Pub Date : 2013-12-18DOI: 10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.5.3171
E. Baéza, X. Fernandez, C. Marie-Etancelin
The meat of overfed ducks and geese is quite different from that of waterfowl fed ad libitum, particularly because of its higher lipid content (2-fold more) affecting the nutritional and sensorial quality of products and their storage ability. However, these characteristics can be quite variable according to the technical conditions used during rearing and overfeeding periods such as the composition and distribution modalities of diets, age at the beginning of the overfeeding period and duration of overfeeding. The pre-slaughter conditions and the slaughtering and processing technologies are also important. The genetic parameters of carcass and meat quality traits have been mainly evaluated for ducks. Meat quality traits are weakly heritable. Recently, few QTL have been highlighted particularly for cooking loss, pH and meat texture. The knowledge of the genes involved in the control of these parameters should in the short or long term allow including them in selection programmes.
{"title":"Qualité des carcasses et de la viande des palmipèdes gavés","authors":"E. Baéza, X. Fernandez, C. Marie-Etancelin","doi":"10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.5.3171","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.5.3171","url":null,"abstract":"The meat of overfed ducks and geese is quite different from that of waterfowl fed ad libitum, particularly because of its higher lipid content (2-fold more) affecting the nutritional and sensorial quality of products and their storage ability. However, these characteristics can be quite variable according to the technical conditions used during rearing and overfeeding periods such as the composition and distribution modalities of diets, age at the beginning of the overfeeding period and duration of overfeeding. The pre-slaughter conditions and the slaughtering and processing technologies are also important. The genetic parameters of carcass and meat quality traits have been mainly evaluated for ducks. Meat quality traits are weakly heritable. Recently, few QTL have been highlighted particularly for cooking loss, pH and meat texture. The knowledge of the genes involved in the control of these parameters should in the short or long term allow including them in selection programmes.","PeriodicalId":49664,"journal":{"name":"Inra Productions Animales","volume":"38 1","pages":"425-433"},"PeriodicalIF":0.6,"publicationDate":"2013-12-18","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"85829289","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2013-08-18DOI: 10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3163
D. Morgavi, W. Kelly, P. Janssen, G. Attwood
Meat and milk produced by ruminants are important agricultural products and are major sources of protein for humans. Ruminant production is of considerable economic value and underpins food security in many regions of the world. However, the sector faces major challenges because of diminishing natural resources, ensuing increases in production costs, and also because of the increased awareness of the environmental impact of ruminant farming. The digestion of feed and the production of enteric methane are key functions that could be manipulated thorough a understanding of the rumen microbiome. Advances in DNA sequencing technologies and bioinformatics are transforming our understanding of complex microbial ecosystems, including the gastrointestinal tract of mammals. The application of these techniques to the rumen ecosystem has allowed the study of microbial diversity under different dietary and production conditions. Furthermore, the sequencing of genomes from several cultured rumen bacterial and archaeal species is providing detailed information about their physiology. More recently, metagenomics, mainly aimed at understanding the enzymatic machinery involved in the degradation of plant structural polyosides, is starting to produce new insights by allowing access to the total community and sidestepping the limitations imposed by cultivation. These advances highlight the promise of these approaches for characterising the rumen microbial community structure and linking this with the functions of the rumen microbiota. Initial results using high-throughput culture independent technologies have also shown that the rumen microbiome is far more complex and diverse than the human caecum. Therefore, cataloguing its genes will require a considerable sequencing and bioinformatic effort. Nevertheless, the construction of a rumen microbial gene catalogue through metagenomics and genomic sequencing of key populations is an attainable goal. A rumen microbial gene catalogue is necessary to understand the function of the microbiome and its interaction with the host animal and feeds, and it will provide a basis for integrative microbiome–host models and inform strategies promoting less-polluting, more robust and efficient ruminants.
{"title":"La (méta)génomique des microorganismes du rumen et ses applications à la production des ruminants","authors":"D. Morgavi, W. Kelly, P. Janssen, G. Attwood","doi":"10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3163","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3163","url":null,"abstract":"Meat and milk produced by ruminants are important agricultural products and are major sources of protein for humans. Ruminant production is of considerable economic value and underpins food security in many regions of the world. However, the sector faces major challenges because of diminishing natural resources, ensuing increases in production costs, and also because of the increased awareness of the environmental impact of ruminant farming. The digestion of feed and the production of enteric methane are key functions that could be manipulated thorough a understanding of the rumen microbiome. Advances in DNA sequencing technologies and bioinformatics are transforming our understanding of complex microbial ecosystems, including the gastrointestinal tract of mammals. The application of these techniques to the rumen ecosystem has allowed the study of microbial diversity under different dietary and production conditions. Furthermore, the sequencing of genomes from several cultured rumen bacterial and archaeal species is providing detailed information about their physiology. More recently, metagenomics, mainly aimed at understanding the enzymatic machinery involved in the degradation of plant structural polyosides, is starting to produce new insights by allowing access to the total community and sidestepping the limitations imposed by cultivation. These advances highlight the promise of these approaches for characterising the rumen microbial community structure and linking this with the functions of the rumen microbiota. Initial results using high-throughput culture independent technologies have also shown that the rumen microbiome is far more complex and diverse than the human caecum. Therefore, cataloguing its genes will require a considerable sequencing and bioinformatic effort. Nevertheless, the construction of a rumen microbial gene catalogue through metagenomics and genomic sequencing of key populations is an attainable goal. A rumen microbial gene catalogue is necessary to understand the function of the microbiome and its interaction with the host animal and feeds, and it will provide a basis for integrative microbiome–host models and inform strategies promoting less-polluting, more robust and efficient ruminants.","PeriodicalId":49664,"journal":{"name":"Inra Productions Animales","volume":"5 1","pages":"347-362"},"PeriodicalIF":0.6,"publicationDate":"2013-08-18","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"75454075","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2013-08-18DOI: 10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3162
D. Sauvant, P. Nozière
L’evolution des systemes d’unites d’alimentation des ruminants vers des systemes de lois de reponses multiples necessite d’actualiser le calcul des apports nutritifs a l’animal, afin de le rendre plus precis sur les unites agregees (UF et PDI) et plus evolutif (prediction des nutriments absorbes). Cette actualisation est basee sur la construction et l’interpretation par meta-analyse, de larges bases de donnees sur la digestion et la nutrition des ruminants. Les differentes equations utilisees pour le calcul des apports UF et PDI ont ainsi ete mises a jour, ce qui permet en particulier : i) de prevoir le transit des particules et des liquides en fonction du niveau d’ingestion et de la proportion de concentre, et de prendre en compte les variations de transit dans le calcul des degradations des proteines et de l’amidon dans le rumen, estimees a partir des donnees issues de mesures in situ; ii) de prendre en compte les effets des principaux facteurs d’interactions digestives (niveau d’ingestion, proportion de concentre, balance proteique du rumen) sur la digestibilite de la matiere organique, les pertes d’energie sous forme de methane et sous forme d’urine ; iii) de calculer plus precisement l’energie disponible dans le rumen et son efficacite d’utilisation pour la synthese de proteines microbiennes. Ce modele renove de la digestion chez les ruminants conduit a considerer que les valeurs UF et PDI des aliments varient en fonction de la ration dans laquelle ils sont incorpores, les valeurs des tables etant indicatives. Il est ainsi possible de predire plus precisement les apports sur une plus large gamme de regimes, et en particulier de mieux traiter des interactions entre les apports en energie et en proteines.
{"title":"La quantification des principaux phénomènes digestifs chez les ruminants : les relations utilisées pour rénover les systèmes d’unités d’alimentation énergétique et protéique","authors":"D. Sauvant, P. Nozière","doi":"10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3162","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3162","url":null,"abstract":"L’evolution des systemes d’unites d’alimentation des ruminants vers des systemes de lois de reponses multiples necessite d’actualiser le calcul des apports nutritifs a l’animal, afin de le rendre plus precis sur les unites agregees (UF et PDI) et plus evolutif (prediction des nutriments absorbes). Cette actualisation est basee sur la construction et l’interpretation par meta-analyse, de larges bases de donnees sur la digestion et la nutrition des ruminants. Les differentes equations utilisees pour le calcul des apports UF et PDI ont ainsi ete mises a jour, ce qui permet en particulier : i) de prevoir le transit des particules et des liquides en fonction du niveau d’ingestion et de la proportion de concentre, et de prendre en compte les variations de transit dans le calcul des degradations des proteines et de l’amidon dans le rumen, estimees a partir des donnees issues de mesures in situ; ii) de prendre en compte les effets des principaux facteurs d’interactions digestives (niveau d’ingestion, proportion de concentre, balance proteique du rumen) sur la digestibilite de la matiere organique, les pertes d’energie sous forme de methane et sous forme d’urine ; iii) de calculer plus precisement l’energie disponible dans le rumen et son efficacite d’utilisation pour la synthese de proteines microbiennes. Ce modele renove de la digestion chez les ruminants conduit a considerer que les valeurs UF et PDI des aliments varient en fonction de la ration dans laquelle ils sont incorpores, les valeurs des tables etant indicatives. Il est ainsi possible de predire plus precisement les apports sur une plus large gamme de regimes, et en particulier de mieux traiter des interactions entre les apports en energie et en proteines.","PeriodicalId":49664,"journal":{"name":"Inra Productions Animales","volume":"11 1","pages":"327-346"},"PeriodicalIF":0.6,"publicationDate":"2013-08-18","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"88699451","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2013-08-18DOI: 10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3165
C. Ducrot, D. Bres
Different methods are used by the epidemiologist in order to get as close as possible to the causal nature of the relationship between a factor and a disease. However this is just an interpretation since different circumstances may randomly induce non-causal relationships between factors and disease, but also the effect of other interconnected factors. Philosophy identifies three levels of discussion in the use of causality: the distinction between absolute reality and the one perceived by man given his faculties of knowledge; the difficulty of identifying causes from the observation of natural phenomena because a link between phenomena does not necessarily mean causal succession; the problem of induction, in the sense that more conclusive experiments cannot provide definitive evidence, so that the falsificationists propose challenging the hypothesis by trying new tests to reject it. This interdisciplinary approach enhances the contribution of the philosophical perspective to the epidemiological practice, and more largely to research in biology : among others searching for study contexts adapted to challenge the results, establishing a combination of different and complementary arguments to get closer to causality, which draw a link to the ten causality criteria used by epidemiologists to evaluate and discuss the causal nature of a relationship. In conclusion, having a severe critical look at the result is the only way to add credit to the interpretation of a statistically significant relationship in terms of causality.
{"title":"Regard philosophique sur la causalité en épidémiologie - approche interdisciplinaire","authors":"C. Ducrot, D. Bres","doi":"10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3165","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3165","url":null,"abstract":"Different methods are used by the epidemiologist in order to get as close as possible to the causal nature of the relationship between a factor and a disease. However this is just an interpretation since different circumstances may randomly induce non-causal relationships between factors and disease, but also the effect of other interconnected factors. Philosophy identifies three levels of discussion in the use of causality: the distinction between absolute reality and the one perceived by man given his faculties of knowledge; the difficulty of identifying causes from the observation of natural phenomena because a link between phenomena does not necessarily mean causal succession; the problem of induction, in the sense that more conclusive experiments cannot provide definitive evidence, so that the falsificationists propose challenging the hypothesis by trying new tests to reject it. This interdisciplinary approach enhances the contribution of the philosophical perspective to the epidemiological practice, and more largely to research in biology : among others searching for study contexts adapted to challenge the results, establishing a combination of different and complementary arguments to get closer to causality, which draw a link to the ten causality criteria used by epidemiologists to evaluate and discuss the causal nature of a relationship. In conclusion, having a severe critical look at the result is the only way to add credit to the interpretation of a statistically significant relationship in terms of causality.","PeriodicalId":49664,"journal":{"name":"Inra Productions Animales","volume":"40 1","pages":"375-382"},"PeriodicalIF":0.6,"publicationDate":"2013-08-18","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"79878093","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2013-08-18DOI: 10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3159
F. Médale, R. L. Boucher, M. Dupont-Nivet, E. Quillet, Joël Aubin, S. Panserat
L'aquaculture mondiale se developpe (+8% par an) pour repondre a une demande croissante des consommateurs que les captures de peche ne peuvent plus couvrir. Les besoins en aliments piscicoles et donc en matieres premieres s'accroissent, alors que les volumes de farines et huiles de poisson, ingredients traditionnels des aliments aquacoles, ne peuvent augmenter. Selon les especes, 80 a 95% de la farine de poisson peut etre substituee par un melange de sources proteiques vegetales apportant les acides amines indispensables en quantite suffisante pour couvrir les besoins des poissons. Au-dela de ce taux de remplacement, on observe une baisse de la consommation d'aliment, de l'efficience alimentaire et de la croissance, bien que les aliments contiennent les nutriments necessaires aux poissons. Quant a l'huile de poisson, elle peut etre remplacee jusqu'a 80 ou 100% par des huiles vegetales sans effet deletere sur la croissance et la sante des poissons, a condition que le regime apporte en quantite suffisante les acides gras essentiels a la couverture des besoins, qui different selon l'espece : contrairement aux poissons marins, les salmonides disposent en effet d'une relative capacite de synthese d'acides gras longs polyinsatures omega 3 a partir de l'acide linoleique. La consequence majeure est une baisse de la teneur de ces acides gras dans la chair. Les recherches doivent se poursuivre pour affranchir encore davantage l'aquaculture des produits de la peche, en choisissant des matieres premieres alternatives qui garantissent une production piscicole efficace, des produits de haute qualite et des impacts environnementaux limites
{"title":"Des aliments à base de végétaux pour les poissons d'élevage","authors":"F. Médale, R. L. Boucher, M. Dupont-Nivet, E. Quillet, Joël Aubin, S. Panserat","doi":"10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3159","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3159","url":null,"abstract":"L'aquaculture mondiale se developpe (+8% par an) pour repondre a une demande croissante des consommateurs que les captures de peche ne peuvent plus couvrir. Les besoins en aliments piscicoles et donc en matieres premieres s'accroissent, alors que les volumes de farines et huiles de poisson, ingredients traditionnels des aliments aquacoles, ne peuvent augmenter. Selon les especes, 80 a 95% de la farine de poisson peut etre substituee par un melange de sources proteiques vegetales apportant les acides amines indispensables en quantite suffisante pour couvrir les besoins des poissons. Au-dela de ce taux de remplacement, on observe une baisse de la consommation d'aliment, de l'efficience alimentaire et de la croissance, bien que les aliments contiennent les nutriments necessaires aux poissons. Quant a l'huile de poisson, elle peut etre remplacee jusqu'a 80 ou 100% par des huiles vegetales sans effet deletere sur la croissance et la sante des poissons, a condition que le regime apporte en quantite suffisante les acides gras essentiels a la couverture des besoins, qui different selon l'espece : contrairement aux poissons marins, les salmonides disposent en effet d'une relative capacite de synthese d'acides gras longs polyinsatures omega 3 a partir de l'acide linoleique. La consequence majeure est une baisse de la teneur de ces acides gras dans la chair. Les recherches doivent se poursuivre pour affranchir encore davantage l'aquaculture des produits de la peche, en choisissant des matieres premieres alternatives qui garantissent une production piscicole efficace, des produits de haute qualite et des impacts environnementaux limites","PeriodicalId":49664,"journal":{"name":"Inra Productions Animales","volume":"4 1","pages":"303-316"},"PeriodicalIF":0.6,"publicationDate":"2013-08-18","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"85592544","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2013-08-18DOI: 10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3160
R. L. Boucher, M. Dupont-Nivet, S. Laureau, Laurent Labbé, I. Geurden, F. Médale, B. Chatain, M. Vandeputte, E. Quillet
La production mondiale de poissons d'elevage augmente rapidement alors que les principaux ingredients des aliments pour poissons (huiles et farines de poisson issues de la peche) sont en quantite desormais insuffisante pour repondre a la demande. Cette situation, en Europe notamment, a conduit au remplacement progressif des produits marins par des matieres premieres vegetales. Mais les taux de substitution eleves provoquent des reductions importantes des performances (croissance, voire survie) chez les especes d'elevage de haut niveau trophique, a forts besoins en proteines et lipides. L'etude du potentiel d'adaptation de plusieurs de ces especes a des aliments fortement ou totalement substitues (sans huiles ni farines de poisson) a revele qu'il est possible de selectionner au sein des populations d'elevage des individus a forte capacite de croissance avec des regimes a base de vegetaux. Les mecanismes a l'origine de cette adaptation restent a identifier. Les analyses montrent aussi que les groupes les plus performants varient en fonction de l'aliment (marin ou substitue). Ces interactions genotype-aliment peuvent compliquer la gestion d'un programme de selection si les reproducteurs sont selectionnes avec un aliment different de celui utilise pour elever leurs descendants. Des simulations du progres genetique attendu dans differents scenarios alimentaires permettent d'identifier quelques pistes pour optimiser la selection chez la truite arc-en-ciel et le bar, especes majeures de la pisciculture d'eau douce et marine en France. La combinaison judicieuse de programmes d'amelioration genetique et de parcours alimentaires raisonnes pourrait aider la filiere piscicole a evoluer vers un mode de production moins dependant des ressources naturelles marines, tout en continuant a fournir des produits de qualite au consommateur.
{"title":"Amélioration génétique et utilisation des aliments à base de végétaux en pisciculture","authors":"R. L. Boucher, M. Dupont-Nivet, S. Laureau, Laurent Labbé, I. Geurden, F. Médale, B. Chatain, M. Vandeputte, E. Quillet","doi":"10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3160","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3160","url":null,"abstract":"La production mondiale de poissons d'elevage augmente rapidement alors que les principaux ingredients des aliments pour poissons (huiles et farines de poisson issues de la peche) sont en quantite desormais insuffisante pour repondre a la demande. Cette situation, en Europe notamment, a conduit au remplacement progressif des produits marins par des matieres premieres vegetales. Mais les taux de substitution eleves provoquent des reductions importantes des performances (croissance, voire survie) chez les especes d'elevage de haut niveau trophique, a forts besoins en proteines et lipides. L'etude du potentiel d'adaptation de plusieurs de ces especes a des aliments fortement ou totalement substitues (sans huiles ni farines de poisson) a revele qu'il est possible de selectionner au sein des populations d'elevage des individus a forte capacite de croissance avec des regimes a base de vegetaux. Les mecanismes a l'origine de cette adaptation restent a identifier. Les analyses montrent aussi que les groupes les plus performants varient en fonction de l'aliment (marin ou substitue). Ces interactions genotype-aliment peuvent compliquer la gestion d'un programme de selection si les reproducteurs sont selectionnes avec un aliment different de celui utilise pour elever leurs descendants. Des simulations du progres genetique attendu dans differents scenarios alimentaires permettent d'identifier quelques pistes pour optimiser la selection chez la truite arc-en-ciel et le bar, especes majeures de la pisciculture d'eau douce et marine en France. La combinaison judicieuse de programmes d'amelioration genetique et de parcours alimentaires raisonnes pourrait aider la filiere piscicole a evoluer vers un mode de production moins dependant des ressources naturelles marines, tout en continuant a fournir des produits de qualite au consommateur.","PeriodicalId":49664,"journal":{"name":"Inra Productions Animales","volume":"8 1","pages":"317-326"},"PeriodicalIF":0.6,"publicationDate":"2013-08-18","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"84694675","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2013-08-18DOI: 10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3164
J. Hocquette, P. Mainsant, J. Daudin, Isabelle Cassar-Malek, D. Rémond, M. Doreau, P. Sans, D. Bauchart, J. Agabriel, W. Verbeke, B. Picard
La production de viande artificielle par culture de cellules est proposee par certains scientifiques comme une des solutions pour repondre aux grands enjeux de l’elevage : i) reduire le mal-etre suppose des animaux dans les elevages modernes, voire ne pas tuer les animaux pour les manger, ii) reduire la possible degradation de l’environnement par l’elevage et iii) reduire la faim dans le monde en augmentant le niveau des ressources proteiques alimentaires. La viande artificielle supprimerait en effet le mal-etre suppose des animaux lie a l’elevage et permettrait de ne pas abattre les animaux pour les manger. L’impact environnemental de la viande artificielle est difficile a evaluer en l’absence de donnees sur le fonctionnement d’une usine de production. La viande artificielle presenterait toutefois un interet modere pour reduire les gaz a effet de serre et la pollution par les nitrates, un interet limite quant a l’utilisation des energies fossiles, voire tres limite pour limiter les besoins en eau, mais elle libererait des terres cultivables. Elle entrainerait probablement dans l’eau des residus de molecules de synthese. De nombreux experts estiment que les causes de la malnutrition actuelle de certaines populations sont multiples et ne sont pas directement liees a un manque de ressources alimentaires. Bien que la culture de cellules soit couramment pratiquee en laboratoire, il existe des verrous techniques importants a lever pour une production a grande echelle, tels que le cout redhibitoire des technologies actuelles et le manque de ressemblance du produit obtenu a de la viande issue d’animaux. Sur le plan nutritionnel, la viande artificielle ne presente pas d’avantage particulier par rapport a un autre aliment elabore a partir de l’ensemble des nutriments necessaires a sa production. Les criteres d’acceptabilite de la viande artificielle renvoient, d’une part, a des questions d’ordre moral ou ethique concernant la technologie et les inquietudes qu’elle souleve, et d’autre part, a des considerations classiques relatives aux produits alimentaires (prix, qualite, naturalite...). Par le passe, les experiences de substitution des proteines animales par des produits analogues ont echoue en raison, notamment, de contraintes economiques, du temps necessaire pour l’eventuelle acceptation des produits par les consommateurs et pour la delivrance des autorisations de mise sur le marche. Face aux questionnements importants concernant l’elevage, la production de viande artificielle ne presente pas aujourd’hui d’avantages majeurs par comparaison a la viande naturelle ou a d’autres alternatives possibles telles que reequilibrer notre alimentation en diversifiant les sources de proteines vegetales et animales, ou encore developper des systemes d’elevage plus respectueux des animaux et de l’environnement.
{"title":"La viande du futur sera-t-elle produite in vitro?","authors":"J. Hocquette, P. Mainsant, J. Daudin, Isabelle Cassar-Malek, D. Rémond, M. Doreau, P. Sans, D. Bauchart, J. Agabriel, W. Verbeke, B. Picard","doi":"10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3164","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.4.3164","url":null,"abstract":"La production de viande artificielle par culture de cellules est proposee par certains scientifiques comme une des solutions pour repondre aux grands enjeux de l’elevage : i) reduire le mal-etre suppose des animaux dans les elevages modernes, voire ne pas tuer les animaux pour les manger, ii) reduire la possible degradation de l’environnement par l’elevage et iii) reduire la faim dans le monde en augmentant le niveau des ressources proteiques alimentaires. La viande artificielle supprimerait en effet le mal-etre suppose des animaux lie a l’elevage et permettrait de ne pas abattre les animaux pour les manger. L’impact environnemental de la viande artificielle est difficile a evaluer en l’absence de donnees sur le fonctionnement d’une usine de production. La viande artificielle presenterait toutefois un interet modere pour reduire les gaz a effet de serre et la pollution par les nitrates, un interet limite quant a l’utilisation des energies fossiles, voire tres limite pour limiter les besoins en eau, mais elle libererait des terres cultivables. Elle entrainerait probablement dans l’eau des residus de molecules de synthese. De nombreux experts estiment que les causes de la malnutrition actuelle de certaines populations sont multiples et ne sont pas directement liees a un manque de ressources alimentaires. Bien que la culture de cellules soit couramment pratiquee en laboratoire, il existe des verrous techniques importants a lever pour une production a grande echelle, tels que le cout redhibitoire des technologies actuelles et le manque de ressemblance du produit obtenu a de la viande issue d’animaux. Sur le plan nutritionnel, la viande artificielle ne presente pas d’avantage particulier par rapport a un autre aliment elabore a partir de l’ensemble des nutriments necessaires a sa production. Les criteres d’acceptabilite de la viande artificielle renvoient, d’une part, a des questions d’ordre moral ou ethique concernant la technologie et les inquietudes qu’elle souleve, et d’autre part, a des considerations classiques relatives aux produits alimentaires (prix, qualite, naturalite...). Par le passe, les experiences de substitution des proteines animales par des produits analogues ont echoue en raison, notamment, de contraintes economiques, du temps necessaire pour l’eventuelle acceptation des produits par les consommateurs et pour la delivrance des autorisations de mise sur le marche. Face aux questionnements importants concernant l’elevage, la production de viande artificielle ne presente pas aujourd’hui d’avantages majeurs par comparaison a la viande naturelle ou a d’autres alternatives possibles telles que reequilibrer notre alimentation en diversifiant les sources de proteines vegetales et animales, ou encore developper des systemes d’elevage plus respectueux des animaux et de l’environnement.","PeriodicalId":49664,"journal":{"name":"Inra Productions Animales","volume":"1 1","pages":"363-374"},"PeriodicalIF":0.6,"publicationDate":"2013-08-18","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"88366049","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2013-06-18DOI: 10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.3.3157
M. Gloaguen, N. L. Floc’h, J. V. Milgen
Le cout eleve des matieres premieres ainsi que la pression environnementale rendent le contexte favorable a une reduction supplementaire de la teneur en proteines des aliments des porcelets. Les acides amines indispensables comme les acides amines a chaine ramifiee (la valine, l’isoleucine, la leucine) et l’histidine peuvent alors devenir des facteurs limitants pour la croissance. L’estimation du besoin en ces acides amines est alors necessaire pour equilibrer la proteine alimentaire et ameliorer l’efficacite d’utilisation de l’azote. L’analyse de la reponse des performances a l’apport d’acides amines est la methode la plus employee pour estimer les besoins de croissance. Le protocole experimental, le choix du critere de reponse et les methodes d'estimation de la reponse sont des facteurs importants de la variation des besoins estimes. Les besoins moyens en valine, isoleucine, leucine et histidine, issus des donnees empiriques de la bibliographie et exprimes sur la base d'un rapport avec la lysine digestible ileale standardisee, sont respectivement estimes a 70, 52, 101 et 31 %. Cependant, tout comme les carences, les exces d’acides amines peuvent reduire les performances car les acides amines sont en competition pour leur catabolisme et leur transport. L’incorporation de sources de proteines contenant de l’hemoglobine augmente le besoin en isoleucine et un exces de leucine dans l’aliment augmente l’effet de la carence en valine. L’adequation entre les apports et les besoins en acides amines doit etre recherchee pour baisser l’apport de proteines, reduire les rejets azotes et assurer l’objectif de production.
{"title":"Couverture des besoins en acides aminés chez le porcelet alimenté avec des régimes à basse teneur en protéines","authors":"M. Gloaguen, N. L. Floc’h, J. V. Milgen","doi":"10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.3.3157","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.3.3157","url":null,"abstract":"Le cout eleve des matieres premieres ainsi que la pression environnementale rendent le contexte favorable a une reduction supplementaire de la teneur en proteines des aliments des porcelets. Les acides amines indispensables comme les acides amines a chaine ramifiee (la valine, l’isoleucine, la leucine) et l’histidine peuvent alors devenir des facteurs limitants pour la croissance. L’estimation du besoin en ces acides amines est alors necessaire pour equilibrer la proteine alimentaire et ameliorer l’efficacite d’utilisation de l’azote. L’analyse de la reponse des performances a l’apport d’acides amines est la methode la plus employee pour estimer les besoins de croissance. Le protocole experimental, le choix du critere de reponse et les methodes d'estimation de la reponse sont des facteurs importants de la variation des besoins estimes. Les besoins moyens en valine, isoleucine, leucine et histidine, issus des donnees empiriques de la bibliographie et exprimes sur la base d'un rapport avec la lysine digestible ileale standardisee, sont respectivement estimes a 70, 52, 101 et 31 %. Cependant, tout comme les carences, les exces d’acides amines peuvent reduire les performances car les acides amines sont en competition pour leur catabolisme et leur transport. L’incorporation de sources de proteines contenant de l’hemoglobine augmente le besoin en isoleucine et un exces de leucine dans l’aliment augmente l’effet de la carence en valine. L’adequation entre les apports et les besoins en acides amines doit etre recherchee pour baisser l’apport de proteines, reduire les rejets azotes et assurer l’objectif de production.","PeriodicalId":49664,"journal":{"name":"Inra Productions Animales","volume":"34 1","pages":"277-288"},"PeriodicalIF":0.6,"publicationDate":"2013-06-18","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"75364663","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2013-06-18DOI: 10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.3.3155
R. Delagarde, J. Peyraud
Grazed pasture is the cheapest source of nutrients for dairy cows and should form the basis of profitable and low input animal production systems. Management of high producing dairy cows at pasture is thus a major challenge in most countries. The objective of the present paper is to review the factors affecting nutrient supply for grazing dairy cows in order to point out areas with scope for improvement on managing variations in nutrient supply to achieve high animal performance while maintaining efficient pasture utilisation per hectare. Reviewing the range in animal nutrient requirements, intake capacity and pasture nutritive values shows that high producing cows cannot satisfy their energy requirements from grazing alone. Favourable to unfavourable situations for grazing dairy cows may be defined according to pasture quality and availability. Predictive models also enable to calculate supplementation level required to meet energy requirements in various situations. Solutions to maintain acceptable level of production per cow and high output per ha are discussed. Strategies of concentrate supplementation and increasing use of legumes in mixed swards are the most promising. It is concluded that there is scope for improving animal performance at grazing given recent developments in our understanding of factors influencing pasture intake and digestion.
{"title":"Gérer les variations des apports alimentaires des vaches laitières au pâturage","authors":"R. Delagarde, J. Peyraud","doi":"10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.3.3155","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.3.3155","url":null,"abstract":"Grazed pasture is the cheapest source of nutrients for dairy cows and should form the basis of profitable and low input animal production systems. Management of high producing dairy cows at pasture is thus a major challenge in most countries. The objective of the present paper is to review the factors affecting nutrient supply for grazing dairy cows in order to point out areas with scope for improvement on managing variations in nutrient supply to achieve high animal performance while maintaining efficient pasture utilisation per hectare. Reviewing the range in animal nutrient requirements, intake capacity and pasture nutritive values shows that high producing cows cannot satisfy their energy requirements from grazing alone. Favourable to unfavourable situations for grazing dairy cows may be defined according to pasture quality and availability. Predictive models also enable to calculate supplementation level required to meet energy requirements in various situations. Solutions to maintain acceptable level of production per cow and high output per ha are discussed. Strategies of concentrate supplementation and increasing use of legumes in mixed swards are the most promising. It is concluded that there is scope for improving animal performance at grazing given recent developments in our understanding of factors influencing pasture intake and digestion.","PeriodicalId":49664,"journal":{"name":"Inra Productions Animales","volume":"1 1","pages":"263-275"},"PeriodicalIF":0.6,"publicationDate":"2013-06-18","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"76558434","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
Pub Date : 2013-06-18DOI: 10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.3.3158
B. Faye, O. Abdelhadi, Gulzhan Raiymbek, Isam T. Kadim, J. Hocquette
La viande de chameau est un produit regulierement consomme dans les pays arides et c’est un des rares produits de cette espece faisant l’objet d’un marche d’export regional, voire international si on inclut la viande de chameaux « marrons » d’Australie, bien qu’une part mal evaluee de ce marche se situe dans le secteur informel. Les principaux pays exportateurs se situent dans la Corne de l’Afrique et dans la region sahelienne alors que les pays importateurs sont surtout les pays du Golfe et d’Afrique du Nord. La productivite en viande chez le chameau est plutot faible bien que les rendements carcasse se rapprochent de ceux des bovins, surtout chez les animaux provenant des systemes de production plus intensifs. Il existe toutefois une tradition d’embouche cameline pastorale obtenant de bons resultats. La viande de chameau est assez proche de la viande de boeuf tant dans sa composition chimique globale que dans ses particularites gustatives et sa valeur nutritionnelle. Toutefois, du fait de la concentration du gras dans la bosse, la viande de chameau apparait relativement maigre et particulierement pauvre en cholesterol, ce qui peut en faire un argument commercial certain.
{"title":"La production de viande de chameau : état des connaissances, situation actuelle et perspectives","authors":"B. Faye, O. Abdelhadi, Gulzhan Raiymbek, Isam T. Kadim, J. Hocquette","doi":"10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.3.3158","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/PRODUCTIONS-ANIMALES.2013.26.3.3158","url":null,"abstract":"La viande de chameau est un produit regulierement consomme dans les pays arides et c’est un des rares produits de cette espece faisant l’objet d’un marche d’export regional, voire international si on inclut la viande de chameaux « marrons » d’Australie, bien qu’une part mal evaluee de ce marche se situe dans le secteur informel. Les principaux pays exportateurs se situent dans la Corne de l’Afrique et dans la region sahelienne alors que les pays importateurs sont surtout les pays du Golfe et d’Afrique du Nord. La productivite en viande chez le chameau est plutot faible bien que les rendements carcasse se rapprochent de ceux des bovins, surtout chez les animaux provenant des systemes de production plus intensifs. Il existe toutefois une tradition d’embouche cameline pastorale obtenant de bons resultats. La viande de chameau est assez proche de la viande de boeuf tant dans sa composition chimique globale que dans ses particularites gustatives et sa valeur nutritionnelle. Toutefois, du fait de la concentration du gras dans la bosse, la viande de chameau apparait relativement maigre et particulierement pauvre en cholesterol, ce qui peut en faire un argument commercial certain.","PeriodicalId":49664,"journal":{"name":"Inra Productions Animales","volume":"6 1","pages":"289-299"},"PeriodicalIF":0.6,"publicationDate":"2013-06-18","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"87504089","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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