CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE最新文献

De la distinction entre les vieillissements sain et pathologique est née la capacité de vitalité. Sous-tendant le plan physiologique du vieillissement, elle se reflète dans la fonction neuromusculaire, la réponse immunitaire et au stress, et le métabolisme. La fonction neuromusculaire permet à l’activité physique d’être. L’activité physique influence, en fonction de ses modalités, les autres composantes de la capacité de vitalité. Les trois dimensions semblent se dégrader avec l’âge, sauf chez les individus ayant maintenu une activité physique tout au long de leur vie. Alors, orientés par l’activité physique, ces trois champs interagissent, se chevauchent et se croisent dans une tridimensionnalité appréhendable au travers du métabolisme des lymphocytes T (LT). Liée à leur métabolisme, la fonction des LT est altérée par le vieillissement, sauf chez les sportifs actifs depuis des décennies. L’activité physique interagit avec les rythmes biologiques et sociaux et façonne la fonction des LT. Marqueur et acteur du vieillissement, reflet d’une synchronisation entre les temps biologiques et sociaux, le métabolisme des LT s’intrique au cœur d’un fractal dimensionnel que cet article tente d’approcher sur un fond scientifique constellé de formes artistiques pour en sublimer la nature holistique.

The distinction between healthy and pathological ageing has given rise to the vitality capacity concept. Underlying the physiological aspect of ageing, vitality capacity is reflected in the neuromuscular function, metabolism, and immune and stress response. Neuromuscular function generates physical activity, which in turn influences the other components of vitality capacity. The three domains seem to deteriorate with age, except among individuals who have maintained physical activity throughout their lives. Thus, oriented by physical activity, the three fields interact, cross, and overlap in a tridimensionality that can be apprehended through T lymphocyte (TL) metabolism. TL function is affected by aging, except in the case of long-term athletes. Physical activity interacts with biological and social rhythms and shapes TL function. As a marker and player in the ageing process, reflecting the synchronisation of biological and social time, TL metabolism is embedded within a dimensional fractal, which this article attempts to approach from a scientific background studded with artistic forms to sublimate its holistic nature.

L’étude des microbiotes connaît un essor important avec l’avènement et la démocratisation des techniques de séquençage. Parmi eux, la cavité orale héberge le deuxième microbiote en masse, et le premier en termes de diversité. Chez des personnes en bonne santé, la composition du microbiote oral reste stable, cependant sous l’influence de différents facteurs, dont l’activité physique, la perturbation de cet équilibre peut mener à l’apparition de pathologies orales ou systémiques. Le sportif de haut niveau est exposé à un mode de vie particulier alliant des modifications immunitaires, un stress chronique, une alimentation riche en sucres et un risque accru de traumatismes oraux. La pratique d’un sport de manière intensive a des répercussions directes sur l’état de santé bucco-dentaire, mais peu de données sont disponibles concernant l’impact de la pratique sportive sur le microbiote oral. Après un descriptif du microbiote oral, cette revue a pour objectif de faire un état des connaissances actuelles sur le lien entre le microbiote oral, la santé et la performance du sportif.

The study of the microbiota has grown significantly with the advent and democratization of sequencing technologies. The oral cavity hosts the second most diverse microbiota in the human body. In healthy individuals, the composition of the oral microbiota is stable, but disruption of its balance can lead to the development of oral or systemic pathologies under certain factors, including physical activity. Professional athletes are exposed to a specific lifestyle that combines changes in the immune system, chronic stress, specific diets, sugar consumption during exercise and/or an increased risk of oral trauma. Intense sporting activity therefore has an impact on oral and dental health. However, there is currently a paucity of data on oral microbiota in athletes. After describing the oral microbiota, the aim of this article is to review the current state of knowledge on the relationship between oral microbiota health and performance.

L’image du corps (IC) est définie comme la représentation mentale de l’apparence physique perçue, caractérisée par des pensées, des émotions, des sensations et des comportements associés au corps. Pour appréhender cette réalité multidimensionnelle complexe, les chercheurs utilisent l’Échelle du continuum immersif des corps virtuels. L’étude vise à montrer l’impact novateur de l’utilisation de la réalité virtuelle (RV) sur la perception de l’IC chez une nageuse artistique. Les résultats soulignent la présence d’insatisfaction corporelle selon les perspectives égocentriques et allocentriques alors qu’il y a des distorsions corporelles seulement dans la perspective allocentrique. Les normes sociales et les attentes sportives exercent une pression significative sur l’IC, créant des tensions entre l’apparence sociale idéale et les exigences physiques du sport. Cette dualité entraîne des défis psychologiques. L’étude montre aussi les impacts des blessures sur la perception de l’IC pouvant provoquer des altérations psychologiques et des comportements alimentaires dysfonctionnels. En conclusion, cette étude suggère que la RV pourrait devenir un outil essentiel pour explorer l’IC chez la population sportive.

Body image (BI) is defined as the mental representation of perceived physical appearance, characterized by thoughts, emotions, sensations, and behaviors associated with the body. To apprehend this complex multidimensional reality, researchers are using the Immersive Continuum Scale of virtual bodies. The aim of the study is to demonstrate the innovative impact of using virtual reality (VR) on the perception of BI in an artistic swimmer. The results highlight body dissatisfaction according to the egocentric and allocentric perspectives, while body distortions are present only in the allocentric perspective. Social norms and sporting expectations exert significant pressure on BI, creating tensions between ideal social appearance and the sport-specific physical requirements. This duality leads to psychological challenges. The study also shows the impact of injuries on body perception, which can lead to psychological alterations and maladaptive eating behaviours. In conclusion, this study suggests that VR could become an essential tool for exploring BI in athletes. However, it highlights the need for further research to generalize the results and deepen understanding of the psychosocial mechanisms underlying this complex dynamic.

La durabilité est un concept incontournable pour permettre de satisfaire les besoins des générations présentes sans compromettre la capacité des générations futures à satisfaire leurs propres besoins. Face aux changements climatiques et aux objectifs de développement durable, l’étude de la durabilité est considérée comme essentielle dans la recherche moderne. Plusieurs aspects de la durabilité sont étroitement associés à la santé et à sa préservation. Ainsi, les nouveaux repères du PNNS 4 invitent la population française à manger et bouger plus durablement. Néanmoins, il difficile de déterminer ce qu’implique une activité physique durable. Pour répondre à cette problématique, une analyse synthétique de la littérature internationale a été réalisée sur, d’une part, la durabilité alimentaire chez les athlètes de bon et haut niveau associée à l’augmentation de leurs besoins nutritionnels et d’autre part sur la durabilité nutritionnelle de la population générale, en lien avec le respect des recommandations alimentaires et d’activité physique dans le cadre du PNNS 4.

Sustainability is an essential concept for meeting the needs of the present generation without compromising the ability of future generations to meet their own needs. In the context of climate change and the Sustainable Development Goals, the study of sustainability is considered essential in modern research. Many aspects of sustainability are closely associated with health and its preservation. Accordingly, the new PNNS 4 guidelines invite the French population to eat and move more sustainably. Nevertheless, it's not clear what sustainable physical activity implies. To address this complex issue, the present study is a synthetic analysis of the international literature on dietary sustainability among both top-level and elite athletes associated with the increase in their nutritional requirements and nutritional sustainability in the general population, concerning compliance with the dietary and physical activity recommendations of PNNS 4.

Les promoteurs de la viande cultivée, start-up, fondations ou défenseurs des animaux, se réjouissent de l’émergence de cette innovation et en soulignent le caractère réhumanisant. En considérant que la viande cultivée s’inscrit dans le droit fil de l’industrialisation de l’élevage, on peut avancer au contraire qu’elle clôture le processus de transformation du travail vivant avec les animaux en travail mort, déshumanisé. La permanence de la violence industrielle envers les animaux, en dépit de trente ans de travaux scientifiques et d’activités associatives sur le « bien-être animal » conduit des citoyens à rejeter tout rapport de travail avec les animaux de ferme, à défendre une agriculture sans élevage et à soutenir l’agriculture cellulaire. Les animalistes, en affirmant que la viande sortie d’incubateurs est exactement la même que celle qui constitue le corps des vaches, sauf qu’elle grossit en dehors de l’animal, témoignent qu’ils préfèrent appuyer l’industrie biotechnologique de la viande plutôt que les animaux. Car s’il n’y a pas de mort dans la viande cultivée, c’est qu’il n’y a pas de vie. On peut s’interroger toutefois sur ce que produira la viande cultivée en tant que nourriture et à quel monde humain elle participera.

The promoters of cultured meat, whether start-ups, foundations or animal rights activists, are delighted by the emergence of this innovation and emphasize its rehumanizing character. However, if we consider that cultured meat is in line with the industrialization of industrial anima production, we can argue that, on the contrary, it completes the process of transforming living work with animals into dead, dehumanized work. The persistence of industrial violence against animals, despite thirty years of scientific work and associative activities on “animal welfare”, has led some citizens to reject any working relationship with farm animals, to advocate farming without animal farming and to support cellular agriculture. Proponents of cultured meat, by asserting that meat from incubators is exactly the same as that which makes up the body of cows, except that it grows outside the animal, testify that they prefer to support the biotech meat industry rather than the animals. For if there is no death in cultured meat, then there is no life. But what would cultured meat produce as food, and to what human world would it refer?