{"title":"Estudio preliminar de ecotoxicidad y contaminación no puntual por nitrógeno y fósforo en cursos de agua superfcial cercanos a feedlots","authors":"","doi":"10.26461/18.07","DOIUrl":"https://doi.org/10.26461/18.07","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":30552,"journal":{"name":"Innotec","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-06-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"45643169","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
{"title":"Herramientas para el mantenimiento de la almeja amarilla Mesodesma mactroides en condiciones experimentales de cautiverio","authors":"","doi":"10.26461/18.02","DOIUrl":"https://doi.org/10.26461/18.02","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":30552,"journal":{"name":"Innotec","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-06-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"42140779","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
A benthic bioindicator is applied for the first time in water quality monitoring in streams in Uruguay using diatoms. These microalgae are the most diverse group and usually constitute 80-90% of periphyton. They are recognized throughout the world for their value as indicators of eutrophication and organic pollution because they respond quickly to environmental changes and provide information on the biotic integrity of aquatic ecosystems. Thanks to these characteristics, water quality indexes have been developed based on the presence of certain species in a site. The purpose of this work was to determine which water quality is present in the tributaries of the Sauce Lagoon basin (Maldonado, Uruguay) based on the application of the Pampean Diatom index (IDP). To achieve this, the periphyton in 11 sites of five tributaries of the Sauce Lagoon System was analyzed every two months from July 2015 to December 2016. Within the 238 species determined, 44 had a relative abundance greater than 4%, and of 26 of them, information on the indicator value for the Pampean Diatom Index (Idpi) was available. According to the correspondence analysis, the species were ordered by total nitrogen, total phosphorus and phosphate. The tributaries presented poor quality of water. However, towards the lagoon drain in Represa site and Potrero stream, water quality improved and was considered as acceptable. The water quality monitoring programs could be complemented with the incorporation of this tool and it would be very useful in the assessment of the trophic state of the lotic waters.
{"title":"Calidad de agua de los tributarios de la Laguna del Sauce, Maldonado, Uruguay, en base al Índice Diatomológico Pampeano (IDP)","authors":"","doi":"10.26461/18.05","DOIUrl":"https://doi.org/10.26461/18.05","url":null,"abstract":"A benthic bioindicator is applied for the first time in water quality monitoring in streams in Uruguay using diatoms. These microalgae are the most diverse group and usually constitute 80-90% of periphyton. They are recognized throughout the world for their value as indicators of eutrophication and organic pollution because they respond quickly to environmental changes and provide information on the biotic integrity of aquatic ecosystems. Thanks to these characteristics, water quality indexes have been developed based on the presence of certain species in a site. The purpose of this work was to determine which water quality is present in the tributaries of the Sauce Lagoon basin (Maldonado, Uruguay) based on the application of the Pampean Diatom index (IDP). To achieve this, the periphyton in 11 sites of five tributaries of the Sauce Lagoon System was analyzed every two months from July 2015 to December 2016. Within the 238 species determined, 44 had a relative abundance greater than 4%, and of 26 of them, information on the indicator value for the Pampean Diatom Index (Idpi) was available. According to the correspondence analysis, the species were ordered by total nitrogen, total phosphorus and phosphate. The tributaries presented poor quality of water. However, towards the lagoon drain in Represa site and Potrero stream, water quality improved and was considered as acceptable. The water quality monitoring programs could be complemented with the incorporation of this tool and it would be very useful in the assessment of the trophic state of the lotic waters.","PeriodicalId":30552,"journal":{"name":"Innotec","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-06-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"44331355","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
{"title":"Variación en pequeña escala de la estructura horizontal y vertical de comunidades macrobentónicas en una laguna costera del Atlántico Sudoccidental","authors":"","doi":"10.26461/18.03","DOIUrl":"https://doi.org/10.26461/18.03","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":30552,"journal":{"name":"Innotec","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-06-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"45562971","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
{"title":"Floración excepcional de cianobacterias tóxicas en la costa de Uruguay, verano 2019","authors":"","doi":"10.26461/18.06","DOIUrl":"https://doi.org/10.26461/18.06","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":30552,"journal":{"name":"Innotec","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-06-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"41743373","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Hair is an alternative biological matrix widely used in biomonitoring programs. It is used as a biomarker of chronic exposure to environmental contaminants and to evaluate pathologies related to the excess or shortage of certain substances. Hair is a complex matrix for the evaluation of toxics in low levels. This matrix is an analytic and pre-analytic challenge. In this work, the development and validation of a methodology for the determination of mercury (Hg), lead (Pb), arsenic (As) and manganese (Mn) by atomic absorption spectrometry is presented. The sample treatment was carried out by microwave assisted digestion. The determination of Hg was carried out using cold vapor (CV-AAS) and hydride generation (HG-AAS) was used for As. Mn and Pb were analyzed by electrothermal atomization (ET-AAS). The figures of merit evaluated were linear range, limits of quantification and detection, accuracy at three levels and veracity. The latter was evaluated using a hair reference material (No. 13 Human Hair, from the National Institute of Environmental Studies-NIES, Japan). The validation of this methodology is very useful for the study of exposure to these analytes, because of the simplicity of sample obtention.
头发是一种替代生物基质，广泛用于生物监测项目。它被用作长期暴露于环境污染物的生物标志物，并用于评估与某些物质过量或短缺有关的病理学。头发是评估低水平毒性的复杂基质。这个矩阵是一个分析和分析前的挑战。本文介绍了原子吸收光谱法测定汞（Hg）、铅（Pb）、砷（As）和锰（Mn）的方法学的发展和验证。样品处理采用微波辅助消化法。用冷蒸气（CV-AAS）和氢化物发生法（Hg-AAS）测定汞，用电热原子化法（ET-AAS）分析锰和铅。评估的优值为线性范围、定量和检测限、三个水平的准确度和准确性。后者使用毛发参考材料（编号13 Human hair，来自日本国立环境研究院NIES）进行评估。由于样品获取的简单性，该方法的验证对于研究这些分析物的暴露非常有用。
{"title":"Desarrollo y optimización de una metodología para la determinación de metales y semimetales en cabello","authors":"","doi":"10.26461/18.01","DOIUrl":"https://doi.org/10.26461/18.01","url":null,"abstract":"Hair is an alternative biological matrix widely used in biomonitoring programs. It is used as a biomarker of chronic exposure to environmental contaminants and to evaluate pathologies related to the excess or shortage of certain substances. Hair is a complex matrix for the evaluation of toxics in low levels. This matrix is an analytic and pre-analytic challenge. In this work, the development and validation of a methodology for the determination of mercury (Hg), lead (Pb), arsenic (As) and manganese (Mn) by atomic absorption spectrometry is presented. The sample treatment was carried out by microwave assisted digestion. The determination of Hg was carried out using cold vapor (CV-AAS) and hydride generation (HG-AAS) was used for As. Mn and Pb were analyzed by electrothermal atomization (ET-AAS). The figures of merit evaluated were linear range, limits of quantification and detection, accuracy at three levels and veracity. The latter was evaluated using a hair reference material (No. 13 Human Hair, from the National Institute of Environmental Studies-NIES, Japan). The validation of this methodology is very useful for the study of exposure to these analytes, because of the simplicity of sample obtention.","PeriodicalId":30552,"journal":{"name":"Innotec","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-06-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"41678385","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Alicia Sánchez Figueredo, Blanca Federica Gómez-Guerrero, María Alejandra Billiris
La produccion de arroz (Oryza sativa) ocupa el quinto lugar en las exportaciones agricolas de Uruguay. Inadecuadas condiciones de temperatura y humedad favorecen el desarrollo de hongos e insectos impactando en la inocuidad del arroz almacenado. El objetivo de este trabajo fue evaluar la sanidad del arroz cascara en condiciones de almacenamiento en silos comerciales durante dos zafras. Se utilizo la variedad degrano largo “El Paso 144” durante 8,5 y 7 meses en los anos 2017 y 2018, respectivamente. Se detectaron e identifcaron agentes de biodeterioro; se determino capacidad germinativa, recuento microbiano y contenido de toxinas en arroz extraido de las zonas superior e inferior del silo, a distintos tiempos de almacenamiento. La poblacion microbiana disminuyo en ambos anos y posiciones dentro del silo. Se identifcaron principalmente dos generos micotoxigenicos, Fusarium sp. y Aspergillus sp. En relacion con micotoxinas no se detecto Zearalenona ni Ocratoxina A, y Deoxinivalenol se detecto en un maximo 120 ppb (zafra 2017). No se dectaron aflatoxinas B1, B2, G1 y G2. Los insectos identifcados fueron Sitophilus sp. y Rhizopertha sp. con una incidencia maxima de 0,1%. Estos resultados demuestran que las condiciones de almacenamiento no afectaron la seguridad del grano.
{"title":"Almacenamiento de arroz: influencia en la inocuidad del grano","authors":"Alicia Sánchez Figueredo, Blanca Federica Gómez-Guerrero, María Alejandra Billiris","doi":"10.26461/19.08","DOIUrl":"https://doi.org/10.26461/19.08","url":null,"abstract":"La produccion de arroz (Oryza sativa) ocupa el quinto lugar en las exportaciones agricolas de Uruguay. Inadecuadas condiciones de temperatura y humedad favorecen el desarrollo de hongos e insectos impactando en la inocuidad del arroz almacenado. El objetivo de este trabajo fue evaluar la sanidad del arroz cascara en condiciones de almacenamiento en silos comerciales durante dos zafras. Se utilizo la variedad degrano largo “El Paso 144” durante 8,5 y 7 meses en los anos 2017 y 2018, respectivamente. Se detectaron e identifcaron agentes de biodeterioro; se determino capacidad germinativa, recuento microbiano y contenido de toxinas en arroz extraido de las zonas superior e inferior del silo, a distintos tiempos de almacenamiento. La poblacion microbiana disminuyo en ambos anos y posiciones dentro del silo. Se identifcaron principalmente dos generos micotoxigenicos, Fusarium sp. y Aspergillus sp. En relacion con micotoxinas no se detecto Zearalenona ni Ocratoxina A, y Deoxinivalenol se detecto en un maximo 120 ppb (zafra 2017). No se dectaron aflatoxinas B1, B2, G1 y G2. Los insectos identifcados fueron Sitophilus sp. y Rhizopertha sp. con una incidencia maxima de 0,1%. Estos resultados demuestran que las condiciones de almacenamiento no afectaron la seguridad del grano.","PeriodicalId":30552,"journal":{"name":"Innotec","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"69329035","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Mariana Rodríguez Arzuaga, M. C. Añón, Analía G. Abraham
Las proteinas del suero son sometidas a calor durante la produccion de formulas infantiles. Su desnaturalizacion y agregacion puede reducir la solubilidad, lo que tiene connotaciones funcionales, tecnologicas y nutricionales en el producto final. En el presente trabajo se estudio el efecto del tratamiento termico y la presencia de caseina, lactosa e inulina, en las proporciones utilizadas en formulas infantiles, en la solubilidad proteica. Se prepararon dispersiones acuosas de WPI, con o sin caseinato de calcio (CAS), inulina (INUL) y lactosa (LAC). Las dispersiones se analizaron antes (STT) y luego del tratamiento termico (TT) a 66oC, 75oC y 85oC durante 30 o 60 min. Los sistemas STT con mayor solubilidad fueron WP (89,3±2,0 %) y WP-INUL (89,6±1,8 %). La solubilidad de WP disminuyo paulatinamente con el TT a partir de 75oC-30 min, alcanzando una solubilidad minima de 41,7±1,2 % luego de 85oC-60 min. WP-INUL mostro la misma tendencia. WP-LAC redujo su solubilidad con el TT, aunque la caida en la solubilidad luego del TT 75oC-60 min fue menor que en el sistema sin lactosa. La presencia de CAS impidio la perdida de solubilidad proteica, que aumento con el TT hasta 75oC-60 min (alcanzando 100 % en el sistema WP-CAS).
{"title":"Pérdida de solubilidad de sistemas modelo de aislado de proteínas de lactosuero, caseinato de calcio, lactosa e inulina por acción de la composición y el tratamiento térmico","authors":"Mariana Rodríguez Arzuaga, M. C. Añón, Analía G. Abraham","doi":"10.26461/19.06","DOIUrl":"https://doi.org/10.26461/19.06","url":null,"abstract":"Las proteinas del suero son sometidas a calor durante la produccion de formulas infantiles. Su desnaturalizacion y agregacion puede reducir la solubilidad, lo que tiene connotaciones funcionales, tecnologicas y nutricionales en el producto final. En el presente trabajo se estudio el efecto del tratamiento termico y la presencia de caseina, lactosa e inulina, en las proporciones utilizadas en formulas infantiles, en la solubilidad proteica. Se prepararon dispersiones acuosas de WPI, con o sin caseinato de calcio (CAS), inulina (INUL) y lactosa (LAC). Las dispersiones se analizaron antes (STT) y luego del tratamiento termico (TT) a 66oC, 75oC y 85oC durante 30 o 60 min. Los sistemas STT con mayor solubilidad fueron WP (89,3±2,0 %) y WP-INUL (89,6±1,8 %). La solubilidad de WP disminuyo paulatinamente con el TT a partir de 75oC-30 min, alcanzando una solubilidad minima de 41,7±1,2 % luego de 85oC-60 min. WP-INUL mostro la misma tendencia. WP-LAC redujo su solubilidad con el TT, aunque la caida en la solubilidad luego del TT 75oC-60 min fue menor que en el sistema sin lactosa. La presencia de CAS impidio la perdida de solubilidad proteica, que aumento con el TT hasta 75oC-60 min (alcanzando 100 % en el sistema WP-CAS).","PeriodicalId":30552,"journal":{"name":"Innotec","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"69328940","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Florencia Tissot Ramos, Mónica Cecilia Pereira Berrutti, Mariela Mónica Pistón Pedreira, F. Ibáñez, Sebastián Dini
La inocuidad de los alimentos engloba diferentes acciones con el objetivo de garantizar la maxima seguridad posible de los mismos. Casi la totalidad de las frutas y algunas hortalizas pueden ser consumidas sin necesidad de coccion, pero pueden contener contaminantes que llegan al producto en cualquier punto, desde su cultivo, cosecha, y hasta en la cadena de procesamiento que la lleva al consumidor final.Con el objetivo de monitorear los contaminantes inorganicos, arsenico (As), cadmio (Cd) y plomo (Pb) de forma rapida, confiable y con metodos analiticos en acuerdo con los principios de la Quimica Verde, se desarrollo y valido una metodologia para la extraccion simultanea de estos elementos asistida con microondas, en un solo paso y utilizando acidos diluidos. Se aplico el metodo validado a cuatro productos: zanahoria, lechuga, manzana y tomate. Los parametros de desempeno de esta metodologia indicaron que la misma resulto adecuada para monitorear los referidos alimentos tomando como referencia la reglamentacion vigente y todas las muestras analizadas cumplieron con los criterios establecidos. Esta metodologia validada y aplicada a estudios de inocuidad es de relevancia y deja disponible una plataforma analitica al servicio del sector productivo y organismos de contralor nacional.
{"title":"Desarrollo de una metodología analítica para la determinación de Cd, Pb y As en frutas y hortalizas como una alternativa a los métodos estándar de análisis","authors":"Florencia Tissot Ramos, Mónica Cecilia Pereira Berrutti, Mariela Mónica Pistón Pedreira, F. Ibáñez, Sebastián Dini","doi":"10.26461/19.01","DOIUrl":"https://doi.org/10.26461/19.01","url":null,"abstract":"La inocuidad de los alimentos engloba diferentes acciones con el objetivo de garantizar la maxima seguridad posible de los mismos. Casi la totalidad de las frutas y algunas hortalizas pueden ser consumidas sin necesidad de coccion, pero pueden contener contaminantes que llegan al producto en cualquier punto, desde su cultivo, cosecha, y hasta en la cadena de procesamiento que la lleva al consumidor final.Con el objetivo de monitorear los contaminantes inorganicos, arsenico (As), cadmio (Cd) y plomo (Pb) de forma rapida, confiable y con metodos analiticos en acuerdo con los principios de la Quimica Verde, se desarrollo y valido una metodologia para la extraccion simultanea de estos elementos asistida con microondas, en un solo paso y utilizando acidos diluidos. Se aplico el metodo validado a cuatro productos: zanahoria, lechuga, manzana y tomate. Los parametros de desempeno de esta metodologia indicaron que la misma resulto adecuada para monitorear los referidos alimentos tomando como referencia la reglamentacion vigente y todas las muestras analizadas cumplieron con los criterios establecidos. Esta metodologia validada y aplicada a estudios de inocuidad es de relevancia y deja disponible una plataforma analitica al servicio del sector productivo y organismos de contralor nacional.","PeriodicalId":30552,"journal":{"name":"Innotec","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"69329384","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Mariela Mónica Pistón Pedreira, Javier Silva, A. Suárez, Marcello Belluzzi, Fiorella Iaquinta, Luis Alberto Panizzolo, Carlos Méndez, M. Cerminara
La concentracion de selenio (Se) en diferentes alimentos es variable dependiendo de su disponibilidad natural. La carne vacuna se considera una buena fuente de este oligoelemento para la nutricion humana. Se estudio la variacion de los niveles de Se en tres cortes de carne vacuna y en diferentes puntos de coccion. Los cortes seleccionados fueron: asado, cuadril y bola de lomo y se analizaron en 20 animales. Cada muestra fue dividida en varias porciones y se realizo la coccion en plancha y horno. Las determinaciones analiticas se realizaron a partir de carne previamente seca y molida. Se realizo digestion asistida con microondas y posterior determinacion de selenio mediante espectrometria de emision atomica con plasma inducido por microondas acoplado a generacion de hidruros (HG-MIP OES). Los puntos de coccion se establecieron evaluando la perdida de peso (desde 8 hasta 35 %). Los resultados indican que la carne vacuna aporta entre un 20 y un 26 % del requerimiento diario de Se de un adulto. Se pudo observar que este porcentaje se mantiene sin cambios significativos aun luego de una perdida de peso de hasta un 35%, concluyendose asi, que la coccion no influye en el aporte de selenio a la dieta.
{"title":"Estudio del contenido de selenio en carne vacuna luego del proceso de cocción","authors":"Mariela Mónica Pistón Pedreira, Javier Silva, A. Suárez, Marcello Belluzzi, Fiorella Iaquinta, Luis Alberto Panizzolo, Carlos Méndez, M. Cerminara","doi":"10.26461/19.05","DOIUrl":"https://doi.org/10.26461/19.05","url":null,"abstract":"La concentracion de selenio (Se) en diferentes alimentos es variable dependiendo de su disponibilidad natural. La carne vacuna se considera una buena fuente de este oligoelemento para la nutricion humana. Se estudio la variacion de los niveles de Se en tres cortes de carne vacuna y en diferentes puntos de coccion. Los cortes seleccionados fueron: asado, cuadril y bola de lomo y se analizaron en 20 animales. Cada muestra fue dividida en varias porciones y se realizo la coccion en plancha y horno. Las determinaciones analiticas se realizaron a partir de carne previamente seca y molida. Se realizo digestion asistida con microondas y posterior determinacion de selenio mediante espectrometria de emision atomica con plasma inducido por microondas acoplado a generacion de hidruros (HG-MIP OES). Los puntos de coccion se establecieron evaluando la perdida de peso (desde 8 hasta 35 %). Los resultados indican que la carne vacuna aporta entre un 20 y un 26 % del requerimiento diario de Se de un adulto. Se pudo observar que este porcentaje se mantiene sin cambios significativos aun luego de una perdida de peso de hasta un 35%, concluyendose asi, que la coccion no influye en el aporte de selenio a la dieta.","PeriodicalId":30552,"journal":{"name":"Innotec","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"69328931","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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