首页 > 最新文献

European Journal of Science and Technology最新文献

英文 中文
Mültecilere Yönelik Nefret Söyleminin Tespitinde Makine Öğrenmesi Modellerinin Kullanılması
Pub Date : 2023-03-08 DOI: 10.31590/ejosat.1253132
Figen Eğin, Vahide Bulut
Sosyal medya kullanımının yaygınlaşması ile birlikte sosyal ağlar üzerinden çeşitli gruplara yönelik nefret söylemi gibi olumsuz paylaşımların kontrolsüzce yayılabildiği görülmektedir. Suriye İç Savaşı’nı takiben Türkiye’ye yaşanan göç, mültecilere yönelik nefret söylemini gündeme getirmiştir. Nefret söylemi, toplumsal huzurun sağlanabilmesi için önüne geçilmesi gereken önemli bir hastalık olarak betimlenmektedir. Nefret söyleminin tespiti konusunda Türkçe dilinde yapılan çalışmaların ve nefret söyleminin tespitinde kullanılabilecek kapsamlı bir veri setinin eksikliği göz önüne alınarak bu araştırmada sosyal ağlarda Türkçe dilinde yapılan paylaşımlarda mültecilere yönelik nefret söyleminin makine öğrenmesi yöntemleri ile tespiti üzerine çalışılmıştır. Lojistik regresyon (LR), Yapay Sinir Ağı (YSA), Destek Vektör Makineleri (DVM), Karar Ağaçları ve Rastgele Orman modelleri uygulanarak deneysel sonuçlar karşılaştırmalı olarak sunulmuştur. Rastgele Orman, YSA ve LR ile elde edilen performans değerlerinin DVM ve Karar Ağaçları modellerinden daha yüksek olduğu ortaya konmuştur.
{"title":"Mültecilere Yönelik Nefret Söyleminin Tespitinde Makine Öğrenmesi Modellerinin Kullanılması","authors":"Figen Eğin, Vahide Bulut","doi":"10.31590/ejosat.1253132","DOIUrl":"https://doi.org/10.31590/ejosat.1253132","url":null,"abstract":"Sosyal medya kullanımının yaygınlaşması ile birlikte sosyal ağlar üzerinden çeşitli gruplara yönelik nefret söylemi gibi olumsuz paylaşımların kontrolsüzce yayılabildiği görülmektedir. Suriye İç Savaşı’nı takiben Türkiye’ye yaşanan göç, mültecilere yönelik nefret söylemini gündeme getirmiştir. Nefret söylemi, toplumsal huzurun sağlanabilmesi için önüne geçilmesi gereken önemli bir hastalık olarak betimlenmektedir. Nefret söyleminin tespiti konusunda Türkçe dilinde yapılan çalışmaların ve nefret söyleminin tespitinde kullanılabilecek kapsamlı bir veri setinin eksikliği göz önüne alınarak bu araştırmada sosyal ağlarda Türkçe dilinde yapılan paylaşımlarda mültecilere yönelik nefret söyleminin makine öğrenmesi yöntemleri ile tespiti üzerine çalışılmıştır. Lojistik regresyon (LR), Yapay Sinir Ağı (YSA), Destek Vektör Makineleri (DVM), Karar Ağaçları ve Rastgele Orman modelleri uygulanarak deneysel sonuçlar karşılaştırmalı olarak sunulmuştur. Rastgele Orman, YSA ve LR ile elde edilen performans değerlerinin DVM ve Karar Ağaçları modellerinden daha yüksek olduğu ortaya konmuştur.","PeriodicalId":12068,"journal":{"name":"European Journal of Science and Technology","volume":"79 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"86140140","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Random Forest Importance-Based Feature Ranking and Subset Selection for Slope Stability Assessment using the Ranger Implementation 基于随机森林重要性的特征排序和子集选择在边坡稳定性评估中的应用
Pub Date : 2023-03-08 DOI: 10.31590/ejosat.1254337
Selçuk Demir, E. Şahin
Stability problems of slopes can arise from various factors such as geometrical, geological, seismic etc. For many years, conventional methods such as limit equilibrium method, numerical methods, and statistical methods have been successfully utilized to predict the stability of slopes. On the other hand, several machine learning (ML) attempts have been made for predicting slope stability using datasets available in the literature. The present study aims to build classification models for the assessment of the stability of slopes using the Ranger algorithm. A total of 168 cases with six input parameters (slope height, unit weight, slope angle, cohesion, pore water pressure ratio, and internal friction angle) are used to generate models. In the first step, random forest (RF) feature importance scores of the six features are determined and five different prediction models were produced by reducing the feature numbers of the dataset. The developed models are then assessed using performance metrics and results are compared to choose the best prediction model. According to the obtained results, the feature importance-based feature ranking and subset selection approach (i.e., RF feature importance) affect the performance of the models. It is observed that from the RF feature importance scores, the unit weight is found to be the most influencing feature that affects the stability of slopes for the studied dataset. In addition, the Ranger model developed with five features (Model IV) achieves the highest test accuracy with a value of 90%.
边坡的稳定性问题可由几何、地质、地震等多种因素引起。多年来,极限平衡法、数值方法和统计方法等常规方法已被成功地应用于边坡稳定性预测。另一方面,已经使用文献中可用的数据集进行了几次机器学习(ML)尝试来预测边坡稳定性。本研究旨在利用Ranger算法建立边坡稳定性评价的分类模型。共使用168个案例,输入6个参数(坡高、单位重量、坡角、黏聚力、孔隙水压力比、内摩擦角)生成模型。第一步,确定6个特征的随机森林(RF)特征重要性分数,并通过减少数据集的特征数,生成5个不同的预测模型。然后使用性能指标对开发的模型进行评估,并对结果进行比较,以选择最佳预测模型。根据得到的结果,基于特征重要性的特征排序和子集选择方法(即射频特征重要性)会影响模型的性能。从RF特征重要性得分来看,单位权重是影响研究数据集斜率稳定性的最重要特征。此外,具有五个特征的Ranger模型(模型IV)实现了最高的测试精度,值为90%。
{"title":"Random Forest Importance-Based Feature Ranking and Subset Selection for Slope Stability Assessment using the Ranger Implementation","authors":"Selçuk Demir, E. Şahin","doi":"10.31590/ejosat.1254337","DOIUrl":"https://doi.org/10.31590/ejosat.1254337","url":null,"abstract":"Stability problems of slopes can arise from various factors such as geometrical, geological, seismic etc. For many years, conventional methods such as limit equilibrium method, numerical methods, and statistical methods have been successfully utilized to predict the stability of slopes. On the other hand, several machine learning (ML) attempts have been made for predicting slope stability using datasets available in the literature. The present study aims to build classification models for the assessment of the stability of slopes using the Ranger algorithm. A total of 168 cases with six input parameters (slope height, unit weight, slope angle, cohesion, pore water pressure ratio, and internal friction angle) are used to generate models. In the first step, random forest (RF) feature importance scores of the six features are determined and five different prediction models were produced by reducing the feature numbers of the dataset. The developed models are then assessed using performance metrics and results are compared to choose the best prediction model. According to the obtained results, the feature importance-based feature ranking and subset selection approach (i.e., RF feature importance) affect the performance of the models. It is observed that from the RF feature importance scores, the unit weight is found to be the most influencing feature that affects the stability of slopes for the studied dataset. In addition, the Ranger model developed with five features (Model IV) achieves the highest test accuracy with a value of 90%.","PeriodicalId":12068,"journal":{"name":"European Journal of Science and Technology","volume":"62 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"86824828","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 1
Baghdad Vehicle Traffic Congestion: Case Study 巴格达车辆交通拥堵:案例研究
Pub Date : 2023-03-08 DOI: 10.31590/ejosat.1256277
Salim A. Mohammed Ali, E. Al-Hemiary
Vehicles contribute a considerable amount of green gas emission to the environment. Methods of calculating such emission using conventional measuring tools do not give an accurate future estimation as the number of vehicles increases, since there are many factors that affect the estimation such as traffic delays. Therefore, a different approach is should be considered in measuring road networks traffic capacity for a specific region, especially when the numbers of vehicles change dramatically during rush hours. Furthermore, the amount of fuel consumption wastage during traffic delays cannot be easily calculated based of on the number of vehicles solely. In this paper, a comprehensive study is made to examine and to calculate the effect of traffic congestion in Baghdad city of Iraq in terms of: pollution, fuel consumption, and time cost, using the road network simulator of SUMO. Several scenarios are considered with randomly selected paths for each vehicle. In this study, several empirical equations are extracted from the simulation test results. As a result, an aberration is observed in fuel consumption and traffic delays while exceeding 100 thousand vehicle capacity for the whole city of Baghdad. However, the interpolated equations can be used to approximately measure the traffic metrics for higher number of vehicles for the same city.
车辆向环境排放了大量的绿色气体。随着车辆数量的增加,使用传统测量工具计算此类排放的方法不能给出准确的未来估计,因为有许多因素影响估计,例如交通延误。因此,在测量特定区域的道路网络交通容量时,应考虑采用不同的方法,特别是在高峰时段车辆数量急剧变化的情况下。此外,交通延误期间的燃油消耗浪费量不能简单地根据车辆数量来计算。本文利用SUMO道路网络模拟器,从污染、燃油消耗和时间成本三个方面对伊拉克巴格达市交通拥堵的影响进行了综合研究。考虑了几个场景,随机选择每辆车的路径。在本研究中,从模拟试验结果中提取了几个经验方程。结果,在整个巴格达市的车辆容量超过10万辆的情况下,燃油消耗和交通延误出现了反常现象。然而,内插方程可用于近似测量同一城市中较高数量车辆的交通指标。
{"title":"Baghdad Vehicle Traffic Congestion: Case Study","authors":"Salim A. Mohammed Ali, E. Al-Hemiary","doi":"10.31590/ejosat.1256277","DOIUrl":"https://doi.org/10.31590/ejosat.1256277","url":null,"abstract":"Vehicles contribute a considerable amount of green gas emission to the environment. Methods of calculating such emission using conventional measuring tools do not give an accurate future estimation as the number of vehicles increases, since there are many factors that affect the estimation such as traffic delays. Therefore, a different approach is should be considered in measuring road networks traffic capacity for a specific region, especially when the numbers of vehicles change dramatically during rush hours. Furthermore, the amount of fuel consumption wastage during traffic delays cannot be easily calculated based of on the number of vehicles solely. In this paper, a comprehensive study is made to examine and to calculate the effect of traffic congestion in Baghdad city of Iraq in terms of: pollution, fuel consumption, and time cost, using the road network simulator of SUMO. Several scenarios are considered with randomly selected paths for each vehicle. In this study, several empirical equations are extracted from the simulation test results. As a result, an aberration is observed in fuel consumption and traffic delays while exceeding 100 thousand vehicle capacity for the whole city of Baghdad. However, the interpolated equations can be used to approximately measure the traffic metrics for higher number of vehicles for the same city.","PeriodicalId":12068,"journal":{"name":"European Journal of Science and Technology","volume":"42 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"82704705","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Thematic Park Congruence Analysis with Ecological Threshold Analysis Method, Case Study Çanakkale 基于生态阈值分析法的主题公园一致性分析,案例研究Çanakkale
Pub Date : 2023-03-08 DOI: 10.31590/ejosat.1253939
Aylin ÇELİK TURAN, Murat Altinok
Thematic Parks are defined as open or closed spaces located in urban open green spaces, enabling people to live and work in a healthy way in urban life, reunification with nature, to get away from mental disorders and to do recreational activities. The most important difference of Thematic Parks from other recreational areas can be defined as the benefits they provide to the country's economy. Within the framework of planning criteria for Çanakkale-Center Thematic Park, which was chosen as the study area, a Thematic Park congruence analysis was carried out for Çanakkale with the Ecological Threshold Analysis Method using Geographic Information Systems (GIS). Land capability map, land use map, aspect map, slope map, elevation map, groundwater map and transportation map were created by classifying them in 1/25.000 scale from the maps to be used as a base in the analysis study. The maps used to determine the potential theme park area were divided into 1x1 km2 grids and scored with a criterion value of 4 for each grid. As a result of the scoring, one each I. and II. degree potential area and three III. degree potential area has been determined. As a result, within the scope of this study, suitable site selection for a Thematic Park that can be applied in Çanakkale has been determined.
主题公园被定义为位于城市开放绿地中的开放或封闭空间,使人们在城市生活中健康地生活和工作,与自然统一,远离精神障碍,进行娱乐活动。主题公园与其他娱乐场所最重要的区别可以定义为它们为国家经济提供的好处。在研究区Çanakkale-Center主题公园规划标准框架内,运用地理信息系统(GIS)生态阈值分析法对Çanakkale进行主题公园一致性分析。以1/25.000比例尺为基准,绘制了土地能力图、土地利用图、坡向图、坡度图、高程图、地下水图和交通图。用于确定潜在主题公园区域的地图被划分为1x1平方公里的网格,并以每个网格的标准值为4分进行评分。由于得分,1分和2分各1分。度电位面积和三个III。度电位面积已确定。因此,在本研究范围内,已确定可应用于Çanakkale的主题公园的合适选址。
{"title":"Thematic Park Congruence Analysis with Ecological Threshold Analysis Method, Case Study Çanakkale","authors":"Aylin ÇELİK TURAN, Murat Altinok","doi":"10.31590/ejosat.1253939","DOIUrl":"https://doi.org/10.31590/ejosat.1253939","url":null,"abstract":"Thematic Parks are defined as open or closed spaces located in urban open green spaces, enabling people to live and work in a healthy way in urban life, reunification with nature, to get away from mental disorders and to do recreational activities. The most important difference of Thematic Parks from other recreational areas can be defined as the benefits they provide to the country's economy. Within the framework of planning criteria for Çanakkale-Center Thematic Park, which was chosen as the study area, a Thematic Park congruence analysis was carried out for Çanakkale with the Ecological Threshold Analysis Method using Geographic Information Systems (GIS). Land capability map, land use map, aspect map, slope map, elevation map, groundwater map and transportation map were created by classifying them in 1/25.000 scale from the maps to be used as a base in the analysis study. The maps used to determine the potential theme park area were divided into 1x1 km2 grids and scored with a criterion value of 4 for each grid. As a result of the scoring, one each I. and II. degree potential area and three III. degree potential area has been determined. As a result, within the scope of this study, suitable site selection for a Thematic Park that can be applied in Çanakkale has been determined.","PeriodicalId":12068,"journal":{"name":"European Journal of Science and Technology","volume":"4 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"78530879","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Rehabilitasyon Robotlarının Kontrolü için Bulanık Mantık ve PID Denetleyicinin Karşılaştırılması
Pub Date : 2023-03-07 DOI: 10.31590/ejosat.1251862
Abdulhamit Sevgi, Mustafa Güneş
Doğrusal olmayan bir sistemin yanıtı genellikle bir doğrusal denetleyici kullanılarak istenen bir modele göre şekillendirilemez. PID denetleyiciler gibi geleneksel model tabanlı doğrusal denetleyicilerle doğrusal olmayan durumların gerçekleştirilmesi zordur ve denetleyicinin düzgün çalışması için sıfırlama önleyici sarma, geciktirilmiş integral eylem vb. gibi birçok ek önlem dahil edilmelidir. Bu nedenle doğrusal olmayan sistemler için genellikle Bulanık Mantık Kontrol gibi kontrol yöntemleri kullanılır. Bulanık Mantık, gömülü kontrol için hem doğrusal hem de doğrusal olmayan sistemlerin geliştirilmesinde uygulanabilen alternatif bir tasarım metodolojisidir. Tasarımcılar, bulanık mantık kullanarak daha düşük geliştirme maliyetleri, üstün özellikler ve daha iyi son ürün performansı sağlayabilirler. Bu sebeple bu çalışmada rehabilitasyon robotlarının kontrolü için MATLAB/Simulink ortamında bir Bulanık Kontrol denetleyici tasarlanmıştır. Daha sonra kontrol etkisi analiz edilip PID denetleyicinin etkisiyle karşılaştırılmıştır. Karşılaştırma sonucunda bulanık mantık denetleyici, PID kontrolünden özellikle yanıt süresi, kararlı durumdaki hata ve aşım gibi çeşitli parametrelerde daha üstün performans sergilemiştir.
{"title":"Rehabilitasyon Robotlarının Kontrolü için Bulanık Mantık ve PID Denetleyicinin Karşılaştırılması","authors":"Abdulhamit Sevgi, Mustafa Güneş","doi":"10.31590/ejosat.1251862","DOIUrl":"https://doi.org/10.31590/ejosat.1251862","url":null,"abstract":"Doğrusal olmayan bir sistemin yanıtı genellikle bir doğrusal denetleyici kullanılarak istenen bir modele göre şekillendirilemez. PID denetleyiciler gibi geleneksel model tabanlı doğrusal denetleyicilerle doğrusal olmayan durumların gerçekleştirilmesi zordur ve denetleyicinin düzgün çalışması için sıfırlama önleyici sarma, geciktirilmiş integral eylem vb. gibi birçok ek önlem dahil edilmelidir. Bu nedenle doğrusal olmayan sistemler için genellikle Bulanık Mantık Kontrol gibi kontrol yöntemleri kullanılır. Bulanık Mantık, gömülü kontrol için hem doğrusal hem de doğrusal olmayan sistemlerin geliştirilmesinde uygulanabilen alternatif bir tasarım metodolojisidir. Tasarımcılar, bulanık mantık kullanarak daha düşük geliştirme maliyetleri, üstün özellikler ve daha iyi son ürün performansı sağlayabilirler. Bu sebeple bu çalışmada rehabilitasyon robotlarının kontrolü için MATLAB/Simulink ortamında bir Bulanık Kontrol denetleyici tasarlanmıştır. Daha sonra kontrol etkisi analiz edilip PID denetleyicinin etkisiyle karşılaştırılmıştır. Karşılaştırma sonucunda bulanık mantık denetleyici, PID kontrolünden özellikle yanıt süresi, kararlı durumdaki hata ve aşım gibi çeşitli parametrelerde daha üstün performans sergilemiştir.","PeriodicalId":12068,"journal":{"name":"European Journal of Science and Technology","volume":"341 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-07","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"79527477","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
İnce Toprak İçeriğin Zeminin Kayma Mukavemeti Parametrelerine Etkisi
Pub Date : 2023-02-22 DOI: 10.31590/ejosat.1166983
Ayse PEKRIOGLU BALKIS, Gudisaa GELANA NEGESSU, Aya Ahmad
The shear strength of the soil is a crucial factor in the structure's failure. Before any engineering structure is built on the soil, the shear strength characteristics must be thoroughly examined in order to reduce the calamity of structural collapse. The current study investigates the influence of varied percentages of fine material on soil shear strength. The soil sample consists primarily of sandy and clay soil. The study looked into the impact of fines on shear strength metrics (friction angle and soil cohesion). Several journal papers and articles were reviewed for this study. Based on the findings of several papers, the flow chart was created to describe the effect of the percentage of fine content in the soil and how it affects shear strength parameters. The shear strength parameters of sandy soil are significantly dependent on the percentage of fines in the mixture and the type of fine mineralogical composition. Both soil shear strength parameters increase at a substantial and apparent pace as compared to the particle content and additive increases in clay soil.
土体的抗剪强度是影响结构破坏的关键因素。在土上建造任何工程结构之前,必须对其抗剪强度特性进行彻底的检查,以减少结构倒塌的危害。研究了不同细料配比对土体抗剪强度的影响。土壤样品主要由砂土和粘土组成。该研究考察了细粒对抗剪强度指标(摩擦角和土壤黏聚力)的影响。本研究回顾了几篇期刊论文和文章。根据几篇论文的研究结果,建立了描述土中细粒含量百分比的影响及其对抗剪强度参数的影响的流程图。砂质土的抗剪强度参数与混合土中细粒的比例和细粒矿物组成类型有显著关系。土抗剪强度参数与粘土中颗粒含量和添加剂的增加相比,均有显著的增加。
{"title":"İnce Toprak İçeriğin Zeminin Kayma Mukavemeti Parametrelerine Etkisi","authors":"Ayse PEKRIOGLU BALKIS, Gudisaa GELANA NEGESSU, Aya Ahmad","doi":"10.31590/ejosat.1166983","DOIUrl":"https://doi.org/10.31590/ejosat.1166983","url":null,"abstract":"The shear strength of the soil is a crucial factor in the structure's failure. Before any engineering structure is built on the soil, the shear strength characteristics must be thoroughly examined in order to reduce the calamity of structural collapse. The current study investigates the influence of varied percentages of fine material on soil shear strength. The soil sample consists primarily of sandy and clay soil. The study looked into the impact of fines on shear strength metrics (friction angle and soil cohesion). Several journal papers and articles were reviewed for this study. Based on the findings of several papers, the flow chart was created to describe the effect of the percentage of fine content in the soil and how it affects shear strength parameters. The shear strength parameters of sandy soil are significantly dependent on the percentage of fines in the mixture and the type of fine mineralogical composition. Both soil shear strength parameters increase at a substantial and apparent pace as compared to the particle content and additive increases in clay soil.","PeriodicalId":12068,"journal":{"name":"European Journal of Science and Technology","volume":"142 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-22","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"76603078","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Fermente Bir İçecek Olan Bozanın Dondurmanın Bazı Kalite Özelliklerine Etkisi
Pub Date : 2023-02-22 DOI: 10.31590/ejosat.1222857
Betül Büşra Ayar, T. Gümüş, Deniz Damla ALTAN KAMER, Özgür Karadaş
Dünya genelinde en popüler dondurulmuş süt ürünü olan dondurma, insan diyetlerinin geliştirilmesi ve iyileştirilmesi için yüksek potansiyele sahiptir. Bu çalışmada besin değeri yüksek fonksiyonel bir gıda olan boza ilavesiyle besin içeriği zenginleştirilmiş ticari dondurma üretim olanakları araştırılmıştır. Bu kapsamda %5 (BD5), %10 (BD10), %15 (BD15), %20 (BD20) ve %50 (BD50) oranlarda boza ilave edilmiş dondurmaların mikrobiyolojik ve reolojik özellikleri ile birlikte fiziko kimyasal, ve duyusal parametreleri araştırılmıştır. Fizikokimyasal özelliklerin belirlenmesi amacıyla kuru madde, pH, asitlik (%laktik asit), toplam şeker, protein, yağ, overrun ve erime stabilitesi analizleri yapılmıştır. Dondurma bileşiminde artan boza konsantrasyonu dondurma formülasyonundaki şekeri oransal olarak azaltmıştır. En iyi erime stabilitesine sahip dondurma BD10 olarak belirlenmiştir. Dondurma formülasyonlarının reolojik karakteriasyonu Power-law modeline göre test edilmiş, dondurma örneklerinin psöudoplastik davranış gösterdiği belirlenmiştir. Dondurmaların kıvam indeksleri 5,47-10,29 Pa.sn arasında tespit edilmiş olup, en düşük viskozite kontrol örneğinde ve en yüksek viskozite BD50 örneğinde bulunmuştur. Akış davranış indeksi n değeri dondurma örneklerinin tümünde 1’in altında bulunmuş ve 0,431-0,505 arasında değişmiştir. Tiksotropik davranış yönünden BD10’un en yüksek geri kazanım kabiliyetine sahip olduğu tespit edilmiştir.. Depolama süreci dondurmaların reolojik özelliklerini etkilememiştir. Duyusal yönden en beğenilen örnek BD20 olmuştur. Boza ilaveli dondurmaların LAB içeriği 5 ile 5,65 log kob/g arasında bulunmuş ve depolama süresince de LAB sayısında önemli düzeyde artış görülmüştür. Boza ilaveli dondurmalar önemli seviyede LAB içeriğine sahip olduğu tespit edilmiştir. Sonuç olarak belirli oranda boza ilavesi dondurmanın mikrobiyolojik ve reolojik bazı özelliklerine olumlu yönde etki ettiği belirlenmiştir
{"title":"Fermente Bir İçecek Olan Bozanın Dondurmanın Bazı Kalite Özelliklerine Etkisi","authors":"Betül Büşra Ayar, T. Gümüş, Deniz Damla ALTAN KAMER, Özgür Karadaş","doi":"10.31590/ejosat.1222857","DOIUrl":"https://doi.org/10.31590/ejosat.1222857","url":null,"abstract":"Dünya genelinde en popüler dondurulmuş süt ürünü olan dondurma, insan diyetlerinin geliştirilmesi ve iyileştirilmesi için yüksek potansiyele sahiptir. Bu çalışmada besin değeri yüksek fonksiyonel bir gıda olan boza ilavesiyle besin içeriği zenginleştirilmiş ticari dondurma üretim olanakları araştırılmıştır. Bu kapsamda %5 (BD5), %10 (BD10), %15 (BD15), %20 (BD20) ve %50 (BD50) oranlarda boza ilave edilmiş dondurmaların mikrobiyolojik ve reolojik özellikleri ile birlikte fiziko kimyasal, ve duyusal parametreleri araştırılmıştır. Fizikokimyasal özelliklerin belirlenmesi amacıyla kuru madde, pH, asitlik (%laktik asit), toplam şeker, protein, yağ, overrun ve erime stabilitesi analizleri yapılmıştır. Dondurma bileşiminde artan boza konsantrasyonu dondurma formülasyonundaki şekeri oransal olarak azaltmıştır. En iyi erime stabilitesine sahip dondurma BD10 olarak belirlenmiştir. Dondurma formülasyonlarının reolojik karakteriasyonu Power-law modeline göre test edilmiş, dondurma örneklerinin psöudoplastik davranış gösterdiği belirlenmiştir. Dondurmaların kıvam indeksleri 5,47-10,29 Pa.sn arasında tespit edilmiş olup, en düşük viskozite kontrol örneğinde ve en yüksek viskozite BD50 örneğinde bulunmuştur. Akış davranış indeksi n değeri dondurma örneklerinin tümünde 1’in altında bulunmuş ve 0,431-0,505 arasında değişmiştir. Tiksotropik davranış yönünden BD10’un en yüksek geri kazanım kabiliyetine sahip olduğu tespit edilmiştir.. Depolama süreci dondurmaların reolojik özelliklerini etkilememiştir. Duyusal yönden en beğenilen örnek BD20 olmuştur. Boza ilaveli dondurmaların LAB içeriği 5 ile 5,65 log kob/g arasında bulunmuş ve depolama süresince de LAB sayısında önemli düzeyde artış görülmüştür. Boza ilaveli dondurmalar önemli seviyede LAB içeriğine sahip olduğu tespit edilmiştir. Sonuç olarak belirli oranda boza ilavesi dondurmanın mikrobiyolojik ve reolojik bazı özelliklerine olumlu yönde etki ettiği belirlenmiştir","PeriodicalId":12068,"journal":{"name":"European Journal of Science and Technology","volume":"35 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-22","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"81948229","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Choline Chloride Encapsulated PLGA Nanoparticles Labelled with Lanthanide Metals 氯化胆碱包封的镧系金属标记PLGA纳米颗粒
Pub Date : 2023-02-20 DOI: 10.31590/ejosat.1197269
B. Uçar
Herein, choline chloride was loaded into PLGA nanoparticles to ensure its controlled release. Encapsulation efficiencies (EE) and loading capacities (LC) of them were determined. Also, the produced nanoparticles were analyzed with Zetasizer, FT-IR, SEM, and XRD. The surfaces of the nanoparticles were functionalized by labeling with three different natural lanthanide metals Europium, Gadolinium, and Lutetium to expand diagnostic and therapeutic capabilities with three different imaging tecniques. Metal labeling of the nanoparticles was confirmed with SEM-EDX analysis. EE of the choline chloride nanoparticles were ranging between 62.5%-88.9%. LC of the choline chloride nanoparticles varied from 34.9 to 61.4. The mean size distribution obtained from the Zetasizer analysis of the free nanoparticles was 261.0 ± 7.598 nm. The Z-average size of the encapsulated nanoparticles also varied from 257.5 to 270 nm. The quite negative zeta potential, for example, -17.85 ± 0.165 mV for free NPs showed that the nanoparticles were sufficiently stable. The elemental mapping of the metal labeled NPs verified the labeling procedure. By obtaining therapeutic choline chloride-loaded nanoparticles with different metal labels, theranostic agents with common target and the ability to eliminate limitations with different imaging and detection techniques have been produced.
本研究将氯化胆碱装入PLGA纳米颗粒中,以确保其控释。测定了它们的包封效率(EE)和负载能力(LC)。并用Zetasizer、FT-IR、SEM和XRD对制备的纳米颗粒进行了分析。通过标记三种不同的天然镧系金属(铕、钆和镥),纳米颗粒的表面被功能化,以扩大三种不同成像技术的诊断和治疗能力。SEM-EDX分析证实了纳米颗粒的金属标记。纳米氯化胆碱的EE在62.5% ~ 88.9%之间。氯化胆碱纳米颗粒的LC范围为34.9 ~ 61.4。Zetasizer分析得到的游离纳米粒子的平均粒径分布为261.0±7.598 nm。包封纳米粒子的z -平均尺寸也在257.5 ~ 270 nm之间。自由NPs的zeta电位为-17.85±0.165 mV,表明纳米颗粒具有足够的稳定性。金属标记NPs的元素映射验证了标记程序。通过获得具有不同金属标记的载氯胆碱治疗纳米颗粒,产生了具有共同靶点的治疗药物,并且能够消除不同成像和检测技术的局限性。
{"title":"Choline Chloride Encapsulated PLGA Nanoparticles Labelled with Lanthanide Metals","authors":"B. Uçar","doi":"10.31590/ejosat.1197269","DOIUrl":"https://doi.org/10.31590/ejosat.1197269","url":null,"abstract":"Herein, choline chloride was loaded into PLGA nanoparticles to ensure its controlled release. Encapsulation efficiencies (EE) and loading capacities (LC) of them were determined. Also, the produced nanoparticles were analyzed with Zetasizer, FT-IR, SEM, and XRD. The surfaces of the nanoparticles were functionalized by labeling with three different natural lanthanide metals Europium, Gadolinium, and Lutetium to expand diagnostic and therapeutic capabilities with three different imaging tecniques. Metal labeling of the nanoparticles was confirmed with SEM-EDX analysis. EE of the choline chloride nanoparticles were ranging between 62.5%-88.9%. LC of the choline chloride nanoparticles varied from 34.9 to 61.4. The mean size distribution obtained from the Zetasizer analysis of the free nanoparticles was 261.0 ± 7.598 nm. The Z-average size of the encapsulated nanoparticles also varied from 257.5 to 270 nm. The quite negative zeta potential, for example, -17.85 ± 0.165 mV for free NPs showed that the nanoparticles were sufficiently stable. The elemental mapping of the metal labeled NPs verified the labeling procedure. By obtaining therapeutic choline chloride-loaded nanoparticles with different metal labels, theranostic agents with common target and the ability to eliminate limitations with different imaging and detection techniques have been produced.","PeriodicalId":12068,"journal":{"name":"European Journal of Science and Technology","volume":"25 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"86898059","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Robust and accurate photoelectric system model design using the small-signal principle 利用小信号原理设计鲁棒准确的光电系统模型
Pub Date : 2023-02-12 DOI: 10.31590/ejosat.1244942
Aissani Si̇ham, M. Bechouat, M. Sedraoui, T. Amieur
Modellemenin önemi ve çeşitli uygulamalarda acil ihtiyaç duyulması nedeniyle, çeşitli çalışmaları doğru bir şekilde yürütmek için gerçek sistemle uyumlu ve simüle eden doğru bir modelin tasarımı, araştırmacılar için büyük bir zorluk haline gelmiştir. Bu nedenle, bu araştırma, yükü DC-DC dönüştürücü aracılığıyla besleyen fotovoltaik panel KC200GT'den oluşan fotovoltaik sistemin küçük sinyal yöntemini kullanarak matematiksel bir modelin tasarımını önermektedir. Bu modelleme yöntemi, DC-DC dönüştürücünün matematiksel modelini doğrusal olmayan davranıştan durum uzayı formülünde verilen doğrusal davranışa dönüştürür, ardından transfer fonksiyonunu elde etmek için Laplace dönüşümünün uygulanması kullanılır. İkincisi, MPP denetleyicisini tasarlamak için çalışmalarda kullanılır. Simülasyon sonuçları, küçük sinyal yöntemine dayalı modelleme yönteminin, gerçek sistemle uyumlu, verimli ve doğru bir model elde etmemizi sağladığını ve bu uyumluluğu aralarındaki voltaj ve enerjide gösterdiğini göstermiştir.
{"title":"Robust and accurate photoelectric system model design using the small-signal principle","authors":"Aissani Si̇ham, M. Bechouat, M. Sedraoui, T. Amieur","doi":"10.31590/ejosat.1244942","DOIUrl":"https://doi.org/10.31590/ejosat.1244942","url":null,"abstract":"Modellemenin önemi ve çeşitli uygulamalarda acil ihtiyaç duyulması nedeniyle, çeşitli çalışmaları doğru bir şekilde yürütmek için gerçek sistemle uyumlu ve simüle eden doğru bir modelin tasarımı, araştırmacılar için büyük bir zorluk haline gelmiştir. Bu nedenle, bu araştırma, yükü DC-DC dönüştürücü aracılığıyla besleyen fotovoltaik panel KC200GT'den oluşan fotovoltaik sistemin küçük sinyal yöntemini kullanarak matematiksel bir modelin tasarımını önermektedir. Bu modelleme yöntemi, DC-DC dönüştürücünün matematiksel modelini doğrusal olmayan davranıştan durum uzayı formülünde verilen doğrusal davranışa dönüştürür, ardından transfer fonksiyonunu elde etmek için Laplace dönüşümünün uygulanması kullanılır. İkincisi, MPP denetleyicisini tasarlamak için çalışmalarda kullanılır. Simülasyon sonuçları, küçük sinyal yöntemine dayalı modelleme yönteminin, gerçek sistemle uyumlu, verimli ve doğru bir model elde etmemizi sağladığını ve bu uyumluluğu aralarındaki voltaj ve enerjide gösterdiğini göstermiştir.","PeriodicalId":12068,"journal":{"name":"European Journal of Science and Technology","volume":"206 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-12","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"85796991","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
The Antioxidant Effect of Rosemary on the Oxidation Stability of Refıned Sunflower Oil 迷迭香对Refıned葵花籽油氧化稳定性的影响
Pub Date : 2023-02-12 DOI: 10.31590/ejosat.1233032
Ayşegül TÜRK BAYDIR, A. Soltanbeigi, Hasan Maral
In this study, the essential oil chemical compounds of rosemary (Rosmarinus officinalis L.) and its antioxidant activity on the oxidation stability of refined sunflower oil (RSO) were investigated by the Rancimat method. The plant material was obtained from Afyonkarahisar Medicinal and Aromatic Plants Center/Turkey. Based on the GC/FID-MS analysis result, 1,8-Cineole (15.18%), Camphor (11.39%), Borneol (11.39%), Germacrene D (11.12%), Carvacrol (11.05%), α-Pinene (6.01%) and p-Cimene (3.07%) were identified as the major constituents of rosemary essential oil. The total antioxidant activity of rosemary essential oil was determined using the DPPH method. The EC50 value was measured as 3.35 mg mL-1. While the induction time of RSO is 1.57 hours on average,the induction time of RSO with 1 g of 100 g-1 rosemary added was 1.68 hours on average, and the induction time of RSO with 5 g of 100 g-1 rosemary added was 1.79 hours on average. According to the results, rosemary, as an economic medicinal and aromatic plant, significantly increased the oxidation stability of RSO. Therefore, rosemary can be recommended as a natural antioxidant to extend the shelf life of edible fixed oils.
本研究采用ranimat法研究了迷迭香(Rosmarinus officinalis L.)挥发油的化学成分及其对精制葵花籽油(RSO)氧化稳定性的影响。植物材料来自土耳其Afyonkarahisar药用和芳香植物中心。通过GC/FID-MS分析,鉴定出迷迭香精油的主要成分为1,8-桉树脑(15.18%)、樟脑(11.39%)、冰片(11.39%)、Germacrene D(11.12%)、Carvacrol(11.05%)、α-蒎烯(6.01%)和对- cimene(3.07%)。采用DPPH法测定迷迭香精油的总抗氧化活性。EC50值为3.35 mg mL-1。RSO的诱导时间平均为1.57 h,添加1 g 100 g-1迷迭香的RSO诱导时间平均为1.68 h,添加5 g 100 g-1迷迭香的RSO诱导时间平均为1.79 h。结果表明,迷迭香作为一种经济药用和芳香植物,显著提高了RSO的氧化稳定性。因此,迷迭香可作为天然抗氧化剂推荐使用,以延长食用固性油的保质期。
{"title":"The Antioxidant Effect of Rosemary on the Oxidation Stability of Refıned Sunflower Oil","authors":"Ayşegül TÜRK BAYDIR, A. Soltanbeigi, Hasan Maral","doi":"10.31590/ejosat.1233032","DOIUrl":"https://doi.org/10.31590/ejosat.1233032","url":null,"abstract":"In this study, the essential oil chemical compounds of rosemary (Rosmarinus officinalis L.) and its antioxidant activity on the oxidation stability of refined sunflower oil (RSO) were investigated by the Rancimat method. The plant material was obtained from Afyonkarahisar Medicinal and Aromatic Plants Center/Turkey. Based on the GC/FID-MS analysis result, 1,8-Cineole (15.18%), Camphor (11.39%), Borneol (11.39%), Germacrene D (11.12%), Carvacrol (11.05%), α-Pinene (6.01%) and p-Cimene (3.07%) were identified as the major constituents of rosemary essential oil. The total antioxidant activity of rosemary essential oil was determined using the DPPH method. The EC50 value was measured as 3.35 mg mL-1. While the induction time of RSO is 1.57 hours on average,the induction time of RSO with 1 g of 100 g-1 rosemary added was 1.68 hours on average, and the induction time of RSO with 5 g of 100 g-1 rosemary added was 1.79 hours on average. According to the results, rosemary, as an economic medicinal and aromatic plant, significantly increased the oxidation stability of RSO. Therefore, rosemary can be recommended as a natural antioxidant to extend the shelf life of edible fixed oils.","PeriodicalId":12068,"journal":{"name":"European Journal of Science and Technology","volume":"5 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-12","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"80925751","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
期刊
European Journal of Science and Technology
全部 Acc. Chem. Res. ACS Applied Bio Materials ACS Appl. Electron. Mater. ACS Appl. Energy Mater. ACS Appl. Mater. Interfaces ACS Appl. Nano Mater. ACS Appl. Polym. Mater. ACS BIOMATER-SCI ENG ACS Catal. ACS Cent. Sci. ACS Chem. Biol. ACS Chemical Health & Safety ACS Chem. Neurosci. ACS Comb. Sci. ACS Earth Space Chem. ACS Energy Lett. ACS Infect. Dis. ACS Macro Lett. ACS Mater. Lett. ACS Med. Chem. Lett. ACS Nano ACS Omega ACS Photonics ACS Sens. ACS Sustainable Chem. Eng. ACS Synth. Biol. Anal. Chem. BIOCHEMISTRY-US Bioconjugate Chem. BIOMACROMOLECULES Chem. Res. Toxicol. Chem. Rev. Chem. Mater. CRYST GROWTH DES ENERG FUEL Environ. Sci. Technol. Environ. Sci. Technol. Lett. Eur. J. Inorg. Chem. IND ENG CHEM RES Inorg. Chem. J. Agric. Food. Chem. J. Chem. Eng. Data J. Chem. Educ. J. Chem. Inf. Model. J. Chem. Theory Comput. J. Med. Chem. J. Nat. Prod. J PROTEOME RES J. Am. Chem. Soc. LANGMUIR MACROMOLECULES Mol. Pharmaceutics Nano Lett. Org. Lett. ORG PROCESS RES DEV ORGANOMETALLICS J. Org. Chem. J. Phys. Chem. J. Phys. Chem. A J. Phys. Chem. B J. Phys. Chem. C J. Phys. Chem. Lett. Analyst Anal. Methods Biomater. Sci. Catal. Sci. Technol. Chem. Commun. Chem. Soc. Rev. CHEM EDUC RES PRACT CRYSTENGCOMM Dalton Trans. Energy Environ. Sci. ENVIRON SCI-NANO ENVIRON SCI-PROC IMP ENVIRON SCI-WAT RES Faraday Discuss. Food Funct. Green Chem. Inorg. Chem. Front. Integr. Biol. J. Anal. At. Spectrom. J. Mater. Chem. A J. Mater. Chem. B J. Mater. Chem. C Lab Chip Mater. Chem. Front. Mater. Horiz. MEDCHEMCOMM Metallomics Mol. Biosyst. Mol. Syst. Des. Eng. Nanoscale Nanoscale Horiz. Nat. Prod. Rep. New J. Chem. Org. Biomol. Chem. Org. Chem. Front. PHOTOCH PHOTOBIO SCI PCCP Polym. Chem.
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
0
微信
客服QQ
Book学术公众号 扫码关注我们
反馈
×
意见反馈
请填写您的意见或建议
请填写您的手机或邮箱
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
现在去查看 取消
×
提示
确定
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们:info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1