Pub Date : 2023-06-19DOI: 10.46845/2541-8254-2023-2(39)-2-2
Анна Анатольевна Корниенко, Е. В. Лютова
Статья отражает результаты исследования по оптимизации рецептуры песочного печенья с внесением растительного сырья Калининградской области. Проведены маркетинговые исследования на востребованность изготовляемого печенья среди местного населения. Выявлена заинтересованность потребителя в песочном печенье с введением в его состав нетрадиционного растительного сырья: люпиновой муки, рапсового масла, а также жмыха моркови и тыквы. Научно обоснованы дозировки люпиновой муки (13,51 % от общего количества муки) и морковно-тыквенного жмыха (7,88 % от общей массы ингредиентов) в рецептуре нового вида печенья. Произведена пробная выпечка обогащённого песочного печенья. Установлена пищевая ценность изделия, включая общий химический состав, биологическую ценность, физико-химические и органолептические показатели качества. Полученный продукт соответствует требованиям стандарта
{"title":"ИССЛЕДОВАНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ РЕЦЕПТУРЫ ПЕСОЧНОГО ПЕЧЕНЬЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ МЕСТНОГО ПРОИЗРАСТАНИЯ","authors":"Анна Анатольевна Корниенко, Е. В. Лютова","doi":"10.46845/2541-8254-2023-2(39)-2-2","DOIUrl":"https://doi.org/10.46845/2541-8254-2023-2(39)-2-2","url":null,"abstract":"Статья отражает результаты исследования по оптимизации рецептуры песочного печенья с внесением растительного сырья Калининградской области. Проведены маркетинговые исследования на востребованность изготовляемого печенья среди местного населения. Выявлена заинтересованность потребителя в песочном печенье с введением в его состав нетрадиционного растительного сырья: люпиновой муки, рапсового масла, а также жмыха моркови и тыквы. Научно обоснованы дозировки люпиновой муки (13,51 % от общего количества муки) и морковно-тыквенного жмыха (7,88 % от общей массы ингредиентов) в рецептуре нового вида печенья. Произведена пробная выпечка обогащённого песочного печенья. Установлена пищевая ценность изделия, включая общий химический состав, биологическую ценность, физико-химические и органолептические показатели качества. Полученный продукт соответствует требованиям стандарта","PeriodicalId":102937,"journal":{"name":"Youth science reporter","volume":"45 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-19","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133290671","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2023-06-19DOI: 10.46845/2541-8254-2023-2(39)-17-17
А. П. Ляшенко
Предлагаемая система диагностики, основанная на компьютерном зрении, способна выявлять изоляторы в электросетях. Использование технологии компьютерного зрения позволит снизить количество ошибок, возникающих в процессе диагностики, и сократить время, необходимое для проведения полевых осмотров. Кроме того, система может повысить безопасность персонала, работающего с электросетевым оборудованием, т. к. обнаружение поврежденных изоляторов может предотвратить возможные аварии.
{"title":"УСТРОЙСТВО КОНТРОЛЯ СОСТОЯНИЯ ЭЛЕКТРОСЕТЕВОГО \u0000ОБОРУДОВАНИЯ НА ОСНОВЕ АЛГОРИТМОВ КОМПЬЮТЕРНОГО ЗРЕНИЯ","authors":"А. П. Ляшенко","doi":"10.46845/2541-8254-2023-2(39)-17-17","DOIUrl":"https://doi.org/10.46845/2541-8254-2023-2(39)-17-17","url":null,"abstract":"Предлагаемая система диагностики, основанная на компьютерном зрении, способна выявлять изоляторы в электросетях. Использование технологии компьютерного зрения позволит снизить количество ошибок, возникающих в процессе диагностики, и сократить время, необходимое для проведения полевых осмотров. Кроме того, система может повысить безопасность персонала, работающего с электросетевым оборудованием, т. к. обнаружение поврежденных изоляторов может предотвратить возможные аварии.","PeriodicalId":102937,"journal":{"name":"Youth science reporter","volume":"37 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-19","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114626456","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}