CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE最新文献

Les régimes occidentaux se caractérisent par une alimentation pléthorique, hypercalorique, comportant de plus en plus d’aliments transformés, alliant surnutrition en lipides et déséquilibre qualitatif en acides gras. L’objectif de nos travaux était d’évaluer, dans un modèle lapin, les effets d’un régime hypergras (H, enrichi en huile de soja et en cholestérol) sur le phénotype maternel et sur le développement et la santé de la descendance. Afin de déterminer la ou les fenêtres de vulnérabilité liées à cette exposition, des transferts d’embryons ont été réalisés. Chez les mères, le régime H a induit une dyslipidémie, de l’athérosclérose aortique et une atrésie folliculaire. Dès le stade 8–16 cellules, le phénotype embryonnaire H a été perturbé et le stade blastocyste s’est caractérisé par une accumulation trophoblastique de globules lipidiques. En fin de gestation, les fœtus étaient hypotrophes et dyslipidémiques. Les échanges transplacentaires ont été affectés, avec des effets variables selon le sexe. Les adultes ont présenté les symptômes d’un syndrome métabolique. La reproduction a été perturbée dans les deux sexes. Les transferts d’embryons ont permis de montrer le rôle prépondérant du régime maternel gestationnel sur le phénotype fœto-placentaire tout en démontrant, incontestablement, une programmation pré-conceptionnelle. Ces deux périodes pourraient donc être des fenêtres d’intervention pour limiter les conséquences fœtales et placentaires d’un déséquilibre nutritionnel.

Western diets are characterized by a plethoric, hypercaloric diet containing more and more processed foods, combining overnutrition in lipids and qualitative imbalance in fatty acids. The objective of our work was to evaluate, in a rabbit model, the effects of a high-fat diet (H, enriched in soybean oil and cholesterol) on the maternal phenotype and on the development and health of the offspring. Embryo transfers were used to determine the window(s) of vulnerability linked to this exposure. In mothers, diet H induced dyslipidemia, aortic atherosclerosis and follicular atresia. From the 8–16 cell stage, the H embryonic phenotype was disrupted and the blastocyst stage was characterized by a trophoblastic accumulation of lipid globules. Later in gestation, the fetuses were hypotrophic and dyslipidemic. Transplacental exchanges were affected, with sex-specific effects. The adults showed symptoms of metabolic syndrome. Reproduction was disrupted in both sexes. Embryo transfers have made it possible to show the preponderant role of the maternal gestational diet on the feto-placental phenotype while undeniably demonstrating pre-conception programming. These two periods could therefore be windows of intervention to limit the fetal and placental consequences of a nutritional imbalance.

La société se trouve confrontée à de nouveaux enjeux planétaires rendant nécessaires des modifications de nos systèmes alimentaires. La SFN, avec le soutien financier de Bel, a organisé un webinaire sur les modèles de régimes alimentaires permettant de couvrir les besoins nutritionnels dans le cadre d’une alimentation durable, avec un focus sur les protéines et le calcium. Cette session s’est tenue en digital le 21 juin 2023. L’intégralité des conférences est disponible gratuitement sur le site de la SFN à l’adresse suivante : https://sfnutrition.fr/workshop-de-la-sfn/. Nous en présentons ici une synthèse.

Society is facing new global challenges that require changes to our food systems. The SFN, with the financial support of Bel, organised a webinar on models for optimising diets to meet nutritional requirements as part of a sustainable diet, with a focus on proteins and calcium. This session was held digitally on 21st June 2023. All the presentations are available free of charge on the SFN website at https://sfnutrition.fr/workshop-de-la-sfn/. We present a summary here.

Les recommandations nutritionnelles de nombreux pays soutiennent la consommation de lait et de produits laitiers dans le cadre d’un régime équilibré. Parmi les nombreux nutriments contenus dans le lait et les produits laitiers, le lactose est le principal glucide naturellement présent. Dans la littérature scientifique, le lactose est majoritairement étudié pour son métabolisme au sein du système digestif et l’intolérance qui en découle. Cependant, le lactose exerce de multiples effets bénéfiques sur la santé : il possède un faible index glycémique et a un faible pouvoir cariogène. Chez le nourrisson, le lactose est un nutriment clé puisqu’il aiderait à la colonisation du tube digestif par le microbiote intestinal, pouvant ainsi protéger le nouveau-né des infections. Enfin, le lactose qui n’est pas digéré dans l’intestin grêle pourrait être fermenté par les bactéries du microbiote intestinal et serait capable de le moduler bénéfiquement. C’est en raison des nombreux bénéfices santé du lactose que les récentes recommandations nutritionnelles des autorités sanitaires françaises, européennes, et mondiales excluent le lactose de la définition des sucres libres dont la réduction de consommation est recommandée pour lutter contre les maladies métaboliques.

Nutritional guidelines in many countries recommend the consumption of milk and dairy products as part of a balanced diet. Among the several nutrients contained in milk and dairy, lactose is the main naturally occurring carbohydrate. In the scientific literature, lactose is mainly studied for its digestive metabolism and intolerance. However, lactose also has many health benefits: it has a low glycemic index and the lowest cariogenic effect among sugars. In infant, lactose is a key nutrient since it helps to the colonization of the gut microbiota and protects against newborn infections. Finally, the undigested lactose in the small intestine can be fermented by the bacteria of the gut microbiota and is able to modulate it in a beneficial way. Because of these, many health benefits of lactose, recent French, European and world recommendations have excluded the lactose from definition of free sugars whose reduction is recommended against the development of metabolic diseases.

Apprendre à bien mâcher participe au développement d’un comportement alimentaire sain. La diversification alimentaire est un période clé de développements de la mastication et de l’acceptabilité des aliments solides. Ces développements résultent d’évolutions physiologiques et du type d’alimentation reçue. Exposer les enfants à une alimentation variée en textures, particulièrement à partir de 8 mois, est une étape indispensable pour le développement d’un comportement alimentaire adapté. Cependant, des observations françaises ont suggéré une introduction tardive des morceaux dans l’alimentation des enfants, d’où la nécessité de communiquer sur le sujet. Depuis 2005, les recommandations nationales abordaient peu ce sujet, alors qu’émergeait la diversification menée par l’enfant (DME), une approche alternative à la conduite de la diversification « classique » (introduction de purées), dont les bénéfices sur le développement des capacités masticatoires n’avaient pas été beaucoup étudiés. En 2021, Santé publique France a mis à jour les recommandations françaises, en intégrant notamment la texture. Quel que soit le mode de diversification choisi, les parents devraient introduire les textures idéalement entre 6 et 8 mois pour aider leur enfant à développer ses capacités masticatoires.

Learning to chew properly in early childhood is crucial to establishing healthy eating habits. The period of complementary feeding is key to the developments of chewing function and the acceptability of textured food. These developments are linked to both physiological evolutions and the type of food received. Current scientific data show that exposing children to a varied diet in terms of textures, particularly from 8 months onwards, is an essential stage in the development of adapted eating behavior. However, French observations have suggested a late introduction of chunks in children's food, hence the need to communicate on the subject. Since 2005, national recommendations have paid little attention to this subject, while baby-led weaning (BLW) has emerged as an alternative approach to “classic” complementary feeding (introduction of purees), the benefits of which on the development of chewing skills had not been much studied. In 2021, Santé publique France updated the French recommendations, incorporating texture in particular. Regardless of the diversification method chosen, parents should ideally introduce textures between 6 and 8 months of age to help their child develop his or her chewing skills.

Cet article vise à évoquer la néophobie alimentaire chez les enfants jusqu’à la fin de l’âge scolaire, à l’exclusion des adolescents. Premièrement, nous définissons la néophobie alimentaire chez les enfants, ainsi que son recouvrement partiel avec le caractère difficile à nourrir ; puis nous analysons les associations entre la néophobie alimentaire et la qualité du régime alimentaire et le poids des enfants. La deuxième partie décrit les influences individuelles sur la néophobie alimentaire, notamment le développement de la néophobie alimentaire en fonction du développement affectif et cognitif, ainsi que du tempérament. La troisième partie aborde les influences psychosociales sur la néophobie alimentaire, en examinant l’influence des parents et des pairs, en se concentrant sur la façon dont elles peuvent modifier le développement typique de la néophobie. La quatrième partie évoque les implications pratiques de ces connaissances, pour les parents ou les éducateurs.

The aim of this article is to discuss food neophobia in children up to the end of school age, excluding adolescents. First, we define food neophobia in children, as well as its partial overlap with pickiness; then we analyze associations between food neophobia and children's diet quality and weight. The second part describes individual influences on food neophobia, including the development of food neophobia as a function of affective and cognitive development, as well as temperament. The third part discusses psychosocial influences on food neophobia, examining the influence of parents and peers, focusing on how they can modify the typical development of neophobia. The fourth section discusses the practical implications of this knowledge for parents and educators.