Jong-Won Park, Choul-Ji Park, Dain Lee, Hyo Sun Jung, Hye-Seong Kim, Julan Kim, Woo-Jin Kim
우리나라의 전복 양식에 관한 연구는 1960년대 북방전복 종 묘생산 연구를 시작으로 전복 증식, 산란유발자극, 수정률, 유 생 발생 및 치패 생존율 등에 관한 다양한 연구를 수행해 오면 서 전복 종묘의 대량생산체제 기술을 확립하게 되었다(NFRDI, 2008). 전 세계적으로 전복은 약 100여종이 알려져 있으며, 우 리나라에는 둥근전복(Haliotis discus), 말전복(Haliotis giantea), 왕전복(Haliotis madaka), 오분자기(Haliotis diversicolor aquatilis) 그리고 북방전복(Haliotis discus hannai)등이 서식 하고 있다. 특히, 북방전복은 우리나라 전복의 대표 품종으로 전남지역을 중심으로 해상가두리 양식에 의해 주로 생산되고 있으며, 육상수조에서도 전복을 양성하는 곳도 있다(Jee et al., 1988; Jeong et al., 1994). 그러나 북방전복은 부가가치가 높은 반면에 생태 특성상 한류성으로 3-4년의 비교적 양성 기간이 길 어 출하상품까지 양식에 소요되는 시간과 비용을 줄일 필요가 있다. 이에 전복양식에 있어 성장 향상을 위한 여러가지 육종연 구가 진행되고 있으며(Hara and Kikuchi, 1992; Vinna, 2002; Park et al., 2012b), 그 중에서 선발육종을 통한 생산성 향상 에 관한 많은 연구도 진행되고 있다(Gjedrem, 1983, Argue et al., 2002; Gjerde et al., 2004; Lucas et al., 2006; Zheng et al., 2006; Park et al., 2013; Park et al., 2016). 일반적으로 어패류 등의 수산생물은 후대에 생산되는 자손 수가 많고 선발반응도 좋으며(Olesen et al., 2003), 성장형질에 대한 변동계수 또한 높 아서 육상동물보다 선발효과가 크다고 보고되어 있으며, 특히 전복의 각장, 각폭 및 중량과 같은 성장형질들은 생산성과 직 육종가 기반 북방전복(Haliotis discus hannai) 성장형질의 유전적 개량량 추정
我国鲍鱼养殖相关研究从20世纪60年代北方鲍鱼种苗生产研究开始，进行了鲍鱼增殖、诱发产卵刺激、受精率、幼生发生及齿贝生存率等多种研究，确立了鲍鱼种苗大量生产体制技术(NFRDI, 2008)。全世界约有100多种鲍鱼，在我国栖息着圆鲍鱼(Haliotis discus)、马鲍鱼(Haliotis giantea)、王传福(Haliotis madaka)、五粉瓷器(Haliotis diversicolor aquatilis)和北方鲍鱼(Haliotis discus hannai)等。特别是北方鲍鱼是我国鲍鱼的代表性品种，以全南地区为中心，主要以海上鱼网养殖生产，陆地水槽中也有培养鲍鱼的地方(Jee et al.， 1988;但et al ., 1994)。但是北方鲍鱼在附加值高的同时，由于生态特性上的寒流性，3-4年的培养时间较长，因此有必要减少出货商品在养殖上所需的时间和费用。为此，为了提高鲍鱼养殖的生长，正在进行多种育种研究(Hara and Kikuchi, 1992;vinna, 2002;Park et al.， 2012b)，其中很多研究都在通过选育提高生产率(Gjedrem, 1983, Argue et al.， 2002;gjerde et al ., 2004;lucas et al ., 2006;zheng et al ., 2006;park et al ., 2013;park et al ., 2016)。一般来说，鱼贝类等水产生物后代生产的子孙数量多，先发反应好(Olesen et al.， 2003)，生长性状的变化系数也高，比陆地动物先发效果大。以生产效率和直育种为基础的北方鲍鱼(Haliotis discus hannai)生长性状的遗传改良量推定
{"title":"Estimation of Genetic Improvement Based on the Breeding Values of Growth Traits of the Abalone Haliotis discus hannai","authors":"Jong-Won Park, Choul-Ji Park, Dain Lee, Hyo Sun Jung, Hye-Seong Kim, Julan Kim, Woo-Jin Kim","doi":"10.5657/KFAS.2020.0544","DOIUrl":"https://doi.org/10.5657/KFAS.2020.0544","url":null,"abstract":"우리나라의 전복 양식에 관한 연구는 1960년대 북방전복 종 묘생산 연구를 시작으로 전복 증식, 산란유발자극, 수정률, 유 생 발생 및 치패 생존율 등에 관한 다양한 연구를 수행해 오면 서 전복 종묘의 대량생산체제 기술을 확립하게 되었다(NFRDI, 2008). 전 세계적으로 전복은 약 100여종이 알려져 있으며, 우 리나라에는 둥근전복(Haliotis discus), 말전복(Haliotis giantea), 왕전복(Haliotis madaka), 오분자기(Haliotis diversicolor aquatilis) 그리고 북방전복(Haliotis discus hannai)등이 서식 하고 있다. 특히, 북방전복은 우리나라 전복의 대표 품종으로 전남지역을 중심으로 해상가두리 양식에 의해 주로 생산되고 있으며, 육상수조에서도 전복을 양성하는 곳도 있다(Jee et al., 1988; Jeong et al., 1994). 그러나 북방전복은 부가가치가 높은 반면에 생태 특성상 한류성으로 3-4년의 비교적 양성 기간이 길 어 출하상품까지 양식에 소요되는 시간과 비용을 줄일 필요가 있다. 이에 전복양식에 있어 성장 향상을 위한 여러가지 육종연 구가 진행되고 있으며(Hara and Kikuchi, 1992; Vinna, 2002; Park et al., 2012b), 그 중에서 선발육종을 통한 생산성 향상 에 관한 많은 연구도 진행되고 있다(Gjedrem, 1983, Argue et al., 2002; Gjerde et al., 2004; Lucas et al., 2006; Zheng et al., 2006; Park et al., 2013; Park et al., 2016). 일반적으로 어패류 등의 수산생물은 후대에 생산되는 자손 수가 많고 선발반응도 좋으며(Olesen et al., 2003), 성장형질에 대한 변동계수 또한 높 아서 육상동물보다 선발효과가 크다고 보고되어 있으며, 특히 전복의 각장, 각폭 및 중량과 같은 성장형질들은 생산성과 직 육종가 기반 북방전복(Haliotis discus hannai) 성장형질의 유전적 개량량 추정","PeriodicalId":17917,"journal":{"name":"Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences","volume":"103 1","pages":"544-550"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"86934849","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
최근 한국의 식생활 개선 및 보건의료 시스템의 발달에 따라 65세 이상의 노년층 인구의 증가로 전체 인구 대비 노인의 비 율이 15.9% (Statistics Korea, 2020)로 고령사회에 접어들었으 며, 통계층의 예상자료에 따르면 2025년에는 노인 인구의 비율 이 20%를 넘어서 초고령사회로 진입할 것으로 예상된다. 이러 한 노년층의 증가로 노인에 대한 사회적 인식변화 및 노년층의 경제활동 증가에 따른 새로운 소비활동 계층으로 인식되어 노 년층을 위한 패션, 식품, 주택을 비롯한 레저산업 및 복지시설 등이 확대되고 있는 추세이다. 특히, 건강한 노년 생활을 유지 하기 위해 운동과 바른 식생활을 통해 질병을 예방하고자 하는 개인적, 사회적 노력이 지속되고 있다(Lee et al., 2018). 이러한 질병 예방을 위한 건강 지향적인 식·의약품을 구입하는데 많은 소비가 증가함에 따라 건강 증진을 위한 다양한 건강기능성 식 품 및 의약품 소재에 대한 관심이 높아지면서 천연물, 농·수산 물 및 해양생물로부터 생리기능성을 가진 생리활성물질에 대한 많은 연구가 활발히 진행되고 있다(Lee et al., 2016). 한국을 비롯한 선진국에서는 ‘21세기는 해양바이오 시대’라는 슬로건이 과학계를 중심으로 확산되고 있는 시점에 우리나라 는 삼면이 바다로 둘러 싸인 지형에 있어 다양한 해산물들을 쉽 게 채취 및 양식할 수 있다. 특히, 김, 미역, 다시마, 톳을 포함한 다양한 해조류를 연근해에서 대량으로 양식하여 그 생산량이 세계 4위로 약 23%를 담당하고 있는 국가이다(Lee and Kim, 톳(Hizikia fusiformis) 분말을 첨가한 양갱의 이화학적 품질특성 및 항산화 효과 이연지·김원석·전유진·김용태*
最近按照韩国的饮食改善及医疗系统的发达,65岁以上的老年人口的增加,整个人口对比老人的非率(statistics korea 15.9%, 2020),进入了老龄社会,统计层的预测资料显示,到2025年,老年人口的比例超过20%,预计将进入超老龄社会。随着老年层的增加，社会对老人的认识发生了变化，随着老年层经济活动的增加，被认识为新的消费活动阶层，为老年层的服装、食品、住宅等休闲产业及福利设施等正在扩大。特别是为了维持健康的老年生活，通过运动和正确的饮食生活来预防疾病的个人和社会的努力正在持续(Lee et al.， 2018)。这种疾病预防健康志向的购买食品和药品,许多消费增加为增进健康的多种健康功能性式食品及医药品对材质的关注逐渐提高,天然、农水产从水和海洋生物生理具有功能性的生理活性物质对许多研究也在活跃地进行(lee et al ., 2016)。在韩国等发达国家，“21世纪是海洋生物时代”的口号正在以科学界为中心扩散。在这种情况下，韩国位于三面环海的地形上，可以很容易地采集和养殖各种海产品。特别是,金,海带,海带,土黄色在内的多种海藻在近海地区大量养殖,其产量世界第4位负责约23%的国家(lee and kim,土黄色(hizikia fusiformis)粉末添加炼羊羹的理化特性及抗氧化效果质量이연지、金元锡、专有的、金龙泰*
{"title":"Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Yanggaeng Containing Hizikia fusiformis Powder","authors":"Youn ji Lee, Kim, Won-Suk, Y. Jeon, Yong-Tae Kim","doi":"10.5657/KFAS.2020.0588","DOIUrl":"https://doi.org/10.5657/KFAS.2020.0588","url":null,"abstract":"최근 한국의 식생활 개선 및 보건의료 시스템의 발달에 따라 65세 이상의 노년층 인구의 증가로 전체 인구 대비 노인의 비 율이 15.9% (Statistics Korea, 2020)로 고령사회에 접어들었으 며, 통계층의 예상자료에 따르면 2025년에는 노인 인구의 비율 이 20%를 넘어서 초고령사회로 진입할 것으로 예상된다. 이러 한 노년층의 증가로 노인에 대한 사회적 인식변화 및 노년층의 경제활동 증가에 따른 새로운 소비활동 계층으로 인식되어 노 년층을 위한 패션, 식품, 주택을 비롯한 레저산업 및 복지시설 등이 확대되고 있는 추세이다. 특히, 건강한 노년 생활을 유지 하기 위해 운동과 바른 식생활을 통해 질병을 예방하고자 하는 개인적, 사회적 노력이 지속되고 있다(Lee et al., 2018). 이러한 질병 예방을 위한 건강 지향적인 식·의약품을 구입하는데 많은 소비가 증가함에 따라 건강 증진을 위한 다양한 건강기능성 식 품 및 의약품 소재에 대한 관심이 높아지면서 천연물, 농·수산 물 및 해양생물로부터 생리기능성을 가진 생리활성물질에 대한 많은 연구가 활발히 진행되고 있다(Lee et al., 2016). 한국을 비롯한 선진국에서는 ‘21세기는 해양바이오 시대’라는 슬로건이 과학계를 중심으로 확산되고 있는 시점에 우리나라 는 삼면이 바다로 둘러 싸인 지형에 있어 다양한 해산물들을 쉽 게 채취 및 양식할 수 있다. 특히, 김, 미역, 다시마, 톳을 포함한 다양한 해조류를 연근해에서 대량으로 양식하여 그 생산량이 세계 4위로 약 23%를 담당하고 있는 국가이다(Lee and Kim, 톳(Hizikia fusiformis) 분말을 첨가한 양갱의 이화학적 품질특성 및 항산화 효과 이연지·김원석·전유진·김용태*","PeriodicalId":17917,"journal":{"name":"Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences","volume":"16 1","pages":"588-596"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"85415641","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
최근 국내외적인 생활수준의 향상과 건강 유지를 위한 웰빙 산업의 확산으로 건강기능식품 및 의약품에 이용 가능한 소재 개발에 대한 관심이 높아지고 있다. 이에 따라 생체에 안전성이 높고 부작용이 적은 천연물인 농산물, 약용작물 및 해양생물 등 을 이용한 건강 기능성물질 개발에 대한 연구가 활발히 이루어 지고 있다(Lee et al., 2016; 2017a). 그 중 해양생물은 지구 전체 생물의 약 80% (30만종)를 차지하고 있으며, 육상생물과 다른 서식환경으로 인하여 생리적 대사과정과 구성성분이 매우 다양 하고 풍부하여 건강 기능성 소재 및 식·의약품 소재 개발이 활 발히 진행되고 있다(Lee, 2011). 우리나라는 삼면이 바다로 둘 러 싸인 지형으로 다양한 해양생물을 쉽게 채취 및 양식할 수 있 다. 특히, 김, 미역, 다시마, 톳을 포함한 해조류는 대량으로 양 식되고 있으며 그 수요는 아시아 지역을 중심으로 전체 소비량 의 83-90%를 차지하고 있다(Park et al., 2014). 우리나라의 해 조류 생산량은 중국, 필리핀, 일본에 이어 세계 4위의 생산국으 로서 전 세계 해조류 생산량의 약 23%를 담당하고 있는 국가이 다(Lee, 2013; Park and Jung, 2016). 해조류는 바다에서 생산 되는 조류 식물의 총칭으로서 우리나라 연안에서 750여종이 서 식하고 있으며, 그 중 30여종을 식용으로 소비하거나, 식품 첨 가물, 사료의 원료 등으로 이용하고 있다(Byun and Kim, 2005; Park et al., 2014). 김(Laver Pyropia yezoensis)은 보라털목 보 라털과 김 속에 속하는 홍조류로 해태(海苔), 해의(海衣), 해우 라고 부르며, 아시아 지역인 한국을 비롯한 일본 및 중국 등지에 서 많이 생산 및 소비되고 있는 해조류이다(Jimenez-Escrig and Goni, 1999). 특히, 우리나라에서는 서해남부와 남해안에서 대 부분 생산되고 있으며, 2010년: 8만톤; 2015년: 64만톤; 2019 김(Pyropia yezoensis)을 첨가한 양갱의 이화학적 품질특성 및 항산화효과 이연지·김원석·전유진·김용태*
最近，随着为提高国内外生活水平和维持健康的健康产业的扩散，人们对开发可用于健康功能食品及医药品的材料的关心日益提高。因此，利用对人体安全性高、副作用小的天然物——农产品、药用作物及海洋生物等开发健康功能性物质的研究正在活跃进行。(Lee et al.， 2016;2017a)。其中海洋生物约占地球全体生物的80%(30万种)，由于与陆地生物不同的栖息环境，生理代谢过程和组成成分非常多样和丰富，健康功能性材料和食品医药品材料的开发正在蓬勃进行中(Lee, 2011)。我国是三面环海的地形，可以很容易地采集和养殖多种海洋生物。特别是海藻类大量养殖，包括紫菜、海带、海带和土泥，其需求占亚洲地区总消费量的83-90% (Park et al.， 2014)。我国的海藻类产量是继中国、菲律宾、日本之后的世界第四大生产国，约占全世界海藻类产量的23%。Lee, 2013;park and杨格,2016)。海藻类是在海洋中生产的藻类植物的总称，在我国沿岸有750多种，其中30多种用于食用，或用于食品添加剂、饲料原料等(Byun and Kim, 2005;park et al ., 2014)。海苔(英语:Laver Pyropia yezoensis)是一种红藻类，属于紫色、木条和海苔，俗称海苔、海衣和海苔，是在亚洲地区的韩国、日本和中国等地大量生产和消费的海藻类。特别是，我国在西海南部和南海岸的大部分生产，2010年:8万吨;2015年:64万吨;添加2019金(Pyropia yezoensis)的阳更理化品质特性及抗氧化效果李妍智、金元锡、全有珍、金龙泰*
{"title":"Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Yanggaeng Containing Pyropia yezoensis","authors":"Youn ji Lee, Kim, Won-Suk, Y. Jeon, Yong-Tae Kim","doi":"10.5657/KFAS.2020.0672","DOIUrl":"https://doi.org/10.5657/KFAS.2020.0672","url":null,"abstract":"최근 국내외적인 생활수준의 향상과 건강 유지를 위한 웰빙 산업의 확산으로 건강기능식품 및 의약품에 이용 가능한 소재 개발에 대한 관심이 높아지고 있다. 이에 따라 생체에 안전성이 높고 부작용이 적은 천연물인 농산물, 약용작물 및 해양생물 등 을 이용한 건강 기능성물질 개발에 대한 연구가 활발히 이루어 지고 있다(Lee et al., 2016; 2017a). 그 중 해양생물은 지구 전체 생물의 약 80% (30만종)를 차지하고 있으며, 육상생물과 다른 서식환경으로 인하여 생리적 대사과정과 구성성분이 매우 다양 하고 풍부하여 건강 기능성 소재 및 식·의약품 소재 개발이 활 발히 진행되고 있다(Lee, 2011). 우리나라는 삼면이 바다로 둘 러 싸인 지형으로 다양한 해양생물을 쉽게 채취 및 양식할 수 있 다. 특히, 김, 미역, 다시마, 톳을 포함한 해조류는 대량으로 양 식되고 있으며 그 수요는 아시아 지역을 중심으로 전체 소비량 의 83-90%를 차지하고 있다(Park et al., 2014). 우리나라의 해 조류 생산량은 중국, 필리핀, 일본에 이어 세계 4위의 생산국으 로서 전 세계 해조류 생산량의 약 23%를 담당하고 있는 국가이 다(Lee, 2013; Park and Jung, 2016). 해조류는 바다에서 생산 되는 조류 식물의 총칭으로서 우리나라 연안에서 750여종이 서 식하고 있으며, 그 중 30여종을 식용으로 소비하거나, 식품 첨 가물, 사료의 원료 등으로 이용하고 있다(Byun and Kim, 2005; Park et al., 2014). 김(Laver Pyropia yezoensis)은 보라털목 보 라털과 김 속에 속하는 홍조류로 해태(海苔), 해의(海衣), 해우 라고 부르며, 아시아 지역인 한국을 비롯한 일본 및 중국 등지에 서 많이 생산 및 소비되고 있는 해조류이다(Jimenez-Escrig and Goni, 1999). 특히, 우리나라에서는 서해남부와 남해안에서 대 부분 생산되고 있으며, 2010년: 8만톤; 2015년: 64만톤; 2019 김(Pyropia yezoensis)을 첨가한 양갱의 이화학적 품질특성 및 항산화효과 이연지·김원석·전유진·김용태*","PeriodicalId":17917,"journal":{"name":"Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences","volume":"14 1","pages":"672-680"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"81114336","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Ji Yoon Kim, E. Jeon, Man-Seok Choi, Shin‐Young Park
{"title":"Effect of Enteromorpha prolifera on Quality Characteristics and Antioxidants Activities of the Makgeolli (Korean Traditional Rice-Based Wine)","authors":"Ji Yoon Kim, E. Jeon, Man-Seok Choi, Shin‐Young Park","doi":"10.5657/KFAS.2020.0231","DOIUrl":"https://doi.org/10.5657/KFAS.2020.0231","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":17917,"journal":{"name":"Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences","volume":"117 1","pages":"231-236"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"77086220","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
M. Oh, Jun Young Kim, Seok-Ryel Kim, S. K. Kim, Jun-Hwan Kim
수중의 수소이온농도를 나타내는 지표로서 pH는 질소대사과 정 후 배출되어 이온화된 NH4 +가 NH3로 변하는 과정에서 방출 되는 H+에 의하여 pH가 낮아지며, 양식장에서 조류 및 식물, 세 균에 의한 광합성 작용으로 수중의 CO2 및 alkaline과 같은 화 학성분의 상호작용을 통해 pH는 상승한다(Wurts, 2003). pH는 7을 기준으로 알칼리성과 산성으로 구분되는데, 일반적인 어류 의 사육 pH 범위는 6.5-9.0 (약산성-약알칼리성)이고, 평균 혈 중 pH는 7.4으로 중성이다(Wurts, 2003). 그러나 다양한 환경 요인에 의하여 pH는 급격하게 변화할 수 있고 내성 범위를 벗 어나면 어류의 심각한 스트레스 또는 폐사를 유발한다(Packer and Dunson, 1970). 수중 pH의 변화는 어류의 생리적 변화를 유발하여 아가미 이 온교환 증가 및 감소와 혈장 pH의 변화, 혈중 이온 농도(Na+ 및 Cl-)의 변화를 유발한다(Scott et al., 2005). 산성의 pH는 담수 어류의 이온수송세포 및 점액 생성에 영향을 주고, 아가미 구조 의 변형 및 점액 과다 분비로 인한 질식을 유발하며, zebra fish, Danio rerio의 Cl흡수를 억제하고 혈장 Cl농도를 낮출 수 있 다(Kwong et al., 2014). 반대로, 알칼리의 pH는 어류의 아가 미를 포함한 주요 조직 세포막 변형을 유발하고, 세포의 tight junction 변형을 초래한다(Kumai et al., 2011; Zahangir et al,. 2015). 또한 pH 9.5의 알칼리성 수중에 노출된 무지개송어(Oncorhynchus mykiss)는 아가미를 통해 유입되는 Cl및 Na+이 감 소하면서 암모니아 배출과 아가미를 통한 이온교환 과정을 손 상시켜 어류에게 영향을 미친다(Laurent et al., 2000). 그리고 산성의 낮은 pH 조건의 스트레스는 어류 혈장 스테로이드 호 르몬에 영향을 주어 암컷의 테스토스테론의 증가를 유발할 수 있다(Zelennikov et al., 1999). 급격한 pH의 변화(pH 3.5의 산 성 또는 pH 11.0의 알칼리성)는 어류의 산-염기 및 이온 조절 손 상, 암모니아 배출 문제와 같은 심각한 스트레스로 인해, 치명 적인 독성으로 작용하여 폐사를 유발한다(van Dijk et al., 1993; Das et al., 2006). 혈액학적 성상은 어류의 건강 상태를 평가하는 주요한 지표 로서 pH와 같은 환경적 요인 및 독성 물질 노출 등 다양한 스 트레스 요인에 의해 영향을 받는다(Ghanbari et al., 2012). 급 pH의 급성 변화에 따른 넙치(Paralichthys olivaceus)의 혈액학적 성상 및 스트레스 반응 오민혁·김준영·김석렬·김수경·김준환*
水中的氢离子浓度的指标作为ph的氮代谢和郑后排放,电离变成nh4cl nh4 +的过程中释放出的h +依法ph下降,在养殖场鸟类和植物,三菌的光合作用,水中的二氧化碳及alkaline和同一化的大学城分通过的相互作用ph值的上升(wurts, 2003)。pH值以7为标准分为碱性和酸性，一般鱼类饲养的pH值范围为6.5-9.0(弱酸性-弱碱性)，平均血液中的pH值为7.4，属中性(Wurts, 2003)。但由于各种环境因素，pH值会急剧变化，如果超出耐药范围，就会导致鱼类严重压力或死亡(Packer and Dunson, 1970)。水中pH值的变化会导致鱼类的生理变化，导致鳃离子交换的增加和减少，血浆pH的变化，以及血液中离子浓度(Na+和Cl-)的变化(Scott et al.， 2005)。酸性pH影响淡水鱼类离子输送细胞及黏液生成，鳃结构变形及黏液过多分泌引起窒息，抑制zebra fish、Danio rerio的Cl吸收，降低血浆Cl浓度(Kwong et al.， 2014)。相反，碱的pH会导致主要组织细胞膜的变形，包括鱼类的鳃，并导致细胞的tight junction变形(Kumai et al.， 2011;zahangir et al,。2015)。另外，暴露在pH值9.5的碱性水中的彩虹鳟鱼(Oncorhynchus mykiss)通过鳃流入Cl及Na+的减量，通过氨的排出和鳃的离子交换过程，对鱼类产生影响(Laurent et al.， 2000)。酸性低pH条件下的压力会影响鱼类血浆类固醇激素，导致雌性激素增加(Zelennikov et al.， 1999)。pH值的急剧变化(pH值3.5的酸度或pH值11.0的碱性)会导致严重的压力，如鱼类的酸-碱和离子调节损伤，氨的排放问题等，造成致命毒性的死亡(van Dijk et al.， 1993;das et al ., 2006)。血液学性状是评价鱼类健康状态的主要指标，受pH等环境因素及毒性物质暴露等多种拉伸因素的影响(Ghanbari et al.， 2012)。偏口鱼(Paralichthys olivaceus)的血液学性状及压力反应吴敏赫、金俊荣、金石烈、金秀京、金俊焕
{"title":"Hematological Parameters and Stress Responses of Olive Flounder Paralichthys olivaceus by Acute pH Change","authors":"M. Oh, Jun Young Kim, Seok-Ryel Kim, S. K. Kim, Jun-Hwan Kim","doi":"10.5657/KFAS.2020.0733","DOIUrl":"https://doi.org/10.5657/KFAS.2020.0733","url":null,"abstract":"수중의 수소이온농도를 나타내는 지표로서 pH는 질소대사과 정 후 배출되어 이온화된 NH4 +가 NH3로 변하는 과정에서 방출 되는 H+에 의하여 pH가 낮아지며, 양식장에서 조류 및 식물, 세 균에 의한 광합성 작용으로 수중의 CO2 및 alkaline과 같은 화 학성분의 상호작용을 통해 pH는 상승한다(Wurts, 2003). pH는 7을 기준으로 알칼리성과 산성으로 구분되는데, 일반적인 어류 의 사육 pH 범위는 6.5-9.0 (약산성-약알칼리성)이고, 평균 혈 중 pH는 7.4으로 중성이다(Wurts, 2003). 그러나 다양한 환경 요인에 의하여 pH는 급격하게 변화할 수 있고 내성 범위를 벗 어나면 어류의 심각한 스트레스 또는 폐사를 유발한다(Packer and Dunson, 1970). 수중 pH의 변화는 어류의 생리적 변화를 유발하여 아가미 이 온교환 증가 및 감소와 혈장 pH의 변화, 혈중 이온 농도(Na+ 및 Cl-)의 변화를 유발한다(Scott et al., 2005). 산성의 pH는 담수 어류의 이온수송세포 및 점액 생성에 영향을 주고, 아가미 구조 의 변형 및 점액 과다 분비로 인한 질식을 유발하며, zebra fish, Danio rerio의 Cl흡수를 억제하고 혈장 Cl농도를 낮출 수 있 다(Kwong et al., 2014). 반대로, 알칼리의 pH는 어류의 아가 미를 포함한 주요 조직 세포막 변형을 유발하고, 세포의 tight junction 변형을 초래한다(Kumai et al., 2011; Zahangir et al,. 2015). 또한 pH 9.5의 알칼리성 수중에 노출된 무지개송어(Oncorhynchus mykiss)는 아가미를 통해 유입되는 Cl및 Na+이 감 소하면서 암모니아 배출과 아가미를 통한 이온교환 과정을 손 상시켜 어류에게 영향을 미친다(Laurent et al., 2000). 그리고 산성의 낮은 pH 조건의 스트레스는 어류 혈장 스테로이드 호 르몬에 영향을 주어 암컷의 테스토스테론의 증가를 유발할 수 있다(Zelennikov et al., 1999). 급격한 pH의 변화(pH 3.5의 산 성 또는 pH 11.0의 알칼리성)는 어류의 산-염기 및 이온 조절 손 상, 암모니아 배출 문제와 같은 심각한 스트레스로 인해, 치명 적인 독성으로 작용하여 폐사를 유발한다(van Dijk et al., 1993; Das et al., 2006). 혈액학적 성상은 어류의 건강 상태를 평가하는 주요한 지표 로서 pH와 같은 환경적 요인 및 독성 물질 노출 등 다양한 스 트레스 요인에 의해 영향을 받는다(Ghanbari et al., 2012). 급 pH의 급성 변화에 따른 넙치(Paralichthys olivaceus)의 혈액학적 성상 및 스트레스 반응 오민혁·김준영·김석렬·김수경·김준환*","PeriodicalId":17917,"journal":{"name":"Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences","volume":"67 1","pages":"733-739"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"84053326","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
{"title":"Diet of the Walleye Pollock Gadus chalcogrammus in the East Sea, Korea","authors":"A.-Reum Ko, S. Lee, Jae-Hyeong Yang, G. Baeck","doi":"10.5657/KFAS.2020.0456","DOIUrl":"https://doi.org/10.5657/KFAS.2020.0456","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":17917,"journal":{"name":"Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences","volume":"10 1","pages":"456-463"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"84077923","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Jang Woo Cha, In Seong Yoon, Sun Young Park, S. Kang, Jung Suck Lee, M. Heu, Jin-Soo Kim
{"title":"Development of Fish Cake Using Salmon Oncorhynchus keta Frame Muscle","authors":"Jang Woo Cha, In Seong Yoon, Sun Young Park, S. Kang, Jung Suck Lee, M. Heu, Jin-Soo Kim","doi":"10.5657/KFAS.2020.0147","DOIUrl":"https://doi.org/10.5657/KFAS.2020.0147","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":17917,"journal":{"name":"Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences","volume":"21 1","pages":"147-155"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"78570622","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Do Youb Kim, S. Kang, C. Y. Lee, Hyejin Kim, Jung Suck Lee, M. Heu, Jin-Soo Kim
김은 홍조류의 대표적인 해조류로서, 주로 광택이 나는 적자 색을 띠지만 재래김 품종인 참김(Porphyra tenera)과 방사무 늬김(Porphyra yezoensis), 돌김 품종인 잇바디돌김(Porphyra dentata)과 모무늬돌김(Porphyra seriata) 등과 같은 종(species) 에 따라 색깔이 차이가 있다(Cho et al., 2009). 김은 식이섬유 와 단백질이 다량 함유되어 있으며, 칼슘, 마그네슘, 요오드, 철 및 아연 등과 같은 무기질들도 아주 풍부하게 함유되어 있을 뿐 만이 아니라(Rupéerez, 2002; Davis et al., 2003), 비타민, 오메 가-3 지방산 및 chlorophyll, phycobilin 등과 같은 색소성분 등 도 다량 함유되어 있는 저열량 식품이다(Galland-Irmouli et al., 1999; Dawczynski et al., 2007; Cornish and Garbary, 2010). 김은 국내외 소비자들에게 영양성분이 많은 healthy snack으로 인식되어 남녀노소가 모두 즐겨먹어 그 소비가 확대되고 있는 대표적인 가공품이다. 소비자들의 김에 대한 인식 전환으로 김 시장도 예전과 같이 국내 시장과 일본 시장에 한정되지 않고, 미국, 중국, 아세안 시장과 같이 다양화되었으며, 단일 가공품 의 형태로는 농수축산품 중에서 단연 1위 품목으로 자리를 잡 고 있다(Jun and Han, 2019). 김 시장의 호황 패턴을 계속적으 로 유지하기 위한 여러 가지 방안 중의 하나는 다양한 형태의 조 미김의 개발과 위생적인 조미김의 생산이라 판단된다. 마른김 을 활용한 새로운 형태의 조미김 개발에 관한 연구는 홍삼(Yoo, 2010), 양파(Jeon et al., 2015), 문어자숙액(Kim et al., 2019) 등에 관한 것이 있을 뿐이고, 붕장어 부산물을 활용한 조미김의 개발에 관한 연구는 찾아보기 어렵다. 붕장어는 우리나라 전 연 안에서 연중 어획되고 있으나 양식이 되고 있지 않은 대표적인 어종, 즉 자연산 어종이며, 비타민, 양질의 단백질 및 오메가-3 붕장어(Conger myriaster) 조미소스를 활용한 조미김(Pyropia yezoensis)의 영양특성 김도엽·강상인·이창영·김혜진·이정석·허민수·김진수*
紫菜是红藻类的代表性海藻类，主要呈有光泽的紫红色，但根据传统紫菜品种Porphyra tenera、Porphyra yezoensis、石金品种Porphyra dentata和毛纹石金等种类的不同，颜色也有所不同(Cho et al.;2009)。紫菜含有大量的食用纤维和蛋白质，不仅含有丰富的钙、镁、碘、铁和锌等无机物(Rupeerez, 2002;Davis et al.， 2003)，是含有大量维生素、omega -3脂肪酸及chlorophyll、phycobilin等色素成分的低热量食品(Galland-Irmouli et al.， 1999;dawczynski et al ., 2007;cornish and garbary, 2010)。紫菜被国内外消费者认为是营养成分多的healthy snack，男女老少都喜欢吃，是其消费扩大的代表性加工品。随着消费者对紫菜的认识转变，紫菜市场也不再像以前一样局限于国内市场和日本市场，而是和美国、中国、东盟市场一样变得多样化，作为单一加工品的形态，在农水畜产品中占据着绝对第一位的品种(Jun and Han, 2019)。为了持续保持紫菜市场的好景模式，多种方案之一是开发多种形态的调味紫菜和生产卫生的调味紫菜。利用干紫菜开发新型调味紫菜的研究只有红参(Yoo, 2010)、洋葱(Jeon et al.， 2015)、章鱼自熟液(Kim et al.， 2019)等，而利用鳗鱼副产品的调味紫菜的开发研究却很难找到。鹏是我国前延里年中捕捞鳗鱼,但不正在成为养殖是典型的鱼种,即野生鱼种,、维生素和优质蛋白质及欧米茄- 3鹏鳗鱼(conger myriaster)利用调味酱的调味金(pyropia yezoensis)的营养特点김도엽、姜尚、이창영、金惠珍、李廷锡、许民秀、金振洙*
{"title":"Nutritional Characteristics of Seasoned Laver Pyropia yezoensis with Conger Eel Conger myriaster Seasoning Sauce","authors":"Do Youb Kim, S. Kang, C. Y. Lee, Hyejin Kim, Jung Suck Lee, M. Heu, Jin-Soo Kim","doi":"10.5657/KFAS.2020.0382","DOIUrl":"https://doi.org/10.5657/KFAS.2020.0382","url":null,"abstract":"김은 홍조류의 대표적인 해조류로서, 주로 광택이 나는 적자 색을 띠지만 재래김 품종인 참김(Porphyra tenera)과 방사무 늬김(Porphyra yezoensis), 돌김 품종인 잇바디돌김(Porphyra dentata)과 모무늬돌김(Porphyra seriata) 등과 같은 종(species) 에 따라 색깔이 차이가 있다(Cho et al., 2009). 김은 식이섬유 와 단백질이 다량 함유되어 있으며, 칼슘, 마그네슘, 요오드, 철 및 아연 등과 같은 무기질들도 아주 풍부하게 함유되어 있을 뿐 만이 아니라(Rupéerez, 2002; Davis et al., 2003), 비타민, 오메 가-3 지방산 및 chlorophyll, phycobilin 등과 같은 색소성분 등 도 다량 함유되어 있는 저열량 식품이다(Galland-Irmouli et al., 1999; Dawczynski et al., 2007; Cornish and Garbary, 2010). 김은 국내외 소비자들에게 영양성분이 많은 healthy snack으로 인식되어 남녀노소가 모두 즐겨먹어 그 소비가 확대되고 있는 대표적인 가공품이다. 소비자들의 김에 대한 인식 전환으로 김 시장도 예전과 같이 국내 시장과 일본 시장에 한정되지 않고, 미국, 중국, 아세안 시장과 같이 다양화되었으며, 단일 가공품 의 형태로는 농수축산품 중에서 단연 1위 품목으로 자리를 잡 고 있다(Jun and Han, 2019). 김 시장의 호황 패턴을 계속적으 로 유지하기 위한 여러 가지 방안 중의 하나는 다양한 형태의 조 미김의 개발과 위생적인 조미김의 생산이라 판단된다. 마른김 을 활용한 새로운 형태의 조미김 개발에 관한 연구는 홍삼(Yoo, 2010), 양파(Jeon et al., 2015), 문어자숙액(Kim et al., 2019) 등에 관한 것이 있을 뿐이고, 붕장어 부산물을 활용한 조미김의 개발에 관한 연구는 찾아보기 어렵다. 붕장어는 우리나라 전 연 안에서 연중 어획되고 있으나 양식이 되고 있지 않은 대표적인 어종, 즉 자연산 어종이며, 비타민, 양질의 단백질 및 오메가-3 붕장어(Conger myriaster) 조미소스를 활용한 조미김(Pyropia yezoensis)의 영양특성 김도엽·강상인·이창영·김혜진·이정석·허민수·김진수*","PeriodicalId":17917,"journal":{"name":"Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences","volume":"8 1","pages":"382-387"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"78703551","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Shweta B Borkar, Sondavid K. Nandanwar, Young-il Kim, Dong-woo Kim, Hyun Kwan Shim, H. Kim
{"title":"Investigation of Microplastics from Three Marine Organisms","authors":"Shweta B Borkar, Sondavid K. Nandanwar, Young-il Kim, Dong-woo Kim, Hyun Kwan Shim, H. Kim","doi":"10.5657/KFAS.2020.0244","DOIUrl":"https://doi.org/10.5657/KFAS.2020.0244","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":17917,"journal":{"name":"Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences","volume":"76 1","pages":"244-250"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2020-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"80180687","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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