Pub Date : 2019-03-29DOI: 10.53393/rial.2019.v78.34236
Quelson Prestes Costa, Bruna Samara dos Santos Rekowsky, Marion Pereira Costa, Nelson De Carvalho Delfin
O presente estudo analisou um binômio de tempo-temperatura alternativo para ser utilizado na pasteurização lenta sobre a inativação da fosfatase alcalina no leite caprino. Sua eficiência foi demonstrada pela contagem padrão em placas, e foi feita a comparação no processamento de leite refrigerado e congelado. Foram utilizados 18 tratamentos em leite caprino cru (nove em leite refrigerado e nove em leite congelado). Estes foram acondicionados em frascos de 300 mL, pasteurizados a 60, 63 e 65°C durante 10-20-30 minutos, e testadas às enzimas fosfatase alcalina e peroxidase. A contagem padrão em placas (CPP) e coliformes a 35 e 45°C foi feita nas amostras cruas e em cada tratamento, em duplicata. Após a pasteurização, todos os tratamentos apresentaram: não crescimento de microrganismos mesófilos, coliformes com <0,3 NMP/mL, prova de fosfatase negativa e peroxidase positiva. A pasteurização foi eficiente para melhorar a qualidade microbiológica do leite tanto refrigerado quanto congelado. Todos os binômios avaliados apresentaram resultados satisfatórios para alcançar os parâmetros preconizados em legislação, sugerindo-se o menor binômio (60°C por 10 min). Não houve diferença entre as formas de armazenamento das amostras: refrigerada ou congelada.
{"title":"Eficiência da pasteurização lenta do leite de cabra em diferentes binômios tempo/temperatura","authors":"Quelson Prestes Costa, Bruna Samara dos Santos Rekowsky, Marion Pereira Costa, Nelson De Carvalho Delfin","doi":"10.53393/rial.2019.v78.34236","DOIUrl":"https://doi.org/10.53393/rial.2019.v78.34236","url":null,"abstract":"O presente estudo analisou um binômio de tempo-temperatura alternativo para ser utilizado na pasteurização lenta sobre a inativação da fosfatase alcalina no leite caprino. Sua eficiência foi demonstrada pela contagem padrão em placas, e foi feita a comparação no processamento de leite refrigerado e congelado. Foram utilizados 18 tratamentos em leite caprino cru (nove em leite refrigerado e nove em leite congelado). Estes foram acondicionados em frascos de 300 mL, pasteurizados a 60, 63 e 65°C durante 10-20-30 minutos, e testadas às enzimas fosfatase alcalina e peroxidase. A contagem padrão em placas (CPP) e coliformes a 35 e 45°C foi feita nas amostras cruas e em cada tratamento, em duplicata. Após a pasteurização, todos os tratamentos apresentaram: não crescimento de microrganismos mesófilos, coliformes com <0,3 NMP/mL, prova de fosfatase negativa e peroxidase positiva. A pasteurização foi eficiente para melhorar a qualidade microbiológica do leite tanto refrigerado quanto congelado. Todos os binômios avaliados apresentaram resultados satisfatórios para alcançar os parâmetros preconizados em legislação, sugerindo-se o menor binômio (60°C por 10 min). Não houve diferença entre as formas de armazenamento das amostras: refrigerada ou congelada. \u0000 ","PeriodicalId":86209,"journal":{"name":"Revista do Instituto Adolfo Lutz","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"46280471","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-29DOI: 10.53393/rial.2019.v78.35881
Carolina Lambrecht Gonçalves, Cristina Hallal de Freitas, Pedro Santos, Evandro Carlos Pereira, C. Lopes, Ivandra Santi, R. Freitag, P. S. Nascente
O objetivo deste estudo foi de avaliar a atividade antifúngica de uma solução à base de glucoprotamina(GLU) e de óleo essencial (OE) de Cymbopogon citratus. Candida tropicalis, Claviceps lusitaniae,Meyerozyma (Pichia) guilliermondii e Candida parapsilosis foram isoladas das superfícies de umhospital público de Pelotas, RS. A atividade antifúngica da GLU foi analisada nas concentrações de0,25% a 0,0005%, e para o OE, obtido por Clevenger, foi utilizado nas concentrações de 17.500 μg/mLa 0,034 μg/mL. A análise cromatográfica foi efetuada por meio de CG/MS. A atividade anti-Candidafoi analisada pela técnica de Microdiluição em Caldo para determinar a Concentração InibitóriaMínima (CIM) e a Concentração Fungicida Mínima (CFM). A inibição pela GLU ocorreu emtodas as concentrações testadas, enquanto o OE apresentou resultado de CIM que oscilou de 2846 a5450 μg/mL, e CFM de 2853 a 5330 μg/mL. Alfa–citral (37,10%), beta–citral (32,77% e beta-mirceno(18,75%) foram considerados como os compostos majoritários do OE. Os dados obtidos nestetrabalho destacam a atividade antifúngica da solução à base de GLU e do OE de C. citratus naeliminação dos isolados de Candida spp ambientais.
{"title":"Avaliação antifúngica de uma solução à base de glucoprotamina e do óleo essencial de Cymbopogon citratus em leveduras de ambiente hospitalar","authors":"Carolina Lambrecht Gonçalves, Cristina Hallal de Freitas, Pedro Santos, Evandro Carlos Pereira, C. Lopes, Ivandra Santi, R. Freitag, P. S. Nascente","doi":"10.53393/rial.2019.v78.35881","DOIUrl":"https://doi.org/10.53393/rial.2019.v78.35881","url":null,"abstract":"O objetivo deste estudo foi de avaliar a atividade antifúngica de uma solução à base de glucoprotamina(GLU) e de óleo essencial (OE) de Cymbopogon citratus. Candida tropicalis, Claviceps lusitaniae,Meyerozyma (Pichia) guilliermondii e Candida parapsilosis foram isoladas das superfícies de umhospital público de Pelotas, RS. A atividade antifúngica da GLU foi analisada nas concentrações de0,25% a 0,0005%, e para o OE, obtido por Clevenger, foi utilizado nas concentrações de 17.500 μg/mLa 0,034 μg/mL. A análise cromatográfica foi efetuada por meio de CG/MS. A atividade anti-Candidafoi analisada pela técnica de Microdiluição em Caldo para determinar a Concentração InibitóriaMínima (CIM) e a Concentração Fungicida Mínima (CFM). A inibição pela GLU ocorreu emtodas as concentrações testadas, enquanto o OE apresentou resultado de CIM que oscilou de 2846 a5450 μg/mL, e CFM de 2853 a 5330 μg/mL. Alfa–citral (37,10%), beta–citral (32,77% e beta-mirceno(18,75%) foram considerados como os compostos majoritários do OE. Os dados obtidos nestetrabalho destacam a atividade antifúngica da solução à base de GLU e do OE de C. citratus naeliminação dos isolados de Candida spp ambientais.","PeriodicalId":86209,"journal":{"name":"Revista do Instituto Adolfo Lutz","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"45753887","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-29DOI: 10.53393/rial.2019.v78.35874
Carolina Novato Gondim, Alexandra Almeida Pinheiro Chagas, T. A. Barçante, Ingrid Marciano Alvarenga, Marina Martins de Oliveira, J. M. P. Barçante
As infecções parasitárias intestinais são amplamente distribuídas em todo o mundo e a populaçãoinfantil é a mais afetada. A prevalência das infecções parasitárias intestinais materna e infantil depacientes atendidos em uma unidade de saúde pública do município de Lagoa Santa, Minas Geraisfoi avaliada pela técnica de centrífugo sedimentação em formol-éter. A positividade foi de 41,7%para gestantes, 37,3% para mães e 35,7% em crianças. Endolimax nana (17,1%) e Giardia intestinalis(17,1%) foram os parasitos mais frequentemente detectados em crianças com idade inferior a doisanos e em gestantes (33,3%). Para as mães, G. intestinalis (20,3%) foi o parasito mais prevalenteseguido de Entamoeba coli (17%). A infecção simultânea de mãe e filho foi detectada em 7 das25 crianças infectadas. Apesar das ações de educação em saúde, melhoria no nível educacional eacesso a serviços médicos, a frequência de infecções por endoparasitas permanece alta. A literaturaé escassa em relação ao tema e acredita-se que a deficiência na aplicação de medidas de educaçãosanitária possa fazer com que mães infectadas possam contribuir para a infecção parasitária deseus filhos, assim como os filhos podem ser fonte de infecção para suas mães.
{"title":"Frequência de enteroparasitos em mulheres não grávidas e seus filhos e grávidas atendidas em uma unidade de saúde","authors":"Carolina Novato Gondim, Alexandra Almeida Pinheiro Chagas, T. A. Barçante, Ingrid Marciano Alvarenga, Marina Martins de Oliveira, J. M. P. Barçante","doi":"10.53393/rial.2019.v78.35874","DOIUrl":"https://doi.org/10.53393/rial.2019.v78.35874","url":null,"abstract":"As infecções parasitárias intestinais são amplamente distribuídas em todo o mundo e a populaçãoinfantil é a mais afetada. A prevalência das infecções parasitárias intestinais materna e infantil depacientes atendidos em uma unidade de saúde pública do município de Lagoa Santa, Minas Geraisfoi avaliada pela técnica de centrífugo sedimentação em formol-éter. A positividade foi de 41,7%para gestantes, 37,3% para mães e 35,7% em crianças. Endolimax nana (17,1%) e Giardia intestinalis(17,1%) foram os parasitos mais frequentemente detectados em crianças com idade inferior a doisanos e em gestantes (33,3%). Para as mães, G. intestinalis (20,3%) foi o parasito mais prevalenteseguido de Entamoeba coli (17%). A infecção simultânea de mãe e filho foi detectada em 7 das25 crianças infectadas. Apesar das ações de educação em saúde, melhoria no nível educacional eacesso a serviços médicos, a frequência de infecções por endoparasitas permanece alta. A literaturaé escassa em relação ao tema e acredita-se que a deficiência na aplicação de medidas de educaçãosanitária possa fazer com que mães infectadas possam contribuir para a infecção parasitária deseus filhos, assim como os filhos podem ser fonte de infecção para suas mães.","PeriodicalId":86209,"journal":{"name":"Revista do Instituto Adolfo Lutz","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"45248085","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-29DOI: 10.53393/rial.2019.v78.35863
Carolina Medeiros Vicentini-Polette, Maria Antonieta Mendes Borges, Marta Regina Verruma-Bernardi
O objetivo deste estudo foi avaliar as informações contidas no rótulo de embalagem demelados de cana-de-açúcar disponíveis no mercado, seguindo-se as regulamentações vigentesno Brasil. As marcas dos melados indicaram nos respectivos rótulos, a denominação, osdados, a origem e a validade dos produtos. Contudo não houve a apresentação do padrãode rotulagem quanto à tabela nutricional de melado de cana-de-açúcar, e seis (40%) dasmarcas avaliadas não indicaram todas as informações requisitadas. Dada a importância darotulagem para o entendimento e o conhecimento do produto e na sua compra consciente peloconsumidor, bem como na relevância destas informações para a valorização do produto, ficaevidente a necessidade de efetuar estudos abrangentes sobre o assunto, a fim de regularizar arotulagem de forma fiável, considerando-se que esta seja uma fonte segura de informação aoconsumidor.
{"title":"Análise comparativa da rotulagem das embalagens de melados de cana-de-açúcar com a legislação vigente","authors":"Carolina Medeiros Vicentini-Polette, Maria Antonieta Mendes Borges, Marta Regina Verruma-Bernardi","doi":"10.53393/rial.2019.v78.35863","DOIUrl":"https://doi.org/10.53393/rial.2019.v78.35863","url":null,"abstract":"O objetivo deste estudo foi avaliar as informações contidas no rótulo de embalagem demelados de cana-de-açúcar disponíveis no mercado, seguindo-se as regulamentações vigentesno Brasil. As marcas dos melados indicaram nos respectivos rótulos, a denominação, osdados, a origem e a validade dos produtos. Contudo não houve a apresentação do padrãode rotulagem quanto à tabela nutricional de melado de cana-de-açúcar, e seis (40%) dasmarcas avaliadas não indicaram todas as informações requisitadas. Dada a importância darotulagem para o entendimento e o conhecimento do produto e na sua compra consciente peloconsumidor, bem como na relevância destas informações para a valorização do produto, ficaevidente a necessidade de efetuar estudos abrangentes sobre o assunto, a fim de regularizar arotulagem de forma fiável, considerando-se que esta seja uma fonte segura de informação aoconsumidor.","PeriodicalId":86209,"journal":{"name":"Revista do Instituto Adolfo Lutz","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"48524314","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-29DOI: 10.53393/rial.2019.v78.35849
Victor Maximiliano Reis Tebaldi, Yuri Heinrich Silva de Souza, Edilberto Oliveira de Almeida, Jonathan Neves de Carvalho Alves, Alexandre Miranda de Souza, Kamila de Oliveira do Nascimento
Originária da América Tropical, provavelmente do Brasil, a Sicana odorifera Naudin (Cucurbitaceae)é uma planta herbácea anual, vigorosa, rasteira ou trepadeira, cujos frutos exalam um odor intensoe agradável quando maduros. O presente trabalho visou caracterizar os metabólitos secundários emextratos obtidos das folhas, sementes, polpa e casca do fruto, e avaliar a atividade antioxidante dofruto. Diferentes classes de metabólitos secundários foram identificadas nas análises qualitativas equantitativas, realizadas nos diferentes extratos obtidos. A atividade antioxidante do extrato aquosoda polpa do fruto foi determinada pela habilidade de sequestrar o radical estável 2,2-difenil-1-picrilhidrazil(DPPH). Os carotenoides foram extraídos com acetona, separados com éter de petróleoe quantificados em espectrofotômetro UV. A triagem fitoquímica dos extratos indicou a presençade compostos como açúcares redutores, depsídeos e depsidonas, esteroides e triterpenoides,polissacarídeos, proteínas e aminoácidos, saponinas, taninos, alcaloides e carotenoides, alémde atividade antioxidante na polpa do fruto. De acordo com os resultados obtidos constata-seque S. odorifera possui propriedades de interesse farmacológico. O estudo serve como subsídiopreliminar sobre o conhecimento da composição química e viabilidade de emprego dessa plantapara fins medicinais.
{"title":"Prospecção fitoquímica de cruá vermelho (Sicana odorifera Naudin) e atividade antioxidante do fruto","authors":"Victor Maximiliano Reis Tebaldi, Yuri Heinrich Silva de Souza, Edilberto Oliveira de Almeida, Jonathan Neves de Carvalho Alves, Alexandre Miranda de Souza, Kamila de Oliveira do Nascimento","doi":"10.53393/rial.2019.v78.35849","DOIUrl":"https://doi.org/10.53393/rial.2019.v78.35849","url":null,"abstract":"Originária da América Tropical, provavelmente do Brasil, a Sicana odorifera Naudin (Cucurbitaceae)é uma planta herbácea anual, vigorosa, rasteira ou trepadeira, cujos frutos exalam um odor intensoe agradável quando maduros. O presente trabalho visou caracterizar os metabólitos secundários emextratos obtidos das folhas, sementes, polpa e casca do fruto, e avaliar a atividade antioxidante dofruto. Diferentes classes de metabólitos secundários foram identificadas nas análises qualitativas equantitativas, realizadas nos diferentes extratos obtidos. A atividade antioxidante do extrato aquosoda polpa do fruto foi determinada pela habilidade de sequestrar o radical estável 2,2-difenil-1-picrilhidrazil(DPPH). Os carotenoides foram extraídos com acetona, separados com éter de petróleoe quantificados em espectrofotômetro UV. A triagem fitoquímica dos extratos indicou a presençade compostos como açúcares redutores, depsídeos e depsidonas, esteroides e triterpenoides,polissacarídeos, proteínas e aminoácidos, saponinas, taninos, alcaloides e carotenoides, alémde atividade antioxidante na polpa do fruto. De acordo com os resultados obtidos constata-seque S. odorifera possui propriedades de interesse farmacológico. O estudo serve como subsídiopreliminar sobre o conhecimento da composição química e viabilidade de emprego dessa plantapara fins medicinais.","PeriodicalId":86209,"journal":{"name":"Revista do Instituto Adolfo Lutz","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"47923294","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-29DOI: 10.53393/rial.2019.v78.35893
Jucilene Rodrigues Cardoso, Paula Daianny Alves Araújo Ferreira, A. P. D. Andrade
Os embutidos cárneos estão entre os produtos mais consumidos e comercializados e podemrepresentar uma importante fonte de contaminação por micro-organismos patogênicos oudeteriorantes decorrentes de manipulação excessiva, do aumento da superfície de contato e pelamaior exposição ao oxigênio atmosférico. Este trabalho avaliou a qualidade microbiológica demortadelas fatiadas comercializadas em Fortaleza, CE. Foram coletadas 12 amostras de mortadelas,de diferentes marcas, em supermercados de Fortaleza, CE e estas foram fatiadas e embaladas nomomento da compra. As amostras foram submetidas à avaliação microbiológica quanto à presença decoliformes termotolerantes, estafilococos coagulase positiva e presença/ausência de Salmonella spp.Os resultados obtidos demonstraram que todas as amostras analisadas estavam dentro dos padrõesestabelecidos pela legislação brasileira. A presença de coliformes e estafilococos coagulase positivanos alimentos, mesmo que seja em níveis inferiores aos preconizados pela legislação vigente, podeindicar condições higienicossanitárias insatisfatórias. Neste contexto, enfatiza-se a necessidade deefetuar a adoção de boas práticas em supermercados e maior fiscalização por parte dos órgãosresponsáveis, com o intuito de minimizar os possíveis problemas de saúde pública.
{"title":"Avaliação de indicadores higienicossanitários em mortadelas fatiadas","authors":"Jucilene Rodrigues Cardoso, Paula Daianny Alves Araújo Ferreira, A. P. D. Andrade","doi":"10.53393/rial.2019.v78.35893","DOIUrl":"https://doi.org/10.53393/rial.2019.v78.35893","url":null,"abstract":"Os embutidos cárneos estão entre os produtos mais consumidos e comercializados e podemrepresentar uma importante fonte de contaminação por micro-organismos patogênicos oudeteriorantes decorrentes de manipulação excessiva, do aumento da superfície de contato e pelamaior exposição ao oxigênio atmosférico. Este trabalho avaliou a qualidade microbiológica demortadelas fatiadas comercializadas em Fortaleza, CE. Foram coletadas 12 amostras de mortadelas,de diferentes marcas, em supermercados de Fortaleza, CE e estas foram fatiadas e embaladas nomomento da compra. As amostras foram submetidas à avaliação microbiológica quanto à presença decoliformes termotolerantes, estafilococos coagulase positiva e presença/ausência de Salmonella spp.Os resultados obtidos demonstraram que todas as amostras analisadas estavam dentro dos padrõesestabelecidos pela legislação brasileira. A presença de coliformes e estafilococos coagulase positivanos alimentos, mesmo que seja em níveis inferiores aos preconizados pela legislação vigente, podeindicar condições higienicossanitárias insatisfatórias. Neste contexto, enfatiza-se a necessidade deefetuar a adoção de boas práticas em supermercados e maior fiscalização por parte dos órgãosresponsáveis, com o intuito de minimizar os possíveis problemas de saúde pública.","PeriodicalId":86209,"journal":{"name":"Revista do Instituto Adolfo Lutz","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"41911316","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-29DOI: 10.53393/rial.2019.v78.35873
G. M. Fraiz, R. L. Bertin, C. O. Medeiros
This study identified the modal salient behavior, the normative and the control modal beliefson the nutritional label use for the prepackaged food products among the college students.In November 2015, the exploratory qualitative research was conducted with 19 nutritionstudents, applying the concepts of Theory of Planned Behavior. Contents analysis of twoorganized focus groups and the statistical descriptive analysis of quantitative variables wereperformed. Both focus groups mentioned the advantages of the use of nutritional information,as the assistance for choosing the healthy food. A specific disadvantage associated with thementioned nutritional claims was this influence on the purchase decisions (behavioral beliefs).The students mentioned their parents and siblings as the peoples who approve the use of thisinformation, when they purchase a product (normative beliefs). Small lettering and difficultyto interpret the portions size indicated in the nutritional information on the labels were thefactors, which could difficult their use. Making easy to read the nutritional claims tend tostimulate the purchasing decisions (control beliefs). Eleven salient modal beliefs were identified,which may explain participants’ behavior when using information and nutrition claims.
{"title":"Nutrition students beliefs on the nutritional information and nutritional claims in the pre-packaged food products: an application of the Theory of Planned Behavior","authors":"G. M. Fraiz, R. L. Bertin, C. O. Medeiros","doi":"10.53393/rial.2019.v78.35873","DOIUrl":"https://doi.org/10.53393/rial.2019.v78.35873","url":null,"abstract":"This study identified the modal salient behavior, the normative and the control modal beliefson the nutritional label use for the prepackaged food products among the college students.In November 2015, the exploratory qualitative research was conducted with 19 nutritionstudents, applying the concepts of Theory of Planned Behavior. Contents analysis of twoorganized focus groups and the statistical descriptive analysis of quantitative variables wereperformed. Both focus groups mentioned the advantages of the use of nutritional information,as the assistance for choosing the healthy food. A specific disadvantage associated with thementioned nutritional claims was this influence on the purchase decisions (behavioral beliefs).The students mentioned their parents and siblings as the peoples who approve the use of thisinformation, when they purchase a product (normative beliefs). Small lettering and difficultyto interpret the portions size indicated in the nutritional information on the labels were thefactors, which could difficult their use. Making easy to read the nutritional claims tend tostimulate the purchasing decisions (control beliefs). Eleven salient modal beliefs were identified,which may explain participants’ behavior when using information and nutrition claims.","PeriodicalId":86209,"journal":{"name":"Revista do Instituto Adolfo Lutz","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"44359982","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-29DOI: 10.53393/rial.2019.v78.35848
Moara de Santana Martins Rodgers, Maria Emilia Bavia, Bernard Eichold II, Claire Shipman, N. Owen, H. Winstanley, Margaret Gordon, M. Karapetyan, Marta Mariana Nascimento Silva, Deborah Daniela Madureira Trabuco Carneiro, Luciana Lobato Cardim, Elivelton Da Silva Fonseca, John Brooks Malone
NASA’s Earth Observing Satellites (EOS) were used to calculate three vegetation indices, extract precipitation and elevation data, and then evaluate their applicability for assessing risk of visceral leishmaniasis (VL) and cutaneous leishmaniasis (CL) in Bahia State, Brazil. Regression models showed that either form of leishmaniasis can be predicted by NDVI, NDMI, NDWI data products and TRMM) precipitation data (R2= 0.370; p<0.001). Elevation was not significantly associated with the distribution of either VL or CL. In areas of high annual precipitation, CL was 3.6 times more likely to occur than VL. For vegetative moisture (NDMI), CL was 2.11 times more likely to occur than VL. Odds of CL occurrence increased to 5.5 times when vegetation (NDVI) and 13.5 times when liquid water content of vegetation canopies (NDWI) was considered. Areas at risk of CL and VL were mapped based on the selected explanatory variables. Accuracy of models were assessed using area under the receiver operating characteristic curve (AUC=0.72). We propose that statewide scale risk models based on use of EOS products will be a useful tool at 1 km2 spatial resolution to enable health workers to identify and target high risk areas to prevent transmission of leishmaniasis.
{"title":"Environmental risk factors of leishmaniasis in Bahia State, Brazil using NASA Earth observation satellites","authors":"Moara de Santana Martins Rodgers, Maria Emilia Bavia, Bernard Eichold II, Claire Shipman, N. Owen, H. Winstanley, Margaret Gordon, M. Karapetyan, Marta Mariana Nascimento Silva, Deborah Daniela Madureira Trabuco Carneiro, Luciana Lobato Cardim, Elivelton Da Silva Fonseca, John Brooks Malone","doi":"10.53393/rial.2019.v78.35848","DOIUrl":"https://doi.org/10.53393/rial.2019.v78.35848","url":null,"abstract":"NASA’s Earth Observing Satellites (EOS) were used to calculate three vegetation indices, extract precipitation and elevation data, and then evaluate their applicability for assessing risk of visceral leishmaniasis (VL) and cutaneous leishmaniasis (CL) in Bahia State, Brazil. Regression models showed that either form of leishmaniasis can be predicted by NDVI, NDMI, NDWI data products and TRMM) precipitation data (R2= 0.370; p<0.001). Elevation was not significantly associated with the distribution of either VL or CL. In areas of high annual precipitation, CL was 3.6 times more likely to occur than VL. For vegetative moisture (NDMI), CL was 2.11 times more likely to occur than VL. Odds of CL occurrence increased to 5.5 times when vegetation (NDVI) and 13.5 times when liquid water content of vegetation canopies (NDWI) was considered. Areas at risk of CL and VL were mapped based on the selected explanatory variables. Accuracy of models were assessed using area under the receiver operating characteristic curve (AUC=0.72). We propose that statewide scale risk models based on use of EOS products will be a useful tool at 1 km2 spatial resolution to enable health workers to identify and target high risk areas to prevent transmission of leishmaniasis.","PeriodicalId":86209,"journal":{"name":"Revista do Instituto Adolfo Lutz","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"44579584","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-29DOI: 10.53393/rial.2019.v78.34697
Letícia De Queiroz Mozaner, Adriana Palma de Almeida, Simone Alves da Silva
A defumação é um processo rotineiramente empregado nos alimentos como técnica de conservação, e uma maneira de proporcionar as características sensoriais específicas. Entretanto, o processo pode levar à formação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs), que são compostos com dois ou mais anéis aromáticos condensados, alguns deles considerados carcinogênicos, mutagênicos e teratogênicos. Estudos em diversos países indicam que a contaminação de produtos cárneos defumados por diferentes HPAs é elevada e frequente, e desta maneira pode apresentar risco à saúde humana. O Brasil tem sido um dos maiores consumidores de carne no mundo, com tendência de aumentar o consumo de alimentos processados, e não é conhecida a real exposição da população aos HPAs pela ingestão de produtos cárneos defumados. Não há dados nacionais recentes quanto à contaminação destes alimentos com estes produtos. Considerando este panorama, o presente trabalho tem como objetivo realizar a revisão das principais metodologias analíticas, dos aspectos regulatórios e dos níveis de HPAs detectados em produtos cárneos defumados. Ademais, são apresentadas as maneiras de reduzir a contaminação dos alimentos por estes compostos.
{"title":"Hidrocarbonetos policíclicos aromáticos: uma revisão sobre metodologias de análise e níveis de contaminação em produtos cárneos defumados","authors":"Letícia De Queiroz Mozaner, Adriana Palma de Almeida, Simone Alves da Silva","doi":"10.53393/rial.2019.v78.34697","DOIUrl":"https://doi.org/10.53393/rial.2019.v78.34697","url":null,"abstract":"A defumação é um processo rotineiramente empregado nos alimentos como técnica de conservação, e uma maneira de proporcionar as características sensoriais específicas. Entretanto, o processo pode levar à formação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs), que são compostos com dois ou mais anéis aromáticos condensados, alguns deles considerados carcinogênicos, mutagênicos e teratogênicos. Estudos em diversos países indicam que a contaminação de produtos cárneos defumados por diferentes HPAs é elevada e frequente, e desta maneira pode apresentar risco à saúde humana. O Brasil tem sido um dos maiores consumidores de carne no mundo, com tendência de aumentar o consumo de alimentos processados, e não é conhecida a real exposição da população aos HPAs pela ingestão de produtos cárneos defumados. Não há dados nacionais recentes quanto à contaminação destes alimentos com estes produtos. Considerando este panorama, o presente trabalho tem como objetivo realizar a revisão das principais metodologias analíticas, dos aspectos regulatórios e dos níveis de HPAs detectados em produtos cárneos defumados. Ademais, são apresentadas as maneiras de reduzir a contaminação dos alimentos por estes compostos.","PeriodicalId":86209,"journal":{"name":"Revista do Instituto Adolfo Lutz","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"43962731","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2019-03-29DOI: 10.53393/rial.2019.v78.35856
Sergio Dovidauskas, I. A. Okada, Felipe Aparecido Rodrigues Santos
Esta nota apresenta a validação de um método para realizar a determinação de lítio emconcentrações menores do que 40 μg L‑1 em amostras de águas de abastecimento público, utilizando‑se cromatografia de íons e calibração externa, com a curva analítica obtida por regressão linear(mínimos quadrados ordinários). O método é seletivo, e apresenta limite de detecção igual a 1,0 μg L‑1e limite de quantificação igual a 2,0 μg L‑1. Os ensaios de recuperação em três níveis de concentraçãoapresentaram resultados entre 99,4 e 101,9%. Na avaliação da precisão nos mesmos três níveis deconcentração, os coeficientes de variação exibiram valores entre 1,1 e 4,0%.
{"title":"Determinação de baixas concentrações de lítio em águas de abastecimento público por cromatografia de íons: validação de método","authors":"Sergio Dovidauskas, I. A. Okada, Felipe Aparecido Rodrigues Santos","doi":"10.53393/rial.2019.v78.35856","DOIUrl":"https://doi.org/10.53393/rial.2019.v78.35856","url":null,"abstract":"Esta nota apresenta a validação de um método para realizar a determinação de lítio emconcentrações menores do que 40 μg L‑1 em amostras de águas de abastecimento público, utilizando‑se cromatografia de íons e calibração externa, com a curva analítica obtida por regressão linear(mínimos quadrados ordinários). O método é seletivo, e apresenta limite de detecção igual a 1,0 μg L‑1e limite de quantificação igual a 2,0 μg L‑1. Os ensaios de recuperação em três níveis de concentraçãoapresentaram resultados entre 99,4 e 101,9%. Na avaliação da precisão nos mesmos três níveis deconcentração, os coeficientes de variação exibiram valores entre 1,1 e 4,0%.","PeriodicalId":86209,"journal":{"name":"Revista do Instituto Adolfo Lutz","volume":"1 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"41378543","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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