Pub Date : 2019-01-31DOI: 10.29352/MILL0208.01.00185
Sz. Dawczyński, P. Cieśla, M. Górski, R. Krzywoń
Introduction: Geopolymers are the modern inorganic materials obtained as a result of chemical reaction under strongly alkaline conditions. The main advantages of these materials are: high strength parameters, fire resistance, frost resistance and resistance to aggressive environment. Because of lower CO2 emission during production process, they are also considered as environmentally friendly materials in comparison to ordinary Portland cement (OPC) systems. Objectives: The aim of the investigation was to define the impact of recycled ground glass addition on mechanical properties of geopolymeric binder made from tungsten mine waste. Methods: The strength parameters of geopolymeric samples were determined on the basis of three-point flexural test and uniaxial compression test. Results: The geopolymer samples that contain 20%, 40% and 80% of recycled ground glass present similar flexural strength. The compressive strength of glass-based geopolymers increases with growing content of recycled ground glass. Conclusions: In terms of flexural strength, the most favourable composition was the mixture composed of 60% recycled ground glass and 40% tungsten mine waste. In terms of compressive strength, the most favourable composition was the mixture composed of 80% recycled ground glass and 20% tungsten mine waste.
{"title":"Research on strength properties of geopolymer based on tungsten mine waste and recycled ground glass","authors":"Sz. Dawczyński, P. Cieśla, M. Górski, R. Krzywoń","doi":"10.29352/MILL0208.01.00185","DOIUrl":"https://doi.org/10.29352/MILL0208.01.00185","url":null,"abstract":"Introduction: Geopolymers are the modern inorganic materials obtained as a result of chemical reaction under strongly alkaline conditions. The main advantages of these materials are: high strength parameters, fire resistance, frost resistance and resistance to aggressive environment. Because of lower CO2 emission during production process, they are also considered as environmentally friendly materials in comparison to ordinary Portland cement (OPC) systems. \u0000Objectives: The aim of the investigation was to define the impact of recycled ground glass addition on mechanical properties of geopolymeric binder made from tungsten mine waste. \u0000Methods: The strength parameters of geopolymeric samples were determined on the basis of three-point flexural test and uniaxial compression test. \u0000Results: The geopolymer samples that contain 20%, 40% and 80% of recycled ground glass present similar flexural strength. The compressive strength of glass-based geopolymers increases with growing content of recycled ground glass. \u0000Conclusions: In terms of flexural strength, the most favourable composition was the mixture composed of 60% recycled ground glass and 40% tungsten mine waste. In terms of compressive strength, the most favourable composition was the mixture composed of 80% recycled ground glass and 20% tungsten mine waste.","PeriodicalId":375679,"journal":{"name":"Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health","volume":"7 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"124152791","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-09-27DOI: 10.29352/MILL0207.03.00195
D. Barros, Cristina Sobrosa, R. Pinheiro, S. C. Fonseca, M. Vaz-Velho
Introducao: A alheira e um produto fumado tradicional portugues que pode ser produzido com diferentes tipos de carne sendo o pao um ingrediente fundamental. A bioconservacao de alimentos pela adicao de bacterias do acido lactico (BAL) e das suas bacteriocinas tem ganho especial destaque como forma de controlar naturalmente o crescimento de microrganismos patogenicos e de degradacao presentes nos alimentos. Objectivos: Investigar o efeito de uma cultura de arranque de Lactobacillus plantarum ST153Ch fresca e liofilizada nas caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais de alheira de vitela. Metodos: As amostras foram produzidas a nivel industrial. As amostragens para todos os procedimentos analiticos foram efetuadas aos dias 0, 15, 30, 45, 60, 75, 90 de armazenamento. As caracteristicas fisico-quimicas (humidade, pH, atividade de agua (aw), dureza, adesividade, cor (CIE L*, a*, b*) e a analise sensorial realizada a aparencia visual, odor, textura e sabor (11 atributos), por um painel de 9 provadores, foram avaliadas ao longo do armazenamento em atmosfera modificada a 4 °C. Resultados: Foram observadas diferencas significativas (p<0,05) entre todas as amostras no teor de humidade, pH, aw, dureza, adesividade e cor ao longo do armazenamento. Conclusoes: O painel sensorial nao detetou diferencas significativas nas amostras de alheira inoculadas em relacao ao controlo ate aos 75 dias de armazenamento o que possibilita a aplicacao da cultura de L. plantarum ST153Ch pelo menos durante esse periodo.
简介:alheira是一种传统的葡萄牙烟熏产品，可以用不同种类的肉制成，pao是一种基本成分。通过添加乳酸菌(实验室)及其细菌素来生物保存食品作为一种自然控制食品中致病性和降解微生物生长的方法得到了特别的重视。摘要目的:研究植物乳杆菌ST153Ch新鲜和冻干发酵剂对小牛肉秸秆理化和感官特性的影响。方法:样品在工业水平上生产。所有分析程序的样本分别在储存第0、15、30、45、60、75、90天进行。物理特征对水(湿度、pH值、活动(aw),硬度,颜色(CIE L * a * b *)和感官分析视觉外观、气味、质地和风味(11)属性,由9位,并在保鲜储存在4°C。结果:在贮藏过程中，各样品在水分、pH、aw、硬度、附着力和颜色方面存在显著差异(p< 0.05)。结论:在贮藏75天之前，感官面板检测到接种的玉米样品与对照没有显著差异，这使得植物乳杆菌ST153Ch至少可以在贮藏期间施用。
{"title":"Effect of addition of a starter cultures on physicochemical and sensory properties of “alheira”, a smoked sausage-like product","authors":"D. Barros, Cristina Sobrosa, R. Pinheiro, S. C. Fonseca, M. Vaz-Velho","doi":"10.29352/MILL0207.03.00195","DOIUrl":"https://doi.org/10.29352/MILL0207.03.00195","url":null,"abstract":"Introducao: A alheira e um produto fumado tradicional portugues que pode ser produzido com diferentes tipos de carne sendo o pao um ingrediente fundamental. A bioconservacao de alimentos pela adicao de bacterias do acido lactico (BAL) e das suas bacteriocinas tem ganho especial destaque como forma de controlar naturalmente o crescimento de microrganismos patogenicos e de degradacao presentes nos alimentos. \u0000Objectivos: Investigar o efeito de uma cultura de arranque de Lactobacillus plantarum ST153Ch fresca e liofilizada nas caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais de alheira de vitela. \u0000Metodos: As amostras foram produzidas a nivel industrial. As amostragens para todos os procedimentos analiticos foram efetuadas aos dias 0, 15, 30, 45, 60, 75, 90 de armazenamento. As caracteristicas fisico-quimicas (humidade, pH, atividade de agua (aw), dureza, adesividade, cor (CIE L*, a*, b*) e a analise sensorial realizada a aparencia visual, odor, textura e sabor (11 atributos), por um painel de 9 provadores, foram avaliadas ao longo do armazenamento em atmosfera modificada a 4 °C. \u0000Resultados: Foram observadas diferencas significativas (p<0,05) entre todas as amostras no teor de humidade, pH, aw, dureza, adesividade e cor ao longo do armazenamento. \u0000Conclusoes: O painel sensorial nao detetou diferencas significativas nas amostras de alheira inoculadas em relacao ao controlo ate aos 75 dias de armazenamento o que possibilita a aplicacao da cultura de L. plantarum ST153Ch pelo menos durante esse periodo.","PeriodicalId":375679,"journal":{"name":"Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health","volume":"4 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-09-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"128363951","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-09-27DOI: 10.29352/MILL0207.05.00196
Ricardo Pereira Pinto, Núria Reis, Carla Barbosa, M. Vaz-Velho
Introduction: Boar taint is an off-odour/off-flavour found in meat from entire male pigs due to two main compounds: androstenone and skatole. The incidence of boar taint is of concern when considering the use of entire males for pork meat production. Objectives: This study aims at evaluating sensory characteristics of meat from entire male pigs raised under specific conditions in order to reduce or eliminate the boar taint. Methods: Belly meat from entire male pigs raised under six different conditions (normal housing versus improved housing) and feeding with different levels of added inulin (0%, 3% and 6%) was analysed. A Quantitative Descriptive Analysis (QDA®) methodology was applied to samples, previously cooked and presented in closed jars, and the panel, composed by 10 trained panellists, was asked to assess odour and flavour of skatole and androstenone, texture and sweet flavour. Results: Significant differences (p<0.05) were found between samples concerning skatole and androstenone odour and flavour, and texture compared to control samples. Conclusions: As expected, the boar taint was stronger in samples where no addition of inulin and no improved conditions were applied. It can be concluded that the inulin addition into pig feed have positive effects when conjugated with better housing conditions.
{"title":"Sensory evaluation of meat from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions","authors":"Ricardo Pereira Pinto, Núria Reis, Carla Barbosa, M. Vaz-Velho","doi":"10.29352/MILL0207.05.00196","DOIUrl":"https://doi.org/10.29352/MILL0207.05.00196","url":null,"abstract":"Introduction: Boar taint is an off-odour/off-flavour found in meat from entire male pigs due to two main compounds: androstenone and skatole. The incidence of boar taint is of concern when considering the use of entire males for pork meat production. \u0000Objectives: This study aims at evaluating sensory characteristics of meat from entire male pigs raised under specific conditions in order to reduce or eliminate the boar taint. \u0000Methods: Belly meat from entire male pigs raised under six different conditions (normal housing versus improved housing) and feeding with different levels of added inulin (0%, 3% and 6%) was analysed. A Quantitative Descriptive Analysis (QDA®) methodology was applied to samples, previously cooked and presented in closed jars, and the panel, composed by 10 trained panellists, was asked to assess odour and flavour of skatole and androstenone, texture and sweet flavour. \u0000Results: Significant differences (p<0.05) were found between samples concerning skatole and androstenone odour and flavour, and texture compared to control samples. \u0000Conclusions: As expected, the boar taint was stronger in samples where no addition of inulin and no improved conditions were applied. It can be concluded that the inulin addition into pig feed have positive effects when conjugated with better housing conditions.","PeriodicalId":375679,"journal":{"name":"Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health","volume":"60 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-09-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"115712599","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-09-27DOI: 10.29352/MILL0207.08.00176
Paula Prata, Luís Duarte, M. Ferrão
Introducao: Um teste de afericao permite a avaliacao de uma dada competencia ou capacidade de um individuo. Estes testes sao importantes quer no âmbito de instituicoes de ensino, quer no âmbito empresarial para o recrutamento de recursos humanos. Objetivos: O artigo tem como principal objectivo apresentar a aplicacao web designada "Evaluate" para a analise de testes de afericao. Metodos: Descreve-se o desenho e implementacao da aplicacao que permite fazer a gestao de questoes ou itens de afericao, a partir dos quais e possivel a construcao de testes de avaliacao. A partir dos resultados dos alunos na resolucao desses testes, sao calculadas as principais estatisticas descritivas usadas na analise de testes de afericao das aprendizagens ao abrigo da teoria classica dos testes. A aplicacao “Evaluate” foi desenvolvida em Python usando a framework Django e foi testada com provas de afericao reais. Resultados: Para cada teste sao atribuidas cotacoes aos itens e, a partir das respostas dos alunos, sao obtidas diversas estatisticas tais como: indice de dificuldade e de discriminacao, correlacao ponto-bisserial, coeficiente de consistencia interna do teste. A aplicacao permitir ainda a analise grafica do desempenho dos alunos por cada item e no teste como um todo. Conclusoes: A aplicacao “Evaluate” e uma ferramenta que contribui para um melhor conhecimento dos instrumentos de afericao usados na avaliacao de conhecimentos, permitindo identificar inconsistencias e consequentemente introduzir melhorias no processo.
{"title":"Web application for the analysis of assessment tests","authors":"Paula Prata, Luís Duarte, M. Ferrão","doi":"10.29352/MILL0207.08.00176","DOIUrl":"https://doi.org/10.29352/MILL0207.08.00176","url":null,"abstract":"Introducao: Um teste de afericao permite a avaliacao de uma dada competencia ou capacidade de um individuo. Estes testes sao importantes quer no âmbito de instituicoes de ensino, quer no âmbito empresarial para o recrutamento de recursos humanos. \u0000Objetivos: O artigo tem como principal objectivo apresentar a aplicacao web designada \"Evaluate\" para a analise de testes de afericao. \u0000Metodos: Descreve-se o desenho e implementacao da aplicacao que permite fazer a gestao de questoes ou itens de afericao, a partir dos quais e possivel a construcao de testes de avaliacao. A partir dos resultados dos alunos na resolucao desses testes, sao calculadas as principais estatisticas descritivas usadas na analise de testes de afericao das aprendizagens ao abrigo da teoria classica dos testes. A aplicacao “Evaluate” foi desenvolvida em Python usando a framework Django e foi testada com provas de afericao reais. \u0000Resultados: Para cada teste sao atribuidas cotacoes aos itens e, a partir das respostas dos alunos, sao obtidas diversas estatisticas tais como: indice de dificuldade e de discriminacao, correlacao ponto-bisserial, coeficiente de consistencia interna do teste. A aplicacao permitir ainda a analise grafica do desempenho dos alunos por cada item e no teste como um todo. \u0000Conclusoes: A aplicacao “Evaluate” e uma ferramenta que contribui para um melhor conhecimento dos instrumentos de afericao usados na avaliacao de conhecimentos, permitindo identificar inconsistencias e consequentemente introduzir melhorias no processo.","PeriodicalId":375679,"journal":{"name":"Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health","volume":"28 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-09-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"134378691","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-09-27DOI: 10.29352/MILL0207.02.00180
A. Abreu, J. Requeijo, J. Calado
Introducao: A grande exigencia dos mercados tem conduzido a situacoes em que os sistemas produtivos sao caracterizados pela producao de diversos lotes mas de reduzida dimensao. Este novo paradigma exige que sejam desenvolvidas tecnicas adequadas, tanto em termos de planeamento como em termos de Controlo Estatistico do Processo (SPC), uma vez que podem existir situacoes em que nao e possivel proceder a recolha de dados suficientes para se estimar convenientemente os parâmetros do processo (media e variância). Objectivos: Implementacao do Controlo Estatistico do Processo na industria vitivinicola para melhorar a qualidade do produto final. Metodos: Quando nos confrontamos com situacoes em que nao e possivel proceder a recolha suficiente de dados, a abordagem sugerida consiste em adotar os desenvolvimentos propostos por Charles Quesenberry. Nestes casos, a estatistica da amostra no instante i e transformada atraves das estimativas dos parâmetros do processo recorrendo a informacao obtida (dados) ate ao instante (i-1). O estudo univariado da capacidade do processo e realizada atraves dos indices de capacidade QL e QU. Sao abordadas duas situacoes de controlo estatistico, uma em que e feito um estudo univariado, com base em cartas Q, e outra em que e feito o estudo multivariado, com base nas cartas MQ. Resultados: Este estudo refere-se a implementacao do SPC , de uma marca de vinho que possui baixos volumes de producao, no seu processo de engarrafamento, que e considerado que e considerado uma etapa critica uma vez que e necessario ter alguns cuidados como por exemplo o evitar a ocorrencia de contaminacoes microbiologicas ou a oxidacao do vinho. Conclusoes: Sempre que nao seja possivel aplicar cartas de controle tradicionais, a utilizacao das cartas de controlo Q (analise univariada) e as cartas de controlo MQ (analise multivariada) revela-se a escolha mais adequada, nao so para o controlo de um ou mais produto como para varios conjuntos de caracteristicas da qualidade.
{"title":"Implementation of statistical process control in a bottling line in winnery industry","authors":"A. Abreu, J. Requeijo, J. Calado","doi":"10.29352/MILL0207.02.00180","DOIUrl":"https://doi.org/10.29352/MILL0207.02.00180","url":null,"abstract":"Introducao: A grande exigencia dos mercados tem conduzido a situacoes em que os sistemas produtivos sao caracterizados pela producao de diversos lotes mas de reduzida dimensao. Este novo paradigma exige que sejam desenvolvidas tecnicas adequadas, tanto em termos de planeamento como em termos de Controlo Estatistico do Processo (SPC), uma vez que podem existir situacoes em que nao e possivel proceder a recolha de dados suficientes para se estimar convenientemente os parâmetros do processo (media e variância). \u0000Objectivos: Implementacao do Controlo Estatistico do Processo na industria vitivinicola para melhorar a qualidade do produto final. \u0000Metodos: Quando nos confrontamos com situacoes em que nao e possivel proceder a recolha suficiente de dados, a abordagem sugerida consiste em adotar os desenvolvimentos propostos por Charles Quesenberry. Nestes casos, a estatistica da amostra no instante i e transformada atraves das estimativas dos parâmetros do processo recorrendo a informacao obtida (dados) ate ao instante (i-1). O estudo univariado da capacidade do processo e realizada atraves dos indices de capacidade QL e QU. Sao abordadas duas situacoes de controlo estatistico, uma em que e feito um estudo univariado, com base em cartas Q, e outra em que e feito o estudo multivariado, com base nas cartas MQ. \u0000Resultados: Este estudo refere-se a implementacao do SPC , de uma marca de vinho que possui baixos volumes de producao, no seu processo de engarrafamento, que e considerado que e considerado uma etapa critica uma vez que e necessario ter alguns cuidados como por exemplo o evitar a ocorrencia de contaminacoes microbiologicas ou a oxidacao do vinho. \u0000Conclusoes: Sempre que nao seja possivel aplicar cartas de controle tradicionais, a utilizacao das cartas de controlo Q (analise univariada) e as cartas de controlo MQ (analise multivariada) revela-se a escolha mais adequada, nao so para o controlo de um ou mais produto como para varios conjuntos de caracteristicas da qualidade.","PeriodicalId":375679,"journal":{"name":"Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health","volume":"58 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-09-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133445359","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-09-27DOI: 10.29352/MILL0207.04.00202
A. Skendi, M. Papageorgiou
Introduccion: Se reconoce que el caracter y la calidad de la malta se obtienen durante el secado. Ademas, los cambios que ocurren durante el secado en estufa afectan la maceracion y la calidad del mosto. Objetivos: Hasta este momento, en Grecia, se usan habitualmente otras variedades de cebada en lugar de las nativas para la produccion de malta. Por lo tanto, esta investigacion tiene como objetivo evaluar el efecto de la temperatura del secado en estufa en la mejora de la capacidad de malteado de un cultivar de cebada griego. Metodos: Los granos de cebada fueron malteados en el laboratorio de Food Process Engineering - Pilot Plant de ATEITh (Thessaloniki). La cebada malteada se seco primero a 40-45 ° C (malta seca) y luego se tosto. El secado en estufa de la cebada germinada se realizo a tres temperaturas diferentes (80, 90 y 100 ° C durante 6 h), con el fin de producir tres maltas diferentes. La cebada, la malta seca y los granos malteados se analizaron por su contenido de humedad, cenizas, proteinas y β-glucano, mientras que sus respectivos mostos, por el contenido de extracto de la malta, el color, la gravedad y la viscosidad especifica. Tambien se determinaron los azucares fermentables totales, asi como su perfil. Finalmente, las maltas se compararon con una malta comercial. Resultados: Factores como la humedad de la malta, el contenido de β-glucano, el color de la malta, el extracto de malta y la viscosidad especifica fueron afectados significativamente por el proceso de secado en estufa. Al contrario, los contenidos de cenizas y proteinas en la malta no se vieron afectados significativamente. La malta producida a partir del cultivar de cebada griego mostro β-glucano, gravedad especifica y valores de viscosidad especificos similares a la muestra comercial. Conclusiones: : El presente estudio revelo que la calidad de malta y mosto del cultivar de cebada griego (Seirios) puede mejorarse significativamente al optimizar la temperatura del secado en estufa.
{"title":"Influence of kilning temperature on chemical composition of a Greek barley malt and its wort properties","authors":"A. Skendi, M. Papageorgiou","doi":"10.29352/MILL0207.04.00202","DOIUrl":"https://doi.org/10.29352/MILL0207.04.00202","url":null,"abstract":"Introduccion: Se reconoce que el caracter y la calidad de la malta se obtienen durante el secado. Ademas, los cambios que ocurren durante el secado en estufa afectan la maceracion y la calidad del mosto. \u0000Objetivos: Hasta este momento, en Grecia, se usan habitualmente otras variedades de cebada en lugar de las nativas para la produccion de malta. Por lo tanto, esta investigacion tiene como objetivo evaluar el efecto de la temperatura del secado en estufa en la mejora de la capacidad de malteado de un cultivar de cebada griego. \u0000Metodos: Los granos de cebada fueron malteados en el laboratorio de Food Process Engineering - Pilot Plant de ATEITh (Thessaloniki). La cebada malteada se seco primero a 40-45 ° C (malta seca) y luego se tosto. El secado en estufa de la cebada germinada se realizo a tres temperaturas diferentes (80, 90 y 100 ° C durante 6 h), con el fin de producir tres maltas diferentes. La cebada, la malta seca y los granos malteados se analizaron por su contenido de humedad, cenizas, proteinas y β-glucano, mientras que sus respectivos mostos, por el contenido de extracto de la malta, el color, la gravedad y la viscosidad especifica. Tambien se determinaron los azucares fermentables totales, asi como su perfil. Finalmente, las maltas se compararon con una malta comercial. \u0000Resultados: Factores como la humedad de la malta, el contenido de β-glucano, el color de la malta, el extracto de malta y la viscosidad especifica fueron afectados significativamente por el proceso de secado en estufa. Al contrario, los contenidos de cenizas y proteinas en la malta no se vieron afectados significativamente. La malta producida a partir del cultivar de cebada griego mostro β-glucano, gravedad especifica y valores de viscosidad especificos similares a la muestra comercial. \u0000Conclusiones: : El presente estudio revelo que la calidad de malta y mosto del cultivar de cebada griego (Seirios) puede mejorarse significativamente al optimizar la temperatura del secado en estufa.","PeriodicalId":375679,"journal":{"name":"Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health","volume":"14 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-09-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132339977","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-09-27DOI: 10.29352/MILL0207.01.00181
I. Silva
Introduccion: Poseer competencias tecnicas no es suficiente para ser un bueno formador en contabilidad. El conocimiento sobre las teorias de aprendizaje, los metodos de aprendizaje, las distintas formas de evaluacion del conocimiento, los distintos metodos de ensenanza, es tambien fundamental para ser un bueno formador en contabilidad. Objetivos: Analizar las teorias de aprendizaje que pueden ser aplicadas en la ensenanza de la contabilidad y como ellas pueden ayudar los formadores de contabilidad a mejorar el proceso de aprendizaje. Metodos: Revision de la literatura sobre las competencias de los profesionales de contabilidad y analisis de la aplicacion de las teorias de aprendizaje en la ensenanza de la contabilidad. Resultados: Teniendo por base ciertas teorias de aprendizaje (behaviorismo, humanismo, cognitivismo, cognitivismo social y constructivismo), proporcionar un conjunto de recomendaciones a los formadores en contabilidad con el fin de mejorar el proceso de aprendizaje. Conclusiones: Mismo que un formador disponga de una buena formacion academica, una larga experiencia profesional; mismo que utilice tecnologias de ensenanza innovadoras, si el formador no escuchar los alumnos, si el formador no percibir que cada alumno presenta una formacion de base distinta, una cultura distinta, una forma distinta de aprender; si el formador no percibir que no existe una forma standard de ensenar, el formador no sera bien sucedido.
{"title":"How learning theories can be applied in accounting education","authors":"I. Silva","doi":"10.29352/MILL0207.01.00181","DOIUrl":"https://doi.org/10.29352/MILL0207.01.00181","url":null,"abstract":"Introduccion: Poseer competencias tecnicas no es suficiente para ser un bueno formador en contabilidad. El conocimiento sobre las teorias de aprendizaje, los metodos de aprendizaje, las distintas formas de evaluacion del conocimiento, los distintos metodos de ensenanza, es tambien fundamental para ser un bueno formador en contabilidad. \u0000Objetivos: Analizar las teorias de aprendizaje que pueden ser aplicadas en la ensenanza de la contabilidad y como ellas pueden ayudar los formadores de contabilidad a mejorar el proceso de aprendizaje. \u0000Metodos: Revision de la literatura sobre las competencias de los profesionales de contabilidad y analisis de la aplicacion de las teorias de aprendizaje en la ensenanza de la contabilidad. \u0000Resultados: Teniendo por base ciertas teorias de aprendizaje (behaviorismo, humanismo, cognitivismo, cognitivismo social y constructivismo), proporcionar un conjunto de recomendaciones a los formadores en contabilidad con el fin de mejorar el proceso de aprendizaje. \u0000Conclusiones: Mismo que un formador disponga de una buena formacion academica, una larga experiencia profesional; mismo que utilice tecnologias de ensenanza innovadoras, si el formador no escuchar los alumnos, si el formador no percibir que cada alumno presenta una formacion de base distinta, una cultura distinta, una forma distinta de aprender; si el formador no percibir que no existe una forma standard de ensenar, el formador no sera bien sucedido.","PeriodicalId":375679,"journal":{"name":"Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health","volume":"128 1-4","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-09-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114120113","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-09-27DOI: 10.29352/MILL0207.06.00203
A. Skendi, M. Papageorgiou, Efthimios Papastergiadis
Introducao: A maltagem era geralmente usada para produzir acucares a partir do amido e consequentemente permitir a fermentacao alcoolica. A variacao na microestrutura e cristalinidade do amido afeta sua solubilizacao de agua e a sua hidrolise pelas enzimas. Objetivos: A microestrutura do amido e explorada para entender e possivelmente modificar o processo de maltagem, se necessario, de uma variedade de cevada grega. Para resolver o problema, foram utilizados uma combinacao de metodos de microscopia e de inspecao de difracao de raios-X para avaliar a variacao da morfologia dos grânulos e o grau de cristalinidade do amido. Metodos: O efeito da maltagem na microestrutura do amido de cevada foi investigado para uma cultivar de cevada grega (Seirios). As sementes de cevada foram fornecidas pelo ELGO-DEMETER, Instituto de Criacao de Plantas e Recursos Geneticos (Thessaloniki, Grecia). A maceracao foi realizada a 14 ° C (varios circulos de imersao e arejamento) ate a cevada atingir o teor de humidade desejado. Entao a cevada mergulhada foi deixada a germinar a 15 ° C. A germinacao foi interrompida por secagem a 40-45 ° C, durante pelo menos 20 h (malte seco). O malte foi obtido por secagem durante 6 horas a 100 ° C. A cevada, malte seco e malte foram moidos para passar por uma tela de 0,8 mm antes de serem analisados. As fotografias de microscopia confocal com coloracao vermelha do Congo foram usadas para identificar a variacao na morfologia dos grânulos de amido. Alem disso, foi realizada a analise de difracao de raios-x da farinha de cevada, malte seco e moagem de malte. Finalmente, a analise dos difractogramas de raios-X foi realizada para calcular a cristalinidade relativa e o tamanho dos cristalitos de amido. Resultados: Os resultados demonstraram variacoes na morfologia dos grânulos de amido. As fotografias de microscopia confocal revelaram que os grânulos de amido na cevada eram redondos, maiores, lisos e granulares, e que o malte seco e o malte pareciam menores e mais alongados com arranhoes na superficie. As fotografias coradas da microscopia confocal mostraram o inicio dos danos na superficie dos grânulos do amido. Os difractogramas de Raios-X revelaram que a cristalinidade do amido de cevada aumentou durante a producao de malte seco e depois diminuiu durante a secagem, mas permaneceu maior do que o amido de cevada nativa. Conclusoes: A maltagem sob as condicoes especificadas afetou a morfologia dos grânulos de amido da variedade Seirios, bem como a cristalinidade do mesmo, sugerindo a degradacao parcial do amido durante o periodo de maceracao e germinacao, bem como durante a secagem.
{"title":"The effect of malting on the crystallites and microstructure in Greek barley cultivar using x-ray diffraction and microscopic analysis","authors":"A. Skendi, M. Papageorgiou, Efthimios Papastergiadis","doi":"10.29352/MILL0207.06.00203","DOIUrl":"https://doi.org/10.29352/MILL0207.06.00203","url":null,"abstract":"Introducao: A maltagem era geralmente usada para produzir acucares a partir do amido e consequentemente permitir a fermentacao alcoolica. A variacao na microestrutura e cristalinidade do amido afeta sua solubilizacao de agua e a sua hidrolise pelas enzimas. \u0000Objetivos: A microestrutura do amido e explorada para entender e possivelmente modificar o processo de maltagem, se necessario, de uma variedade de cevada grega. Para resolver o problema, foram utilizados uma combinacao de metodos de microscopia e de inspecao de difracao de raios-X para avaliar a variacao da morfologia dos grânulos e o grau de cristalinidade do amido. \u0000Metodos: O efeito da maltagem na microestrutura do amido de cevada foi investigado para uma cultivar de cevada grega (Seirios). As sementes de cevada foram fornecidas pelo ELGO-DEMETER, Instituto de Criacao de Plantas e Recursos Geneticos (Thessaloniki, Grecia). A maceracao foi realizada a 14 ° C (varios circulos de imersao e arejamento) ate a cevada atingir o teor de humidade desejado. Entao a cevada mergulhada foi deixada a germinar a 15 ° C. A germinacao foi interrompida por secagem a 40-45 ° C, durante pelo menos 20 h (malte seco). O malte foi obtido por secagem durante 6 horas a 100 ° C. A cevada, malte seco e malte foram moidos para passar por uma tela de 0,8 mm antes de serem analisados. As fotografias de microscopia confocal com coloracao vermelha do Congo foram usadas para identificar a variacao na morfologia dos grânulos de amido. Alem disso, foi realizada a analise de difracao de raios-x da farinha de cevada, malte seco e moagem de malte. Finalmente, a analise dos difractogramas de raios-X foi realizada para calcular a cristalinidade relativa e o tamanho dos cristalitos de amido. \u0000Resultados: Os resultados demonstraram variacoes na morfologia dos grânulos de amido. As fotografias de microscopia confocal revelaram que os grânulos de amido na cevada eram redondos, maiores, lisos e granulares, e que o malte seco e o malte pareciam menores e mais alongados com arranhoes na superficie. As fotografias coradas da microscopia confocal mostraram o inicio dos danos na superficie dos grânulos do amido. Os difractogramas de Raios-X revelaram que a cristalinidade do amido de cevada aumentou durante a producao de malte seco e depois diminuiu durante a secagem, mas permaneceu maior do que o amido de cevada nativa. \u0000Conclusoes: A maltagem sob as condicoes especificadas afetou a morfologia dos grânulos de amido da variedade Seirios, bem como a cristalinidade do mesmo, sugerindo a degradacao parcial do amido durante o periodo de maceracao e germinacao, bem como durante a secagem.","PeriodicalId":375679,"journal":{"name":"Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health","volume":"5 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-09-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133853381","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-09-27DOI: 10.29352/MILL0207.07.00179
V. Carneiro, J. Meireles
Introduction: Auxetic materials possess a negative Poisson’s ratio. Even though, the existence of isotropic auxetics is theoretically possible, they seem to be absent in natural states thus, there has been an effort to produce artificial auxetics mostly by the design of inverted (reentrant) honeycombs. Objetives: This study explores a novel Reinforced Honeycomb Lattices and Auxetic Reentrant lattices to enhance structural elasto-plastic behaviour in shear deformation. Methods: Finite element analysis (FEA) is used to simulate shear loading in Reinforced Honeycomb and Auxetic Reentrant lattices, while the imposed stress and strains are monitored. Results: Auxetic transformation promotes an increase in shear modulus, however, it generates plastic strains at lower values of shear deformation. However, the closing effect of auxetic materials, tends to reduce the plastic affected area. Conclusions: In this study, a novel generation of Reinforced Honeycomb and Auxetic Reentrant Lattices are presented. Even though, the auxetic transformation generates plastic strain for lower shear deformation regimes, it is able to reduce the areas affected by plasticity and elevate shear stiffness.
{"title":"Elasto-plastic shear behavior of reinforced honeycomb and auxetic reentrant lattices","authors":"V. Carneiro, J. Meireles","doi":"10.29352/MILL0207.07.00179","DOIUrl":"https://doi.org/10.29352/MILL0207.07.00179","url":null,"abstract":"Introduction: Auxetic materials possess a negative Poisson’s ratio. Even though, the existence of isotropic auxetics is theoretically possible, they seem to be absent in natural states thus, there has been an effort to produce artificial auxetics mostly by the design of inverted (reentrant) honeycombs. \u0000Objetives: This study explores a novel Reinforced Honeycomb Lattices and Auxetic Reentrant lattices to enhance structural elasto-plastic behaviour in shear deformation. \u0000Methods: Finite element analysis (FEA) is used to simulate shear loading in Reinforced Honeycomb and Auxetic Reentrant lattices, while the imposed stress and strains are monitored. \u0000Results: Auxetic transformation promotes an increase in shear modulus, however, it generates plastic strains at lower values of shear deformation. However, the closing effect of auxetic materials, tends to reduce the plastic affected area. \u0000Conclusions: In this study, a novel generation of Reinforced Honeycomb and Auxetic Reentrant Lattices are presented. Even though, the auxetic transformation generates plastic strain for lower shear deformation regimes, it is able to reduce the areas affected by plasticity and elevate shear stiffness.","PeriodicalId":375679,"journal":{"name":"Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health","volume":"2 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-09-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132243545","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2018-05-30DOI: 10.29352/MILL0206.01.00178
A. Sales, Madalena Cunha
Introducao: A atividade fisica e recomendada para a prevencao e tratamento da hipertensao. A abordagem da intervencao promotora da atividade fisica funcional em um grupo de idosas hipertensas, deve ser caracterizada por uma intervencao holistica face a pessoa. Esta consiste em considerar a pessoa na sua integridade fisica, psiquica e social.Objetivo: Avaliar o efeito da implementacao de um programa de treino funcional sobre a pressao arterial em repouso em mulheres idosas hipertensas, submetidas ao treino de exercicio fisico durante um periodo de 24 meses.Metodos: Pesquisa exploratoria, com orientacao analitico-descritiva com a finalidade de analisar a acao da atividade fisica direcionada e implementada tres vezes por semana no prognostico da hipertensao arterial. Esta pesquisa foi suportada na recolha de dados da pressao arterial em repouso numa amostra de 60 idosas brasileiras na faixa etaria de 60 a 90 anos da comunidade do Vergel do Lago, Maceio/AL, Brasil.Resultados: A maioria das idosas e hipertensa (80%), constatando-se que durante o periodo de treino apresentaram pressao arterial sistolica e diastolica muito abaixo do padrao da normalidade para essa faixa etaria.Conclusoes: Apos a intervencao do Projeto Prevencao de Saude Estadio Vivo, as idosas apresentaram reducao e melhor controle dos valores da sua pressao arterial. Considera-se assim, que o treino fisico ao exercer um efeito fisiologico especifico ao nivel muscular e cardio-circulatorio e protetor do estado de saude pelo que deve ser incentivado ao longo de todo o ciclo vital. Infere-se tambem que o Programa implementado pode ser replicado como medida de educacao terapeutica, de avaliacao e de auditoria de boas praticas em saude.
简介:体育活动是预防和治疗高血压的推荐方法。在一组老年高血压患者中，促进功能性身体活动的干预方法应以对人的整体干预为特征。这包括考虑一个人的身体、心理和社会完整性。目的:评估实施功能训练计划对老年高血压妇女进行24个月体育锻炼后静息血压的影响。方法:以描述性分析为导向的探索性研究，旨在分析每周三次定向和实施的体育活动在高血压预后中的作用。这项研究是通过收集60名60 - 90岁的巴西老年妇女的静息血压数据来支持的，她们来自巴西Maceio/AL的Vergel do Lago社区。结果:大多数老年妇女和高血压妇女(80%)，观察到在训练期间，收缩压和舒张压远低于该年龄组的正常标准。结论:在活期健康预防项目干预后，老年妇女的血压值降低并得到更好的控制。因此，人们认为，体育训练在肌肉和心循环水平上具有特定的生理作用，并保护健康状态，因此应在整个生命周期中予以鼓励。还可以推断，实施的方案可以复制为治疗教育措施，评估和审计良好的卫生做法。
{"title":"Blood pressure control in elderly medicated women: benefits of a physical functional exercise programme","authors":"A. Sales, Madalena Cunha","doi":"10.29352/MILL0206.01.00178","DOIUrl":"https://doi.org/10.29352/MILL0206.01.00178","url":null,"abstract":"Introducao: A atividade fisica e recomendada para a prevencao e tratamento da hipertensao. A abordagem da intervencao promotora da atividade fisica funcional em um grupo de idosas hipertensas, deve ser caracterizada por uma intervencao holistica face a pessoa. Esta consiste em considerar a pessoa na sua integridade fisica, psiquica e social.Objetivo: Avaliar o efeito da implementacao de um programa de treino funcional sobre a pressao arterial em repouso em mulheres idosas hipertensas, submetidas ao treino de exercicio fisico durante um periodo de 24 meses.Metodos: Pesquisa exploratoria, com orientacao analitico-descritiva com a finalidade de analisar a acao da atividade fisica direcionada e implementada tres vezes por semana no prognostico da hipertensao arterial. Esta pesquisa foi suportada na recolha de dados da pressao arterial em repouso numa amostra de 60 idosas brasileiras na faixa etaria de 60 a 90 anos da comunidade do Vergel do Lago, Maceio/AL, Brasil.Resultados: A maioria das idosas e hipertensa (80%), constatando-se que durante o periodo de treino apresentaram pressao arterial sistolica e diastolica muito abaixo do padrao da normalidade para essa faixa etaria.Conclusoes: Apos a intervencao do Projeto Prevencao de Saude Estadio Vivo, as idosas apresentaram reducao e melhor controle dos valores da sua pressao arterial. Considera-se assim, que o treino fisico ao exercer um efeito fisiologico especifico ao nivel muscular e cardio-circulatorio e protetor do estado de saude pelo que deve ser incentivado ao longo de todo o ciclo vital. Infere-se tambem que o Programa implementado pode ser replicado como medida de educacao terapeutica, de avaliacao e de auditoria de boas praticas em saude.","PeriodicalId":375679,"journal":{"name":"Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health","volume":"30 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-05-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"124827494","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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