Pub Date : 2020-08-31DOI: 10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i2.1862
Wilman Jenny Yambay Vallejo, M. Anchundia, Carlos Paredes, Marcelo Benavides
Con la finalidad de determinar la influencia de las buenas prácticas de manufactura (BPM) sobre la calidad microbiológica de los quesos amasados producidos por nueve fábricas de la Provincia del Carchi, se analizó mohos, levaduras, Escherichia coli, Salmonella spp. Listeria monocytogenes, según la metodología oficial. Los datos obtenidos se analizaron mediante la aplicación de estadística descriptiva, comparando los resultados con valores de referencia para algunas de las determinaciones, los establecidos en la Norma NTE INEN 1528:2012. En lo que respecta a Escherichia coli la planta de procesamiento PP1 y PP3 tuvieron conteo de 1,0x101 y 4,0x101 UFC/g respectivamente, incumpliendo con la normativa nacional vigente. Con referencia a Salmonella spp y Listeria monocytogenes estuvieron ausentes en todas las muestras estudiadas, para los indicadores de calidad mohos, se encontró menor a 10, mientras que para levaduras la PP1 y PP3 fueron menores a 10, las otras plantas de procesamiento tuvieron un contaje de 1,0x102 y 4,6x102 UFC/g correspondiendo el valor más alto al establecimiento de procesamiento identificado como PP4, también se evidenció que el 55,6% de las empresas no realiza control de calidad de la materia prima y el 11,1% de plantas no pasteuriza la leche. Las diferencias encontradas sugieren la no aplicación de buenas prácticas de manufactura en los procesos productivos y la carencia de personal profesional en el 89,9% de las plantas procesadoras, lo cual conlleva al no cumplimiento de las normativas legales referente a los quesos frescos (Normas INEN 1528 y 3067). Palabra clave: Calidad microbiológica, Buenas Prácticas de Manufactura, quesos frescos, normativas legales. Abstract In order to determine the influence of the GMP on the microbiological quality of the kneading cheeses produced by nine factories of the Province of Carchi, molds, yeasts, Escherichia coli, Salmonella spp. Listeria monocytogenes were determined by according to the official methodology. The data obtained were analyzed through the descriptive statistics, comparing the results with reference values for some of the determinations, those established in the INEN 1528 Standard, (2012). With respect to Escherichia coli, the processing plant PP1 and PP3 had a count of 1.0x101 and 4.0x101 CFU/g, respectively, no complying with current national regulations. With reference to Salmonella spp and Listeria monocytogenes were absent in all samples studied, for mold quality indicators, were found in a count less than 10, while for yeast PP1 and PP3 had a count less than 10, the other processing plants had a count of 1.0x102 and 4.6x102 CFU/g corresponding the highest value to the processing establishment identified as PP4, it was also shown that 55.6% of the companies do not perform quality control of the raw material and 11.1% of plants do not pasteurize milk. The differences obtained suggest the non-application of Good Manufacturing Practices in the productive process
为了确定良好生产规范(gmp)对Carchi省9家工厂生产的奶酪的微生物质量的影响，根据官方方法对霉菌、酵母、大肠杆菌、沙门氏菌、单核增生李斯特菌进行了分析。采用描述性统计的方法对获得的数据进行分析，并将结果与NTE INEN 1528:2012标准中建立的一些测定的参考值进行比较。PP1和PP3加工厂的大肠杆菌计数分别为1.0 x101和4.0 x101 cfu /g，不符合国家现行规定。提及沙门氏菌spp和Listeria monocytogenes没有出席会议,在所有的研究样本质量指标霉菌,发现低于10,而酵母PP1和PP3 10,其他楼层较低,有一contaje 1,0x102处理和4,6x102 UFC / g的值确定为PP4处理,建立更高此外，55.6%的公司没有对原料进行质量控制，11.1%的工厂没有对牛奶进行巴氏杀菌。发现的差异表明，在生产过程中没有应用良好的生产规范，89.9%的加工厂缺乏专业人员，这导致不符合有关新鲜奶酪的法律法规(INEN 1528和3067标准)。关键词:微生物质量，良好生产规范，新鲜奶酪，法律法规。摘要为了确定GMP对Carchi省9个工厂生产的揉捏奶酪微生物质量的影响，模具，酵母，大肠杆菌，沙门氏菌，单核增生李斯特菌按照官方方法确定。通过描述性统计分析获得的数据，将结果与INEN 1528标准(2012)中确立的一些决定的参考值进行比较。在大肠杆菌方面，PP1和PP3加工厂的计数分别为1.0x101和4.0x101 CFU/g，不符合现行国家法规。With . reference to沙门氏菌和Listeria monocytogenes absent in all samples studied, for mold质量指标、found in a count小于10,而for yeast PP1和PP3 count小于10,the other processing 147到count of 1.0x102 and 4.6x102 CFU / g的自决权value to the processing establishment确定as PP4,调查还显示，55.6%的公司没有对原料进行质量控制，11.1%的植物没有对牛奶进行巴氏杀菌。所取得的差异表明，在生产过程中没有采用良好的生产规范，89.9%的加工厂缺乏专业人员，导致不遵守关于新鲜奶酪的法律规定(INEN 1528和3067标准)。关键词:微生物质量，良好生产规范，新鲜奶酪，法律法规。
{"title":"Influencia de las BPM sobre la calidad microbiológica del queso amasado en las pymes de la provincia del Carchi, Ecuador","authors":"Wilman Jenny Yambay Vallejo, M. Anchundia, Carlos Paredes, Marcelo Benavides","doi":"10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i2.1862","DOIUrl":"https://doi.org/10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i2.1862","url":null,"abstract":" \u0000Con la finalidad de determinar la influencia de las buenas prácticas de manufactura (BPM) sobre la calidad microbiológica de los quesos amasados producidos por nueve fábricas de la Provincia del Carchi, se analizó mohos, levaduras, Escherichia coli, Salmonella spp. Listeria monocytogenes, según la metodología oficial. Los datos obtenidos se analizaron mediante la aplicación de estadística descriptiva, comparando los resultados con valores de referencia para algunas de las determinaciones, los establecidos en la Norma NTE INEN 1528:2012. En lo que respecta a Escherichia coli la planta de procesamiento PP1 y PP3 tuvieron conteo de 1,0x101 y 4,0x101 UFC/g respectivamente, incumpliendo con la normativa nacional vigente. Con referencia a Salmonella spp y Listeria monocytogenes estuvieron ausentes en todas las muestras estudiadas, para los indicadores de calidad mohos, se encontró menor a 10, mientras que para levaduras la PP1 y PP3 fueron menores a 10, las otras plantas de procesamiento tuvieron un contaje de 1,0x102 y 4,6x102 UFC/g correspondiendo el valor más alto al establecimiento de procesamiento identificado como PP4, también se evidenció que el 55,6% de las empresas no realiza control de calidad de la materia prima y el 11,1% de plantas no pasteuriza la leche. Las diferencias encontradas sugieren la no aplicación de buenas prácticas de manufactura en los procesos productivos y la carencia de personal profesional en el 89,9% de las plantas procesadoras, lo cual conlleva al no cumplimiento de las normativas legales referente a los quesos frescos (Normas INEN 1528 y 3067). \u0000 \u0000Palabra clave: Calidad microbiológica, Buenas Prácticas de Manufactura, quesos frescos, normativas legales. \u0000 \u0000Abstract \u0000In order to determine the influence of the GMP on the microbiological quality of the kneading cheeses produced by nine factories of the Province of Carchi, molds, yeasts, Escherichia coli, Salmonella spp. Listeria monocytogenes were determined by according to the official methodology. The data obtained were analyzed through the descriptive statistics, comparing the results with reference values for some of the determinations, those established in the INEN 1528 Standard, (2012). With respect to Escherichia coli, the processing plant PP1 and PP3 had a count of 1.0x101 and 4.0x101 CFU/g, respectively, no complying with current national regulations. With reference to Salmonella spp and Listeria monocytogenes were absent in all samples studied, for mold quality indicators, were found in a count less than 10, while for yeast PP1 and PP3 had a count less than 10, the other processing plants had a count of 1.0x102 and 4.6x102 CFU/g corresponding the highest value to the processing establishment identified as PP4, it was also shown that 55.6% of the companies do not perform quality control of the raw material and 11.1% of plants do not pasteurize milk. The differences obtained suggest the non-application of Good Manufacturing Practices in the productive process","PeriodicalId":21557,"journal":{"name":"Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764","volume":"9 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-08-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"82503390","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2020-04-30DOI: 10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.2094
Keoma Mateus Bezerra, Geilson Rodrigues Da Silva, Hygor Rodrigues De Oliveira
A falta de critérios ambientais na instalação de áreas utilizadas como depósito final de lixo não controlados, vem provocando inúmeros problemas de contaminação no solo e também nos recursos hídricos. Esses depósitos finais são os lixões que liberam o chorume prejudicial para o meio ambiente e para os seres humanos.Diante disso, a presente pesquisa teve como objetivo investigar a presença dos metais potencialmente tóxicos no chorume do lixão de Coxim-MS: Cádmio, Cobre, Cobalto, Chumbo e Níquel, utilizando a espectrometria de absorção atômica com chama. Os resultados apontam para concentrações elevadas para o cádmio (450 µg.L-1), cobre (925 µg.L-1), cobalto (7870 µg.L-1) e para o níquel (2725 µg.L-1), enquanto o chumbo apresentou concentração abaixo do limite de detecção. Portanto, esses resultados são indicativos da possível contaminação do lençol freático pelo lixão que é um risco para o meio ambiente e para a saúde pública. Palavras-chave: Meio ambiente, Contaminantes, Lixo. Abstract The lack of environmental criteria in the installation of areas used as final waste disposal, has caused numerous problems of contamination in soil and also in water resources. These final deposits are the dumps that release slurry, harmful for the environment and for. The present research aimed to investigate the presence of the following metals: Cadmium, Copper, Cobalt, Lead and Nickel in the slurry of the dump of the city Coxim-MS, using the flame atomic absorption spectrometry. Results point to high concentrations of cadmium (450 μg.L-1), copper (925 μg.L-1), cobalt (7870 μg.L-1) and nickel (2725 μg.L-1), while lead presented concentration below the detection limit. Therefore, these results are indicative of the possible contamination of the water table by the dump, a fact that becomes a risk to the environment and public health. Keywords: Environment, Contaminants, Trash.
{"title":"AVALIAÇÃO DE METAIS POTENCIALMENTE TÓXICOS (Cd, Cu, Co, Pb, Ni), NO CHORUME PRODUZIDO PELO LIXÃO DE COXIM-MS, BRASIL","authors":"Keoma Mateus Bezerra, Geilson Rodrigues Da Silva, Hygor Rodrigues De Oliveira","doi":"10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.2094","DOIUrl":"https://doi.org/10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.2094","url":null,"abstract":" \u0000A falta de critérios ambientais na instalação de áreas utilizadas como depósito final de lixo não controlados, vem provocando inúmeros problemas de contaminação no solo e também nos recursos hídricos. Esses depósitos finais são os lixões que liberam o chorume prejudicial para o meio ambiente e para os seres humanos.Diante disso, a presente pesquisa teve como objetivo investigar a presença dos metais potencialmente tóxicos no chorume do lixão de Coxim-MS: Cádmio, Cobre, Cobalto, Chumbo e Níquel, utilizando a espectrometria de absorção atômica com chama. Os resultados apontam para concentrações elevadas para o cádmio (450 µg.L-1), cobre (925 µg.L-1), cobalto (7870 µg.L-1) e para o níquel (2725 µg.L-1), enquanto o chumbo apresentou concentração abaixo do limite de detecção. Portanto, esses resultados são indicativos da possível contaminação do lençol freático pelo lixão que é um risco para o meio ambiente e para a saúde pública. \u0000 \u0000Palavras-chave: Meio ambiente, Contaminantes, Lixo. \u0000 \u0000Abstract \u0000The lack of environmental criteria in the installation of areas used as final waste disposal, has caused numerous problems of contamination in soil and also in water resources. These final deposits are the dumps that release slurry, harmful for the environment and for. The present research aimed to investigate the presence of the following metals: Cadmium, Copper, Cobalt, Lead and Nickel in the slurry of the dump of the city Coxim-MS, using the flame atomic absorption spectrometry. Results point to high concentrations of cadmium (450 μg.L-1), copper (925 μg.L-1), cobalt (7870 μg.L-1) and nickel (2725 μg.L-1), while lead presented concentration below the detection limit. Therefore, these results are indicative of the possible contamination of the water table by the dump, a fact that becomes a risk to the environment and public health. \u0000 \u0000Keywords: Environment, Contaminants, Trash. \u0000 ","PeriodicalId":21557,"journal":{"name":"Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764","volume":"51 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-04-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"85109731","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2020-04-30DOI: 10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.1904
Jesús Miguel Contreras Ramírez
Los macromonómeros son ampliamente usados en la síntesis de polímeros ramificados mediante homo y/o copolimerización. Los macromonómeros se utilizan de forma muy exitosa en las polimerizaciones heterogéneas para la obtención de partículas poliméricas usadas como sistemas de liberación controlada de fármacos con alta aplicabilidad en el campo biomédico. Esta revisión presenta diferentes métodos de síntesis de macromonómeros con dobles enlaces como función polimerizable. Además, se hace referencia al uso de los macromonómeros en la obtención de polímeros que poseen arquitecturas definidas y novedosas, aunado a la evaluación del comportamiento cinético y de la reactividad que presentan estos macromonómeros. Por último, se menciona el uso de los monómeros macromoleculares en las polimerizaciones por dispersión como reactivo y como agente dispersante, los que pueden contribuir en gran medida en la fabricación de microesferas que ofrecen potenciales aplicaciones en diferentes campos de la biomedicina. Palabras clave: macromonómeros, polímeros ramificados, función polimerizable, redes anfifílicas Abstract Macromonomers are widely used in the synthesis of branched polymers by homo and/or copolymerization. The macromonomers are used very successfully in heterogeneous polymerizations for obtaining polymer particles used as controlled drug release systems with high applicability in the biomedical field. This review presents different synthesis methods for macromonomers with double bonds as a polymerizable function. Besides, it is analyzed the usage of macromonomers in obtaining polymers with defined and novel architectures, besides to the evaluation of the macromonomers' kinetic behavior and reactivity presented. Finally, it is analyzed the use of macromolecular monomers in dispersion polymerizations both as a reagent and as a dispersing agent, which can contribute greatly to the manufacture of microspheres that offer potential applications in different fields of biomedicine. Keywords: macromonomers, branched polymers, polymerizable function, amphiphilic networks
大体单体广泛应用于通过homo和/或共聚合成支链聚合物。大单体在多相聚合中得到了非常成功的应用，获得了作为药物控释系统的聚合物颗粒，在生物医学领域具有很高的适用性。本研究的主要目的是确定具有双键聚合功能的大单体的合成方法。此外，还参考了宏观单体在获得具有明确和新颖结构的聚合物方面的使用，以及对这些宏观单体的动力学行为和反应性的评估。最后，我们提到了在分散聚合中使用大分子单体作为试剂和分散剂，这对微球的制造有很大的贡献，在生物医学的不同领域提供了潜在的应用。摘要大单体广泛应用于homo和/或共聚法合成支链聚合物。The macromonomers是用来非常successfully in heterogeneous聚合物polymerizations for obtaining particles,用作控制药物release systems with high applicability in The biomedical field。这一审查代表的综合方法macromonomers with double emta as a polymerizable function。此外，它还分析了宏单体在获得具有定义和新型结构的聚合物方面的使用，并对宏单体的动力学行为和反应性进行了评价。最后，分析了大分子单聚体作为试剂和分散剂在分散聚合中的应用，这对微球的制造有很大的贡献，在生物医学的各个领域都有潜在的应用。关键词:支链聚合物，可聚合功能，双性恋网络
{"title":"MACROMONÓMEROS: SÍNTESIS Y APLICACIONES","authors":"Jesús Miguel Contreras Ramírez","doi":"10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.1904","DOIUrl":"https://doi.org/10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.1904","url":null,"abstract":" \u0000Los macromonómeros son ampliamente usados en la síntesis de polímeros ramificados mediante homo y/o copolimerización. Los macromonómeros se utilizan de forma muy exitosa en las polimerizaciones heterogéneas para la obtención de partículas poliméricas usadas como sistemas de liberación controlada de fármacos con alta aplicabilidad en el campo biomédico. Esta revisión presenta diferentes métodos de síntesis de macromonómeros con dobles enlaces como función polimerizable. Además, se hace referencia al uso de los macromonómeros en la obtención de polímeros que poseen arquitecturas definidas y novedosas, aunado a la evaluación del comportamiento cinético y de la reactividad que presentan estos macromonómeros. Por último, se menciona el uso de los monómeros macromoleculares en las polimerizaciones por dispersión como reactivo y como agente dispersante, los que pueden contribuir en gran medida en la fabricación de microesferas que ofrecen potenciales aplicaciones en diferentes campos de la biomedicina. \u0000 \u0000Palabras clave: macromonómeros, polímeros ramificados, función polimerizable, redes anfifílicas \u0000 \u0000Abstract \u0000Macromonomers are widely used in the synthesis of branched polymers by homo and/or copolymerization. The macromonomers are used very successfully in heterogeneous polymerizations for obtaining polymer particles used as controlled drug release systems with high applicability in the biomedical field. This review presents different synthesis methods for macromonomers with double bonds as a polymerizable function. Besides, it is analyzed the usage of macromonomers in obtaining polymers with defined and novel architectures, besides to the evaluation of the macromonomers' kinetic behavior and reactivity presented. Finally, it is analyzed the use of macromolecular monomers in dispersion polymerizations both as a reagent and as a dispersing agent, which can contribute greatly to the manufacture of microspheres that offer potential applications in different fields of biomedicine. \u0000 \u0000Keywords: macromonomers, branched polymers, polymerizable function, amphiphilic networks","PeriodicalId":21557,"journal":{"name":"Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764","volume":"181 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-04-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"78728161","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2020-04-30DOI: 10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.1787
I. Cohen, Giovanni Wences, Jorge Rodriguez Contreras, Alberto Mario Reyes Linero, Rafael Sánchez Anillo
El presente estudio se enmarca dentro del paradigma de la investigación básica matemática. Nuestro trabajo está orientado hacia el planteamiento de una nueva versión conceptual y la construcción de una prueba formal del reconocido problema de clausura-complemento de Kuratowski en el marco de la teoría de los espacios vectoriales. Palabras clave: Espacios vectoriales, Problema de Kuratowski, problema de cerradura y complemento. Abstract This study is framed into the basic mathematics research paradigm. This work is geared towards the statement of a new conceptual version and to the construction of a formal proof of the well-known Kuratowski closure-complement problem in the vector space theory frame. Keywords: Kuratowski’s problem, Vector spaces, Closure-complement problem Resumo O presente estudo está enquadrado no paradigma da pesquisa matemática básica. Este trabalho está voltado para afirmação de uma nova versão conceitual e para a construção de uma prova formal do bem conhecido problema de complemento de roupas de Kuratowski no quadro da teoria linear do espaço. Palavras chave: Problema de Kuratowski, Espaços vetoriais, Problema de fechamento-complemento
{"title":"UNA VERSIÓN LINEAL DEL PROBLEMA DE KURATOWSKI","authors":"I. Cohen, Giovanni Wences, Jorge Rodriguez Contreras, Alberto Mario Reyes Linero, Rafael Sánchez Anillo","doi":"10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.1787","DOIUrl":"https://doi.org/10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.1787","url":null,"abstract":" \u0000El presente estudio se enmarca dentro del paradigma de la investigación básica matemática. Nuestro trabajo está orientado hacia el planteamiento de una nueva versión conceptual y la construcción de una prueba formal del reconocido problema de clausura-complemento de Kuratowski en el marco de la teoría de los espacios vectoriales. \u0000 \u0000Palabras clave: Espacios vectoriales, Problema de Kuratowski, problema de cerradura y complemento. \u0000 \u0000Abstract \u0000This study is framed into the basic mathematics research paradigm. This work is geared towards the statement of a new conceptual version and to the construction of a formal proof of the well-known Kuratowski closure-complement problem in the vector space theory frame. \u0000 \u0000Keywords: Kuratowski’s problem, Vector spaces, Closure-complement problem \u0000 \u0000Resumo \u0000O presente estudo está enquadrado no paradigma da pesquisa matemática básica. Este trabalho está voltado para afirmação de uma nova versão conceitual e para a construção de uma prova formal do bem conhecido problema de complemento de roupas de Kuratowski no quadro da teoria linear do espaço. \u0000 \u0000Palavras chave: Problema de Kuratowski, Espaços vetoriais, Problema de fechamento-complemento \u0000 ","PeriodicalId":21557,"journal":{"name":"Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764","volume":"1 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-04-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"83126913","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2020-04-30DOI: 10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.2035
Anderson Javier Pazmiño Castro, Ana María Campuzano Vera, Karina Marisabel Marín Morocho
Con la finalidad de reducir el número de personas afectadas por enfermedades transmitidas por alimentos,se elaboraron películas biodegradables activas con propiedades antibacterianas a partir de ácido poliláctico, polietilenglicol, y aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) al 1% (p/p) y 2 % (p/p). Las películas biodegradables activas fueron elaboradas mediante el método de evaporación del solvente. Se evaluó la acción antibacteriana de las películas biodegradables activas mediante un ensayo de inhibición a la adhesión microbiana contra Salmonella spp. y Staphylococcus aureus. Se pudo establecer que los porcentajes de aceite esencial aplicados tienen poco efecto inhibitorio sobre Staphylococcus aureus, mientras que para Salmonella spp. hay un efecto directo sobre la inhibición, cuando la concentración de aceite esencial es del 2% (p/p). Para una concentración del 1% (p/p), el efecto inhibidor observado fue pobre. Los resultados indican que las bacterias Gram-negativas Salmonella spp son más susceptibles al daño en la pared celular provocado por el aceite esencial de orégano, debido al menor espesor de la misma. En contraste, el mayor grosor de la pared celular que presentan las bacterias Gram-positivas Staphylococcus aureus exige, en principio, de un tiempo mayor para poder producir la lisis celular. Las películas biodegradables activas con aceite esencial de orégano pueden emplearse para la conservación de los alimentos como una tecnología de barrera en conjunto con otros mecanismos de control microbiano y así minimizar tratamientos térmicos severos o reducir la utilización de aditivos alimentarios, que en concentraciones inadecuadas pueden producir cierta toxicidad. Palabras clave: películas biodegradables activas, contaminación de alimentos, inhibición bacteriana. Abstract In order to reduce the number of people affected by foodborne illnesses, active biodegradable films with antibacterial properties were made with polylactic acid, polyethylene glycol, and essential oil of oregano (Origanum vulgare) at 1% (w/w) and 2% (w/w). The active biodegradable films were made using solvent evaporation method. The active biodegradable films antibacterial action was evaluated by microbial adhesion inhibition test against Salmonella spp. and Staphylococcus aureus. It was established that the percentages of essential oil used have little inhibitory effect on Staphylococcus aureus, while for Salmonella spp. there is a direct effect on inhibition, when the essential oil concentration is 2% (w/w). For a concentration of 1% (w/w), the observed inhibitory effect was poor. The results indicate that Gram-negative bacterias Salmonella spp are more susceptible to cellular wall damage caused by oregano essential oil, due to its lower thickness. In contrast, the greater thickness of the cell wall that Staphylococcus aureus, Gram-positive bacteria has, requires, in principle, a longer time to produce cell lysis. Biodegradable active films with oregano e
为了减少受食源性疾病影响的人数，以聚乳酸、聚乙二醇和牛至(Origanum vulgare)精油为原料，制备了具有抗菌性能的活性生物可降解薄膜，分别为1% (w / w)和2% (w / w)。采用溶剂蒸发法制备了活性生物可降解薄膜。通过对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的微生物粘附抑制试验，评价了活性生物可降解膜的抗菌作用。结果表明，挥发油浓度为2% (w / w)时，挥发油对金黄色葡萄球菌的抑制作用不大，而对沙门氏菌的抑制作用直接。当浓度为1% (w / w)时，观察到的抑制效果较差。结果表明，革兰氏阴性沙门氏菌更容易受到牛至精油细胞壁损伤的影响，因为牛至精油的厚度较低。相比之下，革兰氏阳性金黄色葡萄球菌的细胞壁厚度较大，原则上需要更长的时间才能产生细胞裂解。活动电影降解与养护orégano油可以用于食品的一个技术障碍,通过与其他微生物控制机制和最小化热治疗严重或减少使用食品添加剂浓度不足可产生一定的毒性。生物降解活性膜，食品污染，细菌抑制。摘要为了减少受食物疾病影响的人数，用聚乳酸、聚乙二醇和牛至(Origanum vulgare)精油制成了具有抗菌性能的活性生物可降解膜，用量分别为1% (w/w)和2% (w/w)。活性生物可降解膜是采用溶剂蒸发法制成的。通过对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的微生物粘附抑制试验，评价了生物可降解膜的活性抗菌作用。据确定，精油的使用百分比对金黄色葡萄球菌有轻微的抑制作用，而对沙门氏菌有直接的抑制作用，精油浓度为2% (w/w)。对于1% (w/w)的浓度，观察到的抑制效果很差。结果表明，革兰氏阴性沙门氏菌更容易受到牛至精油造成的细胞壁损伤，因为牛至精油的厚度较低。In对比,the greater误差of the cell wall that Staphylococcus金黄色,Gram-positive细菌你需要和原则上,longer time to导致cell lysis。含有牛至精油的生物可降解活性膜可作为屏障技术与其他微生物控制机制结合用于食品保鲜，从而尽量减少严重热处理或减少使用浓度不足可能产生一些毒性的食品添加剂。关键词:活性生物可降解膜，食品病原体，细菌抑制。
{"title":"INHIBICIÓN DEL CRECIMIENTO DE Salmonella spp y Staphylococcus aureus POR EFECTO DEL ACEITE ESENCIAL DE ORÉGANO EN UNA PELÍCULA BIODEGRADABLE ACTIVA DE ÁCIDO POLILÁCTICO","authors":"Anderson Javier Pazmiño Castro, Ana María Campuzano Vera, Karina Marisabel Marín Morocho","doi":"10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.2035","DOIUrl":"https://doi.org/10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.2035","url":null,"abstract":" \u0000Con la finalidad de reducir el número de personas afectadas por enfermedades transmitidas por alimentos,se elaboraron películas biodegradables activas con propiedades antibacterianas a partir de ácido poliláctico, polietilenglicol, y aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) al 1% (p/p) y 2 % (p/p). Las películas biodegradables activas fueron elaboradas mediante el método de evaporación del solvente. Se evaluó la acción antibacteriana de las películas biodegradables activas mediante un ensayo de inhibición a la adhesión microbiana contra Salmonella spp. y Staphylococcus aureus. Se pudo establecer que los porcentajes de aceite esencial aplicados tienen poco efecto inhibitorio sobre Staphylococcus aureus, mientras que para Salmonella spp. hay un efecto directo sobre la inhibición, cuando la concentración de aceite esencial es del 2% (p/p). Para una concentración del 1% (p/p), el efecto inhibidor observado fue pobre. Los resultados indican que las bacterias Gram-negativas Salmonella spp son más susceptibles al daño en la pared celular provocado por el aceite esencial de orégano, debido al menor espesor de la misma. En contraste, el mayor grosor de la pared celular que presentan las bacterias Gram-positivas Staphylococcus aureus exige, en principio, de un tiempo mayor para poder producir la lisis celular. Las películas biodegradables activas con aceite esencial de orégano pueden emplearse para la conservación de los alimentos como una tecnología de barrera en conjunto con otros mecanismos de control microbiano y así minimizar tratamientos térmicos severos o reducir la utilización de aditivos alimentarios, que en concentraciones inadecuadas pueden producir cierta toxicidad. \u0000 \u0000Palabras clave: películas biodegradables activas, contaminación de alimentos, inhibición bacteriana. \u0000 \u0000Abstract \u0000In order to reduce the number of people affected by foodborne illnesses, active biodegradable films with antibacterial properties were made with polylactic acid, polyethylene glycol, and essential oil of oregano (Origanum vulgare) at 1% (w/w) and 2% (w/w). The active biodegradable films were made using solvent evaporation method. The active biodegradable films antibacterial action was evaluated by microbial adhesion inhibition test against Salmonella spp. and Staphylococcus aureus. It was established that the percentages of essential oil used have little inhibitory effect on Staphylococcus aureus, while for Salmonella spp. there is a direct effect on inhibition, when the essential oil concentration is 2% (w/w). For a concentration of 1% (w/w), the observed inhibitory effect was poor. The results indicate that Gram-negative bacterias Salmonella spp are more susceptible to cellular wall damage caused by oregano essential oil, due to its lower thickness. In contrast, the greater thickness of the cell wall that Staphylococcus aureus, Gram-positive bacteria has, requires, in principle, a longer time to produce cell lysis. Biodegradable active films with oregano e","PeriodicalId":21557,"journal":{"name":"Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764","volume":"195 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-04-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"75891866","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2020-04-30DOI: 10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.1686
Edixo Rosales
Se prueba, entre otros, el siguiente resultado: Sea T:H→H un operador autoadjunto inyectivo, y K:H→H un operador de Riesz, tal que K∈Alglat(T)∩{T}'. Si K:H→H es lleno, entonces T:H→H es lleno. Palabras clave: Operador de Riesz, operador autoadjunto, operador lleno. Abstract It is proved here, among other results, the following: Let T:H→H be a self-adjoint injective operator, and K:H→H a Riesz operator, such that K∈Alglat(T)∩{T}'. If K:H→H is a full operator, then T:H→H is a full operator. Keywords: Riesz operator, self-adjoint operator, full operator. Resumo O siguiente resultado, entre outros, está provado: Seja T:H→H um operador autoadjunto limitado abaixo, e K:H→H um operador de Riesz, tal qual K∈AlglatT⋂{T}^'. Se K:H→H é um operador completo, então T:H→H é um operador completo. Palavras-chave: operador Riesz, operador autoadjunto completo.
{"title":"RESULTADOS SOBRE OPERADORES LLENOS EN ESPACIOS DE HILBERT","authors":"Edixo Rosales","doi":"10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.1686","DOIUrl":"https://doi.org/10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v5i1.1686","url":null,"abstract":" \u0000Se prueba, entre otros, el siguiente resultado: Sea T:H→H un operador autoadjunto inyectivo, y K:H→H un operador de Riesz, tal que K∈Alglat(T)∩{T}'. Si K:H→H es lleno, entonces T:H→H es lleno. \u0000 \u0000Palabras clave: Operador de Riesz, operador autoadjunto, operador lleno. \u0000 \u0000Abstract \u0000It is proved here, among other results, the following: Let T:H→H be a self-adjoint injective operator, and K:H→H a Riesz operator, such that K∈Alglat(T)∩{T}'. If K:H→H is a full operator, then T:H→H is a full operator. \u0000 \u0000Keywords: Riesz operator, self-adjoint operator, full operator. \u0000 \u0000Resumo \u0000 \u0000O siguiente resultado, entre outros, está provado: Seja T:H→H um operador autoadjunto limitado abaixo, e K:H→H um operador de Riesz, tal qual K∈AlglatT⋂{T}^'. Se K:H→H é um operador completo, então T:H→H é um operador completo. \u0000Palavras-chave: operador Riesz, operador autoadjunto completo. \u0000","PeriodicalId":21557,"journal":{"name":"Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764","volume":"76 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-04-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"91291107","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-12-31DOI: 10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v4i3.1906
Oswaldo Guzmán, C. Campos, M. Ruíz, I. Angel, Riccardo Vassallo, Nataly Aranda
Un análisis geomorfológico y sedimentológico fue realizado en el sector medio del Valle de Pueblo Llano con la finalidad de comprender la génesis de los sedimentos y geoformas cuaternarias presentes en el área. Cuatro sectores con características morfológicas y sedimentológicas distintivas fueron identificados: (i) depósitos en masa de flujos de detritos con una expresión superficial cónica interpretados como abanicos aluviales, (ii) depósitos de flujos unidimensionales que constituyen terrenos relativamente planos con bajas pendientes característicos de terrazas fluviales, (iii) depósitos de diamicton que constituyen un conjunto de lomos y depresiones en forma de arco asociados a un complejo de morrenas frontales, y (iv) depósitos de flujos unidimensionales que conforman terrenos con forma de lomos asimétricos, asociados a condiciones fluvio-glaciares. Estos resultados ponen en evidencia que los glaciares asociados a la Glaciación Mérida en el Valle de Pueblo Llano, alcanzaron elevaciones al menos 300 m más bajas que las reportadas previamente en la literatura para los Andes de Mérida. Además, sugieren que otros valles glaciares presentes en los Andes de Mérida pudieron haber experimentado fenómenos similares. Palabras clave: Andes de Mérida, Geomorfología y Sedimentología, Morrenas, Glaciación Mérida, Pueblo Llano. Abstract: A geomorphological and sedimentological analysis was carried out in the Middle reach of the Pueblo Llano Valley to understand sediment genesis and quaternary geoforms present in the area. Four zones with distinctive morphological and sedimentological characteristics were identified: (i) mass deposits of debris flow with a cone-shaped surface interpreted as alluvial fans, (ii) unidirectional flow deposits with relatively flat topography, with little slope, characteristic of fluvial terraces, (iii) arc-shaped diamicton deposits that constitute a set of crests and valleys, associated to a complex of frontal moraines, and (iv) unidirectional flow deposits that form terrains with the shape of asymmetric ridges, associated to a fluvio-glacial conditions. These results show that the glaciers of the Mérida Glaciation in the Pueblo Llano Valley reached elevations of at least 500 m lower than those previously reported in the literature for the Mérida Andes. In addition, they suggest that other glacial valleys present in the Andes of Mérida might have experienced similar phenomena. Keywords: Mérida Andes, Geomorphology and Sedimentolology, Moraine complex, Mérida Glaciation, Pueblo Llano.
为了了解该地区第四纪沉积物的成因和地貌，对普韦布洛平原中部进行了地貌和沉积学分析。确定了四个具有独特形态和沉积特征的区域:(i)大规模存款与浅圆锥曲线表达成碎石流冲积,存款;(2)相对较低两级的流量构成单一领域悬而未决的河流阶地特征,(iii) diamicton矿藏,构成一套腰和电弧洼地体形front morrenas大楼(iv)与河流-冰川条件有关的一维流动沉积物，形成不对称的脊状地形。这些结果表明，普韦布洛平原山谷的梅里达冰川与梅里达冰川作用有关，其海拔至少比之前文献报道的梅里达安第斯山脉低300米。此外，他们认为梅里达安第斯山脉的其他冰川山谷可能也经历过类似的现象。关键词:梅里达安第斯山脉，地貌与沉积学，冰碛，梅里达冰川作用，普韦布洛平原。摘要:《普韦布洛平原山谷中部的地貌和沉积分析》，以了解该地区的沉积成因和第四纪地貌。确定了4个具有鲜明形态和沉积特征的带:(i)大众开辟of碎片flow with a cone-shaped surface interpreted alluvial粉丝,(ii) unidirectional flow开辟with的扁topography, with little slope,河流characteristic of项目,(iii) arc-shaped diamicton开辟的a set of crests和valleys、相关到正面moraines complex和(iv) unidirectional flow运转with the shape of asymmetric ridges开辟that form,相关向fluvio-glacial条件。= =地理= =根据美国人口普查，该地区的总面积为，其中土地和(1.5%)水。此外，他们认为，在梅里达安第斯山脉的其他冰川山谷可能也经历了类似的现象。关键词:梅里达安第斯山脉，地貌与沉积学，冰碛复合体，梅里达冰川作用，普韦布洛平原。
{"title":"Geomorfología y Sedimentología del sector medio del valle de pueblo llano, Andes de Mérida, Venezuela","authors":"Oswaldo Guzmán, C. Campos, M. Ruíz, I. Angel, Riccardo Vassallo, Nataly Aranda","doi":"10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v4i3.1906","DOIUrl":"https://doi.org/10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v4i3.1906","url":null,"abstract":"Un análisis geomorfológico y sedimentológico fue realizado en el sector medio del Valle de Pueblo Llano con la finalidad de comprender la génesis de los sedimentos y geoformas cuaternarias presentes en el área. Cuatro sectores con características morfológicas y sedimentológicas distintivas fueron identificados: (i) depósitos en masa de flujos de detritos con una expresión superficial cónica interpretados como abanicos aluviales, (ii) depósitos de flujos unidimensionales que constituyen terrenos relativamente planos con bajas pendientes característicos de terrazas fluviales, (iii) depósitos de diamicton que constituyen un conjunto de lomos y depresiones en forma de arco asociados a un complejo de morrenas frontales, y (iv) depósitos de flujos unidimensionales que conforman terrenos con forma de lomos asimétricos, asociados a condiciones fluvio-glaciares. Estos resultados ponen en evidencia que los glaciares asociados a la Glaciación Mérida en el Valle de Pueblo Llano, alcanzaron elevaciones al menos 300 m más bajas que las reportadas previamente en la literatura para los Andes de Mérida. Además, sugieren que otros valles glaciares presentes en los Andes de Mérida pudieron haber experimentado fenómenos similares. \u0000 \u0000Palabras clave: Andes de Mérida, Geomorfología y Sedimentología, Morrenas, Glaciación Mérida, Pueblo Llano. \u0000 \u0000Abstract: \u0000A geomorphological and sedimentological analysis was carried out in the Middle reach of the Pueblo Llano Valley to understand sediment genesis and quaternary geoforms present in the area. Four zones with distinctive morphological and sedimentological characteristics were identified: (i) mass deposits of debris flow with a cone-shaped surface interpreted as alluvial fans, (ii) unidirectional flow deposits with relatively flat topography, with little slope, characteristic of fluvial terraces, (iii) arc-shaped diamicton deposits that constitute a set of crests and valleys, associated to a complex of frontal moraines, and (iv) unidirectional flow deposits that form terrains with the shape of asymmetric ridges, associated to a fluvio-glacial conditions. These results show that the glaciers of the Mérida Glaciation in the Pueblo Llano Valley reached elevations of at least 500 m lower than those previously reported in the literature for the Mérida Andes. In addition, they suggest that other glacial valleys present in the Andes of Mérida might have experienced similar phenomena. \u0000 \u0000Keywords: Mérida Andes, Geomorphology and Sedimentolology, Moraine complex, Mérida Glaciation, Pueblo Llano.","PeriodicalId":21557,"journal":{"name":"Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764","volume":"25 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"90105180","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-12-31DOI: 10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v4i3.1857
Miguel ´Ángel Anchundia Lucas, Christiam Jácome, F. Domínguez, Freddy Torres
En la producción de queso amasado se debe asegurar la calidad, inocuidad y aspectos nutritivos para cumplir con las expectativas de los consumidores y con la Norma INEN 1528 y 3067. El incumplimiento de las especificaciones en dicha normativa conlleva a la heterogeneidad en estos valores, competencia desleal y al no cumplimiento de los requerimientos de los consumidores. Con la finalidad de determinar la homogeneidad y el cumplimiento de la Norma INEN 1528 y 3067 de los quesos amasados producidos por diez fábricas de la Provincia del Carchi, se analizaron los parámetros nutricionales de carbohidratos totales, proteína, grasa cruda, contenido calórico y las características fisicoquímicas de humedad, cenizas, cloruro de sodio, pH, acidez y actividad de agua, según la metodología oficial. Las comparaciones de los parámetros estudiados fueron realizadas mediante un análisis de varianza de una vía y posteriormente con el estadístico de Prueba de Rangos Múltiples para determinar las diferencias entre medias. Se encontraron diferencias estadísticamente significativas en los parámetros estudiados (p£0,05) a excepción de las cenizas y actividad de agua (aw). El contenido de macronutrientes hace que el queso amasado sea una buena fuente de proteínas, lípidos y carbohidratos totales. Las diferencias encontradas no permiten un aporte de nutrientes en cantidades constantes a los consumidores, así mismo, sugieren la no estandarización de la leche y falta de procesos estándares utilizados en los procesos en las distintas plantas procesadoras, lo cual conlleva al no cumplimiento de las normativas legales referentes a los quesos frescos (Normas INEN 1528 y 3067). Palabras clave: Características fisicoquímicas, evaluación nutricional, queso amasado, queso fresco. Abstract In the production of kneaded cheese, the quality, safety and nutritional aspects must be ensured to compliance the expectations of consumers and with the INEN Standard 1528 and 3067. Failure to comply with the specifications in standard leads to heterogeneity in these values, unfair competition and non-compliance with consumer requirements. In order to determine the homogeneity and compliance with the legal regulations of the kneaded cheese produced by ten factories of the Province of Carchi, the nutritional parameters of total carbohydrates, protein, crude fat, caloric content and the physicochemical characteristics of humidity, ash, sodium chloride, acidity, pH and water activity were analyzed, according to the official methodology. The comparisons of the analyzed parameters were carried out by an analysis of variance of one way and later with the Multiple Range Test Statistic to determine the differences between means. Statistically significant differences were found in the studied parameters (p£0. 05) with the exception of ash and water activity (aw). The macronutrients content makes the kneaded cheese a good source of proteins, lipids and total carbohydrates. The differences foun
在揉制奶酪的生产中，必须确保质量、安全和营养方面，以满足消费者的期望和INEN 1528和3067标准。不遵守这些法规中的规范会导致这些价值观的异质性、不公平竞争和不符合消费者的要求。以确定规则的均匀性和执行INEN 1528乳酪和3067 amasados由十省省的工厂,分析参数营养原料总碳水化合物,蛋白质,脂肪,热量和湿度的物理化学特性、粉煤灰、氯化钠酸碱度,酸性和水活动,根据官方的方法。采用单向方差分析和多范围检验统计量对研究参数进行比较，以确定均值之间的差异。结果表明，除灰分和水活度(aw)外，研究参数差异有统计学意义(p£0.05)。大量营养素的含量使揉制奶酪成为蛋白质、脂类和总碳水化合物的良好来源。遇到的差异不允许提供养分含量,同样,提示消费者对牛奶不标准化流程和缺少过程中使用的标准在不同楼层加工者、因而带来不遵守有关法律法规的奶酪和新鲜(1528 INEN标准3067)。本研究的目的是评估奶酪的营养价值，并评估其理化特性。在揉面奶酪的生产中，必须确保质量、安全和营养方面符合消费者的期望，并符合INEN标准1528和3067。不符合标准规范导致这些价值的异质性、不公平竞争和不符合消费者要求。In order to the homogeneity确定实施和遵守法律条例《kneaded奶酪生产的by ten factories of the山东省小学生parameters,省总carbohydrates, protein, crude脂肪、caloric content and the physicochemical特征humidity还原特性,灰,chloride pH、acidity and water activity被analyzed,根据官方的方法。分析参数的比较是通过一种方法的方差分析进行的，然后再通过多范围检验统计来确定均值之间的差异。在研究的参数中发现了统计上显著的差异(p£0)。= =地理= =根据美国人口普查，该县的总面积为，其中土地和(3.064平方公里)水。= =地理= =根据美国人口普查局的数据，该镇总面积为，其中土地和(1.2%)水。发现的差异不允许向消费者提供恒定数量的营养物质;同样，他建议牛奶不标准化，不同加工厂的加工过程中缺乏标准工艺，导致不符合新鲜奶酪的法律要求(INEN标准1528和3067)。关键词:理化特性，营养评价，揉捏奶酪，新鲜奶酪。
{"title":"Evaluación nutricional y fisicoquímica del queso amasado fabricado en la provincia del Carchi, Ecuador","authors":"Miguel ´Ángel Anchundia Lucas, Christiam Jácome, F. Domínguez, Freddy Torres","doi":"10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v4i3.1857","DOIUrl":"https://doi.org/10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v4i3.1857","url":null,"abstract":"En la producción de queso amasado se debe asegurar la calidad, inocuidad y aspectos nutritivos para cumplir con las expectativas de los consumidores y con la Norma INEN 1528 y 3067. El incumplimiento de las especificaciones en dicha normativa conlleva a la heterogeneidad en estos valores, competencia desleal y al no cumplimiento de los requerimientos de los consumidores. Con la finalidad de determinar la homogeneidad y el cumplimiento de la Norma INEN 1528 y 3067 de los quesos amasados producidos por diez fábricas de la Provincia del Carchi, se analizaron los parámetros nutricionales de carbohidratos totales, proteína, grasa cruda, contenido calórico y las características fisicoquímicas de humedad, cenizas, cloruro de sodio, pH, acidez y actividad de agua, según la metodología oficial. Las comparaciones de los parámetros estudiados fueron realizadas mediante un análisis de varianza de una vía y posteriormente con el estadístico de Prueba de Rangos Múltiples para determinar las diferencias entre medias. Se encontraron diferencias estadísticamente significativas en los parámetros estudiados (p£0,05) a excepción de las cenizas y actividad de agua (aw). El contenido de macronutrientes hace que el queso amasado sea una buena fuente de proteínas, lípidos y carbohidratos totales. Las diferencias encontradas no permiten un aporte de nutrientes en cantidades constantes a los consumidores, así mismo, sugieren la no estandarización de la leche y falta de procesos estándares utilizados en los procesos en las distintas plantas procesadoras, lo cual conlleva al no cumplimiento de las normativas legales referentes a los quesos frescos (Normas INEN 1528 y 3067). \u0000 \u0000Palabras clave: Características fisicoquímicas, evaluación nutricional, queso amasado, queso fresco. \u0000 \u0000Abstract \u0000 \u0000In the production of kneaded cheese, the quality, safety and nutritional aspects must be ensured to compliance the expectations of consumers and with the INEN Standard 1528 and 3067. Failure to comply with the specifications in standard leads to heterogeneity in these values, unfair competition and non-compliance with consumer requirements. In order to determine the homogeneity and compliance with the legal regulations of the kneaded cheese produced by ten factories of the Province of Carchi, the nutritional parameters of total carbohydrates, protein, crude fat, caloric content and the physicochemical characteristics of humidity, ash, sodium chloride, acidity, pH and water activity were analyzed, according to the official methodology. The comparisons of the analyzed parameters were carried out by an analysis of variance of one way and later with the Multiple Range Test Statistic to determine the differences between means. Statistically significant differences were found in the studied parameters (p£0. 05) with the exception of ash and water activity (aw). The macronutrients content makes the kneaded cheese a good source of proteins, lipids and total carbohydrates. The differences foun","PeriodicalId":21557,"journal":{"name":"Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764","volume":"54 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"75125676","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-12-31DOI: 10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v4i3.1911
Luis Armando Manosalvas Quiroz, Clara Elena Villacrés, Richard Taimal
Los efectos de diferentes parámetros operativos de extrusión en equipos de un solo tornillo sobre los cambios nutricionales del snack fueron estudiados. Los parámetros de extrusión investigados fueron: temperatura del barril (110 – 140ºC), contenido de humedad (15% - 20%) y matriz alimentaria: maíz (Zea mays), chocho (Lupinus mutabilis Sweet) y papa (Solanum tuberosum) en proporción 80/10/10 y 70/15/15 (p/p). Los snacks que registraron mayor contenido nutricional fueron con la matriz en proporción 70/15/15 a 15% de humedad y extruida a 110°C, con valores de humedad 6.06%, proteína 18.69%, grasa 2.01%, fibra 2.28%, cenizas 1.00% y carbohidratos 72.24%, con relación al tratamiento control, (100% maíz) que registró contenidos de humedad de 5.13%, proteína 8.32%, grasa 0.54%, fibra 0.55%, cenizas 0.57% y carbohidratos 85.44%. Las condiciones de extrusión aplicadas en este estudio mostraron efectos significativos sobre el contenido nutricional del snack extruido obtenido. El incremento del nivel de adición/sustitución de leguminosas y tubérculos a la matriz con maíz, mejora significativamente el contenido nutricional del producto extruido. Palabras clave: extrusión, matriz alimentaria, humedad, temperatura, snack. Abstract The effects of different extrusion operational parameters in one screw equipments on the nutritional changes of the snack were studied. The studied extrusion parameters were: barrel temperature (110 - 140ºC), moisture content (15% - 20%) and food matrix: corn (Zea mays), lupine (Lupinus mutabilis Sweet) and potato (Solanum tuberosum) in proportions 80/10/10 and 70/15/15 (w/w). The highest nutritional content reported was for the 70/15/15 w/w food matrix snacks at 15% of humidity and extruded at 110°C, which resulted with 18.69% of protein , 2.01% of fat, 72.24% of carbohydrates,2.28% of fiber, 1.00% of ashes and 6.06% of moisture with respect to control snacks (100% corn) which reported a nutritional analysis of 8.32% of protein, 0.54% of fat, 85.44% of carbohydrates, 0.55% of fiber, 0.57% of ashes and 5.13% of moisture. The extrusion conditions applied in this study showed significant effects on the extruded snack obtained. The increase of the addition/substitution level of legumes and tubers in the corn matrix, significantly improves the extruded product nutritional content. Keywords: extrusion, moisture, temperature, snack, food matrix.
研究了单螺杆设备中不同挤压操作参数对零食营养变化的影响。挤压参数为:桶温(110 ~ 140℃)、水分含量(15% ~ 20%)和食物基质:玉米(Zea mays)、羽衣甘蓝(Lupinus mutabilis Sweet)和马铃薯(Solanum tuberosum)，比例为80/10/10和70/15/15 (w / w)。强迫他们发生了更多的营养内容与矩阵70/15/15比例15%,extruida 110°C,湿度湿度值6.06%,蛋白质18.69%,猪油2.01%,2.28%,灰烬1.00%纤维和碳水化合物72.24%,治疗控制,(100%)玉米水分从5.13%、8.32%,蛋白质脂肪内容0.54%,0.55%,灰烬0.57%纤维和碳水化合物85.44%。在本研究中应用的挤压条件对所获得的挤压零食的营养含量有显著影响。玉米基质中豆类和块茎的添加/替代水平的提高，显著提高了挤压产品的营养含量。关键词:挤压，食品基质，湿度，温度，零食。研究了单螺杆设备中不同挤压操作参数对零食营养变化的影响。研究的挤压参数为:桶温(110 - 140ºC)、水分含量(15% - 20%)和食物基质:玉米(Zea mays)、羽扇豆(Lupinus mutabilis Sweet)和土豆(Solanum tuberosum)，比例为80/10/10和70/15/15 (w/w)。自决权小学生累计was for The 70/15/15 w / w食品content matrix强迫at 15% of humidity and extruded at 110°C,民兵with 18.69% protein、2.01% of fat 72.24% fiber, 1.00% carbohydrates, 2.28%受限的灰烬和6.06% of moisture with respect to控制强迫(100%要累计到小学生analysis of 8.32%) which of protein, 0.54% of fat、85.44% of carbohydrates 0.55% fiber的0.57%,灰烬和moisture 5.13%。本研究中应用的挤压条件对所获得的挤压零食有显著影响。玉米基质中蔬菜和块茎的添加/替代水平的增加，大大提高了挤压产品的营养含量。关键词:挤压、湿度、温度、零食、食品基质。
{"title":"Efecto de la humedad de alimentación y temperatura de extrusión sobre el contenido nutricional de un snack a base de maíz, chocho y papa","authors":"Luis Armando Manosalvas Quiroz, Clara Elena Villacrés, Richard Taimal","doi":"10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v4i3.1911","DOIUrl":"https://doi.org/10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v4i3.1911","url":null,"abstract":"Los efectos de diferentes parámetros operativos de extrusión en equipos de un solo tornillo sobre los cambios nutricionales del snack fueron estudiados. Los parámetros de extrusión investigados fueron: temperatura del barril (110 – 140ºC), contenido de humedad (15% - 20%) y matriz alimentaria: maíz (Zea mays), chocho (Lupinus mutabilis Sweet) y papa (Solanum tuberosum) en proporción 80/10/10 y 70/15/15 (p/p). Los snacks que registraron mayor contenido nutricional fueron con la matriz en proporción 70/15/15 a 15% de humedad y extruida a 110°C, con valores de humedad 6.06%, proteína 18.69%, grasa 2.01%, fibra 2.28%, cenizas 1.00% y carbohidratos 72.24%, con relación al tratamiento control, (100% maíz) que registró contenidos de humedad de 5.13%, proteína 8.32%, grasa 0.54%, fibra 0.55%, cenizas 0.57% y carbohidratos 85.44%. Las condiciones de extrusión aplicadas en este estudio mostraron efectos significativos sobre el contenido nutricional del snack extruido obtenido. El incremento del nivel de adición/sustitución de leguminosas y tubérculos a la matriz con maíz, mejora significativamente el contenido nutricional del producto extruido. \u0000 \u0000Palabras clave: extrusión, matriz alimentaria, humedad, temperatura, snack. \u0000 \u0000Abstract \u0000 \u0000The effects of different extrusion operational parameters in one screw equipments on the nutritional changes of the snack were studied. The studied extrusion parameters were: barrel temperature (110 - 140ºC), moisture content (15% - 20%) and food matrix: corn (Zea mays), lupine (Lupinus mutabilis Sweet) and potato (Solanum tuberosum) in proportions 80/10/10 and 70/15/15 (w/w). The highest nutritional content reported was for the 70/15/15 w/w food matrix snacks at 15% of humidity and extruded at 110°C, which resulted with 18.69% of protein , 2.01% of fat, 72.24% of carbohydrates,2.28% of fiber, 1.00% of ashes and 6.06% of moisture with respect to control snacks (100% corn) which reported a nutritional analysis of 8.32% of protein, 0.54% of fat, 85.44% of carbohydrates, 0.55% of fiber, 0.57% of ashes and 5.13% of moisture. The extrusion conditions applied in this study showed significant effects on the extruded snack obtained. The increase of the addition/substitution level of legumes and tubers in the corn matrix, significantly improves the extruded product nutritional content. \u0000 \u0000Keywords: extrusion, moisture, temperature, snack, food matrix.","PeriodicalId":21557,"journal":{"name":"Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764","volume":"48 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"90761927","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-12-31DOI: 10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v4i3.1726
Adrián Infante
Estudiamos los subconjuntos de números reales con la propiedad de que todas las sumas de dos elementos son distintos, es decir que si 𝑎𝑖 + 𝑎𝑗= 𝑎𝑖′+ 𝑎𝑗′ entonces se verifica la igualdad {𝑎′}. A estos conjuntos los llamaremos conjuntos de Sidon. El problema es saber cuál es el mayor número de elementos que puede tener un conjunto de Sidon 𝑖, 𝑎𝑗} = {𝑎𝑖′, 𝑎𝑗 en el intervalo [1, 𝑁]. Presentamos ejemplos que evidencian la necesidad de conocer el tamaño del intervalo [1, 𝑁] donde se va a ubicar el conjunto de Sidon para saber el tamaño 𝐹(𝑁) del conjunto de Sidon. Ruzsa I. Z. (1998) demostró la existencia de una sucesión infinita de Sidon tal que su tamaño 𝐵(𝑁)> 𝑁√2−1+𝑜(1). En este trabajo rehacemos detalladamente la demostración de Ruzsa, introduciendo en la prueba una modificación sustancial, al sustituir las sucesiones {log 𝑝} por la sucesión de los argumentos de los enteros de Gauss 𝑎 + 𝑖𝑏 = 𝑝 con 0 < 𝑎 < 𝑏, 𝑎 y 𝑏 enteros y 𝑝 primo. Palabras clave: Conjuntos de Sidon, Sumas de dos elementos. 𝑝, 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑜 Abstract We study the sub-sets of real numbers with the property that all sums of two elements is different, namely 𝑎+𝑎𝑗′ then the equation {𝑎′} is verified. We will call these sets Sidon sets. The problem is knowing the maximum number of elements that a Sidon set can contain in the interval [1, 𝑁]. We present examples that show the need 𝑖, 𝑎𝑗} = {𝑎𝑖′, 𝑎𝑗 of knowing the size of the interval [1, 𝑁] where the Sidon set will be located to know the size 𝐹(𝑁) of the Sidon set. Ruzsa I. Z. (1998) proved the existence of an infinite Sidon succession such that its size 𝐵 ( 𝑁 ) > 𝑁. In this paper, we rewrite Ruzsa proof in detail, introducing a substantial modification in the proof, by substituting the successions for the succession of the arguments of Gauss integers 𝑎 + 𝑖𝑏 = 𝑝 with 0 < 𝑎 < 𝑏, 𝑎 and 𝑏 integers and 𝑝 prime. {log 𝑝} 𝑝, 𝑟𝑖𝑚𝑜 Keywords: Sets of Sidon, Sums of two elements.
被检查的子集数字真实的所有权全部欠款两个因素的不同,也就是说如果𝑎𝑖+𝑎𝑗=𝑎𝑖′+𝑎𝑗′然后检查平等{𝑎′}。这些集合称为西顿集合。问题是找出这一元素最多可以有套西顿𝑖,𝑎𝑗}={𝑎𝑖′,𝑎𝑗在区间[1,𝑁]。介绍需要认识的例子所在区间[1,𝑁]大小会找到一套西顿知道规模𝐹(𝑁)套西顿。Ruzsa i . z .(1998)显示存在一连串的西顿,以至于他的大小𝐵(𝑁)>𝑁𝑜√2−1 +(1)。在这个工作rehacemos详细地显示Ruzsa,安装在实质性测试修改继承法{log𝑝}更换为参数的高斯整数序列𝑎+𝑖𝑏=𝑝与0 < <𝑏𝑎,𝑎和整个𝑏𝑝表弟。关键词:西顿集，两项和。𝑝,𝑝𝑟𝑖𝑚𝑜Abstract We study the实际sub-sets of numbers with the property that三十亿of two》上所有的不同,browde𝑎+𝑎𝑗′然后the equation{𝑎′}is verified。这首歌在英国单曲排行榜上排名第二，在英国单曲榜上排名第三。The problem is knowing The maximum number of物质西顿集合可以含有in The interval[1,𝑁]。我们目前范例显示需要𝑖,𝑎𝑗}={𝑎𝑖′,𝑎𝑗of knowing the size of the interval[1,𝑁]where the西顿集合将located to know the size𝐹(𝑁)of the西顿集合。Ruzsa i . z .(1998年)证明the当日of an infinite西顿succession诸如其size𝐵(𝑁)>𝑁。In this paper, we rewrite Ruzsa proof In detail,在a的约束In the proof, by substituting successions for the succession of the论点of高斯integers𝑎+𝑖𝑏=𝑝with 0 < <𝑏𝑎,𝑎and𝑏integers and𝑝prime。{log𝑝}𝑝,𝑟𝑖𝑚𝑜Keywords:西顿,三十亿Sets of two》。
{"title":"Sobre sucesiones de Sidon","authors":"Adrián Infante","doi":"10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v4i3.1726","DOIUrl":"https://doi.org/10.33936/rev_bas_de_la_ciencia.v4i3.1726","url":null,"abstract":"Estudiamos los subconjuntos de números reales con la propiedad de que todas las sumas de dos elementos son distintos, es decir que si 𝑎𝑖 + 𝑎𝑗= 𝑎𝑖′+ 𝑎𝑗′ entonces se verifica la igualdad {𝑎′}. A estos conjuntos los llamaremos conjuntos de Sidon. El problema es saber cuál es el mayor número de elementos que puede tener un conjunto de Sidon 𝑖, 𝑎𝑗} = {𝑎𝑖′, 𝑎𝑗 en el intervalo [1, 𝑁]. Presentamos ejemplos que evidencian la necesidad de conocer el tamaño del intervalo [1, 𝑁] donde se va a ubicar el conjunto de Sidon para saber el tamaño 𝐹(𝑁) del conjunto de Sidon. Ruzsa I. Z. (1998) demostró la existencia de una sucesión infinita de Sidon tal que su tamaño 𝐵(𝑁)> 𝑁√2−1+𝑜(1). En este trabajo rehacemos detalladamente la demostración de Ruzsa, introduciendo en la prueba una modificación sustancial, al sustituir las sucesiones {log 𝑝} por la sucesión de los argumentos de los enteros de Gauss 𝑎 + 𝑖𝑏 = 𝑝 con 0 < 𝑎 < 𝑏, 𝑎 y 𝑏 enteros y 𝑝 primo. \u0000 \u0000 \u0000Palabras clave: Conjuntos de Sidon, Sumas de dos elementos. 𝑝, 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑜 \u0000 \u0000Abstract \u0000We study the sub-sets of real numbers with the property that all sums of two elements is different, namely 𝑎+𝑎𝑗′ then the equation {𝑎′} is verified. We will call these sets Sidon sets. The problem is knowing the maximum number of elements that a Sidon set can contain in the interval [1, 𝑁]. We present examples that show the need 𝑖, 𝑎𝑗} = {𝑎𝑖′, 𝑎𝑗 of knowing the size of the interval [1, 𝑁] where the Sidon set will be located to know the size 𝐹(𝑁) of the Sidon set. Ruzsa I. Z. (1998) proved the existence of an infinite Sidon succession such that its size 𝐵 ( 𝑁 ) > 𝑁. In this paper, we rewrite Ruzsa proof in detail, introducing a substantial modification in the proof, by substituting the successions for the succession of the arguments of Gauss integers 𝑎 + 𝑖𝑏 = 𝑝 with 0 < 𝑎 < 𝑏, 𝑎 and 𝑏 integers and 𝑝 prime. {log 𝑝} 𝑝, 𝑟𝑖𝑚𝑜 \u0000 \u0000 \u0000Keywords: Sets of Sidon, Sums of two elements. ","PeriodicalId":21557,"journal":{"name":"Revista Bases de la Ciencia. e-ISSN 2588-0764","volume":"10 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"81693198","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
扫码关注我们
求助内容：
应助结果提醒方式：