan veri kullanılmıştır. Bibliyometrik haritalama yapılmasına olanak sağlamak için ise VOSviewer programından faydalanılmıştır. Elde edilen bilgiler neticesinde özellikle sürdürülebilir turizm kavramı ile birlikte öne çıkması beklenen belirli hedeflere araştırmacılar tarafından yeterli ilginin gösterilmediği tespit edilmiştir. Çalışmanın sürdürülebilir turizm konusunda çalışacak araştırmacılara etkili kaynak seçimine yönelik katkı sunacağı düşünülmektedir.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139331615","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-09-30DOI: 10.21325/jotags.2023.1263
Abdullah Ülkü
The aim of this study is to examine the several applications of ChatGPT-4 for the hospitality industry and to provide an agenda of research for investigating the potential implications of this model in the domain of hospitality. Questions, based on studies in the literature, were asked to ChatGPT-4 to see the opportunities it can offer to the hotel industry. This study, which discusses chatbots and artificial intelligence, suggests several potential applications of ChatGPT for the hospitality sector. The study’s suggestions are derived from previous research conducted on ChatGPT and a review of existing literature related to the topic. It is quite likely that ChatGPT-4 will have a significant influence on the hospitality industry. This chatbot will probably contribute to concierge services, booking hotels for tourists, giving feedback, room services, translation, training employees, operational efficiency, marketing hotels, and travel guidance.
{"title":"ChatGPT-4 for Hospitality: Implications","authors":"Abdullah Ülkü","doi":"10.21325/jotags.2023.1263","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1263","url":null,"abstract":"The aim of this study is to examine the several applications of ChatGPT-4 for the hospitality industry and to provide an agenda of research for investigating the potential implications of this model in the domain of hospitality. Questions, based on studies in the literature, were asked to ChatGPT-4 to see the opportunities it can offer to the hotel industry. This study, which discusses chatbots and artificial intelligence, suggests several potential applications of ChatGPT for the hospitality sector. The study’s suggestions are derived from previous research conducted on ChatGPT and a review of existing literature related to the topic. It is quite likely that ChatGPT-4 will have a significant influence on the hospitality industry. This chatbot will probably contribute to concierge services, booking hotels for tourists, giving feedback, room services, translation, training employees, operational efficiency, marketing hotels, and travel guidance.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139332523","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-09-30DOI: 10.21325/jotags.2023.1287
Güven Güney, Özlem Topçuoğlu, Eda Bozkurt
Tourism is an important sector for countries, not only for cultural but also for economic activities. The tourism sector, which operates effectively, contributes to the development of the country's economy. Therefore, the study aims at calculating tourism efficiency and identifying factors that influence it. The study discussed 18 European countries that are among the world's major destination centers. Firstly, tourism efficiency scores were calculated with the data covering the period 2002-2019. Inputs are the number of tourists and tourism expenditures, and output is tourism revenues. Tourism sector efficiency was calculated with the standard Data Envelopment Analysis (DEA) model. Because of the possible statistical limitations of the DEA method, analysis was repeated with the Bootstrap-DEA method. The resulting efficiency scores were used as dependent variables in the Tobit model. The variables including per capita income, digitalization, energy consumption, financial development, political stability, and life expectancy at birth were handled as new trends of tourism efficiency in the Tobit panel data analysis. Boostrap DEA results, which yield more accurate results, gave efficiency results for a smaller number of countries than the efficiency analysis performed with standard DEA. Tobit panel data analysis results showed that income per capita, digitalization, political stability, and life expectancy at birth enhanced tourism efficiency. In the study, unlike the literature, tourism efficiency was not considered at the level of companies, but at the level of countries. In addition to the standard DEA analysis, the Bootstrap DEA method was used, which yielded superior results. Additionally, not only the efficiency values were calculated in the study, but also the factors affecting the tourism efficiency were determined.
旅游业是各国的一个重要部门，不仅对文化活动，而且对经济活动都很重要。旅游业的有效运作有助于国家经济的发展。因此，本研究旨在计算旅游业的效率并找出影响因素。本研究讨论了世界主要旅游目的地中心的 18 个欧洲国家。首先，利用 2002-2019 年期间的数据计算了旅游业效率得分。输入为游客数量和旅游支出，输出为旅游收入。旅游部门的效率是通过标准数据包络分析（DEA）模型计算得出的。由于 DEA 方法可能存在统计局限性，因此使用 Bootstrap-DEA 方法进行了重复分析。得出的效率得分被用作 Tobit 模型中的因变量。在 Tobit 面板数据分析中，包括人均收入、数字化、能源消耗、金融发展、政治稳定和出生时预期寿命在内的变量被作为旅游效率的新趋势来处理。与标准 DEA 的效率分析相比，Boostrap DEA 的结果能得出更准确的结果，它能得出数量更少的国家的效率结果。Tobit 面板数据分析结果显示，人均收入、数字化、政治稳定和出生时预期寿命提高了旅游业效率。与文献不同的是，本研究没有从公司层面，而是从国家层面来考虑旅游业的效率。除了标准的 DEA 分析外，还使用了 Bootstrap DEA 方法，该方法得出了更优越的结果。此外，本研究不仅计算了效率值，还确定了影响旅游业效率的因素。
{"title":"Tourism Efficiency: Bootstrap-Data Envelopment and Tobit Panel Data Analysis","authors":"Güven Güney, Özlem Topçuoğlu, Eda Bozkurt","doi":"10.21325/jotags.2023.1287","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1287","url":null,"abstract":"Tourism is an important sector for countries, not only for cultural but also for economic activities. The tourism sector, which operates effectively, contributes to the development of the country's economy. Therefore, the study aims at calculating tourism efficiency and identifying factors that influence it. The study discussed 18 European countries that are among the world's major destination centers. Firstly, tourism efficiency scores were calculated with the data covering the period 2002-2019. Inputs are the number of tourists and tourism expenditures, and output is tourism revenues. Tourism sector efficiency was calculated with the standard Data Envelopment Analysis (DEA) model. Because of the possible statistical limitations of the DEA method, analysis was repeated with the Bootstrap-DEA method. The resulting efficiency scores were used as dependent variables in the Tobit model. The variables including per capita income, digitalization, energy consumption, financial development, political stability, and life expectancy at birth were handled as new trends of tourism efficiency in the Tobit panel data analysis. Boostrap DEA results, which yield more accurate results, gave efficiency results for a smaller number of countries than the efficiency analysis performed with standard DEA. Tobit panel data analysis results showed that income per capita, digitalization, political stability, and life expectancy at birth enhanced tourism efficiency. In the study, unlike the literature, tourism efficiency was not considered at the level of companies, but at the level of countries. In addition to the standard DEA analysis, the Bootstrap DEA method was used, which yielded superior results. Additionally, not only the efficiency values were calculated in the study, but also the factors affecting the tourism efficiency were determined.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139333070","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-09-30DOI: 10.21325/jotags.2023.1289
Ayşe ŞAHİN YILMAZ
Bu çalışmanın amacı kahve turizmiyle ilgili literatüre dair derinlemesine bir bilgi edinmek ve bu bilgileri sentezleyerek ilgili literatürün gelişimini ve eğilimini ortaya koymaktır. Bu amaçla, kahve turizmine ilişkin çalışmalar sistematik analiz yöntemi ile incelenmiştir. İnceleme aşamasında PRISMA modeli kullanılarak belirli dahil etme ve hariç tutma kriterleri baz alınmış ve kahve turizmiyle ilgili toplamda 18 adet çalışma analize tabi tutulmuştur. Araştırmanın bulguları kahve turizmiyle ilgili çalışmaların ağırlıklı olarak arz yönünden ele alındığını ve nitel araştırma yaklaşımıyla yürütüldüğünü göstermektedir. Öte yandan, kahve turizmi konusunda Türkçe literatürde sistematik bir yaklaşım ile yürütülen bir çalışmaya rastlanmamıştır.
{"title":"Kahve Turizmine İlişkin Sistematik Bir Araştırma (A Systematic Research of Coffee Tourism)","authors":"Ayşe ŞAHİN YILMAZ","doi":"10.21325/jotags.2023.1289","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1289","url":null,"abstract":"Bu çalışmanın amacı kahve turizmiyle ilgili literatüre dair derinlemesine bir bilgi edinmek ve bu bilgileri sentezleyerek ilgili literatürün gelişimini ve eğilimini ortaya koymaktır. Bu amaçla, kahve turizmine ilişkin çalışmalar sistematik analiz yöntemi ile incelenmiştir. İnceleme aşamasında PRISMA modeli kullanılarak belirli dahil etme ve hariç tutma kriterleri baz alınmış ve kahve turizmiyle ilgili toplamda 18 adet çalışma analize tabi tutulmuştur. Araştırmanın bulguları kahve turizmiyle ilgili çalışmaların ağırlıklı olarak arz yönünden ele alındığını ve nitel araştırma yaklaşımıyla yürütüldüğünü göstermektedir. Öte yandan, kahve turizmi konusunda Türkçe literatürde sistematik bir yaklaşım ile yürütülen bir çalışmaya rastlanmamıştır.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139333077","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-09-30DOI: 10.21325/jotags.2023.1265
Ayşegül KUTLUK BOZKURT
Sanayi devrimi sonrası demiryolu ve deniz yollarının gelişmesi ile seyahat sürelerinin kısalması, ticari anlaşmaların ve faaliyetlerin artması ve Osmanlı Devleti’nin her daim merak edilen mistik havası ve etnik yapısı bölgeye olan seyahat isteğini arttırmış ve merak edilen bir destinasyon haline getirmiştir. Artan turist talebini karşılayabilmek için 19.yy’ın sonlarında İstanbul’un Beyoğlu ilçesinde otel işletmelerinin açıldığı görülmektedir. Daha çok gayrimüslimlerin yaşadığı bu ilçenin özellikle Pera ve çevresinde yıllar içerisinde birçok otel işletmesi açılmış ve önemli ziyaretçilere geçici ev sahipliği yapmıştır. Sonraki yıllarda Üsküdar, Büyükada ve Büyükdere gibi farklı ilçelerde de otellerin faaliyete geçtiği görülmektedir. Şehir otelciliği kavramının ön plana çıkması, ziyaretçi beklentilerinin farklılaşması ve artması ile İstanbul’un tarihi otelleri değişmeye çalışmış ve yeniliğe ayak uydurmak zorunda kalmıştır. Bu çalışma Osmanlı döneminde başlayan otelciliğin geçmişten günümüze uğradığı dönüşüme değinmektedir. Bu kapsamda İstanbul’un Beyoğlu/Pera bölgesinde hizmet vermeye devam eden otellerin web site değerlendirmeleri yapılarak güncel hizmet ve faaliyetleri hakkında bilgiler elde edilmesi hedeflenmiştir. Çalışmada Tanzimat fermanı sonrası açılan otellerden günümüzde hala hizmet vermeye devam eden otellerin (4) web siteleri incelenmiş ve web site değerlendirme formundaki kriterlerin yeterli düzeyde karşılandığı fakat teknolojik öğelerin kullanımı ve modernleşme konusunda zayıf kaldıkları gözlenmiştir.
{"title":"Tanzimat Dönemi Sonrası İstanbul da Otel İşletmeciliği (Hotel Management in Istanbul After the Tanzimat Reform Era)","authors":"Ayşegül KUTLUK BOZKURT","doi":"10.21325/jotags.2023.1265","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1265","url":null,"abstract":"Sanayi devrimi sonrası demiryolu ve deniz yollarının gelişmesi ile seyahat sürelerinin kısalması, ticari anlaşmaların ve faaliyetlerin artması ve Osmanlı Devleti’nin her daim merak edilen mistik havası ve etnik yapısı bölgeye olan seyahat isteğini arttırmış ve merak edilen bir destinasyon haline getirmiştir. Artan turist talebini karşılayabilmek için 19.yy’ın sonlarında İstanbul’un Beyoğlu ilçesinde otel işletmelerinin açıldığı görülmektedir. Daha çok gayrimüslimlerin yaşadığı bu ilçenin özellikle Pera ve çevresinde yıllar içerisinde birçok otel işletmesi açılmış ve önemli ziyaretçilere geçici ev sahipliği yapmıştır. Sonraki yıllarda Üsküdar, Büyükada ve Büyükdere gibi farklı ilçelerde de otellerin faaliyete geçtiği görülmektedir. Şehir otelciliği kavramının ön plana çıkması, ziyaretçi beklentilerinin farklılaşması ve artması ile İstanbul’un tarihi otelleri değişmeye çalışmış ve yeniliğe ayak uydurmak zorunda kalmıştır. Bu çalışma Osmanlı döneminde başlayan otelciliğin geçmişten günümüze uğradığı dönüşüme değinmektedir. Bu kapsamda İstanbul’un Beyoğlu/Pera bölgesinde hizmet vermeye devam eden otellerin web site değerlendirmeleri yapılarak güncel hizmet ve faaliyetleri hakkında bilgiler elde edilmesi hedeflenmiştir. Çalışmada Tanzimat fermanı sonrası açılan otellerden günümüzde hala hizmet vermeye devam eden otellerin (4) web siteleri incelenmiş ve web site değerlendirme formundaki kriterlerin yeterli düzeyde karşılandığı fakat teknolojik öğelerin kullanımı ve modernleşme konusunda zayıf kaldıkları gözlenmiştir.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139333491","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-09-30DOI: 10.21325/jotags.2023.1295
Yüksel Gürsoy, Engin Tengilimoğlu
Son yıllarda gerçekleştirilen çalışmalar destinasyonlarda sunulan yerel yiyeceklerin turist tercihlerini etkileyen ve destinasyonların başarıya ulaşmasına katkı sağlayan önemli unsurlar haline geldiğini göstermektedir. Bu bağlamda gerçekleştirilen çalışmaların genel olarak ziyaret öncesi ve ziyaret sürecine odaklandığı, ziyaret sonrası gerçekleşen tekrar ziyaret gibi davranışsal niyetlerin ise ihmal edildiği belirtilmektedir. Bu çalışmanın amacı yerel yiyeceklerin turistlerin ziyaret sonrası davranışsal niyetleri üzerindeki etkisinin incelenmesidir. Elde edilen sonuçlar fiyat algısı, restoran atmosferi ve hizmet, duyusal çekicilik, duygusal değer ve sağlık algısı gibi unsurların yerel yiyeceklere ilişkin memnuniyet üzerinde etkili olduğunu gösterirken en etkili unsurların fiyat algısı, restoran atmosferi ve hizmet olduğu tespit edilmiştir. Yerel yiyeceklere ilişkin oluşan memnuniyetin ise başta tekrar ziyaret olmak üzere başkalarına tavsiye etme niyetini etkilediği belirlenmiştir.
{"title":"Yerel Yiyeceklerin Destinasyonu Tekrar Ziyaret ve Tavsiye Etme Niyeti Üzerindeki Etkisi: Beyşehir Sazanı Örneği (The Effect of Local Food on the Re-visit and Recommendation Intention: The Case of Beysehir Carp)","authors":"Yüksel Gürsoy, Engin Tengilimoğlu","doi":"10.21325/jotags.2023.1295","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1295","url":null,"abstract":"Son yıllarda gerçekleştirilen çalışmalar destinasyonlarda sunulan yerel yiyeceklerin turist tercihlerini etkileyen ve destinasyonların başarıya ulaşmasına katkı sağlayan önemli unsurlar haline geldiğini göstermektedir. Bu bağlamda gerçekleştirilen çalışmaların genel olarak ziyaret öncesi ve ziyaret sürecine odaklandığı, ziyaret sonrası gerçekleşen tekrar ziyaret gibi davranışsal niyetlerin ise ihmal edildiği belirtilmektedir. Bu çalışmanın amacı yerel yiyeceklerin turistlerin ziyaret sonrası davranışsal niyetleri üzerindeki etkisinin incelenmesidir. Elde edilen sonuçlar fiyat algısı, restoran atmosferi ve hizmet, duyusal çekicilik, duygusal değer ve sağlık algısı gibi unsurların yerel yiyeceklere ilişkin memnuniyet üzerinde etkili olduğunu gösterirken en etkili unsurların fiyat algısı, restoran atmosferi ve hizmet olduğu tespit edilmiştir. Yerel yiyeceklere ilişkin oluşan memnuniyetin ise başta tekrar ziyaret olmak üzere başkalarına tavsiye etme niyetini etkilediği belirlenmiştir.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139333527","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-09-30DOI: 10.21325/jotags.2023.1302
Fuat Bayram, Özkan Erdem
Bu çalışmada yıllar içerisinde helal turizm konusunda yapılan çalışmaların kavramsal, entelektüel ve sosyal yapılarının incelenmesi ve bu alandaki akademik literatürün gelişiminin genel bir fotoğrafının çekilmesi amaçlanmaktadır. Bu amaçla 31.08.2023 tarihine kadar Scopus veri tabanında yayınlanan İngilizce dilindeki akademik makaleler taranmıştır. Dahil etme ve hariç tutma kriterlerine göre incelenen makalelerden 206 tanesinin örnekleme alınmasına karar verilmiştir. Verilerin incelenmesi amacıyla R istatistik programında yer alan bibliometrix paket programı kullanılmıştır. Elde edilen bulgulara göre helal turizmle ilgili yapılan çalışmaların kavramsal yapılarında turizm destinasyonları ve turizm gelişimi kavramlarının ön plana çıktığı görülürken, turist davranışları ve turist algısı gibi fenomenlerin de çalışmalarda sıkça üzerinde durulduğu görülmektedir. Bu konuda yapılan çalışmaların sosyal yapıları incelendiğinde ise helal turizm konusunun ağırlıklı olarak Endonezya ve Malezya gibi ülkelerde daha çok çalışıldığı görülmektedir. Bununla birlikte elde edilen diğer bulgular çeşitli görselleştirmeler vasıtasıyla çalışmada sunulmuş olup bu alan da çalışma yapmayı planlayan araştırmacılara genel bir çerçeve sunacağına inanılmaktadır.
{"title":"Açık Kaynak Kodlu R Uygulaması ile Bibliyometrik Analiz: Helal Turizm Alanında Yapılan İndeksli Yayınlar Üzerine Bir İnceleme (A Bibliometric Analyse with Open- Source R Aplication a Research on Indexed Editions in Halal Tourism Field)","authors":"Fuat Bayram, Özkan Erdem","doi":"10.21325/jotags.2023.1302","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1302","url":null,"abstract":"Bu çalışmada yıllar içerisinde helal turizm konusunda yapılan çalışmaların kavramsal, entelektüel ve sosyal yapılarının incelenmesi ve bu alandaki akademik literatürün gelişiminin genel bir fotoğrafının çekilmesi amaçlanmaktadır. Bu amaçla 31.08.2023 tarihine kadar Scopus veri tabanında yayınlanan İngilizce dilindeki akademik makaleler taranmıştır. Dahil etme ve hariç tutma kriterlerine göre incelenen makalelerden 206 tanesinin örnekleme alınmasına karar verilmiştir. Verilerin incelenmesi amacıyla R istatistik programında yer alan bibliometrix paket programı kullanılmıştır. Elde edilen bulgulara göre helal turizmle ilgili yapılan çalışmaların kavramsal yapılarında turizm destinasyonları ve turizm gelişimi kavramlarının ön plana çıktığı görülürken, turist davranışları ve turist algısı gibi fenomenlerin de çalışmalarda sıkça üzerinde durulduğu görülmektedir. Bu konuda yapılan çalışmaların sosyal yapıları incelendiğinde ise helal turizm konusunun ağırlıklı olarak Endonezya ve Malezya gibi ülkelerde daha çok çalışıldığı görülmektedir. Bununla birlikte elde edilen diğer bulgular çeşitli görselleştirmeler vasıtasıyla çalışmada sunulmuş olup bu alan da çalışma yapmayı planlayan araştırmacılara genel bir çerçeve sunacağına inanılmaktadır.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139331786","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-09-30DOI: 10.21325/jotags.2023.1296
Emrah Kara, Onur Atak, Hüseyin Çeken
Günümüzde sosyal medya, insanların içerik paylaştığı ve dünyanın farklı yerleri ile iletişim kurduğu önemli bir etkileşim aracıdır. Sosyal medya, iletişimden bilgi edinmeye, eğlenceden iş dünyasına, eğitimden sanata, bilimden sağlığa ve tanıtımdan pazarlamaya kadar birçok alanda kullanılmaktadır. Pazarlama faaliyetlerinin yürütülmesinde önemli bir rol oynayan sosyal medya, turizm sektöründe de yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Kış turizmi çerçevesinde ise günümüzde ön plana çıkan en önemli pazar bölümlerinden biri kış sporları pazarıdır. Bu bağlamda bu araştırmanın temel amacı, kış turizmi kapsamında ön plana çıkan destinasyonların tanıtımında sosyal medyanın ne düzeyde kullanıldığını belirlemek ve etkin kullanımına yönelik öneriler geliştirmektir. Bu doğrultuda Ordu Çambaşı Kayak Merkezi’nin sosyal medya pazarlamasında zayıf ve güçlü yönlerini tespit etmek amacıyla 22.01.2019 ile 11.03.2022 tarihleri arasında Instagram’da paylaşılan Ordu Çambaşı Kayak Merkezi’ne ait görseller, videolar vb. 305 sosyal medya içeriği incelenmiş, betimsel ve içerik analizi yöntemleri kullanılarak analiz edilmiştir. Bulgular sonucunda Instagram uygulamasının, Çambaşı Kayak Merkezi tarafından sıklıkla yapılan paylaşımlarla düzenli olarak kullanıldığı ve uygulama aracılığıyla ziyaretçi çekilmeye çalışıldığı tespit edilmiştir.
{"title":"Sosyal Medyanın Kış Turizmi Destinasyonlarının Tanıtımında Yeri ve Önemi: Çambaşı Kayak Merkezi Örneği (The Role and Importance of Social Media in the Promotion of Winter Tourism Destinations: The Example of Çambaşı Ski Resort)","authors":"Emrah Kara, Onur Atak, Hüseyin Çeken","doi":"10.21325/jotags.2023.1296","DOIUrl":"https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1296","url":null,"abstract":"Günümüzde sosyal medya, insanların içerik paylaştığı ve dünyanın farklı yerleri ile iletişim kurduğu önemli bir etkileşim aracıdır. Sosyal medya, iletişimden bilgi edinmeye, eğlenceden iş dünyasına, eğitimden sanata, bilimden sağlığa ve tanıtımdan pazarlamaya kadar birçok alanda kullanılmaktadır. Pazarlama faaliyetlerinin yürütülmesinde önemli bir rol oynayan sosyal medya, turizm sektöründe de yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Kış turizmi çerçevesinde ise günümüzde ön plana çıkan en önemli pazar bölümlerinden biri kış sporları pazarıdır. Bu bağlamda bu araştırmanın temel amacı, kış turizmi kapsamında ön plana çıkan destinasyonların tanıtımında sosyal medyanın ne düzeyde kullanıldığını belirlemek ve etkin kullanımına yönelik öneriler geliştirmektir. Bu doğrultuda Ordu Çambaşı Kayak Merkezi’nin sosyal medya pazarlamasında zayıf ve güçlü yönlerini tespit etmek amacıyla 22.01.2019 ile 11.03.2022 tarihleri arasında Instagram’da paylaşılan Ordu Çambaşı Kayak Merkezi’ne ait görseller, videolar vb. 305 sosyal medya içeriği incelenmiş, betimsel ve içerik analizi yöntemleri kullanılarak analiz edilmiştir. Bulgular sonucunda Instagram uygulamasının, Çambaşı Kayak Merkezi tarafından sıklıkla yapılan paylaşımlarla düzenli olarak kullanıldığı ve uygulama aracılığıyla ziyaretçi çekilmeye çalışıldığı tespit edilmiştir.","PeriodicalId":17345,"journal":{"name":"Journal of Tourism and Gastronomy Studies","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139333324","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
扫码关注我们
求助内容：
应助结果提醒方式：