CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE最新文献

L’étude des microbiotes connaît un essor important avec l’avènement et la démocratisation des techniques de séquençage. Parmi eux, la cavité orale héberge le deuxième microbiote en masse, et le premier en termes de diversité. Chez des personnes en bonne santé, la composition du microbiote oral reste stable, cependant sous l’influence de différents facteurs, dont l’activité physique, la perturbation de cet équilibre peut mener à l’apparition de pathologies orales ou systémiques. Le sportif de haut niveau est exposé à un mode de vie particulier alliant des modifications immunitaires, un stress chronique, une alimentation riche en sucres et un risque accru de traumatismes oraux. La pratique d’un sport de manière intensive a des répercussions directes sur l’état de santé bucco-dentaire, mais peu de données sont disponibles concernant l’impact de la pratique sportive sur le microbiote oral. Après un descriptif du microbiote oral, cette revue a pour objectif de faire un état des connaissances actuelles sur le lien entre le microbiote oral, la santé et la performance du sportif.

The study of the microbiota has grown significantly with the advent and democratization of sequencing technologies. The oral cavity hosts the second most diverse microbiota in the human body. In healthy individuals, the composition of the oral microbiota is stable, but disruption of its balance can lead to the development of oral or systemic pathologies under certain factors, including physical activity. Professional athletes are exposed to a specific lifestyle that combines changes in the immune system, chronic stress, specific diets, sugar consumption during exercise and/or an increased risk of oral trauma. Intense sporting activity therefore has an impact on oral and dental health. However, there is currently a paucity of data on oral microbiota in athletes. After describing the oral microbiota, the aim of this article is to review the current state of knowledge on the relationship between oral microbiota health and performance.

L’image du corps (IC) est définie comme la représentation mentale de l’apparence physique perçue, caractérisée par des pensées, des émotions, des sensations et des comportements associés au corps. Pour appréhender cette réalité multidimensionnelle complexe, les chercheurs utilisent l’Échelle du continuum immersif des corps virtuels. L’étude vise à montrer l’impact novateur de l’utilisation de la réalité virtuelle (RV) sur la perception de l’IC chez une nageuse artistique. Les résultats soulignent la présence d’insatisfaction corporelle selon les perspectives égocentriques et allocentriques alors qu’il y a des distorsions corporelles seulement dans la perspective allocentrique. Les normes sociales et les attentes sportives exercent une pression significative sur l’IC, créant des tensions entre l’apparence sociale idéale et les exigences physiques du sport. Cette dualité entraîne des défis psychologiques. L’étude montre aussi les impacts des blessures sur la perception de l’IC pouvant provoquer des altérations psychologiques et des comportements alimentaires dysfonctionnels. En conclusion, cette étude suggère que la RV pourrait devenir un outil essentiel pour explorer l’IC chez la population sportive.

Body image (BI) is defined as the mental representation of perceived physical appearance, characterized by thoughts, emotions, sensations, and behaviors associated with the body. To apprehend this complex multidimensional reality, researchers are using the Immersive Continuum Scale of virtual bodies. The aim of the study is to demonstrate the innovative impact of using virtual reality (VR) on the perception of BI in an artistic swimmer. The results highlight body dissatisfaction according to the egocentric and allocentric perspectives, while body distortions are present only in the allocentric perspective. Social norms and sporting expectations exert significant pressure on BI, creating tensions between ideal social appearance and the sport-specific physical requirements. This duality leads to psychological challenges. The study also shows the impact of injuries on body perception, which can lead to psychological alterations and maladaptive eating behaviours. In conclusion, this study suggests that VR could become an essential tool for exploring BI in athletes. However, it highlights the need for further research to generalize the results and deepen understanding of the psychosocial mechanisms underlying this complex dynamic.

La durabilité est un concept incontournable pour permettre de satisfaire les besoins des générations présentes sans compromettre la capacité des générations futures à satisfaire leurs propres besoins. Face aux changements climatiques et aux objectifs de développement durable, l’étude de la durabilité est considérée comme essentielle dans la recherche moderne. Plusieurs aspects de la durabilité sont étroitement associés à la santé et à sa préservation. Ainsi, les nouveaux repères du PNNS 4 invitent la population française à manger et bouger plus durablement. Néanmoins, il difficile de déterminer ce qu’implique une activité physique durable. Pour répondre à cette problématique, une analyse synthétique de la littérature internationale a été réalisée sur, d’une part, la durabilité alimentaire chez les athlètes de bon et haut niveau associée à l’augmentation de leurs besoins nutritionnels et d’autre part sur la durabilité nutritionnelle de la population générale, en lien avec le respect des recommandations alimentaires et d’activité physique dans le cadre du PNNS 4.

Sustainability is an essential concept for meeting the needs of the present generation without compromising the ability of future generations to meet their own needs. In the context of climate change and the Sustainable Development Goals, the study of sustainability is considered essential in modern research. Many aspects of sustainability are closely associated with health and its preservation. Accordingly, the new PNNS 4 guidelines invite the French population to eat and move more sustainably. Nevertheless, it's not clear what sustainable physical activity implies. To address this complex issue, the present study is a synthetic analysis of the international literature on dietary sustainability among both top-level and elite athletes associated with the increase in their nutritional requirements and nutritional sustainability in the general population, concerning compliance with the dietary and physical activity recommendations of PNNS 4.

Les promoteurs de la viande cultivée, start-up, fondations ou défenseurs des animaux, se réjouissent de l’émergence de cette innovation et en soulignent le caractère réhumanisant. En considérant que la viande cultivée s’inscrit dans le droit fil de l’industrialisation de l’élevage, on peut avancer au contraire qu’elle clôture le processus de transformation du travail vivant avec les animaux en travail mort, déshumanisé. La permanence de la violence industrielle envers les animaux, en dépit de trente ans de travaux scientifiques et d’activités associatives sur le « bien-être animal » conduit des citoyens à rejeter tout rapport de travail avec les animaux de ferme, à défendre une agriculture sans élevage et à soutenir l’agriculture cellulaire. Les animalistes, en affirmant que la viande sortie d’incubateurs est exactement la même que celle qui constitue le corps des vaches, sauf qu’elle grossit en dehors de l’animal, témoignent qu’ils préfèrent appuyer l’industrie biotechnologique de la viande plutôt que les animaux. Car s’il n’y a pas de mort dans la viande cultivée, c’est qu’il n’y a pas de vie. On peut s’interroger toutefois sur ce que produira la viande cultivée en tant que nourriture et à quel monde humain elle participera.

The promoters of cultured meat, whether start-ups, foundations or animal rights activists, are delighted by the emergence of this innovation and emphasize its rehumanizing character. However, if we consider that cultured meat is in line with the industrialization of industrial anima production, we can argue that, on the contrary, it completes the process of transforming living work with animals into dead, dehumanized work. The persistence of industrial violence against animals, despite thirty years of scientific work and associative activities on “animal welfare”, has led some citizens to reject any working relationship with farm animals, to advocate farming without animal farming and to support cellular agriculture. Proponents of cultured meat, by asserting that meat from incubators is exactly the same as that which makes up the body of cows, except that it grows outside the animal, testify that they prefer to support the biotech meat industry rather than the animals. For if there is no death in cultured meat, then there is no life. But what would cultured meat produce as food, and to what human world would it refer?

Les microbiotes des différentes parties du corps humain vont se mettre en place progressivement à partir de la naissance avec une forte dynamique durant la période des 1000 premiers jours après la naissance (Xiao et Zhao, 2023). Plusieurs périodes « d’opportunités » d’acquisition des microbiotes et d’apprentissage du système immunitaire vont conditionner le bien-être et la santé tout au long de la vie. Les microbiotes de la mère pourront tout particulièrement influencer ces acquisitions (Tian et al., 2023). Ainsi, une bonne santé maternelle conditionne une bonne santé du fœtus et du nouveau-né. Cependant, de nombreux autres facteurs peuvent influencer ces divers apprentissages (facteurs génétiques, âge, état de santé général, mode de vie, médications, mode de naissance, naissance à terme ou prématurée, alimentation, facteurs environnementaux). La complexité des microbiotes et de leurs interactions rend souvent difficile l’établissement de liens directs de cause à effet de l’apparition de différentes pathologies. Une naissance à terme, par voie basse, suivie d’une alimentation au lait maternel sont les règles d’or d’un développement optimal du microbiote intestinal du nouveau-né. Nous présenterons les travaux de compréhension de mise en place et de dynamique du microbiote digestif chez le nouveau-né.

The establishment of the human microbiota begins gradually from birth and undergoes significant changes during the first 1000 days of life (Xiao and Zhao, 2023). This critical period provides windows of “opportunity” for the acquisition of the microbiota and education of the immune system, which ultimately condition well-being and long-term health. The maternal microbiota plays an influential role in shaping these acquisitions (Tian et al., 2023). Therefore, it is natural to say that good maternal health directly contributes to the health of both the fetus and the newborn. However, numerous factors can influence these processes (genetic factors, age, general health, lifestyle, medications, mode of delivery, diet, environmental factors). The complexity of the microbiota often makes it challenging to establish direct links between dysbiosis or disruptions in the mother-child and child-environment dialogues and the appearance of various pathologies. Optimal development of the newborn's gut microbiota can be achieved through a full-term birth, vaginal delivery and breastfeeding which are considered the golden rules. In this regard we will present recent research findings that aim to enhance our understanding of the establishment and dynamics of the gut microbiota in newborns, particularly in relation to immune system education. Disturbances of theses interactions within the context of different pathologies will also be highlighted.

Le tryptophane (Trp) est un acide aminé essentiel apporté par l’alimentation dont la carence ou la malabsorption engendre une inflammation intestinale ainsi que d’autres signes cliniques graves. Au niveau intestinal, le métabolisme du Trp permet de produire la Kynurénine (Kyn) via l’enzyme indoleamine 2, 3-dioxygenase 1 (IDO1) ainsi que la sérotonine. Une partie du Trp est métabolisé par le microbiote intestinal donnant les indoles. Ces derniers exerceraient un rôle protecteur au niveau intestinal et par conséquence permettraient de corriger les altérations métaboliques, dans le cas d’obésité. La voie de dégradation du Trp vers celle de la Kyn est majoritaire, et elle augmenterait de manière importante dans plusieurs pathologies à composante inflammatoire. Les données de littérature montrent qu’une perturbation dans l’équilibre des voies de dégradation du Trp pourrait entraîner des conséquences locales sur l’homéostasie intestinale et également systémiques. Cette revue résume les avancées récentes concernant le rôle des différents acteurs impliqués dans le catabolisme du Trp, essentiellement au niveau intestinal, en particulier la voie de la Kyn, de la sérotonine et celle des indoles, et la régulation mutuelle entre ces voies, ainsi que le dialogue entre l’hôte et le microbiote intestinal dans les situations physiologiques et patho-physiologiques.

Tryptophan (Trp) is an essential dietary amino acid whose deficiency or malabsorption causes intestinal inflammation and other serious clinical signs. At the intestinal level, Trp is catabolized into Kynurenine (Kyn) via the enzyme indoleamine 2, 3-dioxygenase 1 (IDO1) as well as into serotonin. A part of the Trp is also metabolized by the intestinal microbiota giving the indoles. The latter would exert a protective role at the intestinal level and consequently improve metabolic alterations, in the case of obesity. The degradation pathway of Trp towards that of Kyn is predominant, and it increases significantly in several pathologies with an inflammatory component. Literature data show that a disturbance in the balance of Trp degradation pathways, particularly in the intestine, could have local consequences on intestinal homeostasis and also systemic ones. This review summarizes recent advances regarding the role of the different actors involved in Trp catabolism, in particular the Kyn, serotonin, and indole pathways, and the mutual regulation between these pathways, as well as the host-microbiota dialogue in physiological and pathophysiological situations.