El objetivo de esta investigación fue evaluar las características físico-químicas y sensoriales de la jalea de Ananas comosus, combinada con zumo y residuos de pulpa concentrada de Passiflora edulis en diferentes proporciones. Como variables físico-químicas de respuesta, se evaluó el contenido de sólidos solubles (°Brix), Potencial de hidrógeno (pH), viscosidad absoluta y temperatura de concentración, además, como variable sensorial se evaluó el color, olor, sabor y aceptabilidad general, asimismo, al tratamiento con mayor aceptación, se le realizó análisis microbiológicos de hongos y levaduras. Se aplicó un diseño experimental completamente al azar, con 4 tratamientos y 4 repeticiones. Las respuestas experimentales fueron analizadas en el software estadístico SPSS, validando la distribución normal o no de los valores reportados mediante el test de Kolmogorov –Smirnov con un 5% de error. El perfil sensorial del T4 obtuvo el mayor índice de preferencia, presentando una media de 66.91 °Brix, un pH de 3.31, una viscosidad absoluta de 6002.15 cP y una temperatura de concentración de 103.70 °C. Los resultados de los análisis de hongos y levaduras, reportaron valores por debajo de los límites permitidos por la NTE INEN1529-10:2013.
{"title":"Evaluación de las Características Físico-Químicas y Sensoriales de la jalea de Ananas comosus y Passiflora edulis","authors":"Ángel Oliverio Fernández Escobar, Ariana Yomira Zamora Párraga, Daysi Katherine Puente Bosquez, Nelson Ramiro Villegas Soto, Jhunior Abrahan Marcía Fuentes","doi":"10.18779/ingenio.v4i2.415","DOIUrl":"https://doi.org/10.18779/ingenio.v4i2.415","url":null,"abstract":"El objetivo de esta investigación fue evaluar las características físico-químicas y sensoriales de la jalea de Ananas comosus, combinada con zumo y residuos de pulpa concentrada de Passiflora edulis en diferentes proporciones. Como variables físico-químicas de respuesta, se evaluó el contenido de sólidos solubles (°Brix), Potencial de hidrógeno (pH), viscosidad absoluta y temperatura de concentración, además, como variable sensorial se evaluó el color, olor, sabor y aceptabilidad general, asimismo, al tratamiento con mayor aceptación, se le realizó análisis microbiológicos de hongos y levaduras. Se aplicó un diseño experimental completamente al azar, con 4 tratamientos y 4 repeticiones. Las respuestas experimentales fueron analizadas en el software estadístico SPSS, validando la distribución normal o no de los valores reportados mediante el test de Kolmogorov –Smirnov con un 5% de error. El perfil sensorial del T4 obtuvo el mayor índice de preferencia, presentando una media de 66.91 °Brix, un pH de 3.31, una viscosidad absoluta de 6002.15 cP y una temperatura de concentración de 103.70 °C. Los resultados de los análisis de hongos y levaduras, reportaron valores por debajo de los límites permitidos por la NTE INEN1529-10:2013.","PeriodicalId":34344,"journal":{"name":"Revista Ingenio","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-07-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"49475165","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2021-07-13DOI: 10.18779/ingenio.v4i2.411
Gleiston Guerrero-Ulloa, K. Cabrera
El cuidado y monitorización de la salud de las personas mayores con el fin de aumentar la esperanza de vida, su seguridad, lograr que sean autosuficientes, y mejorar su calidad de vida, han sido el foco de muchas investigaciones que involucran el uso de internet de las cosas o Internet of Things (IoT). Así mismo, mucho de estos sistemas, las redes sociales y herramientas de comunicación, están haciendo lo necesario para que las personas mayores se interesen en el uso de los teléfonos inteligentes o smartphones, lo que ha inspirado para la realización de este trabajo, cuyo objetivo es determinar los lineamientos para el diseño de aplicaciones de ingreso de texto para adultos mayores. Se consideraron algunos trabajos realizados por otros autores para obtener los lineamientos usados para el desarrollo de un prototipo (denominado KeySenior) enfocado al ingreso de texto, aplicando los lineamientos considerados positivos para nuestro propósito. Se probó el prototipo mediante un estudio de usuarios con un grupo de personas mayores muy heterogéneo, desde su nivel socio-económico, la frecuencia de uso y tipo de teléfono móvil, hasta las patologías que padecen. Ellos al final contestaron un cuestionario con la ayuda de uno de los investigadores, quien también anotó las observaciones más importantes, para ayudar a determinar el grado de cumplimiento del objetivo de este trabajo. Algunos de los lineamientos implementados en keysenior no tuvieron la aceptación esperada; sin embargo, la mayoría de ellos tuvo gran aceptación.
{"title":"Lineamientos para el diseño de aplicaciones de ingreso de texto para adultos mayores","authors":"Gleiston Guerrero-Ulloa, K. Cabrera","doi":"10.18779/ingenio.v4i2.411","DOIUrl":"https://doi.org/10.18779/ingenio.v4i2.411","url":null,"abstract":"El cuidado y monitorización de la salud de las personas mayores con el fin de aumentar la esperanza de vida, su seguridad, lograr que sean autosuficientes, y mejorar su calidad de vida, han sido el foco de muchas investigaciones que involucran el uso de internet de las cosas o Internet of Things (IoT). Así mismo, mucho de estos sistemas, las redes sociales y herramientas de comunicación, están haciendo lo necesario para que las personas mayores se interesen en el uso de los teléfonos inteligentes o smartphones, lo que ha inspirado para la realización de este trabajo, cuyo objetivo es determinar los lineamientos para el diseño de aplicaciones de ingreso de texto para adultos mayores. \u0000Se consideraron algunos trabajos realizados por otros autores para obtener los lineamientos usados para el desarrollo de un prototipo (denominado KeySenior) enfocado al ingreso de texto, aplicando los lineamientos considerados positivos para nuestro propósito. Se probó el prototipo mediante un estudio de usuarios con un grupo de personas mayores muy heterogéneo, desde su nivel socio-económico, la frecuencia de uso y tipo de teléfono móvil, hasta las patologías que padecen. Ellos al final contestaron un cuestionario con la ayuda de uno de los investigadores, quien también anotó las observaciones más importantes, para ayudar a determinar el grado de cumplimiento del objetivo de este trabajo. Algunos de los lineamientos implementados en keysenior no tuvieron la aceptación esperada; sin embargo, la mayoría de ellos tuvo gran aceptación.","PeriodicalId":34344,"journal":{"name":"Revista Ingenio","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-07-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"47155786","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2021-02-08DOI: 10.36995/J.MASINGENIO.2021.02.02.003
O. P. Navarro, E. G. Suárez, I. R. Rico, J. E. M. Valdés
Para efectuar la modelación de un reactor es necesario obtener el mayor conocimiento de las propiedades termodinámicas, físicas y químicas del sistema,la cinética de las reacciones, las características térmicas y otras específicas. El objetivo de este trabajo fue abordar metodológicamente la modelación de procesos químicos y biológicos, para estudiar etapas con reacciones químicas mediante modelos matemáticos. Se han presentado métodos analítico-matemáticos para el análisis cinético y el tratamiento estadístico de datos experimentales de la industria. Varias situaciones reales han sido resueltas aplicando los modelos globales presentados. Se expresó el tratamiento estadístico de datos industriales para complementar modelos con reacciones químicas.Se presentó un diagrama heurístico diseñado para la modelación de un reactor químico o fermentativo.
{"title":"Modelación matemática de procesos en la industria química y fermentativa","authors":"O. P. Navarro, E. G. Suárez, I. R. Rico, J. E. M. Valdés","doi":"10.36995/J.MASINGENIO.2021.02.02.003","DOIUrl":"https://doi.org/10.36995/J.MASINGENIO.2021.02.02.003","url":null,"abstract":"Para efectuar la modelación de un reactor es necesario obtener el mayor conocimiento de las propiedades termodinámicas, físicas y químicas del sistema,la cinética de las reacciones, las características térmicas y otras específicas. El objetivo de este trabajo fue abordar metodológicamente la modelación de procesos químicos y biológicos, para estudiar etapas con reacciones químicas mediante modelos matemáticos. Se han presentado métodos analítico-matemáticos para el análisis cinético y el tratamiento estadístico de datos experimentales de la industria. Varias situaciones reales han sido resueltas aplicando los modelos globales presentados. Se expresó el tratamiento estadístico de datos industriales para complementar modelos con reacciones químicas.Se presentó un diagrama heurístico diseñado para la modelación de un reactor químico o fermentativo.","PeriodicalId":34344,"journal":{"name":"Revista Ingenio","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-02-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"87026497","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
En el mundo actual las torres de transmisión eléctrica tienen un sistema de cimentación cuya geometría se asemeja a una zapata; este diseño ha presentado grandes ventajas y se le han dado diferentes enfoques de estudio, desde la forma en que se construye, el sitio de construcción y si se puede realizar de forma modular; el enfoque de investigación será el rediseño de esta geometría planteando un cambio a la cual denominaremos geometría de zapata doble. Este diseño será probado de forma computacional a través de software de asistencia ingenieril, CAE (computer aided engineering). El análisis muestra que la geometría planteada soporta las cargas a las que una cimentación normalmente está sometida validando que es un sistema posible para su implementación y sustitución de la geometría actual. Se destaca que para cumplir con las condiciones de operación el volumen de material de construcción es menor con respecto a la geometría actual, alivianando los costos de la cimentación de cada torre, teniendo un menor valor de construcción, presentando así una ventaja con respecto a la cimentación de zapata simple.
{"title":"Diseño geométrico de una zapata doble para cimentación aplicada en torres de transmisión eléctrica","authors":"Mauricio Pérez-Giraldo, Jose David Yepes-Tumay","doi":"10.22463/2011642X.2385","DOIUrl":"https://doi.org/10.22463/2011642X.2385","url":null,"abstract":"En el mundo actual las torres de transmisión eléctrica tienen un sistema de cimentación cuya geometría se asemeja a una zapata; este diseño ha presentado grandes ventajas y se le han dado diferentes enfoques de estudio, desde la forma en que se construye, el sitio de construcción y si se puede realizar de forma modular; el enfoque de investigación será el rediseño de esta geometría planteando un cambio a la cual denominaremos geometría de zapata doble. Este diseño será probado de forma computacional a través de software de asistencia ingenieril, CAE (computer aided engineering). El análisis muestra que la geometría planteada soporta las cargas a las que una cimentación normalmente está sometida validando que es un sistema posible para su implementación y sustitución de la geometría actual. Se destaca que para cumplir con las condiciones de operación el volumen de material de construcción es menor con respecto a la geometría actual, alivianando los costos de la cimentación de cada torre, teniendo un menor valor de construcción, presentando así una ventaja con respecto a la cimentación de zapata simple.","PeriodicalId":34344,"journal":{"name":"Revista Ingenio","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"46905680","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Un sistema de Internet de las cosas (IoT) comprende dispositivos, aplicaciones y servicios que se integran para soportar procesos organizacionales. Los desarrolladores IoT se enfrentan a dos tipos de retos: los tecnológicos y los de seguridad; sumado a esto, un mercado cambiante y altamente competitivo. El panorama de la seguridad en IoT refleja un reto para la ciberseguridad, porque se deben gestionar y controlar una variedad de amenazas cibernéticas y vectores de ataque que pueden ser usadas por los cibercriminales para comprometer infraestructuras tecnológicas. La seguridad es un requisito de calidad de los sistemas IoT, y como tal, debe ser atendida desde en las fases de diseño y desarrollo. Este artículo aborda el reto del desarrollo seguro de dispositivos y aplicaciones IoT en un mercado que exige desarrollo y actualizaciones de forma ágiles, y presenta dos alternativas propuestas en la literatura para gestionar el desarrollo seguro con la filosofía del desarrollo ágil. De igual forma, invita a orientar esfuerzos de investigación, desarrollo tecnológico y formativo en temas relacionados con la implementación de la ciberseguridad en el desarrollo seguro de aplicaciones IoT.
{"title":"El reto del desarrollo seguro de aplicaciones IoT en un mercado acelerado","authors":"Johan Smith Rueda Rueda","doi":"10.22463/2011642X.2667","DOIUrl":"https://doi.org/10.22463/2011642X.2667","url":null,"abstract":"Un sistema de Internet de las cosas (IoT) comprende dispositivos, aplicaciones y servicios que se integran para soportar procesos organizacionales. Los desarrolladores IoT se enfrentan a dos tipos de retos: los tecnológicos y los de seguridad; sumado a esto, un mercado cambiante y altamente competitivo. El panorama de la seguridad en IoT refleja un reto para la ciberseguridad, porque se deben gestionar y controlar una variedad de amenazas cibernéticas y vectores de ataque que pueden ser usadas por los cibercriminales para comprometer infraestructuras tecnológicas. La seguridad es un requisito de calidad de los sistemas IoT, y como tal, debe ser atendida desde en las fases de diseño y desarrollo. Este artículo aborda el reto del desarrollo seguro de dispositivos y aplicaciones IoT en un mercado que exige desarrollo y actualizaciones de forma ágiles, y presenta dos alternativas propuestas en la literatura para gestionar el desarrollo seguro con la filosofía del desarrollo ágil. De igual forma, invita a orientar esfuerzos de investigación, desarrollo tecnológico y formativo en temas relacionados con la implementación de la ciberseguridad en el desarrollo seguro de aplicaciones IoT.","PeriodicalId":34344,"journal":{"name":"Revista Ingenio","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"47704648","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
This paper summarizes a bibliographic review of the main articles published in recent years in the power cycles area, with special emphasis on working fluid mixtures. Likewise, the most relevant theoretical fundaments for performing the mathematical modeling of this class of working fluids and, therefore, obtaining their thermodynamic properties, as well as the experimental methods used in the characterization of the phase equilibrium that allow obtaining the adjustment parameters are covered in this article.
{"title":"A review of working fluid mixtures for low temperature power cycles and their thermodynamic modeling","authors":"C. J. Noriega-Sánchez","doi":"10.22463/2011642X.2340","DOIUrl":"https://doi.org/10.22463/2011642X.2340","url":null,"abstract":"This paper summarizes a bibliographic review of the main articles published in recent years in the power cycles area, with special emphasis on working fluid mixtures. Likewise, the most relevant theoretical fundaments for performing the mathematical modeling of this class of working fluids and, therefore, obtaining their thermodynamic properties, as well as the experimental methods used in the characterization of the phase equilibrium that allow obtaining the adjustment parameters are covered in this article.","PeriodicalId":34344,"journal":{"name":"Revista Ingenio","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"49461853","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Iago Freitas de Almeida, Gelson De Sousa Alves, N. Afanador- García
The objective of this work is to verify the influence of the stress intensity factor in the linear elastic fracture mechanics model. The model consists in a Disk-shaped Compact Tension specimen (DCT) of concrete material. The methodology considers a comparative study of an analytical approach from the literature and numerical simulations. These numerical simulations are performed in ANSYS Workbench program by the use of the Finite Element Method (FEM). The results show that the solutions obtained are satisfactory for the comparative study.
{"title":"A study of DCT specimen in the verification of the influence of the geometric variation in the stress intensity factor","authors":"Iago Freitas de Almeida, Gelson De Sousa Alves, N. Afanador- García","doi":"10.22463/2011642X.2375","DOIUrl":"https://doi.org/10.22463/2011642X.2375","url":null,"abstract":"The objective of this work is to verify the influence of the stress intensity factor in the linear elastic fracture mechanics model. The model consists in a Disk-shaped Compact Tension specimen (DCT) of concrete material. The methodology considers a comparative study of an analytical approach from the literature and numerical simulations. These numerical simulations are performed in ANSYS Workbench program by the use of the Finite Element Method (FEM). The results show that the solutions obtained are satisfactory for the comparative study. \u0000 ","PeriodicalId":34344,"journal":{"name":"Revista Ingenio","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"46186327","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Mathematical models are either strategic, simplified, to study global qualitative properties, or tactic, detailed, appropriate for fine quantitative adjustment to reality. When complex systems interact with their medium or undergo parameter perturbations, they can suffer changes of order making qualitative and quantitative studies difficult. Epidemiological processes allow distinguishing between topological and dynamical alterations, and establishing precedence among them. In this essay we approach COVID-19 this way, to separate topological transformations inducing changes of order in the system, from dynamic transformations themselves. We then develop a visual metaphor, a sequence of images to support a stop-motion, allowing distinguishing the stages, identifying and classifying sceneries, and suggest actions to improve the understanding and control, of the pandemic.
{"title":"A topological approach to the study of COVID-19 pandemic: qualitative models for understanding and helping taking decisions","authors":"J. Rodríguez-Millán","doi":"10.22463/2011642X.2388","DOIUrl":"https://doi.org/10.22463/2011642X.2388","url":null,"abstract":"Mathematical models are either strategic, simplified, to study global qualitative properties, or tactic, detailed, appropriate for fine quantitative adjustment to reality. When complex systems interact with their medium or undergo parameter perturbations, they can suffer changes of order making qualitative and quantitative studies difficult. Epidemiological processes allow distinguishing between topological and dynamical alterations, and establishing precedence among them. In this essay we approach COVID-19 this way, to separate topological transformations inducing changes of order in the system, from dynamic transformations themselves. We then develop a visual metaphor, a sequence of images to support a stop-motion, allowing distinguishing the stages, identifying and classifying sceneries, and suggest actions to improve the understanding and control, of the pandemic.","PeriodicalId":34344,"journal":{"name":"Revista Ingenio","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"44957929","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
扫码关注我们
求助内容：
应助结果提醒方式：